Új Néplap, 2015. augusztus (26. évfolyam, 179-203. szám)
2015-08-14 / 190. szám
2015. AUGUSZTUS 14., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 HÍREK Sajt és bor: a legjobb párosítás MÁR ELKEZDŐDÖTT és egészen augusztus 23-ig tart a Sajt és Bor Napok rendezvénysorozat Balatonföldváron. A pincészetek és sajtkészítők különleges termékeiket kínálják az emlékezetes ízélmények kedvelőinek. A vigasság a gasztronómiai kalandozáson túl színpadi programokat is kínál, most szombaton diszkó és karaoke, hétfőn fröccsivó verseny, kedden cseh sörök kóstolója, augusztus 20-án tűzijáték és diszkó lesz. További információk: www.balatonfoldvar.info.hu. MW Mire jó a fehérjedús tofu? A SZÓJABABBÓL előállított tofu remek húspótló, hiszen biztosítja a fehérjebevitelt, ráadásul finom is. Némi előkészítés után akár meg is grillezhe- ti: vágja össze, aztán pácolja be szezám- és szójaolaj, valamint 1 csipet cukor és 1 db lime frissen lereszelt héjának a keverékébe. Hagyja így állni kb. 3-4 órán keresztül, és már mehet is a rácsra! MW Nem csak vegáknak ajánljuk Gyógynövényhét Pannonhalmán A GYÓGY- és fűszernövényekhez kapcsolódó ismeretterjesztő és kézműves foglalkozásokkal várják a Gyógynövényhét látogatóit augusztus 15-20. között a Pannonhalmi Főapátság Gyógynövénykertjében. Az itt készített gyógynövényes koszorúk díszei és illatosítói lehetnek a lakásnak, és gyógyító erőt is hordoznak. A szomszédos kávéházban gyógynövényes fagylaltokat, süteményeket és frissítőket kóstolhatnak a vendége. A programokról bővebb információkat a www.bences.hu weboldalon talál. MW A színe árulkodik arról, hogy mennyi vitamint tartalmaz Főszerepben a barack Ez az édes, lédús gyümölcs kiváló könnyű, nyári süteményekbe - de ennél érdekesebb ételekben is kipróbálhatjuk. Nézze csak! Mediaworks-összeállítás kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu BELEHARAPNI egy édes, lédús őszibarackba a nyár kihagyhatatlan ízélményei közé tartozik. Az illatos gyümölcsre a halhatatlanság jelképeként tekintenek őshazájában, Kínában, ahol a jin-tí- pusú, ételek közé sorolják, és úgy tartják, hogy fogyasztásával természetes módon hűsíthetjük a szervezetet. A modern táplálkozástudomány is javasolja fogyasztását, hiszen víztartalma magas, míg kalóriatartalma alacsony, így a nyári folyadékpótlásban is szerepet kaphat. Mindemellett C-vitamin és B-vitami- nok, kifejezetten sok kálium és foszfor, valamint magnézium és kalcium is található benne, így az izzadással elvesztett ásványi anyagok pótlására is használhatjuk. Vitamintartalmáról a színe is árulkodik: minél sárgább, annál több található benne. Magas rosttartalmának köszönhetően az emésztőrendszeri daganatok kialakulásának megelőzésében is segíthet. Ha az illatos gyümölcsből már eleget evett nyersen, elég lekvárt és kom- pótot készített belőle, érdemes kipróbálnia néhány új süteményt is (ebben segítségére lesz az eheti Fanny magazin receptgyűjteménye), vagy izgalmas ízutazást tennie a mi receptjeink segítségével. Csirkesalátával töltött barack HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 db őszibarack, 16 dkg csirkemell, 2 levél jégsaláta, 1/2 fej lila hagyma, 1/2 db citrom, 1 ek friss menta, 2 ek majonéz, só, bors. ELKÉSZÍTÉSE: csíkokra a salátával együtt. Keverjük hozzá a felaprított hagymát és mentát, a citrom levét és a majonézt. Töltsük meg a barackokat a keverékkel. Hidegen tálaljuk. A SÉF TANÁCSAI: A meghámozott, kettévágott barackoknak távolítsuk el a magját. Vágjunk le egy vékony szeletet a domború felükről, majd sózzuk, borsozzuk meg őket. 2. Főzzük meg sós vízben a csirkemellet, majd vágjuk vékony • Ha a barack keményebb, forrázza le, így könnyebben lejön majd a héja. • Csak zsenge hagymát használjon az ételhez! Ez lehet új- vagy póréhagyma is. EGY ADAG: 120 kcal A rozmaring remekül illik az édes gyümölcshöz Pulykacomb rozmaringos barackkal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 80 dkg pulyka-felsőcomb, 1 dl olaj, 1 kisebb fej hagyma, 1 db paradicsom, 1 csokor petrezselyem, 40 dkg burgonya, 4 db őszibarack, 4 ág rozmaring, 1/2 db citrom, só, bors. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A combról húzzuk le a bőrt, majd csontozzuk ki a húst, és sózzuk, borsozzuk meg. Rakjuk tepsibe a feldarabolt hagymával és paradicsommal együtt. Öntsük fel az olajjal és 1 dl vízzel, majd süssük 140 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig. 2. Ezután tegyük a tepsibe a meghámozott, karikákra vágott burgonyát is. Sózzuk meg, és süssük körülbelül 50 percig. 3. Rakjuk a hús mellé a félbevágott, kimagozott barackot, a rozmaringot és a felszeletelt citromot. 5 perc után vegyük ki a barackot, húzzuk le a héját, majd tegyük visz- sza a tepsibe, és süssük 200 fokon még 5 percig. Tálaljuk az átszűrt pecsenyelével meglocsolva, felaprított petrussal megszórva. A SÉF TANÁCSA: Ha lábosban készíti, a felforrósított olajon süsse elő a combokat, majd 1 dl vizet aláöntve párolja 1 órán át. EGY ADAG: 635 kcal (и§1* шШш Pezsgős barackleves HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): J 1 kg sárga húsú őszibarack, 2 dl tejszín, 1 db citrom, 1 tasak vaníliás cukor, só, 2 dl pezsgő, citromfű a díszítéshez. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Hámozzuk meg a barackot, és távolítsuk el a magját. Kettőt vágjunk kockákra, a többit pedig turmixoljuk össze a tejszínnel, a vaníliás cukorral, a citrom levéve! és egy csipet sóval, majd tegyük a hűtőbe legalább 1 órára. 2. Tálalás előtt keverjük hozzá a hideg pezsgőt. Szedjük tányérokba a feldarabolt barackokkal együtt. Díszítsük citromfűvel. A SÉF TANÁCSAI: • Még finomabb lesz. ha a vaníliás cukor helyett egy vaníliarúd kikapart magjait keveri bele. • Teljesen érett gyümölcsből készítse! • A pezsgőt szénsavas ásványvízzel is helyettesítheti. EGY ADAG: 330 kcal A kuglóf csábító finomság a délutáni tea, kávé mellé Egy tészta - négy remek recept REGGELIRE ÉS UZSONNÁRA kakaó, kávé, tea mellé kitűnő sütemény a kuglóf. Lássunk négy népszerű receptet hozzá! ALAPRECEPT (16 SZELETHEZ) A robotgéppel keverjünk kré- mesre 25 dkg vajat vagy margarint, 25 dkg cukorral és kis sóval. Közben egyenként adjunk hozzá 4 tojást. 38 dkg lisztben vegyítsünk el 1 tasak sütőport, majd 1,75 dl tejjel váltakozva keverjük a tojásos masszába. Az alábbi finomságokkal gazdagíthatjuk. GYÜMÖLCSÖKKEL Az alaptésztá- hoz keverjünk 20 dkg aszalt gyümölcskeveréket (papaja, ananász, narancshéj) és 20 dkg mazsolát, és 2-3 ek citromlevet. A.tésztát siNem lehet neki ellenállni mítsuk margarinnal kikent (2,5 literes) kuglófformába, és süssük 170 fokon kb. egy órán át. Közben keverjünk mázzá 15 dkg porcukrot fél citrom levével, végül kenjük a még meleg süteményre. TOJÁSLIKÖRREL Az alapreceptből kihagyjuk az 1,75 dl tejet, és helyette 2 dl tojáslikőrt keverünk a tésztába. Szórjunk bele még 1 zacskó vaníliás cukrot is. Margarinnal kikent formába simítva süssük 170 fokon 1 óráig. Ha kihűlt, hintsük meg vaníliás porcukorral. Tejszínhabbal is finom. MÁRVÁNYOS Az alaptésztát öntsük ketté. Keverjünk el 2 ek natúr kakaóport 1 tasak vaníliás cukorral és 2 ek tejjel (vagy csak 8 dkg olvasztott csokival). Adagoljuk a tészta egyikfelébe, és töltsükmar- garinnal kikent kuglófformába. A kakaós rétegre simítsuk a tésztát; keverjük meg villával, és süssük 170 fokon, 1 órán át. OLAJOS MAGOKKAL ÉS RUMMAL Keverjünk az alaptésztához 10 dkg darált és 5 dkg durvára vágott mogyorót vagy diót, és 2-3 ek rumot. Simítsuk margarinnal kikent kuglófformába, és 170 fokon süssük körülbelül 1 órán át. Közben olvasszunk meg 20 dkg tejcsokoládét, és vonjuk be vele a még meleg kuglófot. Végül szórjuk meg egy maroknyi aprított mogyoróval vagy dióval. MW On mennyit tud a mozzarelláról? A MOZZARELLA, az egyik legkedveltebb sajtféleség; Olaszországból származik. • Az első leírások a mozzarelláról a dél-olasz Campania tartományból valókaXVIII. századvégéről: a nagy melegben nem tudták szállítani a bivalytejet, ezért megpróbálták helyben feldolgozni. Az aludttejből néhány darab véletlenül forró vízbe esett, így jöttek rá, hogy jól szálaso dik és sajttá gyúrható. A neve a „mozzare” igéből származik, ami a campaniai dialektusban azt jelenti: „kiszakítani, tépni”. Ez valószínűleg a nagy sajtmasszából kitépett mozzarella gömbökre utal. • A „vizes” mozzarella és a piz- zamozzarella között az a különbség, hogy az előbbi lágy, az utóbbi pedig félkemény sajt, vagyis nagyobb a szárazanyagtartalma. • A paradicsom és a bazsalikom mellett kiváló társa a moz- zarellának pl. a pármai vagy a Fekete-erdő sonka. • A pizza- és a füstölt mozzarella - a pizzán kívül - húsételekhez is remek. „ A natúr mozzarella rántott sajtnak, a füstölt pedig grillezéshez is kiváló. MW
