Új Néplap, 2015. augusztus (26. évfolyam, 179-203. szám)
2015-08-07 / 184. szám
2015. AUGUSZTUS 7., PÉNTEK GASZTRONÓMIA .11 Fogyókúrázók étrendjébe is A mediterrán konyha elengedhetetlen és értékes alapanyaga a padlizsán. Kóstoljon meg ön is néhányat a tojásgyümölcsből készült finomságból! Mediaworks-összeállítás kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu * • A PADLIZSÁNT sokan csak a grill- szezonban veszik elő, hogy néhány szeletet a hús mellé tegyenek a rácsra, és így kedvezzenek az alakjukra vigyázó vendégeknek, miután ez a zöldség igen kevés kalóriát tartalmaz, mégis gyorsan eltelít. Kálium-, foszfor- és magnéziumtartalmának köszönhetően valóságos kincsestára az ásványi anyagoknak, ezért érdemes gyakran fogyasztani - tanácsolják a Fanny magazin szerkesztői, akik három padlizsá- nos receptet mutatnak be a héten. T1PPEKÉS TUDNIVALÓK • A padlizsán színe nemcsak lilás-fekete lehet, létezik halványzöld, sárga és vöröses héjú is. • A frissességéről fényes, feszes héja árulkodik, ezek közül a darabok közül válasszon a zöldségesnél! A puha, ráncos héjúak húsa már kesernyés ízű lehet. • A friss padlizsán nagyjából 5-6 napig áll el. • Felszeleteléséhez rozsda- mentes acél kést használjunk, nehogy a vágási felületen megfeketedjen. • Mivel gyakorlatilag bármennyi olajat képes magába szívni, a grillezés ideális elkészítési mód - más recepteknél pedig érdemes betartani az előírt zsiradékmennyiséget. • Felhasználhatjuk lecsókészítéshez, készíthetünk belőle krémet, joghurtos salátát, de akár ré- tegezve, töltve is elkészíthetjük. • Ízesítésére kiváló a fokhagyma, a hagyma, a kakukkfű, a zsálya, a bazsalikom, a curry, az ore- gánó, a konyhában remek társa a paradicsom. Krétai műszaka HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg padlizsán, só, 50 dkg burgonya, 2 fej hagyma, 0,5 dl olívaolaj + a formához, 80 dkg darált pulykacomb, 6 gerezd fokhagyma, frissen őrölt bors, őrölt fahéj, 1 db babérlevél, 2 db paradicsom, 1 db paprika, 2 ek. sűrített paradicsom, 0,5 dl vörösbor A MÁRTÁSHOZ 7 dkg vaj, 10 dkg liszt, 2 dl tej, só, frissen őrölt bors, őrölt szerecsendió, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 1 db tojás- sárgája. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Vágjuk a padlizsánt vastagabb szeletekre, sózzuk be, majd pihentessük 30 percig. Töröljük le a felesleges nedvességet, majd süssük a szeleteket aranyszínűre száraz serpenyőben. A meghámozott burgonyát karikázzuk fel, majd főzzük forró, sós vízben roppanósra. Végül szűrjük és csepegtessük le. 2. Az apróra vágott hagymát pirítsuk üvegesre a felforrósított olajon. Adjuk hozzá a húst, a zúzott fokhagymát, majd fűszerezzük kevés borssal, fahéjjal és bamajd pihentessük 30 percig. Süssük aranyszínűre száraz serpenyőben. 2. A mártáshoz főzzük a koktélparadicsomokat és a megtisztított, szeletelt fokhagymát 1 dl vízben 3 percig. Turmixoljuk ösz- sze az olajjal, sóval és borssal, valamint a friss bazsalikommal. 3. Rétegezzük a padlizsánokat a szeletelt, nyers paradicsommal, a sonkával, az olajjal, az ecettel és a fűszerekkel összeforgatott bazsalikomos salátával. Tálaljuk a paradicsommártással. EGY ADAG: 290 kcal bérlevéllel. Közepes lángon pirítsuk együtt 5 percig. Adjuk a keverékhez a meghámozott, felkockázott paradicsomot, a kimagozott, felszeletelt paprikát, valamint a paradicsompürét. Nagy lángon főzzük 3 percig. Öntsük fel a borral, és nagy lángon főzzük további 2 percig. A mártáshoz olvasszuk fel a vajat. Hintsük meg a liszttel, pirítsuk le. Amikor habossá válik, öntsük fel a tejjel. Sózzuk, bor- sozzuk, fűszerezzük kevés szerecsendióval. Habverővel keverget- ve forraljuk fel. Főzzük 5 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a sajtot és a tojássárgáját. 4. Rendezzük a padlizsánszeleteket kiolajozott tűzálló tálba. Bor- sozzqk meg, halmozzuk rá a darált húst, majd nyomkodjuk le kissé. Vonjuk be a burgonyával, öntsük le a mártással. Süssük 170 fokos sütőben 25 perc alatt aranybarnára. EGYADAC 940 kcal Padlizsánszendvics bazsalikomos salátával HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg padlizsán, só. A PARADICSOMMÁRTÁSHOZ: 10 dkg koktélparadicsom, lgerezd fokhagyma, 1 ek. olívaolaj, só, bors, Vi csokor bazsalikom. A RÉTEGEZÉSHEZ: 4 db paradicsom, 20 dkg szeletelt sonka. A SALÁTÁHOZ: 2 ek. fehérborecet, 6 ek. olívaolaj, tengeri só, frissen őrölt bors, néhány levél bazsalikom, 10 dkg vegyes leveles saláta. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Vágjuk a padlizsánt vastagabb szeletekre, sózzuk be, HÍREK Győztes a barackos buboréktorta LEZÁRULT a Magyarország Cukormentes Tortája verseny, a győztes a barackos buboréktorta lett! Vaslóczki Orsolya süteménye hozzáadott cukor, fehér liszt, mesterséges adalékanyag és tartósítószer nélkül készült. Az édességben a sárgabarack karakteres íze a diókrémmel és a piskótában fellelhető pirított dióval harmóniát alkot. A meglepetés erejével hat a roppanós csokoládéréteg, de a kreáció legeredetibb eleme a torta tetején látható díszítés, amelyet légpárnás fóliával formázott buborékmintásra a cukrász. A győztes finomságot - csakúgy, mint az országtortát, Szó Gel- lért salgótarjáni cukrász pannonhalmi sárgabarack-pálinkás karamelltortáját - a nagy- közönség először augusztus 20-án és 21-én, Budapesten, a Magyar ízek Utcáján kóstolA cukormentes győztes Három hét lazulás a sétányon A FENTI CÍMMEL hirdetik a balatonfüredi borheteket, amely holnap kezdődik és hó végéig tart. A Tagore sétányon 25 borász kínálja a legjobb borait, de a vendégek pálinkákat és pecsenyéket is kóstolhatnak, valamint kézművesek portékáit is megvásárolhatják. MW HIRDETÉS эдю тшшш мь, A Nemzeti Sport Sportkrém mellékletéből kiderül: • Malonyai Péter emlékei a sportimádó színészlegendáról • Vezetni imád, de a gyertyacserével már bajban lenne Lipták Zoltán Játsszon velünk! Minden héten Nemzeti Sport-előfizetést és ajándékcsomagot nyerhet a Sportkrémmel! AzMésportcsartorna részletes programjával! " ГЛ«i 11 11 I в X fi] 1 !Тп Ф1 j ИЛ^у] t 1 щ \ у1 1Ы111111 HIRDETÉS ,yarcsi\ Nem akarsz vakarózni, ha jönnek a szúnyogok? ANTIVAKARIN krém Az ANTIVAKARIN krémmel nem leszünk tehetetlenek a csípések okozta viszketés ellen a rovar szezonban. Azonnal hűsíti a bőrt, csökkenti a viszketést. Tavaszi - nyári nyaraláskor otthon ne hagyd, mert aztán vakarózhatsz! Különösen javasolt gyermekeknél, hogy megakadályozzuk a vakarózást, illetve a bőr véresre dörzsölését. Nélkülözhetetlen kiránduláshoz, nyaraláshoz, utazáshoz. locke« dur Kaphat,, az ország több ezer holtjában: GYÓGYSZERTÁRAKBAN, BIOBOLTOKBAN, HERBÁRIÁKBAN! IN VITRO Kutató-Fejlesztő Kft., 2120 Dunakeszi, Repülőtéri út 1. www.antivakarin.hu IN VITRO’
