Új Néplap, 2015. július (26. évfolyam, 152-178. szám)
2015-07-20 / 168. szám
2015. JÚLIUS 20., HÉTFŐ MEGYEI KÖRKÉP 3 A szolnoki helyekről visszafogottan nyilatkozik A legjobb éttermek szakácsai is őt váriak Elérkezett a gasztroforradalom ideje - vallja Németi Sándor balettművész, koreográfus, akit a szolnokiak a Szigligeti Színház egyik táncosaként, koreográfusaként ismerhettek meg. Civilben Sanyi az egyik legismertebb hazai gasztroblogger, aki írásaiban kíméletlenül feltárja a magyar gasztronómia minden szépségét és hiányosságát. Joó Zsuzsa zsuzsanna.joo@mediaworks.hu SZOLNOK Nemrégen alakult meg a híres sztárséf, Jamie Oliver gaszt- ronómia-megújító mozgalmának magyar csoportja. Ennek vezetője Németi Sándor lett, akivel mi is leültünk egy pohár gyöngyöző rose bor mellé, hogy beszélgessünk a magyar konyháról és persze a borokról.- Hogy melyik a kedvenc borom? A jó bor! - válaszolja Sanyi röviden, miközben alaposan megvizsgálja az eléje letett nedű színét, illatát, zamatát. Lám, a kóstolást is lehet művészi szintre emelni.- Pontosan! A bor, sőt, az egész gasztronómia egy művészet. Ezt szeretném mindenkinek bebizonyítani írásaimon keresztül. Blo- gomon éttermekről, ételekről és borokról írok, kendőzetlen őszinteséggel. Meglátom a szépségeket, de a hiányosságokat is. Ez utóbbi bi zony tapasztalható a magyar konyhában, aminek még van hová fejlődnie. S a - nyi kifejti, tények és statisztikák tá- masztják elénk, hogy a feldolgozott, cukros ételek mennyire károsak egészsé günkre, és ez mekkora problémát jelent ma. Szerinte a magyar vidéki konyha szegényes, sajnálatos, hogy még a kulináris élvezetek is a fővárosra koncentrálódnak.- Ezeket bizony rendszeresen letesztelem. Igyekszek felkeresni minél több éttermet, hogy ha kell, lerántsam róluk a leplet vagy ellenkezőleg: biogomon méltassam. Kérésre a legritkább esetekben írok véleményt, jobb szeretem én magam eldönteni, mely séfek, konyhák ételeit kóstolom meg. Szerencsés dolog, hogy sok helyütt nem Ismernek fel, sokáig saját blo- gomon sem vállaltam az arcomat, így nem tud(ott) senki többet mutatni nekem, mint amit ad általában egy vendégnek. Megtudjuk, egy gasztroítész onnantól kezdve figyel, hogy belép az étterembe.- Megnézem a berendezést, az asztal terítését, az evőeszközök minőségét, a szalvétát, sőt, még a pincér ruháját is. Majd jön az ételek minősége és végül az ár-érték arány. Jamie Oliver követőjének tartja magát Németi Sándor blogja lassan három éve működik, tavaly Magyarország harmadik legjobb blogjának választotta a szakma. a „gasztro kategóriában” a Goldenblog versenyen.- Jamie Oliver Food Revolution mozgalmának vagyok az egyik nagykövete Magyarországon. Főzési szenvedélyem nem ismer határokat, szereJártam olyan nívós fine dining étteremben (ahová nem azért megy enni az ember, hogy sokat-, hanem hogy jót egyen), ahol olyan elképesztően rossz minőségű evőeszközöket tettek elém, hogy az már értékelhetetlen volt. Bárhová megyek, általában egy menüsort kérek, ami tükrözi a séf hozzáállását és tudását a szakmájáról. Ha egy menüsort nem tud jól elkészíteni, ugyan, milyen indíttatásból üljek be egy vacsorára?! Kérdésünkre, vannak-e Magyarországon igazán jó éttermek, bólogatás a válasz. És hogy Szolnokon vannak-e?- Elvétve. Inkább csak egy-két jó séf és szakács. A legkellemesebb éttermek Budapesten találhatóak, vidéken gyakrabban belefuthatunk gyengébb minőségű ételekbe - árulja el a gasztroblogger. Beszélgető- társam kifejti, bátran merjünk reklamálni, ha egy étellel nem vagyunk megelégedve. -HaegyruJiátvátek kísérletezni, új dolgokat kitalálni. Hiszem, hogy a helyben beszerzett, jó minőségű alapanyagból csodát lehet alkotni a konyhában. Voltam főzőversenyeken is. sőt. nemrégiben egy bisztró kért fel arra, hogy segítsek az ételkínálatuk és borlapjuk összeállításában - mesélte büszkén a szolnoki „gaszto- szakember" sárolunk, de azon szakadást, foltot fedezünk fel, azt nyugodtan visz- szavisszük, kicseréltetjük. Ugyanezt tanácsolom az ételekkel kapcsolatban is!- Nem, nem akartak ezek után megverni - neveti el magát a fiatalember- csak megjegyezték, biztosan magyar vagyok, azok ilyen nagyszájúak... Amúgy meg nem fizettem ki az elrontott ételt. Sanyi hozzáteszi, az éttermek egy részének éppen emiatt nem a kedvencei a gasztrobloggerek, a borszakértők, és az étteremkritikusok.- Nyilván senkinek nem tetszik a kritika, azonban egy jól megfogalmazott, nem bántó vélemény előbbre viheti az éttermet. Igenis, a séf tudomására kell juttatni, ha valami nincsen rendben konyhájával. Sándornak még a szeme is felcsillan, miközben felidézi gasztronómiai élményeit.- Egy jó értelemben vett élet-hedonista vagyok, aki szerint az élet túl rövid alihoz, hogy rossz ételeket együnk és rossz borokat igyunk. Remélem, erre sokan mások is rájönnek majd idővel. Tudatos mozdulatok, szakértelem és persze jó ízlés - ezek tették a szolnoki Németi Sándort az ország egyik legelismertebb gasztrobloggerévé M it parancsolnak? - nézett ránk mosolyogva a felszolgáló a népszerű, zsúfolt Balaton-parti étteremben. A hölgy kedves volt, csinos és pontos. Nem lepődtem meg ezen, hiszen úgy vélem, ez minden pincérnél elvárás (kellene, hogy legyen). Az viszont már kifejezetten szokatlan volt, hogy a pincérnő szemmel láthatóan belépett az „ötvenesek” táborába. Körülnézve láttam, hogy a többi felszolgáló sem a legfiatalabb korosztályba tartozik. Mindannyiuk mozdulatán a rutin tükröződött, e munkát nyilván nem most kezdték. Térültek-fordultak, kérdeztek és bókoltak. Élvezték, hogy Jó látni helyet, ahol lehetőséget adnak a nyugdíj előtt állóknak.. dolgoznak. Nem véletlenül sütkéreztek önmaguk fontosságának tudatában, hiszen manapság, ha ez a korosztály keres (akár alkalmi) munkát, az udvarias „majd értesítjük önt” biztatáson kívül mást se vihetnek haza, ígéretekkel van tele a padlásuk. Ezért jó látni olyan munkahelyet, ahol a munkaadó lehetőséget ad a nyugdíj előtt állóknak, hogy bebizonyítsák: érnek ők annyit, mint bármelyik más fiatal! Sőt! Ők azok, akiket nem kell betanítani, akik megszokták, hogy a munkaidő nyolckor és nem nyolc után tíz perccel kezdődik, nem kérnek óránként pár perc cigiszünetet, nem akarnak azonnal fizetésemelést és még többet dolgoznak akkor, ha megköszönik nekik e hozzáállást. Ez az a korosztály, akik már nem függnek a gyerekektől: nem kell őket iskolába vinni vagy betegállományba menni velük, ha elkapják az óvodai náthát. Remélem, hogy a munkát kereső ötveneseket a munkaerőpiac újra „felfedezi” és e balatoni felszolgálókhoz hasonlóan egyre többen bebizonyíthatják, bizonyos kor felett is lehet értékes egy munkavállaló. T1SZAKÉCSKE Hétsvégén rendezték meg a Sör-Fürdő Fesztivált a tisza- kécskei Tisza-parti Gyógy- és Élményfürdőben, ahol több száz ember hűsítette magát a nagy hőségben. A nap folyamán különböző játékokra is be lehetett nevezni, úgy mint sörivó versenyre (képünkön). Tizenévesek loptak JÁSZBERÉNY Lopás gyanúja mi- A járőrök szombat délben azonban att indult eljárás egy fiatalkorú felismerték az ellopott biciklit, és és gyermekkorú társa ellen - tá- az azzal közlekedő fiatalt kérdőre jékoztatott Szabó Zoltán megyei vonták. A fiú beismerte, hogy a ke- rendőrségi sajtószóvivő. A 15 és ’ rékpárt tegnap este az unokatest- a 12 éves fiú péntek este Berény vérével együtt lopták el. A nyomo- egyik lakótelepi kerékpártároló- zók a fiatalkorú fiút gyanúsítottjának nyitott helyiségéből tulajdo- ként hallgatták ki, fiatalabb társát nított el egy lezáratlan kerékpárt, pedig meghallgatták. ÚN KÉPES HÍREK NAGYKORÚ A hét végén rendezték Nagykörűben a hagyományos Körei Búcsút. Képünk a háromnapos rendezvény szombatján készült, mégpedig a piactéren megtartott Körei Piac és I. Nagykörűi Gyógy- és Fűszernövényvásár forgatagában. ÚJSZÁSZ A XX. Nyílt Magyar Nemzetközi Lábtoll-labda Bajnokságot rendezik a napokban Újszászon. Tizenegy országból érkeztek játékosok. SZOLNO; Tizenötödik örökbe fogadó napját rendezte a Kéz a Mancsért Egyesület szombaton a szolnoki Téglagyári úti nagyáruház parkolójában. A rendezvényen kölyök és felnőtt, kis- és nagytestű kutyák várták és keresték leendő szerető gazdijukat. Kárásznapot tartottak Tiszaderzsen TÍSZADERZS Immár hetedik alkalommal adott otthont a település a Kárásznapnak az elmúlt hét végén. A rendezvény vendégeit dr. Fazekas Sándor földművelésügyi miniszter köszöntötte, aki gratulált a település fejlődéséhez, hiszen megújult a református templom, szépül a falu központja. A legutóbbi nyertes pályázat eredményeként pedig nyolcmillió forint értékben egy tanyabuszt vásárolhat a község. Ezt követően díjakat adtak át, majd egész napos programsorozattal és halfőző versenynyel ünnepelt a község. A legszebb konyhakertért járó díjat Jákobéi Józsefnek ítélték oda, és a Tiszta udvar, rendes ház mozgalomban is jutalmakat osztottak ki. SZ. ZS.
