Tolna Megyei Népújság, 1969. június (19. évfolyam, 124-148. szám)
1969-06-08 / 130. szám
f ÉTLAP Hideg meggyleves. 1 liter vízhez 1 deci vörös bort öntünk» 30—12 dkg cukorral, egy kis darabka fahéjjal, citrom héjjal, 1—2 szem szegfűszeggel ízesítve jól felforraljuk, majd beleteszünk 60 dkg megmosott, kimagozott meggyet. 3—4 percig főzzük. Ekkor 2 deci édes tejfelt, vagy másfél deci tejszínt 4 dkg liszttel és egy kevés hideg vízzel simára keverünk és habverővel gyors és állandó keverés mellett besűrítjük vele a levest. 2—3 percig forrni hagyjuk. belecsavarjuk egy fél citrom levét, majd a tűzről levéve, ha kell, utánaízesítjük, és lehűtjük. Hidegen tálaljuk. Ugyanennyi gyümölccsel. ugyanígy készíthetünk hideg cseresznye- és ribizli- leve.st is. Zöldborsós, sajtos rizs. Hozzávalók : 60 dkg zöldborsó (lehet konzerv, mirelit is), 24 dkg rizs, 10 dkg reszelt sajt, 10 dkg zsír, só, zöldpetrezselyem. A borsót sós vízben megfőzzük, a rizst a szokott módon megpároljuk. (Használjuk fel hozzá a kon- zervborsó levét, vagy a borsó főző vizét). Serpenyőben zsírt hevítünk, benne az apróra vágott zöldpetrezselymet kissé meg- fonnyasztjuk. hozzátesszük a főtt borsót. Megsózzuk és kissé párolva, hozzátesszük a főtt rizshez; Megszórjuk a fele reszelt sajttal és összekeverve 2—3 percre sütőbe tesszük. A többi reszelt sajttal meghintve tálaljuk. Még jobb ízű, tartalmasabb lesz az étel, ha 5—6 dkg kis kockára vágott császárhúst, vagy személyenként 1 db kockára vágott kemény tojást keverünk el benne. Adhatunk hozzá felvert tojásba mártott, forró zsírban kisütött párizsit is. Majonézes fejes salátát adunk mellé. Finom tavaszi étek Karalábé zöldborsóval, tálon sült tojással. Hozzávalók: 40 dkg megtisztított karalábé, 15 dkg megtisztított zöldborsó, 8 db tojás, 6 dkg vaj. só, cukor, törött bors, zöldpetrezselyem ízlés szerint. A karalábét és a zöldborsót vajban megpároljuk. Mag vaj azott, lapos tűzálló tálon szétterítjük és ráütjük egyenként a tojásokat — úgy, mint a tükörtojásnak szokás. Utánasózzuk, borsozzuk és középmeleg sütőben megsütjük. Azonnal, forrón tálaljuk. Fejes saláta jöl ülik hozzá. Karalábé gombás tojással töltve. Hozzávalók: 8 db fiatal, tölteni való karalábé, 4 db tojás, 2 dl tejfel, 5 dkg vaj, 20 dkg gomba, 3 dkg reszelt sajt, só, törött bors, zöldpetrezselyem. A megtisztított karalábékat kivágjuk. Apróját és a zsenge levelet összevágjuk és annyi vízben, hogy félig. ellepje, gyengén sózva, borsozva, megszórva zöldpetrezselyemmel, fedő alatt, lassú tűzön úgy főzzük, hogy mire megpuhul, a levét teljesen elfője. Közben a megtisztított, jól megmosott gombát kisebb kockákra vágva, kevés vajban (ízlés szerint egy csipet vágott hagymával) megpirítjuk, sóval, törött borssal és finomra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük. Ezalatt két tojást felütünk, megsózzuk és a megpirult gombára öntve a tűzön addig keverjük, amíg rántottaszerűen összeáll. Most a karalábékat kiszedjük és szintén lecsurgatjuk. Az apraját és a levelét megvajazott, tűzálló tálon szétterítjük, — a karalábékat megtöltjük a pirított gombás tojással és ugyancsak a tűzálló tálra rakjuk. A tejfelt egy tálkában két tojással, megsózva, megborsozva, habverővel jól elkeverjük. s ráöntjük a karalábékra, úgy. hogy az egész ételt eltakarja. Megszórjuk a reszelt sajttal, elmorzsoljuk rajta a visszamaradt vajat és közép- meleg sütőben, kb. 10—15 perc alatt a tetejét jól megpirítva megsütjük. Azonnal, forrón tálaljuk. „Eső lesz!**, mondja a nagymama térdét nyomogatva — és mérget vehetünk rá, hogy a jóslat beválik, pontosabban, mint a meteorológiai intézet sok prognózisa. — Mi a magyarázata az ilyen „jóstehetség" gyakoriságának? Csak babona a reumások „időérzése", vagy a jelenségnek tudományos magyarázata is van? A meteorológia és az orvos- tudomány újabb eredményei tették lehetővé ennek a misztikusnak tűnő képességnek a megfejtését. Kiderült, hogy az időjárás megváltozásának előre megérzése nem valami titokzatos, jövőbelátó képesség, hanem a helyi légköri helyzet olyan tulajdonságainak megérzése, mely az időjárás érzésszervekkel észlelhető durvább változásait megelőzik. A meteoropathológia, az időjárás kiváltotta betegségekkel foglalkozó tudományágazat tulajdonképpen akkor vált tudománnyá, amikor statisztikailag jól feldolgozható betegségi adatokat sikerült összehasonlítani légkörünk egy-egy szintén jól mérhető fizikai tulajdonságával. Az ilyen adatokat nem a mozgás- szervi betegségek szolgáltatták, hanem olyan rohamokban jelentkező belgyógyászati betegségek, melyek halálos szövődményt, vagy legalább is /iürgős kórházba szállítást vontak maguk után. Az agyvérzések és szív- thrombózisok számának halmozódása már jól összehasonlítható volt az időjárási tényezők változásaival. Az időjárás összetett folyamat, mely a levegő nyomásának, Dísztárgyak A lakás belső berendezéséhez nagymértékben hozzájárulnak a különböző iparművészeti alkotások is. Ezek olyan ipari módon előállított tárgyak, amelyeknek művészi értékük van. Két csoportra oszthatók: használati eszközre és dekorarit jellegű tárgyakra, vagy másnéven „dísztárgyakra'’. Anyagát tekintve mindkettő lehet: a.) üveg, b) porcelán, c.) kerámia, d.) fém. a. ) Az üveg az egyik legrégebben alkalmazott használati eszköz, mely napjainkban az igen gazdag formájú pohár és kompótos készletekként vesz részt mindennapi életünkben. Ma már nem divat a csiszolt pohár, a sima felületen az anyag szépsége, színe érvényesül, egyszerűsége közelebb áll a bennünket körülvevő tárgyakhoz. A szép füstszínű, vagy mélyzökl üvegtál, különböző formájú váza igen dekoratív képet nyújt önmagában is. b. ) A porcelán mint használati eszköz készletek, teás-, kávéskészletek alakjában szolgálja az embert, figurális megfogalmazásban pedig pol cok, vitrinek dísze lehet. c. ) A kerámia az ember k6r- környezetében, otthonában hőmérsékletének, páratartalmának, mozgásának és elektromosságának változása útján fejt ki élettani hatást a szervezetre. A sok közül vajon melyik a legfontosabb az ember szempontjából ? Régebben a légnyomás jelentőségét becsülték a legtöbbre. Ezért nevezték néhány évtizeddel ezelőtt a reumáso- kat élő barométernek. Kézenfekvőnek látszott a gondolat, hogy az „időérzés" a légnyomás változásán alapszik, azonban az alaposabb vizsgálatok kiderítették, hogy a dolog mégsem ilyen egyszei-ű. Nyilvánvalóvá vált, hogy az időjárás változásaival kapcsolatban nyomásingadozások sokkal kisebb mértékűek, semhogy azoknak — élettani tudásunk szerint — bármily hatásuk lehetne. A lift, a sikló, a hegyipálya vagy a repülőgép használatakor féllépő légnyomásváltozás sokkal nagyobb és gyorsabb mint az. amelyet időváltozáskor átélünk, és mégsem okoz „időérzéshez" hasonló jelenségeket. Ha nem a légnyomás, akkor vajon a klíma melyik alkotórésze a valóságos kórokozó tényező ? A vizsgálatok kiderítették, hogy az emberi szervezetre a különböző fizikai, főleg elektromos tulajdonságokkal bíró levegőtestnek határfelületei, az úgynevezett „frontok” gyakorolnak élettani hatást. A tapasztalat szerint a sima izmok görcsös összehúzódásán alapuló fájdalmak főleg a meleg, vagy másnéven a felsiklási frontok hatására keletkeznek. A reumások is ilyena lakásban már hosszú évezredek óta szerepel és nálunk Magyarországon igen népszerű. Ez az iparművészeti ág inkább díszítő jelleggel kerül lakásunkba, vázák, tálak, edények, kaspók, plasztikák formájában falon, polcokon, vagy asztalokon elhelyezve. A kerámia tárgyak otthonunkat hangulatossá, közvetlenebbé teszik, tornájukkal kiegészítve a korszerű környezetet. Nem kor képesek az időváltozást előre jelezni. A hideg vagy másnéven, betörési front kiváltotta idegfájdalmak rendszerint utólag, az időváltozást követően jelentkeznek. A frontátvonulások nem okozói a betegségeknek, hanem csak fokozzák és gyorsítják az egyes kóros folyamatokat, a fájdalmakat. Bizonyos egyének front átvonulás idején fáradtságot, levertséget, ingerlékenységet éreznek. A meleg front általában kedvezőtlenebb hatású, mint a hideg. Az úgynevezett főhn-napokon (meleg front idején) a szellemi frisseség. felfogóképesség is csökken. A rádióbemondó nyelvbotlást követ el és az iskolában a jó tanulók is rosz- szul felelnek. A szülés megindulását a szülési fájások erősödését a hideg front támogatja, a meleg front pedig gyengíti a szülési tevékenységet, és a szülést megnyújt ja. Az időjárási és évszakos változások valamelyest a terhesség időtartamát is befolyásolják. Az „időérzésre” vonatkozó észleléseket sokszor nehéz a helybeli meteorológiai állomás adataival megmagyarázni, mert bizonyos esetekben az időjárás és az emberi szervezet közötti kapcsolatot csak a nagy légtömegek mozgásának megfigyelése teszi érthetővé. Mi a gyakorlati jelentősége a fentiekben vázolt tudományos eredményeknek? Mit használhatunk fel belőlük egészségünk védelmében? A szél és csapadék ellen lakásunk fűtésével és helyes öltözködéssel védekezhetünk, a frontátvonulás és a napfoltok hatásával szemben azonban mindezek nem óvnak meg bennünket. A vizsgálatok szerint az atmoszférikus tényezők az idegrendszer közvetítésével hatnak az emberi szervezetre. Kézenfekvő az a gondolat, hogy az idegrendszer működését befolyásoló gyógyszerek előzetes adagolásával megelőzhetnénk a frontátvonulás és a napfolttevékenység által kiváltott körösi tüneteket. előírás, hogy csak vitrinben helyezhető el, hiszen anyagának egyszerűsége szinte megköveteli, hogy állandóan az ember közelében legyen, rusz- tikusságával, vagy vidám színeivel jobb kedvre derítse tulajdonosát. s d.) Törekedjünk arra, hogy megbontsuk a sok egyforma anyagú dísztárgy esetleges egyhangúságát, ezért tarkítsuk egy-egy ötvös-művész által megformált fémtárggyal, dohányszelencével, tállal, gyertyatartóval, figurával, vagy Horgolt nyári blúz E mintához bármilyen fonalat használhatunk, de igen lényeges, hogy a fonálnak megfelelő horgolótűvel dolgozzunk. 1. sor: Laza láncszemsor és ezt behorgoljuk egyráhajtásos pálcával. 2. sor: Végig egyráhajtásos pálcák. 3. sor: Munkánk mindkét szélén minden soron 4—4 pálcát egyráhajtásos pálcával készítünk és csak azután kezdjük a mintát. 1 pálca kimarad, a következő pálcára 2 egyráhajtásos pálca — ismételjük. 4. sor: A 2—2 pálca közé 2—2 pálca. 0 5. sor: A 2—2 pálca közé 2—2 pálca. 6. sor: Végig minden pálcára pálca. 3—6 sorok ismétlésével dolgozunk. A hátát kb. fél karöltő magasságtól két részben horgoljuk tovább és erre a részre egy' vagy két gombot varrunk. Ahol kél részre vesszük munkánkat, onnan azon az oldalon, ahová a gombokat fogjuk felvarrni. 4 láncszemmel szaporítunk és efölött mindig egyráhajtásos pálcát horgolunk (minta nélkül), ezt azután tfissza- hajtva szépen eldolgozzuk. A másik részhez a körülhorgolásnál készítünk rövndpálcasort és ahhoz dolgozzuk a gomblyukat. Ha készen vagyunk munkánkkal, lazán áítgőzöljük. összevarrjuk és a nyakrészt, ujjakat. valamint a blúz alját egyráhajtásos pálcával és pikóval körülhorgoljuk. stilizált maszkkal, melyeket megfelelő helyen alkalmazunk. Mindezekkel azonban mérsékelten kell bánni,; ne halmozzunk, inkább legyen kevesebb, de művészi értékű. Óvakodjunk az olcsó tucatárutól, a giccstől, hiszen az iparművészeti tárgyaknak nincsenek megközelíthetetlen árai. Csak úgy nyerünk kellemes, megnyugtató szoba belsőt, ha abban minden egyes darabot harmonikusan összeválogatunk és ízlésesen, — nem zsúfoltan — helyezünk el. Étterem a tenger alatt Elhatározták, hogy Szocsiban felépítik a Szovjetunió első, a „Tenger ajándékai” elnevezésű tenger alatti éttermét. A szocsi strand területén, a tenger alatti étterem mellett olyan üzletet is nyitnak, melyben a tenger különféle adományait árusítják. Az üzlet mellett egy nagy kikötőmólót építenek, sétahajók számára. Az étterem egyszerre 300 vendéget képes befogadni. Víz alatti részében 50 vendég tartózkodhat. A menüben főleg halételek és más tengeri csemegék szerepelnek. Az akvárium-étterem ablakait, melyet különösen szilárd üvegből készítettek, speciális berendezésekkel látják el. melyekkel felületüket tisztítani tudják. Or. Sán'd&r Róbert
