Új Néplap, 2015. július (26. évfolyam, 152-178. szám)
2015-07-31 / 178. szám
2015. JÚLIUS 31., PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK 11 Egy kanál vagy egy harapás, és máris másképp látjuk a világot Desszertemiidítő citrommal Nemcsak a fagyik, de a citrommal készült finomságok is remekül frissítenek a nyári napokon. Lássunk három egyszerre édes és savanykás desszertet! Mediaworks-összeállítás kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu A CITROMNÁL aligha találunk üdítőbb gyümölcsöt, ezért nyáron is használják bátran a konyhában. A déligyümölcs levével ízesített vízen és a limonádén túllépve legkönnyebben sütemények, pohárkrémek készítéséhez használhatjuk a citromot, amelynek leve a halas fogásokhoz és a salátadresszingekhez is remekül illik. íze harmonizál a túróval, az almával és az eperrel is, de a porcukorral kevert citromlevet mázként sokféle sütemény tetejére kenhetjük. Szeder-citrom kehely Mentás-citromos minitorta HOZZÁVALÓK (6 DARABHOZ); 10,5 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1 csipet só, 1 tk. sütőpor, Уг tk. szódabikarbóna, 2 citrom, 1 tojás, 1,25 dl író, 1 ek. vaj, 1 doboz citromsör- bet, 1 csokor menta. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük össze a lisztet a cukorral, a sóval, a sütőporral, a szódabikarbónával és 1 citrom lereszelt héjával. Egy másik tálban dolgozzuk ösz- sze a tojást az íróval és az olvasztott vajjal. Öntsük a száraz hoz- ш závalókhoz, és dolgoz- I zuk össze. I 2. Adagoljuk a masz- ^ szát egy papír sütő- £ kosárkákkal kibélelt HOZZÁVALÓK (6 SZEMÉLYRE); 8,5 dkg vaj, 13 dkg + 3 ek. cukor, 1,3 di +1 tk. citromlé, 2,5 dl + 2 ek. tejszín, 3 tojás, 30 dkg szeder, 1 ek. Amaretto likőr, 25 dkg mascarpone, 18 db amaretti keksz. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Melegítsük fel a vajat 13 deka cukorral, 1,3 deci frissen facsart citromlével és 2 evőkanál tejszínnel. Ha a cukor feloldódott, adjunk hozzá 2 tojást és 1 tojássárgáját. Főzzük alacsony hőfokon folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik, majd szűrjük át. Nyomkodjunk a tetejére folpakot, és hűtsük le. 2. Közben a szedret szórjuk meg 3 evőkanál cukorral, locsoljuk meg 1 teáskanál citromlével, és 1-2 percig melegítve készítsünk belőle kompótot. Ízesítsük az Amaretto likőrrel. 3. Verjünk kemény habbá 2,5 deci habtejszínt, és forgassuk bele a mascarpo- nét. Rétegezzük 4 kehelybe a szedret, a habot és a citromkrémet 3-3 darab durvára tört amaretti keksszel együtt. EGY ADAG: 590 kcal muffinsütő formába, és süssük 200 fokon, 25 percig. 3. Hagyjunk szobahőmérsékleten megpuhulni 1 doboz citrom- sörbetet, majd keverjük hozzá a menta felaprított leveleit. Halmozzunk belőle 1-1 gombócot a kihűlt muffinok tetejéré. A másik citromot vágjuk vékony gerezdekre, majd díszítsük vele a desszertet. EGY DARAB: 280 kcal Citromsörbet házilag Melegítsünk fel 1,25 deci vizet 20 deka cukorral. Reszeljük hozzá 2 citrom héját, és melegítsük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá tovab bi У2 liter vizet, majd tegyük egy éjszakára a hűtőbe. Másnap adjuk hozzá 6 citrom levét. Tegyük mélyhűtőbe két órára, közben félóránként forgassuk át villával. Citromfeifujt i , szederrel \ \ HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): \ 5 tojás, 5 dkg cukor, 1,5 cit- ' rom, 1 ek. liszt, só, 1,25 dl tej, 2 dkg vaj. A SZEDERSZÓSZHOZ: 20 dkg szeder, 2 ek. cukor. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A szufléformákat kenjük ki vékonyan vajjal, és szórjuk meg a belsejüket kristálycukorral, mert ez segíti a krémet az emelkedésben. A tojásokat válasszuk szét, négy sárgáját keverjünk ki egy evőkanál cukorral, a citromok lereszelt héjával, a liszttel és egy csipet sóval. 2. A tejet forraljuk fel. és lassan öntsük a tojássárgás keverékhez. Öntsük vissza a lábosba, és pár perc alatt sűrítsük be. Facsarjuk hozzá a citromok levét. Hagyjuk lehűlni. 3. Olvasszuk meg a vajat. Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből a megmaradt cukorral. Óvatosan forgassuk a tojássárgás krémhez. Végül keverjük hozzá az olvasztott vajat is. Adagoljuk a tálkákba, majd a tetejüket simítsuk el egy nagy késsel, hogy a sütés után is egyenes maradjon. Süssük 190 fokon, 14 percig. 4. A szederszószhoz melegítsük meg a szedret a cukorral, hogy egy kis levet engedjen. Nyomkodjuk szét egy villával. Tálal- 1 juka még meleg szufléhoz. EGY ADAG: 225 kcal Citrom- tippek Mielőtt felvágnánk, a tenyerünkkel többször görgessük végig v a konyhapulton a cit■ romot, így több levet tudunk kinyerni belőle, p A citrusok héját a hosz- szú út előtt gombaölő és más vegyszerekkel kezelik, nehogy megromoljanak. Ha a recept szerint a citrom lereszelt héját kell használni, beszerzésnél ügyeljen arra, hogy biocitromot vásároljon, különben a vegyi anyagok a süteménybe kerülhetnek. Ha csak a gyümölcs levét szeretnénk használni, szeletelés előtt akkor is érdemes megmosni. Meggy, ribizli és ananász a pohárban MENNYEI MEGGYES Tegyünk 10 szem meggyet jégkockatartóba. Szórjuk meg fahéjjal, engedjünk rá vizet, és tegyük a fagyasztóba. Reszeljük le fél lime héját, majd vágjuk félbe a gyümölcsöt. Az egyik felét szeleteljük fel, a másiknak facsarjuk ki a levét. Tegyük a szeletekkel együtt shakerbe, adjunk hozzá 0,6 deci meggyszörpöt és 3 deci ásványvizet, majd jól rázzuk össze. Tegyünk két pohár aljára 2-3 megy- gyes jégkockát, 1-1 szelet lime-ot, majd öntsük fel a meggyes-lime- os lével. MINDENÜNK A RIBIZLI! Nyomjunk szét 10 deka ribizlit, keverjünk hozzá 5 deka cukrot. Kanalazzuk a masszát jégbe hűtött poharakba. Pürésítsünk 2 deci kefirt és 2 evőkanál ribizliszörpöt, majd öntsük a ribizlis masszára. EGZOTIKUS ANANÁSZOS Vágjunk apróra 40 deka ananászt, majd pürésítsük 2,5 deci vízzel. Adjunk hozzá egy marék felaprított petrezselymet У2 citrom levével együtt, és pürésítsük további 1 percig. Tegyünk 2-2 ananász- karikát jégbe hűtött poharakba, majd öntsük fel háromnegyedükig az ananászpürével. MW HIRDETÉS CSAK 5 NAPIG 1 l/é' ''esős* Víztisztító kisberendezesEAiandek i 4ɧzufeveltl Kerti grill kocsi 50 cm4 előkészítővel Bomba ár: 4990 F 3&»ШEredeti ár: 8990 Ft Eredeti ár: 9990 Ft Eredeti ár: 95 Eredeti ár: 8000 Ft 50 m táguló -zsugorodó locsolócső többf. Fejjel Eredeti ar: 29 990 Ft Dr Joint 2 db mágneses Шшк. térd és 1db mag. csuklópánt Eredeti ar: 6850 Ft Eredeti ar: 8950 Ft IfflUpii'Ml www.miiidenaneten.hu Az akció 5 napig érvényes. Áraink forintban értendők, az áfát tartalmazzák. Nyomdai hibákért felelősséget nem vállalunk. A feltüntetett telefonszámok alapdíjasok. Két ingyenes budapesti átvételi pont! Csípős kérdések rajongóknak PAPRIKA A csípősséget a kap- szaicin nevű vegyület határozza meg, amelynek tudományos mértékegysége a Scorvilie:egy- ség (SHU), amelyet laboratóriumi méréssel határoznak meg. Ezer Scorville-egységtől a paprika már érezhetően csíp, a legerősebb fajták meghaladják a 300 000 egységet. A habanero (havannai) paprika egyike a legerősebb fajtáknak. Ha szárított formában jut hozzá, felhasználás előtt áztassa vízbe, hogy megpuhuljon. A szárított csili jobban csíp, mint a friss. Minél kisebb termésűt választ, annál erősebb lesz. MW Sajtos jalapeno Hosszában vágjunk félbe 8 zöldséget, távolítsuk el a magjaikat. Reszeljünk le 15 deka trappistát, töltsük meg a paprikákat. Szeleteljünk fel 5 deka bacont, csavarjuk a paprikákra. 220 fokos sütőben süssük 8-10 percig. Öntetnek aprítsunk fel 1 gerezd fokhagymát és 1 csokor snidlinget, majd keverjük 2 deci tejfölbe. Sózzuk, borsozzuk. l
