Új Néplap, 2014. november (25. évfolyam, 255-278. szám)
2014-11-21 / 271. szám
2014. NOVEMBER 21., PENTEK C SALAD--------KINCSESTÁR Japán ízekben is otthon van gasztronómia Varga Lajos többnyire egyedül dolgozik a konyhában Telefonon kérdezi ki a leckét. Két gyermek édesanyja a Szigligeti színház művésznője. Lugosi Claudia. Ezekben a hetekben, bemutatókra készülve sajnos kevés időt tölthet lányaival. így kénytelen telefonon kikérdezni a napi leckét. SZÍNHÁZ Japán ízektől a magyaros pörköltekig számtalan finomság kerül ki Varga Lajos konyhájából. Az ismert szolnoki vállalkozó szinte egyedül főz meg mindent a családnak. Szilvási Zsuzsa Vargáékhoz belépve már első pillanatban nyilvánvaló, hogy a családi tűzhely központi szerepet játszik náluk. Tágas konyha és csodálatos illatok fogadják az érkezőt, no meg szívélyes házigazda, aki azonban csak pillanatokra hagyja ott a serpenyőt.- Gyertek csak beljebb, de most nincs szabad kezem, mert leég a palacsinta - invitál, miközben gyakorlott mozdulatokkal fordítja meg a szépen sülő tésztát. Gyorsan megtudjuk, hogy Vargáéknál palacsintából szinte kizárólag kakaós létezik, aminek két oka van: egyrészt a szakács azt tud csinálni, másfelől pedig azt szeretik legjobban az unokák.- Általában egészen különböző ízeket variálunk a napi menüben, ma például Molli unokám japán levest, ráment rendelt, a testvére, Marci pedig palacsintát. Mi felnőttek meg körömpörköltre éheztük, így igazán nemzetközi foŐk inkább a nyuszinak drukkolnak varga lajos azonban nemcsak japán finomságok elkészítésének elsajátítását tartja fontosnak, hanem a magyaros konyha különlegességeit is megismerteti a távol-keleti barátokkal.- néhány hete jártunk kinn legutóbb Japánban, ahol hagyományosan én főztem egyik este. Mivel korábban felmerült a kérdés, mi a különbség nálunk a pörkölt és a paprikás között, hát készítettem nekik mindkettőt gásokat tálalok - magyarázza Varga Lajos, miközben azt is megmutatja, milyen egyszerű a japán leves elkészítése.- Azon túl, hogy több évtizedes kapcsolatokat ápolunk japán barátainkkal, azért is szeretjük ezeket az egzotikus ételeket, mert rendkívül frissek, könnyűek és nagyon ízletesen lehet elkészíteni őket - meséli. - A ramen például olyan leves, amely alig fél óra alatt elkészül, s így a zöldségek is frissek maradnak benne - mondja, miközben a különböző zöldségféléket karikázza.- A japánoknál szokás, hogy hajszálvékonyra vágott hússzeleteket tesznek bele, ameidézi fel a történteket nevetve, miközben az illatozó körömpörköltet keveri. - így legalább a gyakorlatban látták, kóstolták. otthon vargáéknál egy héten legalább öt napon meleg étel kerül az asztalra. Vadakat nem esznek, mert ahogy Lajos mondja, ők inkább a nyuszinak drukkolnak. Elsősorban a szárnyasokból, marhából, illetve halból készített ételeket részesítik előnyben. lyek pillanatok alatt átfőnek, itt Magyarországon azonban valószínűleg rosszul lenne tőlem a hentes, ha arra kérném, hogy néhány milliméteres szeleteket vágjon nekem. így most vékonyra szeletelt tarjával készítem a levest. Ezután pillanatok alatt megfőzi hozzá az üvegtésztát, s természetesen, mint a legtöbb japán ételnél, elengedhetetlen bele a szójaszósz is. Végül pedig frissen karikázott zöldhagymával és félbevágott főtt tojással tálalja. A főzés alapjait még a szülői házban sajátította el Varga Lajos, a Magyar Szikvízgyártók Jedlik Ányos Lovagrendjének nagymestere. Heten voltak testvérek, így édesanyja mindig is sok és sokféle ételt készített. Lajos gyermekként ott sertepertélt a tűzhely körül, figyelve édesanyját, amint főz, és persze segített is neki. Eközben lehetett igazán jól megtanulni mindazt, amit most ő is megpróbál több-kevesebb sikerrel átadni a lányának, unokáinak.- A leghatékonyabb segít ségük egyelőre az, hogy megmondják, mi kerüljön az asztalra, no meg utána közreműködnek a romok eltakarításakor is. Egyébként többnyire egyedül készítem az ételeket, legfeljebb a cicák sertepertélnek körű- t lőttem - mondja Varga Lajos, miközben gyengéden odébb- taszigálja a cirmost, „aki” néhány finom falat reményében merészkedett be a konyhába. „Hazafelé tartottam a munkából, amikor az utcán megpillantottam a 13 éves lányomat. Képzeljék, a barátjával csókolózott az utcán! Azt hittem, elsüllyedek szégyenemben, egyrészt, hogy az én kislányom mit művel, másrészt pedig mindezt hol műveli! Zsolt atya, mit csináljak a gyerekemmel? Küldjem szobafogságra? Adjak neki egy hatalmas pofont?" - kérdezi Erzsébet, egy kunszentmártoni édesanya.- Egyiket sem tartom tökéletes megoldásnak! Azt javaslom, üljenek le lányával nyugodtan a kanapéra, vegyenek kézbe egy gőzölgő illatos teát és beszélgessenek, mint anya a lányával. Fejtse ki gyermekének, mennyire örül annak, * “ í ' I' i KOVESDY ZSOLT, KUNSZENTMÁRTON PLÉBÁNOSA hogy van egy barátja. A pozitív megerősítés nagyon fontos. Ezek után viszont mondja el azt is, az intim pillanatok senkire nem tartoznak, se iskolatársakra, se haverokra, a vadidegen járókelőkre pedig pláne nem, így az utcai csókolózást inkább hagyják el. A kézfogásban viszont semmi rossz nincsen, mint ahogy a randevúkban sem! Kamaszkoromban én magam is bőszen randevúzgattam, de csókjaimat a nyilvánosság sofát A|W>6 ha nem láthatta, erre mindig ügyeltem! Kedves lányos anyukák, higgyék el, a csókokkal semmi gond nincsen, ha azt jó helyen adják és kapják a résztvevők! Intimitásra minden életkorban vágyunk: csecsemőkorban az édesanyánk nyakába csimpaszkodunk, ovisként pajtásainkat puszilgatjuk, az ilyen korú nagykamaszokat miért tiltanánk el mindettől?! Ráadásul nekik ez már a hűség és az elköteleződés tanulási folyamata, az első lépcsőfok. Az érintés és a csók tapasztalatszerzés is egyben, amit a későbbiekben hasznosítani fog. Hiszen a szerelmet ugyanúgy tanulni kell, mint bármi mást. Ha csak idáig jutnak el és nem tovább, meg persze a megfelelő helyen, nem lesz baj! Koccintson bátran, mosolyogva lányával azzal az illatos teával! Párkapcsolati, munkahelyi, családi gondja van? írja meg problémáját, kérdéseit, hogy Zsolt atya Önnek is segíthessen megtalálni a kiutat! E-MAIL CÍMÜNK: atyavHag.ujneplap@gmail.com LEVÉLCÍMÜNK: Új Néplap Szerkesztőség, 5000 Szolnok, Mészáros Lőrinc u. 2. tál jelenleg hatodik évfolyamra jár az újszászi szakközépiskolába, logisztika szakra. Szabadidejét legszívesebben a barátaival tölti, akikkel rendszeresen szerveznek közös programokat. Te is szeretnél a Hét lánya lenni? Jelentkezz a szóljon^ szoljon.hu e mail címen! А НЕТ KÉRDÉSÉ Miként tölti az időt unokáival? SZŰCS IMRE, TISZAFÜREDI FAZEKAS NÉPI IPARMŰVÉSZ- sajnos ezekben a hetekben nem sok idő marad az uno- kázásra - mondja a megye talán legismertebb fazekasa, akiről közismert, hogy egész családja - felesége és lányai is - hozzá hasonló módon a kézművességet választotta életpályaként. - Mind a négy unokám igen elfoglalt ! ugyanis mostanában, egyre I több az iskolai tennivalójuk. I Szoktam is mondani, hogy j ennyi tanulással, egyéb elfoglaltsággal igazi tudósok lesznek, mire kijárják a nyolc általánost. Dorka a legidősebb, már tizenkét esztendős, Iza most kilenc, a két fiú, Levente és Tivadar pedig hatévesek. Hiába lakik mindkét lányom családja közvetlenül mellettünk, sokszor napokig alig látom őket. Természetesen szünetekben és hétvégén sokkal több a velük együtt töltött idő, közös játék, bár akkor is gyakran mondogatják, hogy „a Papa mindig dolgozik”. Ilyenkor viszont legfeljebb arra van idő, hogy a műhelybe jönnek be „segíteni” egy kicsit. Persze pillanatok alatt alaposan felforgatnak mindent, az összes szerszámot előszedik, ha kell, ha nem, s persze elmaradhatatlan a kérés: Papa, ugye adsz egy kis agyagot? Sokszor már panaszkodni is szoktam, hogy jómagam a saját munkáimmal sem férek el tőlük, meg a polcokon sorakozó műveiktől a műhelyben, de ez persze csak amolyan szeretetteljes zsör- tölődés. Valójában igencsak üres lenne minden körülöttünk, ha nem jönnének. Pici koruk óta természetes számukra az agyagozás, nagyjából olyan ez náluk, mint más gyereknek a gyur- mázás. Valamicskét biztosan örököltek tőlem, a nagymamájuktól és édesanyjuktól, hiszen igazán ügyesen formázzák az alakokat. A két lánynak, Dorkának és Izá- nak már a nemrégiben rendezett ötvenéves családi tárlatunkon is kiállítottunk néhány kisebb „munkáját”. Úgy tűnik tehát, ha később is kedvük lesz hozzá, garantált az utánpótlás. К Varga Lajos (jobbra) szinte I mindennap meleg vacsorát ф tálal a családnak
