Tolna Megyei Népújság, 1965. október (15. évfolyam, 231-257. szám)
1965-10-10 / 239. szám
1065. október 10. TOLNA MEG TFT NEPÜJSAÖ s szói makroteraszok már mind nagy csarnokába szállítják a te- ilyen telepítések. Maga a terasz herkocsik, ahol 250 nő válogatja, is bevált, szinte teljesen ellenáll csipegeti a fürtökről a száraz, az eróziónak. __ , , _ , vagy satnya bogyókat. A kilátások tehát mindenképpen jók a jövőre vonatkozóan, Gemenczi József most viszont rothadással kell küsz- Foto: Túri Mária ködni a közepes termésnél is, — Tudnak-e igazán jó bort készíteni ilyen szőlőből? — Igen. Kétféle módon tudjuk megtisztítani a mustot. Egyik: hogy ne legyen mellékize a rothadt szemek miatt, közvetlenül a feldolgozással egy menetben 150— 300 milligramm kénessavat alkalmazunk, kristálytisztára ülepítjük a mustot és utána erjesztjük meg. A másik módszer: hűtés. Hatnyolc fokra lehűtjük a mustot és a nehéz anyagok saját súlyuknál fogva ülepednek, s kiszűrhetők; — Még egy kérdés: hány ember szüretel a gazdaságban, milyen szőlőt és mennyit egy nap alatt? — A szüreti létszám 500—550 ember, ennek fele a csemegeszőlőt csomagolja. A komlöszedésből jön most még 30—35. A napi kapacitás, tehát a szedés és feldolgozás teljesítménye öt-hat. vagon szőlő. A múlt héten még csak három és fél vagonnál tartottunk. Milyen fajták? Bánáti rizling, Rizling szilváni. Ezerjó, Muscat Otthonéi; Vörösből még csak a Baktán szüreteltünk az elmúlt napokban, a rothadással veszélyeztetett területen. A Borkombinát udvarába ládákkal megrakott teherautók fordulnak be időnként. A ládák tartalmát leöntik a külső kádba, ahonnan becsúszik a szőlő a présbe. Attól kezdve’ minden automatikusan történik, egészen a borkóstolásig. Kint a „csemege üzemegységben” hét-nyolc faluból való embeÜM •1 •v* «S8 Magas létrán másznak fel a hatalrek szedik az eladásra szánt für- más fehérboros erjesztőtankok tetőket. A munkásai. gazdaság szerződéses Ládáikat a kombinát tejére, hogy ellenőrizzék a száz- hektós tartály berendezéseit. — Következtetni lehet például abból, hogy a Lencz—Moser-rend- szerrel telepített szőlő várható termését holdanként 60 mázsára becsültük jégverés előtt. Felét se adja, csak mintegy 28 mázsát. A Lencz—Moser-telepítés feltétlenül nagy terméshozamú. A negyedik éves korban 46.34 mázsát adott nálunk egy-egy holdon. A görögMustillatú, félfenekű hordókkal rakott kocsik még nem zörögnek a szekszárdi utcán, de megkezdődött a szüret. Az állami gazdaság szüretel. Augusztus 9-én kezdték szedni a csemegeszőlőt a várdombi részen, az úgynevezett „csemege üzemegységben”, és szeptember 24-én szedtek először borszőlőt. Ezen a héten már teljes erővel megy a munka. A gazdaság főkertésze, Horváth József egyszerűen így mondja: „Megerősítjük a szüretet. A komlószedés befejeződött, átjönnek az emberek a szőlőbe.” Mustillatú szekér tehát még nem jár, hanem tehergépkocsik száguldoznak a városon keresztül a szőlővel, amit ládákba, rekeszekbe raknak kint a tőkék között, mintha nem is prés várna ezekre a bogyókra, hanem exportvagon. — Azt akarjuk, hogy minél kisebb legyen az oxidáció — magyarázza a főkertész. — Ne zúzódjon a szőlő. A hagyományos szüreteken sokszor csurog a must a kocsiról. Jól megtömik az edényt, megnyomkodják a rakományt. Nálunk hagyományos szüret már csak a Baktában van, ott lovas koDrótról szedik a lányok a szőlőt. csin szállítják a szőlőt a pincéhez, de egyébként csak a ládás szedéssel dolgozunk. Persze a hagyományos szüreten is fajtákat szednek nálunk az emberek. Háromlépcsős szüret is adódik a régebbi telepítésű szőlőinkben, külön szednek le mindent, ahogy érik. Fajtatiszta szüretelés megy. A még nem termő borszőlő, tehát az újabb telepítésű 481 hold a Szekszárdi Állami Gazdaságban, s ebből a hagyományos, karós telepítési forma mindössze 13 hold. Szóval lassanként kimegy majd a divatból a szüret régi hagyománya, formája, de hangulata is egészen. A termő szőlő 362 hold. Tavaly roskadásig termett, most közepesen fizet. Horváth József hangsúlyozza: — Nem jó közepes, hanem csak közepes. Nagy volt a jégkár és erős a rothadás. A peronoszpóra kártétele nem jelentős. Hatszor permeteztünk átlagosan, de néhol kilencszer is kellett. A porozások számát meg se lehetne mondani..; Egyébként megközelítően pontos becslést nem adhatunk a termésről, mert szinte naponként váltoszélyes időjárás következtében, akárcsak a cukorfok. Leánykánál 17,2 volt, de eső után lement 16,5- re. A Muscat Otthonelnél eső előtt 18 cukorfokot mértünk, utána 16,8-at, 17,2-t. Sajnos a cukorfok éppen csak hogy eléri a szükséges szintet. — Ha nem lett volna jégkár, körülbelül mennyivel több a termés? Ilyen egy borszőlőrakomány a Szekszárdi Állami Gazdaságban, közvetlenül a szüret után. Két nagyteljesítményű prés a borkombinát feldolgozó épületében. Az újabb gyártmányú negyven hektó«.
