Tolna Megyei Népújság, 1958. december (3. évfolyam, 284-307. szám)
1958-12-12 / 293. szám
1958 december 12. TOLNA MEGYEI NÉPÚJSÁG 3 Asszonyoknak — lányoknak Karácsonyi ételek Torták TÖLTÖTT PULYKA A megtisztított, megsózott pulykát besózzuk, borsozzuk. Tölteléke: 15 deka zsemlét vagy fehér kenyeret tejbe áztatunk. Egy nagyobb hagymát finomra vágva 5 deka zsírban megfonnyasztunk. Ha van, 5 darab csiperkegombával zsírjára pároljuk. Hozzáadjuk a kicsavart zsemlét, addig kavarjuk a tűzhely szélén, amíg a lábas oldalától kezd elválni. Ezután hozzákeverünk negyed kiló sertés-, fél kiló borjúhúst darálva. A máját, zúzáját szeletekre vágjuk. Sót, borsot, finomra vágott petrezselyemzöld jét 2 deci fehér borral összekeverjük, belerakjuk a belsőbe. Bevarrjuk. A mellét és a combokat szalonna szeletekkel megtűzdeljük. Mély lábasba tesszük, vizet öntünk alá, míg sül öntözzük és forgatjuk, hogy minden oldala egyformán megsüljön. Ha megpuhult, leszedjük a szalonnát tepsibe tesszük a pulykát, aláöntjük a levét, majd a sütőbe helyezve (fedő nélkül) levével öntözgetve szép pirosra megsütjük. A szalonnát szeletekre vágva mellette sütjük. Ha megsült, tálra helyezzük, zsírjába kevés vizet öntünk, felforraljuk. Ezután a pulykát szeletekre vágjuk és levét ráöntjük. Rizzsel, tarhonyával, burgonyapürével és savanyúsággal vagy kompóttal tálaljuk. PULYKAMELL ÉS APRÓLÉK KÉSZÍTÉSE A megtisztított pulykát ízekre földaraboljuk, a fejét nem használjuk fel. A mellét besózzuk, sós, borsos szalonnacsíkokkal sűrűn megtűzdeljük. Nagy, mély edényekben 10 deka zsírt megforrósítunk, amelyben a mell elfér. Megtűzdelt részével lefelé beletesszük a mellhúst és zsírjában sütni hagyjuk, majd annyi forró vizet öntünk rá, hogy félig elfedje és fedő alatt pároljuk. A párolás közben víz hozzáadásával meg11 a BORLIKÖR Egy liter vörösbort, fél liter rumot, 25 deka cukrot felfőzünk, amíg a cukor elolvad. Ha meghűlt, két kávéskanál meggylikőr-essenciát és vanilia-essenciát adunk bele, jói összerázzuk és fogyaszthatjuk. Nem sokáig tartható el. Fehér borból ugyanígy készül köménymag- vagy ánizsmag-essenciával. Rázzuk össze. Rum helyett három deciliter tiszta szeszt öntünk bele. BORLEVES megforgatjuk, ügyelve arra, hogy a csontos része is néha lefelé legyen. Párolás után sütőbe tesszük, szép pirosra és zsírjára sütjük. A sült pulykamellet lefejtjük csontjáról és szeletekre vágjuk. Ha sok a zsírja, egy részét leöntjük. Az edény alján maradt zsírt kanál víz hozzáadásával felforraljuk és a tálra rakott szeletek alá rakjuk. Színes laskával kö- rítjük. Finom, kiadós ünnepi ebéd vagy vacsora. A combokat és a szárny vastag felső részét bepácoljuk. Egy napig tartó pácolás is elég. A combokból kiszedjük a vastag ereket, de megmenthető a comb az ösz- szezsugorodástól akkor is, ha az ereket elvagdaljuk. (Minden pulykacombnál ezt az eljárást követjük.) Ha kivettük a húst a pácléből, szalonnával megtűzdeljük, forró zsírba tesszük, megforgatjuk, hogy minden részét érje a forró zsír. A páclé hozzáadogatásával fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús elkészült, tálra helyezzük, kevés liszttel tejfölös habarást készítünk és a páclével felengedjük, simára kavarjuk. A zsír felét kivesszük, a másik részébe beleöntjük a habarást, felforraljuk, ízesítjük. Ezután a húst lefejtjük a combcsontról és háromnégy darabra vágjuk. A szárnyat is két darabra törjük. A feldarabolt húst félre rakjuk, az előbb kivett fele zsírt aláöntjük. A mártást külön kis tálba szolgáljuk fel, és zsemle- gombóccal vagy burgonyafánkkal körítjük. Az aprólék többi részéből igen jó húsleves készíthető. Borsó vagy gyűszűtésztát készítünk és ezt a tányérokba rakjuk, majd a levest rászűrjük, Az aprólékból pörkölt is készíthető. Májából a csirkemájhoz hasonlóan, pástétomot készíthetünk. lók állítjuk, kihűtve tálaljuk. Melegen is tálaljuk. KÁVÉLIKÖR Egy liter erős feketekávéhoz, egy liter vízben 1 kiló cukorból, 1 rúd vaníliából szirupot főzünk. Mikor kihűlt, fél liter 96 fokos szeszt adunk hozzá, szűrőpapíron keresztül üvegbe töltjük, ledugaszoljuk, többször felrázva, egy hónapig állni hagyjuk, azután fogyasztjuk. EGYTOJÄSOS TORTA 50 deka lisztet 10 deka zsírral el- morzsolunk. Hozzákeverünk 15 deka cukrot, egy késhegynyi szódabikarbónát, 1 tojással és egy deci tejjel könnyen gyúrható tésztát készítünx. Hat egyenlő részre osztjuk. Hosszúkás, vékony,, egyenlő lapokra nyújtsuk. Azonnal sütjük tepsi hátán. Töltelék: 6 deciliter tejben 4 evőkanál cukorral, 4 evőkanál lisztet sűrűre főzünk, 3 evőkanál cukrot barnára pirítunk, felolvasztjuk két evőkanál feketekávéval, 10 deaa vajjal hűlésig keverjük, azután a két masszát összeadjuk, esd a krémet ötfelé osztjuk, a lapokat megkenjük vele. A felsőt, ha van, csokoládéval vagy kakaóval, ha nincs, cukormázzal vonjuk be. Lehetőleg csaik másnap szeleteljük fel. Huszonnégy szép szelet van belőle. DOBOSTORTA 2 egész tojást, négynek a sárgáját 10 deka vlfeiiliás porcukorral habosra keverünk habverővel körülbelül 20 percig. A 4 tojásfehérjét 5 deka porcukorral nagyon kemény habbá verjük. 15 deka liszttel, evőkanállal egybekeverjük. 3 részre osztjuk, zsírozott, lisztezett 24x40 centiméter nagyságú tepsiben elkenjük, forró sütőben, közepes tűznél sütjük. Vigyázzunk,, mert vékony, hamar sül. ne szárítsuk ki, mert tömi fog. Ami kor kivesszük azonnal borítsuk ki papírra és vágjuk hosszában kétfelé, így 6 lapunk lesz. Ebből ötöt megkenünk a töltelékkel. Tölteléke: 5—10 deka csokoládét vagy 2 deka jóminőségű kakaót 20 deka porcukorral, 2 egész tojással jól összekeverünk, 1 deciliter feketekávét lan gyosra melegítve hozzáöntünk, a tűzhelyre tesszük, folyton keverve sűrűre főzzük. Kevergetve hűtjük, azután 20 deka friss teavajjal jól kikeverjük. Kihűtjük jégen vagy hideg vízben, ha keményre hűlt, újból kikeverve töltjük vele a lapokat. A hatodik lapra karamellt készítünk. 15 deka cukrot palacsinta- sütőben lassan melegítünk, kevergetve, hogy egyenlően olvadjon, világosbarnára pirítjuk. A hatodik lapot tepsi hátára téve odakészítjük a tűzhelyre langyos helyre, hogy a tészta meleg legyen. Ráöntjük a ka ramellt, vajas késsel elsimítjuk és gyorsan felvágjuk tortaszeletekre. A kést a vajban többször áthúzzuk, azután a felszeletelt lapot szeletenként rárakjuk a megtöltött 5 lap tetejére, amelynek az oldalait is szépen elsimogatjuk a töltelékkel. Tálalásig hidegre tesszük. Három tojássárgáját 8 deka cukorral habosra keverünk. Adunk hozzá reszelt citromhéjat, 4 deciliter borral, 2 deciliter meleg vízzel feleresztjük. Tűzhelyen addig verjük habverővel, amíg felfő, akkor hideg vízbe Kozmetika Szappa nfőzés MOSDÖSZAPPAN-KÉSZÍTÉS Hozzávalók: 2 liter napraforgóolaj, 8 egész tojás, fél kiló zsírszóda, 2 liter esővíz, kevés illatosító olaj. A szódát 5 nappal a főzés előtt beáztatjuk 2 liter hideg vízben. A tojást habverővel habosra verjük, részletekben hozzáadjuk az olajat és jól összekeverjük, a szódás vizet keverés közben apránként hozzáöntjük. Egy órás keverés után keményedni kezd. Tetszés szerint apró vagy nagyobb formákba öntjük, másnap feldaraboljuk. Lúgja nincs. Három hét múlva a szódát fehér por alakjában kidobja magából. Ha ezt letöröljük róla, már használhatjuk. MOSÓSZAPPAN-FŐZÉS JÉGSZÖDAVAL Hozzávalók: 2 liter víz, 1 kiló jégszóda, 1 kiló zsiradék, 35 deka pormész (a meszet porrá törjük). A kellő mennyiségű vízben a szódát addig melegítjük, amíg elolvad, ekkor beletesszük a pormeszet és így főzzük negyed óráig, majd levesszük a tűzről és hagyjuk lehiggadni. Ha lehűlt, hogy a mész ne menjen bele, ruhán átszűrjük. Kétharmadát feltesszük főzni a zsiradékkal, egy- harmadát pedig apránként hozzá- öntögetjük, ahogy a gyengülés kívánja. Kettő és fél órai főzés után Icmz. A nyár utóhatása ősszel meglátszik bőrünkön. Az istenáldotta nap, víz, levegőnek is megvannak a hátrányai. Hozzá jön még az őszi nagy- takarítás, porolás, súrolás és az ezzel járó izgalom. Bizony, az arcbőrt, de még a kezeket sem kíméli meg. Pár perc kell csak hozzá és az alvás is jobb lesz, ha lefekvés előtt egy kis házi kozmetikát alkalmazunk. Elsősorban hajunkat hozzuk rend be. Erős hajkefével addig keféljük, míg a haj szép fényes lesz. Majd jel megmosott kézzel hozzákezdhetünk az arcbőr ápolásához is. A száraz és érzékeny arcbőrt először növényi olajjal vagy arctejjel (vattatamponnal) lemossuk. Ha a vatta mar tiszta, úgy bőrünket állott vízben, szappan nélkül jól leöblítjük, szárazra töröljük és bőrtápoló krémmel éjjelre bekenjük. Zsíros bőrnél mellőzzük az olajos lemosást, , sőt kenőcsöt sem alkalmazunk, hanem előzőleg alkoholos pórustisztító és oldó arcszesszel átmossuk és utána gyógyszappannal és meleg vízzel lemossuk. Vigyázzunk a pattanásos, mitesszeres bőrre. Ne nyomkodjuk, mert csak rontunk rajta. Ezzel feltétlenül kozmetikushoz forduljunk. Ne használjunk semmiféle zsíros krémet, hanem orvos által előírt szá rító és fertőtlenítő arcszeszt. A szem és szem körülötti rész kezelését úgy végezhetjük el, hogy egy növényolajos vattatampont helyezünk a szemre és arra egy kamillafőzetbe mártott vattadarabot teszünk, s egy negyedóráig így pihenünk. Ne feledkezzünk meg a kéz ápolásáról sem. Nem elegendő csak a körmöt rendben tartani. Jó kézkenőccsel, vagy egyszerű háziszerrel, például citromlé, glicerin és víz egyenlő keveréke hatásos szer. Jó, ha cérnakesztyűt húzunk és abban alszunk. Télen az arcbőr már sokkal több ápolást kíván. Bár arcbőrünk, ami leginkább ki van téve az időjárás viszontagságainak, alkalmazkodni is tud hozzá, mégis a bőrt védeni kell a hideg ellen. Jól felszívódó zsíros krém nélkül ne menjünk a szabadba. Ez részben védi, puhává teszi és óvja a bőrt a kifúvástól. Érzékenybőrűekkel előfordul, hogy a legkisebb hideg beálltával orruk piros, duzzadt lesz. kezük lilás színű, dagadt ujjakkal és fájdalmas bőrgyulladással. Fontos az ilyen hajlam esetén már a hideg beállta előtt fagykenőcsöt használni, súlyosabb esetekben forduljunk orvoshoz. A kéz vörösségét enyhíthetjük hideg-melegvíz fürdő váltogatásával és ha a hideg beállta előtt már jó meleg és bő kesztyűt hordunk. Hatásos a kvarc, — a mesterséges napsugárkezelés, mert ez nemcsak a vérkeringést fokozza, hanem a bőr D-vitaminhiányát is pótolja. Színházban, vendégségben, de saját otthonunkban is használjunk arc-, ajakrúzst és pudert. Természetesen nem túlzott mennyiségben és megfelelő színben. Amit nem adott meg a természet, igyekezzünk jó Ízléssel pótolni. Érdekességek — furcsaságok EGY ANGLIKÁN PÜSPÖK INTELMEI Ronald Williams, anglikán püspök a Leicester-i kereskedelmi kamarában előadást tartott »Az etikáról az ipari életben« címmel. »Rendkívül fontos, hogy az üzletemberek gondosan óvakodjanak attól, hogy sze elmi kapcsolatokat létesítsenek titkárnőjükkel« — mondotta a püspök. Kifejtette azután, bogy a főnök és titkárnője között sok tapintatot igénylő helyzet alakul ki: a fiatal lány minden valószínűség szerint csodálja főnökét, engedelmességgel is tartozik neki és ez alyan személyes kapcsolathoz vezet, amely igen könnyen veszedelmes csapdákat rejt. Márpedig — folytatta a derék püspök — az ilyesmi, ha túlmesszire vezet, felboríthatja a főnök házasságát, különösen, »ha a főnök megkívánja titkárnőjétől, hogy munkaidőn kívül is találkozzék vele. A titkárnőnek ilyen felszólításra határozott nemmel ke'l felelnie.« Az előadáson jelenlévő újságírók feszült figyelemmel hallgatták a püspök szavait, aki maga is nős, viszont fiatal és csinos titkárnővel rendelkezik. A RENDÖRKUTYAK gyöngye — Miféle kutya ez tulajdonképpen? — Rendőrkutya. — Érdekes, egyáltalában nem látszik annak. — Nem is szabad, hogy annak lássák, hiszen a titkos rendőrségnél használják. gyelmeztették, hogy ezen az útvonalon valahol létezik egy óriás fa, amely a híres angol felfedező kézjegyét viseli. Hosszú és fáradságos kutatás után sikerült megtalálnia a Zambézi partján azt a rendkívül magas baobab fát, amelynek kérgében jól kivehetően ott van a D. L. monogram. Livingstone naplójában megjegyzi, hogy útjának során bevéste monogramját egy fába. DIEFENBAKER NAPI POSTÁJA Kanada miniszterelnöke több levelet kap naponta a leghíresebb filmcsillagoknál is. Átlagosan napi 150 levél érkezik címére, amelyekben egyebek fenyegető szándékaikat közlik, mások viszont szerelmi vallomást tesznek neki. Mielőtt elindult volna kőrútjára, a brit nemzetközösség országaiba, napi postája megduplázódott. Voltak jóakarói, akik óvták, nehogy agyondolgozza magát, tanácsokat adtak, hogy milyen városokba látogasson és figyelmeztették, hogy milyen betegségek ellen oltássá be magát. Ha minden kívánságnak eleget akart volna tenni, 86 féle oltást kellett volna kapnia. Egy volt náci katona levelében kemény szavakkal szemére vetette a kanadai miniszterelnöknek, hogy fogságba esésekor kanadai katonák 45 dollár értékű ingóságokat vettek el tőle. Válaszában a kanadai miniszterelnök egy rövid tőmondattal intézte el a különös panaszt: „Ez a háború!” AZT HISZED, NAIV VAGYOK, MINT EGY AMERIKAI? KÖVÉR, JÖ SZUFLAJÜ KISFIÚ KERESTETIK A Royal Festivall Hall termében megrendezésre kerülő, úgynevezett „Interparlamentáris Zenei Feszti- vál”-on, igen különleges „hangszerek” is szerepelnek. Gerard Hoffnung, a fesztivál rendezője a legbo- 'ondosabb „modern zenét” készül bemutatni. Ehhez szüksége van egy 12 évnél nem idősebb, kövér, jószuf- lájú kisfiúra, akinek az lesz ’a feladata, hogy egy öntözőkanna csövébe fújva, különleges „zenei hatásokat” érjen el. A nagy képességet igénylő teljesítmény elvégzésére nagy számban jelentkeztek szépreményű „muzikális kisfiúk”. Hoffnung gondosan kipróbálta mindet és végül az igen 'ó húsban levő, 11 éves Jonathan Ashby-ra esett a választása. Mint mondotta: „Ashby elég alacsony és kövér és úgy látszik, jó nagy szuf- lája van. Ki tudja hozni a kellő hangokat az öntözőkannából.” FOGYASSZON „FARUK-CSOKOLADÉT!” Egy olasz csokoládégyár nemrégiben új készítményt hozott forgalomba, „Faruk-szelet” címen. Egyiptom ex-királya sérelmesnek találta nevének ilyen célra való felhasználását. Eljárást indított tehát az olasz csokoládégyár ellen. A- bíróság határozatában úgy döntött, hogy Faruk közhasználatú arab név, alkalmazása ‘ehát nem okvetlenül hozza kapcsolatba a csokoládé-szeletet Egyiptom volt királyával. IRVING BERLIN TISZTELETÉRE Amerikában óriási ünnepségek keretében emlékeztek meg a 70 éves, világhírű táncdalszerző, Irving Berlin születésnapjáról. A kétnapos ünnepségek betetőzéséül maga Eisenhower elnök fejezte ki jókívánságait egy rádión elhangzott beszédében. DAVID LIVINGSTONE MONOGRAMJA A világhírű színész és zeneszerző Laurence Olivier fia Portugál Kelet- Afrikában érdekes felfedezést tett. Egy óriási fa odvábán megtalálta a híres afrikai felfedező, dr. David Livingstone nevének kezdőbetűit. Ez az egyetlen fennmaradt hiteles kézjegy Livingstonenak az afrikai kontinensen. Tarquin Olivier másodmagával megtette az utat a Zambézi folyó mentén, amelyet száz évvel ezelőtt Livingstone tett meg elsőízben. FiDarryl F. Zanuck, ismert amerikai filmproducer nemrégiben Afrikában filmet forgatott. Amikor befejezte Romain Cary »Az ég gyökerei« című regényének filmfelvételeit, elhatározta, hogy barátainak afrikai emléktárgyakat visz. Egy bazárban néhány elefántcsont farag- ványt vásárolt. Szállodájában azon ban rájött, hogy az elefántcsont mű. anyag hamisítvány, mire dühösen visszarohant a kereskedőhöz. A néger kereskedő egyre hangoztatta, hogy ő becsületes, nem tudja elképzelni, hogy a faragvány hamis legyen. Végül azzal vigasztalta a producert, hogy az elefántnak talán mű foga volt. Zanuck erre dühösen rákiáltott: »Te talán azt hiszed, olyan naív vagyok, mint egy amerikai?« MEGVADULT TEHÉN BERLIN UTCAIN A napokban 30—40 férfi eredménytelenül próbált megfogni egy megvadult tehenet, amely keresztül- kasul rohangált Nyugat-Berlin utcáin. Az állat a teherpályaudvarról, rakodás közben szabadult el és a tűzoltók, valamint a rendőrség gyalogosan és járőrautón közel két órán keresztül üldözték. A megvadult tehén megzavarta a közlekedést, egy kerékpárost és két rendőrt pedig szarvával megsebezett. Végül a teherpályaudvar dolgozói hatásos trükkhöz folyamodtak: a megvadult tehén közelébe szelíd tehenet hoztak, amelynek látványa a megvadult tehenet is megnyugtatta. VILÁGÍTÓ RENDÖRÖK A hannoveri rendőrség rövidesen »világító« közlekedési rendőröket ál lit a legforgalmasabb útkeresztező désekre, amennyiben sikerrel járnak az új rendőri öltözékkel kapcsolatos kísérletek. Az ártalmatlan festékanyaggal impregnált, vászonból készült öltözet egy rendőrsapká- ra húzható csuklyából, egy fehér kabátból és ugyancsak világító jelzőbotokból áll. Ez az öltözék fosz- foreszkálni kezd, mihelyt ibolyántúli sugarakat bocsátanak rá. Az új öltözék első kísérleti bemutatóján kiderült, hogy az esti órákban — különösen amikor a neonreklámok világítanak, — a közlekedési rendőrök eddig viselt fehér kabátját már száz méterről alig lehet látni, az impregnált öltözék viszont igen messziről is jól látható.
