The Eighth Hungarian Tribe, 1983 (10. évfolyam, 1-12. szám)
1983-10-01 / 10. szám
October, 1983 THE EIGHTH HUNGARIAN TRIBE Page 19 Az első kádármesterek alkalmasint még idegen országokból meghívott jövevények — hospes — voltak, tanítványaik azonban hamarosan szerteszéledtek az egész országban. A középkorban megalakult céhek között már lépten-nyomon találkozunk a kádárcéhekkel is. Kolozsvár bírája és esküdtjei 1457-ben 8 pontba foglalták a kádárcéh szabályzatát. A 8. pont például arra kötelezi a mestereket: ha netán rossz hordót készítenének, a hibát még a szüret előtt kijavítsák. Ha mégsem tennék, a kárt ők maguk fizessék meg. Az egyik legnevezetesebb céh a felső-magyarországi Kassán működött. Ennek a tagjai büszkélkedhettek a híres gönczi hordóval, a tokaji bor bölcsőjével. A tokaji bor ebben a 134 literes hordóban érlelődött — és érlelődik — meg a legjobban. A bor ugyanis szerves anyag, érési folyamata nem más, mint oxidáció, A tokaji bort — akár a csecsemőket és a francia konyakot — bölcsőben nevelik tüzes óborrá. A tokaji bölcsőjét, a hagyományos gönczi hordót évszázadok óta tölgyfából faragják. A hordók dongáit előbb nagyoló gyaluval simára gyalu ják. amely oxigént, illetőleg levegőt kíván. Mennél kisebb a hordó, annál nagyobb az egy hektoliterre eső viszonylagos felülete, az a tölgyfaköpeny, amelyen keresztül a levegővel érintkezhet. A tokaji bor ászokolására hosszú történelmi tapasztalatok alapján a gönczi hordó bizonyult a legalkalmasabbnak. Más tájakon más-más méretű hordókat készítettek. A mai Magyarország legnagyobb hordója a Budafoki Állami Pincészetben áll. Ezt az 500 hektoliteres óriást Szent István király faragott képe díszíti. Amikor 1938- ban az Eukarisztikus Kongresszus pápai legátusaként Pacelli bíboros — a későbbi XII. Pius pápa — Magyarországon járt, Budafok vendégeként e hordó borát nemcsak megkóstolta, hanem meg is áldotta. A múlt évszázad legnagyobb hordója mégsem ez az áldott hordó volt, hanem egy 1000 hektoliteres óriás. Ügy mondják, hogy 1896-ban a történelmi Magyar-A kádármesterek fémalkatrészek kivételével szerszámaikat is maguk állítják elő. Képünk előterében egy tölgyrönkbe ültetett üllő, a mester előtt a satuba szorított hordó-fenéklap; Harte! József épp Q peremét csiszolja.
