Új Néplap, 2015. április (26. évfolyam, 77-101. szám)

2015-04-17 / 90. szám

2015. ÁPRILIS 17., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 A hónap kedvence: a medvehagyma friss Vigyázat! - levele könnyen összekeverhető a mérgező gyöngyvirággal A medvehagyma csupán né­hány éve tűnt fel a hazai pia­cokon, mára mégis a legna­gyobb sztárok közé került az alapanyagok között. Lássunk két lehetőséget arra, hogyan használhatjuk fel a friss tava­szi zöldséget! Mediaworks-összeállítás A tavasz hírnökének is szokás nevezni a medvehagymát, mely­nek jellegzetes, fokhagymára hasonlító illata ilyentájt belengi az erdőt. Április-májusban ezért sokan indulnak kirándulni, hogy saját kezűleg gyűjtsenek néhány csokorral a friss hozzá­valóból, mely igazán sokrétűen felhasználható. Legnagyobb mennyiségben a Zselic és a Me­csek lankáin, illetve Orfű kör­nyékén található. A Baranya megyei községben ezen a hétvé­gén Medvehagyma Fesztivált is tartanak, ahol a résztvevők meg­kóstolhatnak sok, a zöldséggel készült finomságot, és előadá­sokat is hallgathatnak előnyös élettani tulajdonságairól. Ha saját maga indul begyűjte­ni a zöldséget, vagy nem boltban szerzi be azt, jó ha tudja, hogy a növény könnyen összekever­hető a gyöngyvirággal, amely erősen mérgező! Tesztelésként a kezei között morzsolja el a le­velet: a medvehagyma ilyenkor fokhagymaillatot áraszt. Könnyű tavaszi fogás nem csak vegetáriánusoknak. Parmezánnal is megszórhatjuk Medvehagymás-túrós ravioli HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 30 dkg liszt, 3 db tojás, 1 tk só, 25 dkg túró, 10 dkg füstölt sajt, 1 csokor medvehagyma, 2ek tejföl, só, bors, 1 dl tejszín, 3 ek pesto, 5 dkgparmezán. ELKÉSZÍTÉSE: 1. a lisztből, a tojásokból és az 1 tk sóból gyúrjunk sima tész­tát, majdfolpakba csomagolva tegyük a hűtőbe 30 percre. 2. A MEDVEHAGYMÁT aprítsuk minél finomabbra. Keverjük si­mára a túrót a tejföllel, majd adjuk hozzá a lereszelt füstölt sajtot a felaprított medvehagy­mával együtt. ízlés szerint sóz­zuk és borsozzuk meg. 3. a tésztát nyújtsuk vékonyra, azután vágjuk körülbelül 5*5 centiméteres négyzetekre. Majd szedjünk minden másodikra a túrós töltelékből, majd helyez­zünk rá egy üres négyzetet, és villával nyomkodjuk össze a széleket. 4. főzzük meg a tésztát forró, sós vízben 5-6 perc alatt. Köz­ben melegítsük fel a tejszínt, és adjuk hozzá a pestót. Tálal­juk a raviolit a szósszal meg­locsolva, parmezánforgácsok- kal megszórva. tippünk: Még különlegesebb lesz a töltelék, ha füstölt sajt helyett ßstölt juhtúrót kever bele. Ekkor csak kevés sóval ízesítse! EGY4DAG: 665 kcal Tavaszi saláta medvehagymadresszinggel HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1/2 fej jégsaláta, 1 csomag vegyessaláta-keverék, 1 csokor friss vajretek, 15 darab medve- hagymalevél, 1 tk mustár, só, bors, 0,3 dl balzsamecet, 1/2 tk méz, 0,5 dl olívaolaj, 1 dl olaj. ELKÉSZÍTÉSE: l. bontsuk A jégsalátát levelei­re, mossuk meg, majd tépjük falatnyi darabokra. Tegyük tál­ba a vegyes levelekkel együtt. A retket is tisztítsuk meg, majd daraboljuk fel, majd adjuk a salátalevelekhez. A medvehagy­ma szárát szépen csipkedjük le, a leveleket aprítsuk fel, és a fe­lét forgassuk a salátához. 2. az öntethez a medvehagyma megmaradt leveleit aprítsuk mi­nél apróbb darabokra. Keverjük össze a mustárt a finomra vá­gott medvehagymával, sóval, borssal, a balzsamecettel és á folyékony mézzel. Folyamatos, gyors keverés közben adagoljuk hozzá a kétféle olajat. TIPPJEINK: * a dresszing elkészítéséhez használjunk kis méretű habve­rőt, így könnyen elegyíthetjük a hozzávalókat. * az öntetet csak közvetlenül tálalás előtt forgassuk össze a salátákkal és a zöldségekkel. EGY ADAG: 265 kcal Sült húsok vitamindús kísérője így készül a fehérjeturmix otthon, porok nélkül! Reggelire is ajánljuk, rostokat és vitaminokat is tartalmaz esküszik (6 g / tojás), de a mo­gyoróvaj is igen gazdag fehérjé­ben (8 g / 2 kanál). 3. ízesítsük! Annak ellenére, hogy a gyümölcsök fehérjetar­talma alacsony, a turmix íze és állaga miatt mégsem érdemes kihagyni belőle. Segítségükkel ráadásul rostokat és vitami­nokat is a szervezetünkbe jut­tathatunk. Sűrítő hatása miatt a banán a legnépszerűbb vá­lasztás, de a bogyós gyümöl­csök is kiválóak. 4. extra feltét. Aki igazán sűrű turmixot szeretne, az hozzátehet 3 kanál zabpelyhet vagy kókuszreszeléket (ami körülbelül 3 g pluszfehérjét je­lent), de ízesíthetjük valódi, sö­tét kakaópor hozzáadásával is. 5. ELŐ A TURMIXGÉPPEL! Az alapot és a kiválasztott össze­tevőket alaposan turmixoljuk össze, és máris kész is a házi protein-shake, a fehérjeturmix. Reggelire kiváló! ■ A FEHÉRJÉBEN található ami- nosavak felelősek többek kö­zött a szövetek építéséért és a vérsejtek termelődéséért is. Egy átlagos súlyú felnőtt napi proteinigénye nagyjából 50 és 150 gramm között van. Segít­ségképpen: 50. gramm fehér­je elfogyasztásához egy nap körülbelül 10 dkg csirkehúst, 2 nagyméretű tojást, 8 gramm mogyorót és 2 dl joghurtot kell megennünk. LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE 1. VÁLASSZUNK ALAPOT! A tej, a gabonatejek vagy a natúr jog­hurt egyaránt megfelelnek. 2,5 dl sovány tejben körülbelül 8 g fehérje van, akárcsak 1,5 dl joghurtban. 2. TURBÓZZUK FEL! Adjunk a tejhez vagy a joghurthoz egy fehérjében gazdag kiegészítőt. A túró az egyik legjobb, mert a benne lévő kazein nevű fehér­je (14 g / 10 dkg) lassan szívó­dik fel. Van, aki a nyers tojásra HIRDETÉS íA\nd'»9 Játssz mobilon! Játsszon akár mindkét héten akciós Hatoslottót 2015. április 6-19. között, hogy esélye legyen a heti legalább 2 millió Ft egyikére! Most Önön is múlik, mennyit nyerhet! Részletek a lottózókban és a www.szerencsejatek.hu honlapon. SZCMNCSfjATÉk. 7*T t* " / jpWm ШЯ*лшяА if i,ís л Жл Ьг. > '.тЩ%*МА мм & I % HÍRSÁV Hétvégén menjünk a pálinkafesztiválra! egész hétvégén a finom italok és a tartalmas ételek lesznek főszerepben а XVI. Nemzetközi Kisüsti Pálinka Fesztiválon, Gyulán. A Vár­kertben a nemes nedűkön kívül látvány disznóvágás, főzőverseny, vidámpark, sztárfellépők koncertjei, gye­rekprogramok, néptáncmű­sor és pálinka party is lesz. Részletes program: www. palinkafesztival.hu. ■ A magyarok többsége szereti a kávét a nemzetközi „versenyben” az évi 2-2,5 kilogrammos kávéfogyasztással a magya­rok jócskán lemaradnak a 4,5 kg-ot ivó spanyolok és az 5,7 kilogrammot fogyasztó olaszok mögött... A kávézás ezzel együtt fontos szere­pet játszik a mi életünkben is, a magyarok 85 százalé­ka legalább alkalmanként iszik egy feketét - derült ki a Tchibo Magyarország ku­tatásából. Négyből hárman a klasszikus, pörkölt kávét részesítik előnyben. ■ így készül a pikáns pizzakrém A szokásos paradicsomos változat helyett dinszteljen meg egy kis lilahagymát balzsamecettel és némi cukorral - és kenje ezt a pizzatésztára. Feltétként zöldségkeveréket és sajtot használjon. ■

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents