The Eighth Hungarian Tribe, 1985 (12. évfolyam, 1-11. szám)
1985-09-01 / 9. szám
Receptek TOJASKREM LEVES. Hozzávalók: 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kis fej karalábé, zellerlevél vagy 1 kis zeller, csont, 2 tojássárgája, 3 kanál olaj vagy zsír, 2 csapott kávéskanál liszt, 1 deci tejföl. — Zöldséges csontlevest főzünk. Egy tálkában kikeverjük a 2 tojás sárgáját 2 kanál hideg levessel, zsiradékkal, tejföllel, liszttel és az egészet felengedjük a leszúrt, hideg levessel, majd állandó keverés közben felforraljuk. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel vagy metélő hagymával szórjuk meg. SÜLT BIRKACOMB. Hozzávalók: (4 személyre) 1 kiló birkacomb, 20—30 deka füstölt kolbász, só, 2 gerezd fokhagyma, 10 szem bors, 1 evőkanál zsír. A birkahús elveszti különleges szagát, ha a faggyút lefejtjük róla és 25 percig fokhagymás forró vízben áztatjuk. Tehát: a húst szeletekre vágva fokhagymás forró vízbe tesszük, 25 percre. Lábosban zsírt forrósítunk, és ebbe rakjuk a vékony birkahússzeleteket. Minden sorra karikára vágott füstölt kolbászt és a tetejére szeletelt füstölt szalonnát teszünk. 10 szem bors és 2 gerezd fokhagyma zárja be a sort Bő lével készítjük. Sütőben ropogósra sütjük. Rizst vagy burgonyát tálalunk mellé. BUNDAS KARFIOL. Hozzávalók: 1 és >/« kiló karfiol, 3 tojás, 2 deci tejföl. 1 deci olaj vagy vaj, 3 evőkanál liszt, 3 evőkanál részéit sajt, só, 15 deka sonka vagy füstölt hús. — A karfiolt sós vízben megfőzzük, lecsurgatjuk és rózsáira szedjük. A 3 tojás sárgáját habosra keverjük a tejföllel, olajjal, beletesszük a 3 tojás felveri habját és sajtot. Hígításhoz a karfiol levét használjuk. Ebből a keverékből öntünk a tűzálló edény aljára és beletesszük a szétszedett karfiolt. A megmaradt mártást a tetejére öntjük és az egészet 15—20 percre sütőbe helyezzük. Igen ízletes, ha sajt helyett darált vagy apróra vágott sonkát keverünk az öntetbe. MÁRTA SZELET. Hozzávalók: (6 személyre) 5 deka vaj, 5 deka liszt, 2 deci tej, 3 tojás, só, 15 deka vagdalt vagy darált sonka, 1—2 deci sűrű tejföl. —• A vajból, a liszttel világos rántást készítünk, feleresztjük tejjel és addig főzzük, míg a tészta a kanálról le nem válik. Kihűlésig tovább keverjük és belevegyítünk egyenként 3 tojássárgáját, sót és a felvert habot. Sütőlapra helyezett olajjal megkent, lisztezett papírra kenjük és erős tűznél hirteleh sütjük. Ha megsült, kiborítjuk, a papírt lehúzzuk róla és olyan gyorsan rákenjük a tejföllel elkevert sonkát, hogy a tészta még meleg legyen. Dióskalács módjára felcsavarjuk, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. ÁNIZSOS TEKERCS. Hozzávalók: 2 tojás, a 2 tojás súlyú cukor, 1 tojás súlyának megfelelő tiszt, ánizsmag. — 2 egész tojást a cukorral elkeverünk, és hozzáadjuk a lisztet. Viasszal kikent sütőlapra egy kávéskanállal kis halmokat kenünk, egymástól jó távol. Közepükre ánizst teszünk, hirtelen sütjük és még melegen főzőkanálra csavarjuk. Anyám, a hangod nem hallom többet.-----------------------------Anyanyelvemben őrizlek téged. Horváth István Szavaid szívem mélyén dübögnek Úgy zengik vissza a mindenséget, ahogy azt tőled szóval tanultam. ANYA Kis nép nyelvén, de, Anyám tiéden. Anyám vagy, s én is fiad, ki voltam. NYELVEMBEN Ez nem szégyenem, se büszkeségem. Anyám vagy! most már: csak szavakban! S hogy többé hangod, jaj, nem hallhatom, drágább a szavad, mélyebben dobban. Nincs a földön oly kincs, se hatalom, mely megfojthatna fiad ajakán. Dédunokád is őrzi "Vénnanyót" Nem kell előtted pirulnunk, Anyám. Megőrizzük, mit ajkad ránk hagyott. Tiszai vízlépcső A Tisza II. vízlépcső egyik tervezője. Dóra Tibor írja a tanulmányában a következőket: „A Tisza-vülgy középső térségének öntözésbe vonását a terület semiarid jellege, valamint a mezőgazdasági nagyüzemek olyan mértékű fejlődése Indokolja, amely mellett már a víz válik a termésnövekedés döntő tényezőjévé és az öntözés alkalmazása szükségszerűen jelentkezik.” Túl ezen a környék iparának szempontjából is nélkülözhetetlen a megfelelő vízmennyiség biztosítása, a rendkívül egyenetlen vízhozamú Tisza szintjének duzzasztóművel való szabályozása. Ezért épült meg Kisköre közelében a II. vízlépcső a Tiszán. Szolnok megye pereméin vagyunk, de amit most elbeszélünk, az elsősorban a Jászságra és a Nagykunságra vonatkozik. Ugyanis két csatorna ágazik el a vízlépcső fölött: összhasszúságuk 220 kilométer lesz a teljes kiépülés után, így 300 ezer hektár föld öntözése válik lehetségessé. Nem csupán Szolnok megyét érinti ez az áldás, hanem a bal parton kiágazó nagykunsági öntözőcsatoma megnöveli a Körös vízhozamát is, fokozza a Békés megyei öntözőrendszerek hatékonyságát Most pedig nézzük meg közelről a Tisza U. vízlépcsőt, amely a hetvenes évek elejének egyik legjelentősebb magyar beruházása volt, s a hozzátartozó létesítmények építése még ma is folyik. A felvíz és az alvíz között közel 11 méter a szintkülönbség, az itt felhalmozott helyzeti energia erővé válva lendíti a turbinákat. A duzzasztómű aflaplemezének hossza 140 méter, szélessége 41 méter. Maga a duzzasztómű öt, egyenként 24 méter széles nyílással épült. A vízi erőmű a jobb parti öhlözetben helyezkedik el. Négy, percenként 107 fordulatot végző generátorral egybeépített turbina termeli az áramot. Az erőmű teljes kapacitása évi 106 millió kilowattóra. 1973-ban kezdődött meg a duzzasztás, a Kisköre fölött húzódó töltések közé szorított árteret fokról fokra víz borítja e!L Az így keletkező körülbelül 127 négyzetkilométer felületű tó legnagyobb szélessége hart kilométer, vízmélysége 2,5 méter. 300 millió köbméter víz halmozódhat fel itt. Mit jelent ez? Egy új, hatalmas üdülőövezet létrejöttét. Vessünk egy pillantást erre a sohasem volt, s valósággá lett tájra — odatentről, (repülőgépről. A motorok fölberregnek, barátságos, mondhatnánk, családias zümmögéssel. Rövid nekifutás, egy pillanatra meglendül a táj, aztán visszanyeri egyensúlyát, azt a csodálatos egyensúlyt, amit csak felülről nézve vehet észre igazán az ember. A sebesség 200 kilométer, italán 300 méter magasan repülünk. A Tisza vonalát követjük észak félé. Jól kivehető most az ártér töltéssel körülzárt (területe, odalent víztükör csillog A főcsatornák jobbról és balról merőlegesen mutatnak a folyó felé. Községek suhannak el alattunk, a Tisza bal partján egymásután következik Abádszalók, Tiszaderzs, Tiszaszőlős, Tiszafüred, a jobb parton Sarud, Poroszló. A víztároló Poroszló és Tiszafüred között lesz a llegszélesebb. Közel negyed óráig repülünk a mesterséges — még nem teljesen kialakult — tó területe fölött. Az ártér — északi irányban — több mint harminc kilométernyi hosszúságban nyúlik el. A (töltésekkel körülvett rész — merész hasonlattal élve — egy lábnélküli kutyára emlékeztet, amelynek orránál helyezkedik el a kiskörei duzzasztómű, a farka pedig Tiszabábolnánál kezdődik. Visszafelé már nem követjük a Tisza vonalát, sík földek fölött repülünk, késő őszi, gyérfüvű mezőn jól látni a csordák vonulásának útját, az itatok körül csupaszra taposott térségeket. Fehér foltok villannak elő: a szik virágai. Egy pillanatra arra gondolunk: ezek a semmire sem jó, kopott legelők az éltető víz hatására rövidesen elvesztik kopárságukat A hatalmas mesterséges tó jövőjének a tervei már elkészültek. Bizonyos, hogy az új üdülővidék nagyon sok embert vonz majd ide, akárcsak a Balaton, vagy a Velencei-tó. Véglegesen krtárufll ez az elzárt világ. A Jászság és a Nagykunság népe néhány esztendő elmúltával természetesnek tekinti majd, hogy ilyen ez a táj, s természetesnek vehetjük mi is, hogy a megváltozott tájjal az ember együtt változik. ŐRIZLEK TÉGED September, 1985 Page 13
