Tolna Megyei Népújság, 1971. október (21. évfolyam, 231-257. szám)
1971-10-29 / 255. szám
Olvasóink írták Több mint 100 gazdasági dolgozó továbbképzését biztosították idén Alsópélen A politikai oktatás tájékozott, szocialista erkölcsű embert nevel; a szakmai továbbképzést megköveteli a modern technika, technológia, a kemi- zálás. Az Alsópéli Állami Gazdaság idei oktatási évében a résztvevők száma meghaladja a 100-at. • Négyen a Marxizmus—Leninismus Esti Egyetemet végzik, 22-en gazdaságpolitikai párttanfolyamon vesznek részt, A szakszervezet Időszerű politikai kérdések című tanfolyamát mintegy 50, főként szocialista brigádtag hallgatja. Mérnök- és vezetőképző tanfolyamra jár 3 dolgozó, hatan részesülnek Szekszárd-Palán- kon a Mezőgazdasági Szak- középiskola levelező oktatásában, egy végzi az okleveles könyvvizsgálói, 2 pedig a mérlegképes könyvelői tanfolyamot. Hosszabb és rövidebb időtartamú brigádvezetői képzésben részesül 2—2, növény- termesztő gépész képzésre iskoláztak be 3. betanított növényvédő képzésre 4 dolgozót. Egy fejőgéokezelő és 1 sertés- tenyésztő ' tanulja idén a szak- , ismereteket. Az általános iskolában tavaly végzett 5 ifjúval kötöttek tanulószerződést növénytermesztő gépész szakmára. A 7—8, osztály elvégzését vállalóknak a gazdaság 6 nap jutálomszabadságot ad. Nem érdemtelen megjegyezni, hogy ez a beiskolázás jelenti a legnagyobb gondot, mivel a helyi egy tanerős iskolában vagy a szaktanárok utazási lehetőségét kell megteremteni, vagy á tanulást vállaló dolgozók beszállítását, a megfelelő általános iskolába. A terhet a gazdaság szívesen vállalja. Somogyi József személyzeti vezető Alsópéli Állami Gazdaság Völgységi hírcsokor Pedagógiai gondok. A területén működő általános iskolák helyzetét, munkáját tárgyalta legutóbbi ülésén Mőcsény község közös tanácsa. Mértéken túl, nagy a széttagoltság: A mórágy! körzeti általános iskolához tartoznak a bá- taapáti, Bonyhádhoz a mőcsényi, zsibriki, grábóci fiókiskolák. Ez annyit jelent, hogy ezekben a településekben csak alsótagozatosok tanulnak, zömében összevont osztályokban. Nagy gond, a rendelkezésre álló anyagi alapok Igazságos elosztása: felszerelést, bútort, szemléltetőeszközöket, épületfelújítást, tornatermet kérnek, szinte mindenütt. Nem könnyű az oktató-nevelő munka irányítása, összefogása ezen a területen. Egyre inkább jelentkezik a nevelőhiány is. Ez a mórágyi iskolát érinti a legérzékenyebben. Itt évek óta körzeti iskola működik, osztott osztályokkal. Most osztályokat kellett összevonni, inkább összezsúfolni, mert nincs elég nevelő, s közülük is néhányan képesítés nélkül tanítanak. Pedagógusaink Ilyen körülmények között végzik napi nevelő munkájukat, és igyekeznek eleget tenni a társadalmi elvárásoknak is. A helyi tanács jóakarata nem elég, felsőbb támogatást várnak. Nemzeiiségpolitikánk. Hatéves szünet után rendezték meg Mórágyon ismét, a nagy sikerű német nemzetiségi barátsági estet. Az ünnepi aktushoz í>0 kötet német nyelvű könyv ajándékozása is hozzátartozott. A könyveket a Ma- gvarországi Németek Demokratikus Szövetsége adományozta. A mintegy 60 német ajkú családot, és a környékről ősszesereglett vendégeket a pilisvörösvári német nemzetiségi kultúrcsoport színvonalas táncai szórakoztatták. Lovák András-u.. Mórágy Szolgáltatási ellátottság a dombóvári járásban Van tennivalónk. Mivel szövetkezetünk alaptevékenysége nem csupán a lakossági szolgáltatás, igy a jelenlegi adózási rendszer szolgáltatásfejlesztésünket ösztönzi. Az adókedvezményt három formában hasznosíthatjuk: eszközlekötési járulék után, az úgynevezett F. nyereség arányos adómentessége után és a bérfejlesztési kedvezmény után. Az idei első félévben, a szolgáltatási tevékenység az összforgalom 0,1 százalékát tette ki. A szolgáltatás után kapott adókedvezmény összesen 5 ezer forint. Kölcsönzőboltunk Dombóváron működik, a járás 7 községében szakboltok oldják meg a gondot. Kölcsönzési tárgyainkat máris bővítettük: így hűtőgépek, ‘ írógépek, villanyfur- dancs, elektromos hegesztő av- parát. gyermekkocsik és kerékpárok kerültek a készletbe. Beszerezzük a parkettcsiszoló gépet. fSzolgáitatóházunkban önálló üveges részleg működik. Megoldott a koszorúkötés, szalag- írással. Áruházainkban díjtalan a ruha méretre igazítása, kötöttáruboltunkban harisnya- s zemfelszedést vállalunk. 28 egységünkben végzünk díjtalan kávéőrlést. Bonyolító szolgáltatást a Vasipari Ktsz-nek végzünk, községeinkből összegyűjtjük a javításra váró tv- ket, rádiót, egyéb kisgépeket. Dombóváron a Patyolattal közös üzemeltetésű felvevőhelyünk van. Kurdon megvásároltuk az ÁFOR benzinkútját. Gáz házhoz szállítását a járás területén végezzük. Csak Lá- páfőre-, Várongra és Kek-a nem szállítunk ki gáz1 *' !val, mivél nem ren ' minigázcseretelep*■ ’ 'leban házhoz f. 1njat. flOT<Íókölc.>j ' .megoldott gázolajszolgáltatásunkat fékezi, hogy 200 literes hordót beszerezni nehéz. Bevezettük, a kívánságra történő szakszerű bútorcsomagolást és a gépkoésira történő felrakását. Egyéb árucikkek bérfuvarozását is vállaljuk. II- latszerboltunkban átvesszük a szemüvegrecepteket. Gépkocsijavító részlegünk a lakosság személygépkocsijainak javítását is végzi. Bertus Ferenc ig. elnök Dombóvár, áfész Müszergyári híradás Legutóbbi párttaggyűlésükön a műszergyár kommunistáival Kretovics József, a gyár főkönyvelője ismertette a vállalat háromnegyedéves eredményeit: augusztus 30-ig a nyereség 5,3 százalékkal haladta meg a tervezettet, az éves tervet ez ideig 70,4 százalékra teljesítették. összehasonlítást tett az 1970—71. évi profilok között, mivel a nyereség növekedéséhez hozzájárult, hogy a termelés összetétele is változott. • Kádár János elvtárs műszergyári látogatása óta is kedves vendégek keresték fel üzemünket: a Pártfőiskola Filozófiai Tanszéke látogatta meg a gyár szerelőszalagjait, majd a járási pártbizottság titkárait, és végül a komlói Béta-akna vezetőit, küldöttségét fogadta a kollektíva. A hatalmas bányagépekhez szokott emberek fő!'ént gyártott műszereink parányi méreteit csodálták, érdeklődéssel figyelték a műszerei összeszerelését is. Hazafi József E.S.Gardner novellájából rajzolta Schubert Páter Reeepire rendelt remekek A magyar szakács művészet története nemcsak a szakma hivatásos mestereinek nevét őrzi, hanem megörökíti számos ínyenc ételkreációjának történetét is. Ismert ma is a Gundel-palacsinta, Gundel- saláta, a Gundel-módra készült borjú-borda, sertésto- kány, vagy éppen a Zserbószelet és a Gerbaud cég elődjének nevéből fogalommá lett kugler. Nem kevésbé ismert azonban az Ujházi-tyúkleves, a Székely káposzta, a/agy a Dobos-torta sem. Újházi Ede azonban nem szakács, hanem színművész. Székely József levéltáros és költő, Dobos C. József pedig belvárosi csemegeüzlet tulajdonosa volt. Az Újházi-leves története közismert. A Mester a hírneves ligeti vendéglősnél, Wam- peticsnél rendelte meg ezt a saját gusztusa szerint elképzelt ételt, amely azóta sem került le az étlapokról. Békés István anekdotagvűjtemé- nye közli is a receptet: „Az Ujházi-fröcesről ma már nem is tudjuk pontosan, milyen arányban kevert pezsgőfröccs lehetett, de az Ujházi-tyúk- húslevcs receptje fennmaradt az utókor számára. Egy fogásban összetömörített komplett ebéd ez, mert ha szabályszerűen készül, akkor van benne mellehúsán, combján, szárnyán kívül cslrkeaprólck, kakastaréj, máj, zúza, metélt tészta, tojás, paradicsom, zeller, zöldborsó — ha ugyan valamit még ki nem felejtettünk.” A fentiekhez csak annyit, hogy az Ujházi-fröccs mibenlétét most nyomozzák az ételtörténészek, mert azt állítólag Tábori Kornél—Szo- maházy István: A mester című könyve őrzi. A Könyvből azonban "kegyetlen példányt sem sikerült eddig a Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumnak fellelni. Kevésbé ismert a székelykáposzta múltja: ízeit élvezve legtöbben székely Káposztának. vagyis erdélyi eredetű ételnek képzelik. Gundel Imre, a fentebb említett múzeum vendéglátó részletének múzeológusa. a neves vendéglősdinasztia sarja mást mond: — Az ételt eredetileg Székely József készíttette először a múlt század első felében, valószínűleg a Zenélő óra nevű egykori belvárosi vendéglőben. Nem volt már kedvére való étel a konyhán, vagy — egy másik variáció - szerint macskajajos állapotban valami savanykás-zsíros étket kívánt — s ezért összevegyíttet- te a savanyúkáposzta főzeléket a sertéspörkölttel. A kitűnő ételt később nyakonlöty- tyintették egy kis tejföllel is. s egy időben a disznó mellé marha- és birkahúst is kevertek. Az új étel egyes ieljegy- zések szerint Petőfinek is nagyon ízlett, s ő nevezte el az új kedvencet székely káposztának. Magyar Elek es Rexa Dezső vitáznak a székelykáposzta születési helye körül: lehetséges ugyanis, hogy az új ételt először az ugyancsak belvárosi Aranysas, vagy a Kis Pipa étteremben főzette Székely. A dobostortáról Gundel Imre elmondja, hogy az Dobos C. József szakácskönyvében bukkan fel először. Ez a Kecskeméti utcai csemegekereskedő „mellékfoglalkozásként” vállalta családi rendezvények, fogadások ellátását ételekkel, sőt, a terítékhez szükséges tálakkal. abroszokkal, evőeszközökkel is. A vendéglátáshoz való vonzódását mutatja az általa írt és a Dobos-féle torta recentjét tartalmazó szakácskönyv is.
