Új Néplap, 2016. január (27. évfolyam, 1-25. szám)
2016-01-29 / 24. szám
2016. JANUAR 29., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 A szalagos helyett idén próbáljon ki néhány különlegességet! HA FARSANG, AKKOR FÁNK Sütőben sült kókuszos fánk HOZZÁVALÓK (7 DARABHOZ): ¥2 tasak szárított élesztő, 1,7 dl tej, 7,5 dkg + 1 csipet cukor, 1 tojás, 4,5 dkg vaj. 40 dkg liszt, 2 ek. porcukor, 2 ek. kókuszreszelék. ELKÉSZÍTÉSE: 3L Futtassuk fel a szárított élesztőt a langyos tejben 1 csipet cukorral. Adjunk hozzá 7,5 dekagramm cukrot, a tojást és 1,5 dekagramm olvasztott vajat. Dolgozzuk el benne a lisztet, gyúrjuk 5 percig, gömbölyítsük cipó formájúra, fedjük le, és meleg helyen pihentessük 1 órán keresztül. 2. Ha a duplájára kelt, gyúrjuk át egy-két mozdulattal. Nyújtsuk 1,5 centiméter vastagra, és szaggassunk belőle 9 centiméteres köröket. Vágjuk ki a közepüket 2,5 centiméteres pogácsaszaggatóval. Tegyük sütőpapírral kibéleit tepsire, takarjuk le, és kelesszük körülbelül 45 percig. 3. Süssük 190 fokos sütőben 8-10 percig, hogy épp csak az alja bámuljon meg. Olvasszunk meg 3 dekagramm vajat, és keverjük össze a porcukrot a pirított kókuszreszelékkel. Mártsuk a fánkok tetejét az olvasztott vajba, utána pedig a porcukros kókuszreszelékbe. EGY DARAB: 360 kcal 0 * 0 A farsang egyik elengedhetetlen „kelléke” a fánk - ezúttal azonban a szokásos változat helyett néhány újdonságot ajánlunk, amellyel leveheti a lábáról a jelmezbál összes résztvevőjét. Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@médiaworlts.hu Fahéjas fánk HOZZÁVALÓK (8 DARABHOZ): 3 dkg vaj, 5 dkg + 3 ek. kristálycukor, 5 dkg barna cukor, 1 db tojás, 0,6 dl író, 27 dkg liszt, 1 tk. sütőpor, У2 tk. szódabikarbóna, 1 tk. + 1 ek. fahéj, csipetnyi szegfűszeg, csipetnyi frissen reszelt szerecsendió, Vi tk. só, 3 dl olaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük ki a puha vajat 5 dekagramm kristálycukorral és a barna cukorral. Adjuk hozzá a tojást és az írót, majd dolgozzuk bele a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat, a szegfűszeget és a frissen reszelt szerecsendiót, valamint a sót. Dolgozzuk simára a masz- szát, de csak addig keverjük, amíg össze nem áll. Lapítsuk ki 1-1,5 centiméter vastag koronggá, majd 30 percre tegyük be a fagyasztóba. 2, Szaggassunk a tésztából 9 centiméteres köröket, és a közepüket lyukasszuk ki egy 2,5 centi- méteres pogácsaszaggatóval. Tegyük vissza 20 percre a fagyasztóba. Forrósítsuk fel egy mély lábosban az olajat. (Fontos, hogy sütéskor a fánkok ne érjenek majd az edény aljára!) Dobjunk a lábosba annyi fánkot, amennyi kényelmesen elfér benne. Süssük az egyik oldalukat 1 perc alatt aranybarnára, majd fordítsuk meg őket, és a másik oldalukat is süssük meg kb. fél perc alatt. 3. Keverjünk össze 1 evőkanál fahéjat 3 evőkanál kristálycukorral, és hempergessük meg benne a még meleg fánkokat. EGY DARAB; 335 kcal Kakaós fánklabdák (38 DARABHOZ): 17.5 dkg liszt + a szóráshoz, 4.5 dkg holland kakaópor, 1 tk. sütőpor, tk. só, 2 db tojás, 15 dkg cukor, 4 dkg tejföl, 2 dkg vaj, 2 dl olaj. Szitáljuk egy tálba a lisztet, a holland kakaóport, a sütőport és a sót. Egy másik edényben keverjük simára a tojásokat a cukorral, a tejföllel és az olvasztott vajjal, majd dolgozzuk össze a száraz hozzávalókkal. Tegyük egy órára a hűtőbe. 2, Lisztezett deszkán, lisztezett kézzel nyomkodjuk a masszát kb. 1,5 centiméter vastagra. Egy 4 centiméteres pogácsaszaggatóval vágjunk ki belőle köröket, majd forró olajban süssük ki a fánkokat 1-2 perc alatt. EGY DARAB: 90 kcal HÍREK Nem minden vaj megfelelő TESZT Ezúttal a vajak minőségét ellenőrizte a Nébih. 33 különböző terméket vizsgáltak, 11 esetében indítottak hatósági eljárást: négynél minőségi hibát találtak, hétnél a jelölésekkel voltak gondok. A vizsgált négy „laktózmentes” termék laktőztartalma megfelelt az előírásoknak, ahogy az avasság és a növényizsír-tartalom esetében sem találtak kifogásolnivalót. A víz- és a tejzsírtartalomnál azonban már voltak hiányosságok. A tesztről bővebben a portal.nebih.gov.hu oldalon olvashatnak. MW Disznótorra invitálnak PROGRAMAJÁNLÓ Idén is megrendezik a hagyományos hajdúsági disznótorta Hajdúböszörményi Tájházakban. Február 6-án kora reggeltől várják az érdeklődőket. A megnyitó után lesz mangalicaszúrás, megnézhetik a perzselés és a feldolgozás lépéseit, közben néptánc, gyerekműsor, lovaskocsikázás, gasztronómiai bemutató és népszokásokról szóló előadás szórakoztatja a közönséget, (www.hajduboszormenyi-tajha- zak.eu.) MW Ahány ház, annyi kocsonya EXTRÁK A kocsonya alapját a sertésnek azok a részei adják, amelyek zselírozásra alkalmas csontokból, bőrökből állnak. A legtöbb helyen a csülök, a fej, a fül, a köröm és a malac farka kerül az ételbe. Ezeket a finomságokat többféleképpen is ízesíthetjük. Van, aki a húsleveshez hasonlóan főzi, kerülhet a lébe sárga- és fehérrépa, zeller, kelbimbó, de zöldborsó, bébirépa, bébikukorica és akár savanyított gyöngyhagyma is. Van, aki a zöld fűszerekkel készített verzióra esküszik, más zöldségek helyett gazdagon tesz a lébe fokhagymát és pirospaprikát. MW A régi ételeket is feldobhatja az új hozzávalókkal SALÁTA A sütőtököt kockázzuk fel, süssük meg, majd vegyítsük össze friss salátakeverékkel, megpirított csirkehúsfalatokkal, felkari- kázott póréhagymával és paradicsommal, valamint sültpaprika- csíkokkal. QUICHE 20 dkg lisztből, 1 tojásból, 7-8 dekagramm hideg vajból és 1 evőkanál tejből gyúrjunk tésztát, pihentessük fél óráig a hűtőben. Utána nyújtsuk ki, tegyük piteformába, és ízlés szerint töltsük meg tejszínes-tojásos zöldségkeverékkel, amit némi sonkával, sajttal, fűszerekkel is megbo- londíthatunk. A sütőtök is remek erre a célra, baconnel, brokkolival, cukkinivel, kékpenészes sajttal és kakukkfűvel vegyítve. MW Kostolja meg uj formában is А-vitaminban gazdag sütőtököt! TÖK FINOM ES KÜLÖNLEGES SZOKATLAN A zöldségesnél még kapható a rendkívül egészséges sütőtök. Ha már unjuk egyszerűen megsütve vagy krémlevesként fogyasztani, néhány különlegességet is elkészíthetünk belőle! ECETES BEFŐTT Az angolszász területeken igen népszerű, könnyen elkészíthető csemegét hálaadáskor fogyasztják. A meghámozott, kimagozott, majd felkockázott sütőtököt rakjuk egy edénybe. Öntsük le ecettel, fahéjjal és szegfűszeggel felfőzött, még meleg cukorsziruppal, lefedve hagyjuk állni 6-1 órán át, aztán újra főzzük fel a sütőtököt az édes szirupban, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Végül töltsük előzőleg sterilizált befőt- tesüvegbe, gondosan zárjuk le, és fogyasztásig tároljuk a hűtő- szekrényben. Hogyan rendezzük be praktikusan a konyhát? Sok múlik a világításon GYAKORLATIASA háziasszonyok naponta akár több órát is eltöltenek a konyhában, fontos tehát, hogy minden kézre álljon és jól is érezzék magukat a helyiségben. OKOS TÁROLÁS Számtalan apró trükkel tehetjük praktikusabbá, használhatóbbá a konyhánkat. Kiforgatható elemek alkalmazásával például a ritkán használt, a konyhaszekrény legmélyén lévő edények is könnyen elérhetővé válnak, nem kell mindent kipakolnunk ahhoz, hogy hozzájuk férjünk. A naponta használt élelmiszereket tárolhatjuk kihúzható, polcos elemeken, a konyhai tisztítószereknek pedig ideális helyük van a mosogató alatt. Ha végiggondoljuk, a konyhának melyik részén melyik munkafázist végezzük, és e szerint helyezzük el a szükséges eszközöket, kisgépeket, mindig kéznél lesznek. SOKOLDALÚ GÉPEK Mielőtt bármit beszereznénk, gondoljuk végig a család igényeit és az életstílusunkat, például hogy hány főre főzünk rendszeresen. A legtöbb háztartási készülékből a normál mellett kapható kisméretű változat is, ezért érdemes végiggondolnunk, hogy mindenből a legnagyobb méretre van-e szükségünk. Lehet, hogy elegendő például két főzőlap vagy egy hatterítékes mosogatógép. VILÁGOS SZÍNEK A világos felületek tisztán tartása több odafigyelést igényel, viszont optikailag megnövelik a konyhát és a téli időszakban is jobb kedvre hangolják a benne dolgozókat. Fontos, hogy minden munkafelületet és polcot jól megvilágítsunk, ez nemcsak praktikus, de hangulatjavító apróság is. MW
