Új Néplap, 2014. november (25. évfolyam, 255-278. szám)

2014-11-14 / 265. szám

2014. NOVEMBER 14., PÉNTEK GASZTRONÓMIA И Csak egy jo fej kell a vacsorához káposzta Készítsen egyszerű és laktató fogásokat a családnak! - Nem is drága A káposzta finom és egy­ben olcsó alapanyag is, mely nemcsak vitaminokat, de ér­tékes rostokat is tartalmaz. Bővítse recepttárát e heti ajánlatainkkal! Mediaworks-összeállítás A káposztaféléket sokáig a szegények megmentőjének nevezték, hiszen évszázadok óta az olcsó hozzávalók között találhatjuk. Érdekesség, hogy Amerikában ezzel szemben a gazdagság szimbóluma, és az újév napján szokás enni belőle abban a hitben, hogy a zöld le­velek zöldhasú bankókat hoz­nak majd az új esztendőben. Az ára mellett meg kell emlí­teni a zöldség egészségvédő ha­tását is: a zöld levelekben A-, E-, C-, D-, E-, K- és В-vitaminok, az ásványi anyagok közül pedig mangán, réz, cink, foszfor és magnézium is található. Jelleg­zetes illatát a kénnek köszön­heti, mely segít a szervezetnek felvenni a harcot a baktériu­mok ellen. Ha kelkáposztát vásárol, kemény, zárt fejet válasszon! A hűtő zöldséges rekeszében öt napig, sötét, hűvös pincé­ben egy hónapig is tárolhatja. A zsenge, világos leveleket a legcélszerűbb párolni, a söté­tek 3 perc előfőzést igényelnek. A savanyú káposztáról már az ókori rómaiak is azt tartot­ták, hogy segít elűzni a macs­kajajt. Ha ez nem is feltétlenül igaz, az kétségtelen, hogy az egyik legkiválóbb téli C-vita- min-forrás, ami azért segíti a regenerálódást is. Ha egy tál­ban tartva lefedi, a saját levé­ben hónapokig eláll a hűtőben. Felejtse el a menzás élményeit - ez valami egészen más! Kelkáposzta-főzelék sült kacsacombbal hozzávalók 4 személyre: 4 db kacsacomb, 1 fej hagyma, 6 ge­rezdfokhagyma, 1 db paradi­csom, 1 db paprika, egy 1,2 kg-os kelkáposzta, 1 kk kömény­mag, 4 ek libazsír, 40 dkg krumpli, só, bors, édes-nemes fűszerpaprika. ELKÉSZÍTÉSE: 1.A kacsacombokat sózzuk, bor- sozzuk, majd tegyük a hűtőbe 1 órára. Bőrével lefelé tegyük tepsi­be a feldarabolt hagymával, 2 gerezd összezúzott fokhagymá­val, a felkockázott paradicsom­mal és paprikával együtt. Önt­sünk alá 1 dl vizet, és lefedve süssük 120 fokos sütőben 45 percig. Fordítsuk meg a combo­kat, fedő nélkül süssük őket 180 fokon még 40 percig. A pecse­nyelét pürésítsük a zöldségekkel és egy kevés vízzel. 2. A kelkáposzta nagyobb leve­leit vágjuk széles csíkokra, és főzzük pár percig sóval és a kö­ménymaggal felforralt vízben. A kisebb leveleket főzzük puhá­ra ugyanebben a vízben, majd pürésítsük 1 dl főzőlével és 1 ek libazsírral. 3. Főzzük meg a krumplit héjá­ban, majd hámozzuk meg, kari- kázzukfel, és pirítsuk meg 3 ek libazsíron. A visszamaradt zsira­dékon pirítsunk meg 4 gerezd felaprított fokhagymát. Szórjuk meg egy csipet édes-nemes pap­rikával, öntsünk hozzá kevés vi­zet, pároljuk el, majd adjuk a pecsenyeléhez. 1 ADAG: 695 kcal Káposztás-kolbászos pite hozzávalók: 40 dkg burgonya, 40 dkg liszt, 1 csomag szárított élesztő, só, 1 db tojás, 15 dkg kolbász, 1 db póréhagyma, 50 dkg savanyú káposzta, 2 dl tej­föl, frissen őrölt bors. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A hámozott burgonyát reszel­jük le, majd alaposan nyomkod­juk ki belőle a felesleges nedves­séget. Tegyük tálba, adjuk hoz­zá a lisztet, az élesztőt és 1 tk sót. Végül dolgozzuk össze a to­jással és 1 dl vízzel. Meleg he­lyen kelesszük 45 percig. 2. A kolbász héját távolítsuk el, a megtisztított póréval együtt karikázzuk fel, a káposztát szűrjük és csepegtessük le. A burgonyás tésztamasszát nyújtsuk ki, majd simítsuk sütő­papírral bélelt, kerek tortafor­mába úgy, hogy pereme is le­gyen. Pihentessük 15 percig. 3. A tejfölt keverjük habosra ke­vés sóval és borssal, majd simít­suk a tésztára. Osszuk el rajta a lecsepegtetett káposztát, majd rendezzük el rajta a kolbász- és pórékarikákat. Süssük 200fo­kos sütőben 30 percig, fedjük le, majd jól süssük készre 15 perc alatt. 1 ADAG: 390 kcal ■■■■■■■■■■■ Töltött keltekercsek paradicsommártással hozzávalók 4 személyre: 15 dkg rizs, 3 dl húsleves-alapié, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagy­ma, 8 levél kelkáposzta, só, 2 ek olaj, 15 dkg darált pulyka­hús, frissen őrölt bors, 1/2 cso­kor petrezselyemzöld, 1 dbpa- radicsomkonzerv, őrölt piros- paprika, cukor, kakukkfű, 25 dkg koktélparadicsom. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A rizst főzzük puhára az alaplében, majd szűrjük le. A hagymákat vágjuk finomra. A káposztaleveleket főzzük pár percig forrásban lévő, sós víz­ben, majd szűrjük le. 2. Süssük üvegesre a hagymák felét 1 ekfelforrósított olajon. Adjuk hozzá a darált húst, és süssük fehéredésig. Sózzuk és borsozzuk meg, majd forgassuk hozzá a rizst és a finomra vá­gott petrezselymet. 3. Töltsük meg a kelleveleket a húsos keverékkel. A maradék hagymákat pirítsuk meg olajon, majd keverjük hozzá a paradi- csomkonzervet. Sózzuk, papri­kázzuk és ízesítsük 1 csipet cu­korral és kakukkfűvel. Forgas­suk hozzá a negyedelt koktél­paradicsomokat is. 4. Öntsük a ragut tűzálló tálba, rendezzük el rajta a töltött kel- leveleket, majd süssük 200fo­kos sütőben 20 percig. 1 MAG: 310 kcal HIRSAV Bor és borkorcsolya - mindkettő jól csúszik Utána jobban csúszik a bor EGERSZALÓK, DEMJÉNés Egerszólát legjobb borait és borkorcsolyáit kóstolhatják meg a Borkorcsolya napok keretein belül november 21-23-án. A gazdag program­ban kézműves vásár, ingye­nes babakiállítás, termelői vásár, bakancsos és sajttúra is szerepel. A részleteket a www.gyogyvizekvolgye.hu honlapon olvashatja. ■ Kóstolni is lehet a Tortafesztiválon! TORTA- ÉS SÜTEMÉNYKÉSZÍTŐ verseny, kiállítás és kóstolás várja azokat, akik ellátogat­nak а IV. Tortafesztiválra november 15-én, szombaton. A Kanizsa Centrumban szín­padi előadásokkal is várják az arra járókat. Részletes program: www.kanizsacent- rum.hu. ■ Önt is várja egy disznótoros lakoma! napközben családi prog­ramok, este pedig kiadós dínom-dánom várja mind­azokat, akik ellátogatnak a budapesti Disznótoros Kolbászfesztiválra. A hagyo­mányőrző rendezvényen lesz vérmentes húsfeldolgozás, böllérbemutató, állatsimo­gató és őshonos magyar állatok bemutatója, a hely­ben készült finomságokat pedig meg is lehet kóstolni. A kicsiket változatos gye­rekprogramokkal is várják a Magyar Vasúttörténeti Parkban november 14-16-ig. További információk: www. disznotoroskolbaszfesztival. hu honlapon. ■ Vásároljon alapanyagokat közvetlenül a termelőtől piacok Jót főzni csak jó hozzáva­lókból lehet. A termelői piacokon friss zöldségek és gyümölcsök mellett mézekkel, házi készítésű szörpökkel, lekvárokkal és saj­tokkal is várják az érdeklődőket! biatorbágy: minden hónap el­ső és harmadik szombatján 8-12 óráig a faluház (Baross G. u. 1.) parkolójában. BALASSAGYARMAT: szombaton­ként 1-13 óráig a sétálóutcában. Budapest szombaton 6-14 óráig a Rákóczi út-Gyulai Pál utca kereszteződésénél. Szimpla­kerti háztáji piac: minden vasár­nap 9-14 óráig а VII. kerületben. Csopak: minden szombaton 7-14 óráig, a Balaton Borkúria udvarán (Simoga köz 2.). gyenesdiás, 1. Balatoni Hal- és Termelői Piac: keddtől vasár­napig 16 órától, szombaton 14 órától, a vasútállomás közvetlen szomszédságában. káptalantóti, biopiac: min­den vasárnap délelőtt a Liliom­kertben (a Zánka felé kivezető úton). SZÉKESFEHÉRVÁR, JANCSÁR- kerti piac: minden szombaton a Balatoni út 10. szám alatt. Tokaj, tokaj-hegyalja: min­den hónap második vasárnapján a Sárga Borház parkolójában. Ha véletlenül nem talált volna a lakhelyéhez közeli piacot, ke­ressen egyet a www.termelotol. hu honlapon! ■ Ismerje meg a tökéletes habcsók titkait HABKÖNNYŰ Engedjen a kísértésnek, készítsen minél több fajtát A habcsók egyszerre könnyű és roppanós, magában vagy sü­temények díszítéseként is meg­állja a helyét, ráadásul akár fehér, akár színes verzióban készíti, dekorációnak is kivá­lóan alkalmas. ÜGYELJEN AZ ARÁNYOKRA! Tojásfehérjénként 50 g kris­tálycukorral számoljon, tehát ha 3 tojásfehérjét vesz elő, ak­kor 150 g cukorra lesz szük­sége a habcsókhoz. Ebből már szép családi adag készíthető! Ml A TECHNIKÁJA? A szoba-hőmérsékletű tojás- fehérjét kezdje el felverni a robotgéppel. Amikor már ha­bos, de még nem kemény, adja hozzá a cukrot, és verje tovább Szép üvegben ajándékba is adhatja addig, amíg teljesen össze nem áll. Ezután óvatosan kanalaz­za csillagcsöves habzsákba, és nyomjon belőle kis halmokat a sütőpapírral bélelt tepsibe. Nem szabad sütni, csak szárí­tani! Rakja a 90-100 fokos sü­tőbe 2,5 órára, légkeveréssel vagy kitámasztva a sütő ajta­ját. Van, aki a gőz felett felvert habra esküszik: vízgőz felett verje fel a fent leírt módon a tojásfehérjét a cukorral. Ak­kor jó, ha amikor felfordítja a tálat, megáll benne a hab. JÁTSSZON AZ ÍZEKKEL ÉS A SZÍ­NEKKEL! Finomabb lesz a habcsók, ha aromával, likőrrel, kókuszre­szelékkel, reszelt csokival, cit­romhéjjal, mandulapehellyel, instant kávéval vagy durvára tört olajos magvakkal gazda­gítja. Ételfestékkel is színez­hető, így még változatosabban tálalható. Gyümölcsös desszer­tek, pudingok vagy sütik mel­lé is kínálhatja, de egy bögre forró csokihoz is jólesik elmaj­szolni néhány szemet. DÍSZÍTSEN VELE TORTÁKAT, vagy kínálja karamellkrém- mel meglocsolva! Ha most begyakorolja a készítését, az év végi ünnepekre profi „hab­csókgyártó” lehet. További hab- csókos receptjeink az Édes Élet magazin téli lapszámában és a Fanny Konyha magazinban. ■

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents