Téli Esték, 1910 (12. évfolyam, 11-18. szám, 13. évfolyam, 1-10. szám)
1910-02-20 / 17. szám
TÉLI ESTÉK 5 Hajtatásra csak olyan fajtát kell használni, amelyen már fiatal, zsenge palántakorában a gumó világosan látható. Az ilyen bizonyára jó gumót fog fejleszteni, mig enélkül biztosra vehetjük, hogy föl fog nyúlni anélkül, hogy gumót képezne. A szabadföldi kalarábétól is megkívánjuk a jó pénzt, de még jobban megköveteljük a jó szint a behajtó kalarábétól. Természetesen a legfontosabb a jó mag. A tapasztalt kertész a megbízható termelőtől vagy magkereskedőtől hozatott nagyobb mennyiségű magból előbb csak próbavetést eszközöl, a többit pedig gondosan eltevén, akkor használja föl, ha a próbatermelés minden tekintetben bevált. így tesznek a bolgár konyhakertészek is. A termelési kísérletekből korai termelésre a legjobbaknak bizonyultak: a legkorábbi kék me- legágyi, a bécsi kék korai, erfurti dreienbrunneni, fehér és kék csemege, prágai non plus ultra, legkorábbi fehér melegágyi, fehér non plus ultra, koraiak királya, a futár (Cuviar.) Mauthner-féle négyhetes kék és fehér kalaráb. Ezekenkivül van még számos más igen jó fajta, de ezek már nem valók a korai hajtató termelésre, mert meglehetősen nagy lombozattal bírnak és igy csak a szabad földi termelésnél jöhetnek tekintetbe. Sir-é az állat ? Megfigyelték már, hogy sok állat, elérzékenyül, sőt gyakran ok nélkül is, könyezik. Vadászok láttak már szarvast, meg őzt sirni, sőt vanak öreg urak, a kik medvekö- nyekre is emlékeznek. A zsiráf szintén igen érzékeny természetű, nem is szólva a krokodilusról, amely állandóan óriás könnyekben tör ki. Egy angol utazó beszéli el, hogy antilopokat üldözött, a melyek rövid futás után gyáván megállották és sírva fakadtak. Az angol utazó elérzékenyedett megkegyelmezett nekik. Az elefánt és a tigris csak akkor sírnak, ha sok vizet nyelnek: de ilyenkor mindig valahová elbújnak. Ügy látszik, vigyáznak a tekintélyjükre. A jelbeszéd. Canzas államban nemrég olyan törvényt hoztak, amely megtiltja a szeszes italok árusítását. Hasonló törvényeket hoztak az Unió más államaiban is. Ezeknek a törvényeknek azonban koránt sincs meg a kívánt eredményük, mert mint egy] newyorki lapban olvassuk, titokban azért tovább folyik a szeszes italok fogyasztása és legfeljebb törvényszegésre és képmutatásra nyílik azóta több alkalom. A szállodákban nyíltan nem iszik senki sem szeszes italt, de aki ért bizonyos jelbeszédhez, annak bort, sört vagy amit éppen kíván, fölszállit- ják a szobájába. Ha valamely vendég vacsora után mintegy véletlenül előre nyújtja kezét, ez azt jelenti, hogy készítsenek szobájába egy palack jófajta bort. Aki nem érti a jelbeszédet s véletlenül olyan mozdulatot tesz, amely ennek az újfajta nyelvnek a szókincsében is előfordul, az könnyen megjárhatja. Bizonyítja ezt egy derék lelkipásztornak az esete is, aki egész Amerikában arról hires, hogy halálos ellensége mindennemű szeszes italnak. Ez a lelkipásztor egy canzasi szállodában nyugodtan betelepedett az előcsarnok egyik nádfonatu karosszékébe és ölébe téve kezeit egymás körül forgatta hüvelykujjait. Ez azonban a canzasi pincéreknél annak a jele, hogy az illető vendég két palack finom sört kiván a szobájába. Amint az egyik pincér észrevette, hogy a lelkipásztor ujjaival játszadozik, ezt súgta a fülébe: — Azonnal a szobájába viszem! És mielőtt a meglepett lelkész még szóhoz juthatott volna, már el is tűnt, nyilván azért, hogy a jelzett dolgot a főpap szobájába vigye. Erre a lelkész is a szobájába sietett, de itt a meglepetéstől majdnem elájult. Az asztalon két nagy sörös palack állott és a pincér jelentette : — Két palack sör, 80 cent! Hasonló jelbeszéddel kér a vendég cigarettát is a pincértől, mert Canzas államban a dohányáru- sitás is a tiltott dolgok közé tartozik. ca BBS EB HÁZIASSZONY, bbd ■ B B Liszttartás. A lisztet száraz, hűvös helyen, zsákokban kell eltartani. Minden zsák külön álljon. A zsákokat legcélszerűbb deszkapadlókra rakni és az egyes zsákrétegek közé deszkákat besorozni. Ily - képen a zsákokhoz hozzáfér a levegő, lehetetlenné válik a liszt felmelegedése, sőt a liszt elveszti nedvességtartalmának egy részét. Ilyen tárolásnál gyakran megvizsgálhatjuk a zsákok, külfelületét és esetleg megfordíthatjuk a zsákokat. Igen ajánlatos csakis oly helyiségekben tárolni lisztet, ahol a falak teljesen szárazok és ahol mindenkor kellőképen elvégezhetjük a szellőztetést. Még meleg éghajlatú vidékeken is az ily kép tárolt lisztet akár egy évig is tarthatjuk raktáron anélkül, hogy annak minősége bármikép is megváltozna. # Avas vaj kezelése. Gyakran előfordul, hogy a vaj megavasodik. Az avas vaj megjavítására újabban a következő eljárást ajánlják: A vajat — minden kilogrammra egy grammot számítva — káliumkarbonáttal kell keverni és jól összegyúrni. A káliumkarbonát alkalikus hatásánál fogva az avaso- dás folyamán keletkezett vajsavat vajsavaskálium alakban leköti. Ennek, valamint a fölös káliumbarbonát ^eltávolítása céljából a vajat tiszta vízzel fürösztjük és mossuk mindaddig, mig egy darabka kurkuma- papiros a vajból lefolyó vizbemártva nem barnul meg, a mi azt fogja jelenteni, hogy már nincs több káli a vajban. Az ily módon avasságától megfosztott vajat, hogy eredeti aromáját és izét visszanyerje, kevés friss tejjel kell átgyurni, azután kissé megsózzuk, a mikor friss és ízletes lesz a vajunk. * Fiatal kakasok hizlalása. Hizlalás alá a legjobb 4—5 hónapos kakasokat fogni, ennél fiatalabbak kevésbbé alkalmasak, mivel nehezebben fognak meghízni. Igaz, hogy Franciaországban hudon és dorking keresztezéseket már tiz hetes korukban fognak hízás alá. csakhogy az ilyen fiatal állatkákkal inkább puha és vizenyős húsúk miatt hizlalják és nem azért, mert talán ez a kor felelne meg a
