Új Néplap, 2016. december (27. évfolyam, 282-307. szám)
2016-12-30 / 306. szám
2016. DECEMBER 30., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Téli ЯШШШт HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 20 dkg csirkemell, só, frissen őrölt bors, 0,5 dl olaj, 1 fej hagyma, 1-2 db babérlevél, 10 dkg burgonya, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg zeller, 10 dkg cékla, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1/2 csokor snidling. ELKÉSZÍTÉSE: 1, A felkockázott húst sózzuk és borsozzuk meg. Forrósítsuk fel az olajat, és pirítsuk meg 220 rajta a húskockákat. Vegyük ki és tegyük félre. 2. A visszamaradt zsiradékban pirítsuk meg a finomra vágott hagymát a babérlevéllel, adjuk hozzá a megtisztított, csíkokra vágott zöldségeket is. Pirítsuk meg kissé, öntsük fel 8 dl vízzel, tegyük bele vissza a húst, és főzzük az egészet puhára. Sózzuk, borsozzuk meg, és a finomra vágott zöld fűszerekkel meghintve tálaljuk. (4 SZEMÉLYRE): 80 dkg pulykacomb, tengeri só, frissen őrölt bors, 0,5 dl olaj, 1 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 ek. paradicsompüré, 10 dkg zeller, 10 dkg sárgarépa, 1-2 db babérlevél, 2 dl fehérbor, 20 dkg köles, 20 dkg póréhagyma. Elkészítésé: 1, A felkockázott húst sózzuk és borsozzuk meg, pirítsuk meg a felforrósított olajon, majd vegyük ki és tegyük félre. 2. A visszamaradt zsiradékban süssük üvegesre a finomra vágott hagymát és fokhagymát, majd keverjük hozzá a paradicsompürét. Adjuk hozzá a megtisztított, felaprított zöldségeket, a babérlevelet, és pirítsuk néhány percig. 3. Engedjük fel kevés vízzel, és adjuk hozzá a pulykakockákat. Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt pároljuk 30 percig. Az elpárolgott folyadékot pótoljuk a borral. A kölest főzzük puhára 4 dl forró, sós vízben. Végül forgassuk a raguhoz a felkarikázott pórét, és főzzük további 5 percig. HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 db zsemle, 0,5 dl olaj, 4 szelet sertésborda, 15 dkg darált sertéshús, 1/2 tk. őrölt pirospaprika, 5 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt bors, 4 db savanyúká- poszta-levél, 50 dkg savanyú káposzta, 1 fej hagyma, 2 db babérlevél, 2 ág kakukkfű, 10 dkg kolbász, 4 szelet bacon, 2 dl tejföl. ELKÉSZÍTÉSE: 1, A zsemlét áztassuk be kevés vízbe. Forrósítsuk fel az olaj felét, majd nagy lángon pirítsuk meg rajta a hússzeleteket. A darált húst fűszerezzük a pirospaprika felével, 1 gerezd zúzott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, majd forgassuk hozzá a kinyomkodott zsemlét. Kenjük meg az elősütött hússzeleteket a darált húsos masszával, majd egyenként csomagoljuk mindet 1-1 káposztalevélbe. Végül rögzítsük a húsos csomagokat fehér cérnával. ' Forrósítsuk fel a megmaradt olajat, / majd süssük meg rajta a hagymát és a megmaradt finomra vágott fokhagymát. Adjuk hozzá : a káposztát, a fűszere- Щк két, 2 dl vizet, es forraljuk fel. Helyezzük bele a káposztacsomagokat úgy, hogy a darált hús alul legyen. Adjuk hozzá az egész kolbászt, és közepes lángon főzzük 1 órán keresztül. Kínáljuk a töltött káposztát száraz serpenyőben ropogósra sütött ba- connel és a tejföllel. Mivel jó koccintani a szilveszteri bulin? így készül a margarita! EGY ADAGHOZ: shakerben rázzon össze 3,5 cl tequilát, 2 cl co- intreau-t (narancslikőr), valamint 1,5 cl citromlét, és öntse sóba mártott karimájú pohárba. Gyümölcsös finomságok EGY ADAGHOZ: A Bellini koktél 5 cl baracklikőr és 10 cl pezsgő keverékéből születik. 7,5 cl narancsléből és ugyanennyi pezsgőből pedig Mimosát készíthet. Az est fénypontja: pezsgőkoktél EGY ADAGHOZ: Öntsön keserű kávélikőrt 1 darab kockacukorra, és dobja azt a pezsgőspohárba! Töltsön rá 2 cl bran- dyt, majd adjon hozzá 10 cl pezsgőt. Díszítse narancshéjjal a pohár szélét. Fűszeres puncs NÉGY ADAGHOZ: Mossunk meg alaposan és töröljünk szárazra 1 narancsot és 1 citromot. Utóbbiból zöldséghámozóval vágjunk le 4 vékony karikát, a többinek fasarjuk ki a levét. A narancsot vágjuk ketté, egyik felének a héját szeljük vékony csíkokra, a másik feléből vágjunk le két szeletet, a többinek pedig facsarjuk ki a levét. Forraljunk fel 600 ml vizet 1 ek juharsziruppal, 1 csillagánizzsal és 4 kisebb fahéjrúddal. A tűzről levéve ízesítsük a citrom és a narancs levével, valamint 160 ml rummal. A citromkarikákat és a narancshéjat tegyük vastag falú üvegpoharakba, és töltsük rájuk a puncsot. A narancskarikákat vágjuk be, tűzzük a poharak szélére. MW Ha új év, akkor kötelező a lencse TUDTA-E? Míg mi inkább a barna lencsét ismerjük, addig a Földközi-tenger keleti medencéjében, a Közel-Keleten és Indiában a vörös az igazán elterjedt. A karakteres ízű zöld lencsét a vidéki francia konyha alkalmazza, míg sárgát elsősorban az indiaiak. Bár mi általában főve, levesként vagy főzelékként fogyasztjuk, Ázsiában őrölve, liszt formájában lepényeket sütnek belőle. így vagy úgy, a lencse rendkívül egészséges: az 1 bögrényi mennyiségből készült étel a felnőttek napi folsavszük- ségletének csaknem 90 százalékát fedezi., MW Tudnivalók a csonthéjasokról SOKOLDALÚAK Az olajos magvak zsírtartalmuk miatt viszonylag gyorsan meg- romlanak. Hűvös, sötét helyen a dió £ legfeljebb 1 évig, a mogyoró 2 évig, a mandula pedig maximum 9 hónapig tartható el. Ha a penész legkisebb jelét is észleli rajtuk, ne fogyassza el őket. FELHASZNÁLÁSUK Keverheti őket müzlikbe, ízesíthet veTudta-e* Az olajos magvakat finomra darálva liszt helyett is használhatja egyes süteményekhez, így azokat , gluténérzékenyek is fogyaszthatják. ^ lük a süteményeket. Ledarálva szendvicskrémekhez is jók. Egy kevéssel pedig meg- bolondíthatja panírozáshoz használt zsemlemorzsát. EGÉSZSÉGESEK Sok telítetlen zsírsavat, fehérjét, ásványi anyagot tartalmaznak, antioxi- dánsban is gazdagok. Segítik a vérkeringés és a hormonrendszer egészségesebb működését, s gyulladás- csökkentő hatásuk is van. MW HIRDETÉS T0LT5P FEL KEPVENC PE55ZERTEP RECEPTJET A ftiNPhEGETTE.HU OLPALRA, É5 HETENTE TIEP LEHET A FANTA5ZTÍKU5 AJANPEKAÍNK EGYIKE! irmácie: tti HIRDETÉS Legújabb számunkból: Hogyan tegyünk jók önmagunkhoz? Turbózza fel! Immunerősítő tippek megfázás ellen Színek és jellemek: miről árulkodik a választása? Ne,m>csak a,tölíött káposzta, jp falmelegítve... Főzzön I belőltej nagy/adággtl 11Ш1Т1]^И^Д 1 Л I■* i 1 ’ Л1 ' I|§§Щ - ||||$ v
