Tolna Megyei Népújság, 1972. április (22. évfolyam, 78-101. szám)

1972-04-23 / 95. szám

Pasztőrözés — házilag CSALÁD-OTTHON Mindennapi italunk a tej Divatkaleidoszkőp — 1972 Nem tartozunk a sok tejet és tejterméket fogyasztó or­szágok közé, pedig a tej ná­lunk is olcsó és könnyen hoz­záférhető élelemnek számít. Akkor hát mi a kerékkötője a tej- és tejtermékfogyasztás erőteljesebb növekedésének? És mi a magyarázata annak, hogy falun, tanyán kevesebb tej ivó, illetve tejterméket fogyasztó akad, mint városon? A választ kérdésünkre így fogalmazta meg az egyik ter­melőszövetkezet traktorosa: — Aki nehéz fizikai munkát végez, az a tejtől egy óra alatt megéhezik. Márpedig a trak­tor nyergében nem lehet lép- ten-nyomon étkezési szünetet tartani. Én ezért nem vagyok híve a tejfogyasztásnak. De ha a feleségem túrós rétest süt, abból egy tepsire valót is meg tudok enni. A- új tavasz — minit min­den esztendőben — a nőik számára most is új vonalakat, új színeket hozott. Minden jel szerint az 1972- ec. esztendő női divatja „nőie­sebb”, és kiegyensúlyozottabb A t « « r higiénés nevelésről Az Egészségügyi Felvilágo­sítási Központ és á PIÊRT Kereskedelmi Vállalat, vala­mint a papíripar között több területen jött létre együttmű­ködés. A közös mtinlka az júság személyi higiénéjére és a iakooság egészséges maga­tartáséira való nevelésére irá­nyul. Hazánkban a papírtörölkö-' ző feíhasználásánaík mennyisé­ge még igen alacsony. Noha az ipar és a kereskedelem felis­merte a személyi higiénie és a testkultúra fontosságát. Az igényeket kielégítő megfelelő minőségű és mennyiségű pa- pírterfnéket a Lábatlan! Pa­pírgyár gyártja, forgalmazást pedïg a PIÉRT végzi. Az elmúlt éfvben higiéniai szempontból hasznos akciót kezdeményezett a PIÊKT Ke­reskedelmi Vállalat és a pa­píripar. i5alt3égmentesen biz­tosítottak kéztörlőtartólkat, azoknak a vendéglátóipari vállalatoknak, akik hajlandók voltak papírkéztörlőt használ­ni üzleteikbent Az Egészségügyi Felvilágosí­tási Központtal való közös te­vékenység során az iskolai hi­giénia és az ifjúság személyi tisztaságának javítására is folytatnak kísérletet. Az elő­zetes felmérések eredményei azt bizonyítják, hogy a fiata­lok igényeik a higiéniát előse­gítő papírtermékek használa­tát. A páníripar és a kereske­delem díjtalanul ellátja a budapesti Varga Katalin Gim­náziumit egész tanévben egészségügyi papírral, kéztör­lővel és műanyag tartókkal. Az. így létrehozott körülmé­nyek és adottságok között le­li etős/ég nyílik higiénés neve­lésre» Trrmnészetesen nemcsak az isicol 'libán, hanem a vendég­látóiparban, üzemeikben, hi­vatalokban és más munkahe­lyéken jó lenne végre elgon­dolkodni, hogy ,,az egy eme­lőiét, egy mosdó, egy törülkö­ző” szemlélet helyes-e? Gyor­san segítek válaszolni: nem! Ma, amikor a vírusok soka­ságával áll szemben az orvos- tudomány — sokszor tanács­talanul — helyes lenne, ha végre „polgárjogot” nyerne a higiénés papírtörülközői les2 az elmúlt évekéhez ké­pest. A divattervezők mintha belátták volna, hogy a mai kor nem engedi meg azt, hogy csak egy szűk rétegre gondolja­nak és az új fazonok kreálá­sánál ez az elv érvényesült. A szoknya hossza megállapodott a térd körül, de továbbra is nagy szerepe lesz az öltöz­ködésben a nadrágnak, nad­rágkosztümöknek. A szomszédos Ausztria di­vatterveződ a tavaszi szezonra főleg kétrészes, simavonalú kiskosztümöket ajánlanak. Kedvelt színeik a fűzöld, sö­tétkék-fehér, valamint a klasz- szikus színösszeállítás; a sö­tétkék-fehér-piros kombináció­ja. A nagy francia divatszalo­nok ugyancsak célszerűbb, használhatóbb modellekkel je­lentkeztek. A kellemes, nőies vonalak mellett igen sok az úgynevezett „tengerész mo­dell”, a matrózruha fazon különböző változatai. Kedvelt színeik a fekete-fehér, koráll- piros, és a vüágossárga. Ismét nagy divat a pepita és a csí­kos anyagok, különböző szín­összeállításokban. Képeinken a legtetszetősebb modellekből mutatunk be né­hányat » V. Zs. Valóban igaz, hogy a tej, a túró, a tejföl, de a sajt sem laktat, így viszonylag hamar jelentkezik az éhségérzet. En­nek magyarázata kézenfekvő: a tej és a tejből készült úgy­nevezett sovány termékek könnyen emészthetők. Tápláló- ak, de a hízást nem segítik elő, sőt soványító hatásuk van. Jó tudni, hogy a fóliába csomagolt, fél- és egyliteres zacskós tej az egész országban pasztőrözött állapotban kerül forgalomba. Ez azt jelenti, hogy a zacskós tej forralás Hőgyész műemlékei Vízszintes: 1. Tolna megye neves barokk-kori festője. Má­ria mennybemenetele — című képe a függőleges 7-et díszí­ti. 14. Mindig kéznél levő mér­tékegység. 15. Azonos rpással- hangzók. 16. Faji alapon elkü­lönített városrész. 17. PG. 18; Állóvíz. 19. Régi török méltó­ság. 20. Rangjelző. 21. Előd. 22. Helyettesítő. 24. Közked­velt kisautó márka. 27. ÉLX, 29. Eső jelzője lehet. 31. Gö­rög hadisten (latin írással); 32. Szeg németül. 33. Az ENSZ angol rövidítése. 35; Maga­sabbra helyezi. 36. Arany franciául. 37. Mosószer- roárka. 39. Mutatószó. 40. Ősi fegyver; 41. „Nem egy fillér, de... kell ide pajtás.” 42. E napon. 43. A szobába. 44. Tört­rész. 45. Monte Cristo börtöne. 47. Hordódugó. 49. Tellur, kén. 50. Nem sima mozgású. 52. A méheké hatszögletű. 55. Duna­keszivel egyesült község. 56. Azonos mássalhangzók. 57. Nógrád megyei község, 1905- től itt élt Mikszáth. 61. Becé­zett női név. 62. Vércsatoma. 63. Lantán. 64. Mozdulatlan. 65. Kiejtett mássalhangzó. 67. Motívum. 69. Lázadást fegy­verrel megszüntet. 71. Csomó­pont. 72. Hitszegő. 74. Köz­igazgatásilag Hőgyészhez tar­tozó település. Római katoli­kus kápolnája 1767-ben épült. 75. Szurtos. Függőleges: 2. À hangszerek királynője. 3. Rádium. 4 Kelet németül. 5. Szakszervezeti csúcsszerv. 6. Napóleon első rabságának színhelye. 7. 1799- ben épült hőgyészi műemlék. 8. Női név. 9. Csahol. 10. Konyhakerti növénv. 11. JT. 12. Átkarol. 14. 1760 körül épült emeletes, barokk stílusú műemlék. Ybl Miklós renovál­ta. Egykor a megye legszebb parkfa, arborétuma vette kö­rül vatfászkastéllval. csónaká- zótóval, vadaskerttel. 23. Afri­kai köztársaság, fővárosa: Lö­mé. 25, Keservesen sír. 26. TU- tószó. 27. Idegvégződéseável felfog. 28. Hőgyészi műemlék épület. 30. Bizitat, ösztönöz. 31. Az egyik kontinens. 33. Nem érdekel. 34. Sütemény jelzője. 37 Urán és tórium. 38. Csomót kibont. 43. Zászilódísz. 46. Öra is van ilyen. 48. Állatkerti „la­kás”. 51. Nótás kedvű. 53. Meg­felelő. 54. Olasz filmszínésznő betűjele. 57. Tolna megyei köz­ség. 58. Rovartestrész. 59. Lár­va. 60. Kerek szám. 63. Román pénz többesszámban. 66. Kor­szak. 68. Allatövl csillagkép. 70. Vanádium és kén. 73. Fi­zikai fogalom. Beküldendő a vízszintes 1^ 74., függőleges 7., 14., 28. szá­mú sorok megfejtése levelező­lapon 1972. május 2-ig a Me­gyei Művelődési Központ Szekszárd címre. A levelező­lapra kérjük ráírni: Rejtvény. A helyes megfejtést beküldők közöt 5 db könyvet sorsolunk ki. » Az 1972. április 9-i kereszt- rejtvény helyes megfejtése: „Eljő még az idő, midőn egyetlen nagyhatalom lesz a földön: a munka”. Könyvjutalmat nyertek: Er­dei Józsefné Tamási, Bocskai u. 1., Fülöp Simonné Szek­szárd, Tinódi u. 8/A.. Gulyás Júlia Szekszárd, Kapísztrán u. 9., Márkus Vilmos Dunafödd- vár, Mély u. 3., Tóth Dezsőné Szedres, Általános Iskola. A könyveket postán küldjük élj SZEREK nélkül felhasználható és ío^ gyasztható. A pasztőrözés azonban nem gátolja meg a tej savanyodását, ami különö­sen meleg idők beköszöntése után okoz sok kellemetlensé­get. Más a helyzet a huszon­öt literes kannákban forgalom­ba kerülő „kannatejjel”. Ezt és a termelőtől közvetlenül vásárolt tejet is, fogyasztás előtt mentesíteni kell az úgy­nevezett vegetatív csíráktól és betegséget okozó baktériumok­tól. Hogyan végezzük ezt a men­tesítést? Lehetőleg ne hagyományos módon, forralással, hanem há­zilag is megoldható pasztőrö­zéssel. A frissen kifejt, illetve kannában forgalomba hozott tejet palackba öntjük, a pa­lack száját tiszta vászon-vagy gyolcsdarabbal lekötjük. Ezt követően egy nagyobb fazék­ba vizet teszünk, a' fazék al­jára pedig zsebkendő nagysá­gú ruhát helyezünk és a te­jesüveget nyakáig vízbe merít­ve a fazékba állítjuk. A vizet azonban nem szabad forrpon- tig melegíteni. Elégséges, ha 75—80 C fokra melegítjük, s a tejet a forró vízben 10—15 percig állni hagyjuk. A kö­vetkező teendő: a tejet a pa­lackból kiöntve hirtelen le­hűtjük. Ha viszont nyomban fogyasztani akarjuk, elegendő a pasztőrözött tejet az iváa hőmérsékletére hűteni. A pasztőrözésnek ez a mód­ja nemcsak egyszerű, hanem tápanyagkímélő is. És ezen túlmenően az a jelentős elő­nye, hogy így sohasem fut kt a lábasból a tej, s nem telik meg kellemetlen szaggal a konyha. . A forralásnak több a hát-; ránya, mint amennyi előnyt ez az egyszerűnek vélt műve­lettel biztosítani tudunk. Ha a tejet 100 fokra hevítjük, meg­változik a tej kémiai összeté«: tele is. Az albumin és a glo-. bulin (a tej fehérjéi) megal­vad. s a szervezetünk részére hasznos vitaminok többsége el­pusztul. Ez azt jelenti, hogy a tej tápértékének 20—30 szá­zalékát veszíti eh Ha nincs módunk a pasztő­rözésre, az esetben csak az el­ső felhabzásig melegítsük. A tej szódázása (szódabikarbóna) még a forralásnál is több kárt okoz, tehát a tartósításnak ezt a módját se alkalmazzuk. A szalicil, a bórsav stb. — ame­lyeket régebben a tej savas er­jedés meggátlására használtak — ugyancsak hátrányos, a tej kellemes ízét teszi tönkre. A hűtőszekrény a tej tartó-; sításának egyik legjobb éa legtisztább eszköze. Ugyanezt mondhatjuk el a tejtermékek­kel kapcsolatban is. Népújság 12 1972. április 23,

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents