Új Néplap, 2016. április (27. évfolyam, 76-101. szám)
2016-04-29 / 100. szám
2016. ÁPRILIS 29., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Használja édességekhez ezt a kalciumban gazdag alapanyagot! Mákunk van a desszertekkel Két receptünk a maradék kalács és kifli újrahasznosításához is remek, a harmadikkal pedig ezúttal a lisztérzékenyeknek kedvezünk. Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@media r 4 Lisztmentes máktorta Ю HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 10 dkg vaj + a formához, 12 dkg barna cukor, 1 db narancs, 4 db tojás, 10 dkg darált mák, 15 dkg mandula, só. A MÁZHOZ: 10 dkg porcukor, 4 ek. narancslé. A DÍSZÍTÉSHEZ: 1 db citrom. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük össze a vajat, a cukrot és a narancs lereszelt héját. Adjuk hozzá a tojások sárgáját. Forgassuk össze a mákot és az őrölt mandulát. A fehérjéből verjünk kemény habot 1 csipet sóval. 2, Adjuk a tojáshabot a cukros tojáshoz, majd forgassuk hozzá a mákos keveréket. Simítsuk a tésztamasszát kivajazott tortaformába, majd süssük 180 fokon 30 percig. Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a süteményt benne további 10 percig. 3. A mázhoz keverjük simára a porcukrot a narancslével, majd simítsuk a kihűlt torta tetejére. A citromot karikázzuk fel vékonyan, majd kissé meghajlítva rendezzük el a torta tetején. Hagyjuk megszilárdulni. Szeletelve tálaljuk. EGY ADAG: 325 kcal Mákosguba-felfújt konyakmeggyel HOZZÁVALÓK (6 SZEMÉLYRE); 4 dl tej, 3 dl habtejszín, 2 ek. méz, 2 db tojás, 2 db tojássárgája, 30 dkg kalács, 10 dkg mák, 8 dkg porcukor, 1 db citrom, őrölt szegfűszeg, vaj a formák kikenéséhez és a sütik tetejére, néhány szem konyakmeggy. ELKÉSZÍTÉSE: 1, Melegítsük fel a tejet a habtejszínnel és a mézzel. Ha szobahőmérsékletűre hűlt, keverjük bele a tojásokat, valamint a tojássárgájákat, és öntsük a kockákra vágott kalácsra. 2. Forgassuk össze a darált mákkal, a porcukorral, a citrom reszelt héjával és egy csipet őrölt szegfűszeggel. 3. Töltsük a keveréket vajjal kikent tűzálló formákba. Tegyünk a tetejükre néhány szem lecsepegtetett konyakmeggyet, majd morzsoljunk rájuk egy-két evőkanál vajat. Toljuk 175 fokos sütőbe 8-10 percre. EGY ADAG: 495 kcal Mézes panna cotta mákosguba-csipsszel HOZZÁVALÓK (6 SZEMÉLYRE): 3 db zselatinlap, 7 dl tejszín, 6 ek. méz, 1 db vaníliarúd, 2 db kifli, 5 dkg vaj, egy kevés mák. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Áztassuk kb. 10 percre hideg vízbe a zselatinlapokat. Közben forraljuk fel a tejszínt 4 evőkanál mézzel és a vaníliarúd kikapart magjaival. Nyomkodjuk ki a zselatint, és keverjük a tejszínhez. Ha teljesen feloldódott, osszuk el a panna cottát kis formákban vagy poharakban, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe. 2, A csipszhez vágjuk vékony karikákra a kifliket, és tegyük a szeleteket sütőpapírral kibélelt tepsire. Kenjük meg őket az olvasztott vaj és 2 evőkanál méz keverékével. Szórjunk mindegyikre egy kevés mákot, majd 190 fokon süssük ropogósra körülbelül 3 perc alatt. Kínáljuk a panna cottával. EGY ADAG : 500 kcal Pirítóssal, grillezett húsokkal is finomak TUNKOLJUNK! ínycsiklandó szószok és mártogatósok. PESTO GENOVESE Hozzávalók (4 személyre): 1 dl olívaolaj, 6 dkg fenyőmag, 1 csokor bazsalikom felaprított levelei, 4 gerezd fokhagyma, 5 dkg reszelt parmezán, só, bors. Elkészítése: Daráljuk le durvára a fenyőmagot. Adjuk hozzá a megtisztított, összezúzott fokhagymát, a bazsalikomot és a parmezánt. Kis adagokban csorgassuk hozzá az olajat, és alaposan keverjük össze. Végül sózzuk, borsozzuk meg. PARADICSOMMÁRTÁS Hozzávalók (4 személyre): 5 db paradicsom, 1 db peppero- ni paprika, 6 dkg fekete olajbogyó, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. olaj, Уг tk. oregánó, só, frissen őrölt bors. Elkészítése: A paradicsomról húzzuk le a héját, és aprítsuk fel a kicsumázott paprikával, a fokhagymával és az olajbogyóval együtt. A forró olajon pirítsuk meg a fokhagymát, majd a többi hozzávalót. Fűszerezzük meg, és forraljuk fel. GOMBAMARTAS Hozzávalók (4 személyre): 20 dkg csiperkegomba, 0,8 dl olaj, 1 fej hagyma, 1 ek. liszt, 0,5 dl sherry, 2,5 dl húslevesalapié, 2 dl tejföl, só, kakukkfű, őrölt fehér bors, 1 csokor felaprított snidling. Elkészítése: Forró olajon fony- nyasszuk meg a felaprított hagymát és a felszeletelt gombát. Szórjuk meg a Uszttel, pirítsuk pár percig, s öntsük fel a levessel. Forraljuk fel. Ízesítsük sóval, borssal, kakukkfűvel. Keverjük hozzá a bort és a tejfölt, főzzük 10 percig, végül keverjük hozzá a snidlinget. HÁROMSAJTOS ÖNTET Hozzávalók (4 személyre): 2 ek. olaj, 1 ek. liszt, 8 dkg durvára vágott dió, 2 dl húslevesalapié, 1 dl tejszín, 10 dkg kéksajt, 3 dkg parmezán, 10 dkg ri- cotta, só, bors. Elkészítése: Pirítsunk diót és lisztet. Öntsük fel a levessel, forraljuk fel, adjuk hozzá a tejszínt. Sózzuk-borsozzuk, főzzük 10 percig. Morzsoljuk bele a kéksajtot, adjuk hozzá a ricottát és a parmezánt és a felaprított snidlinget. MW HIRDETÉS 300 forintot 300 forintért Hivatalos pénzforgalmi ritkaságok névértéken Kockázat nélkül: csak 300 forint! Ajánlatunk a készlet erejéig érvényes! Különleges pénz: jubileumi 50 forintos érme Mindössze hat jubileumi 50 forintos került kibocsátásra Magyarországon. Ezek hivatalos pénzek, de a hátlapjukon a jubileumi alkalom témája szerepel a kerecsensólyom helyén. A legutóbbi éppen tavaly ősszel jelent meg. Különleges értékük miatt mindegyik igen hamar eltűnt a készpénzforgalomból. 4 ELŐJEGYZÉSI LAP BB Előjegyzem a 6 darab jubileumi 50 forintból álló érmeszettet csak 300 forintért. Előre nem kell fizetnem. Egyúttal jogosultságot szerzek a Magyarok kincstára éremsorozat további darabjaira. Háztartásonként egy szett rendelhető! A postaköltség 680 forint. Cégünk piaci vállalkozás, fizetőeszköz forgalmazására jogosult. Név: Ir.sz.: 1__1__1__1 _ Helvséq: Hsz.,em.,aj.: E-mail: Kérjük, a kitöltött szelvényt küldje vissza az alábbi címre: Magyar Érmeforgalmazó Kft. 1675 Budapest, Pf.: 55 • www.mef.hu • vevoszolgalat@mef.hu Megyei ÉrmeforgeVnezó Kft. 1191 Budapest. Török utca 7 . Adéaém: 14127809-2-43. Cégjegyzék«. 01-09-090188, Nyttv.mrt.« РЯ7123, Adetk. « NAIH-95S4W2012. Adata« « 1996 évi 119 »vény eBIrasamek megWetűen kezeik* HÍREK Patkányméreg a tofuüzemben BEZÁRÁS Rozsdás, koszos edényeket, penészes falakat, a padlón cigarettacsikkeket, szerszámokat, valamint patkányméreggel szeny- nyezett alapanyagokat találtak a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Né- bih) munkatársai egy budapesti tófűt előállító üzemben. A felhasznált alapanyagok eredete is bizonytalan volt, ezért a hivatal félmillió forintos bírságot szabott ki. Felfüggesztették az üzem működését, és elrendelték csaknem 600 kilogramm termék azonnali megsemmisítését is. Ennek az üzemnek az újranyitására csak a megismételt hatósági szemlét követően lesz lehetőség. (Bővebb információk a nebih.gov.hu weblapon.) MW Csirke és csülök és kultúra FESZTIVÁL Csirkés-csülkös finomságok kultúrával fűszerezve - így hirdetik a szervezők a III. Csirke-csülök Fesztivált, amit holnap, április 30-án és május l-jén rendeznek meg Nágyvázsony- ban, a Kinizsi-várban. A programban egyebek között színes kézműves vásári forgatag, fegyver-, kovács-, fazekas- és solymászbemutatók, íjászat, pónilovaglás, gyermekelőadások és korabeli játszópark is szerepel. (További részletek a csirkecsu- lokfeszt.hu weblapon olvashatók.) MW 8 9 Recept: Márk Szonja, fotó: Tucsek Tünde
