Új Néplap, 2013. augusztus (24. évfolyam, 178-203. szám)
2013-08-03 / 180. szám
2013. AUGUSZTUS 3., SZOMBAT 5 TÜKÖR Poros konyhák friss szelleme gasztrolovag Pálszabó Mihály és csapata Gyergyószék receptkönyvét készíti elő Pálszabó Mihály régóta egyik szervezője és zsűrielnöke a hagyományos szolnoki Pelikán Kupa gasztronómiai versenynek is A Kárpát-medence magyarlakta vidékeiről verbuvált tízfős szakembergárda élére a szolnoki Pálszabó Mihályt kérte fel a rendezvény egyik védnöke, Benke László szakácsolimpiai bajnok, mesterszakács és -cukrász, hogy az augusztus 4-i „Gyergyói ízek új köntösben” elnevezésű gasztrofesztivál hozadéka- ként összeállítsanak egy, a székelyföldi Gyergyószék hagyományos étkein alapuló felfrissített receptgyűjteményt. Mészáros Géza Vasárnap Gyergyószék minden fakanálforgatója hozzájárulhat ahhoz, hogy ne merüljenek feledésbe a gyergyói ételek, s hogy a térségbe érkező turisták is megkóstolhassák a hagyományos ízeket. Azon túl, hogy a tradicionális helyi különlegességek mindegyike természetesen asztalra kerül, a rendezvényre a Kárpát-medence különböző térségéből érkező tíz mesterszakácsnak az ottani specifikusan helyi alapanyagokból kell ízlésük, tudásuk és fantáziájuk szerint a régi ételeknek és ízeknek új zamatot és tálalást adni. Ilyen előzmények után készül el hetvenféle étel Gyergyószent- miklóson, ezek képezik majd az üj gyergyói receptee • 'könyv alapját is. A tízfős mestersza- kács-garnitúrát a szolnoki Pálszabó Mihály irányítja.- Hogyan találtak Önre a szervezők, és miért éppen Önt kérte fel Benke Laci bácsi a gyergyói receptek megújítására?- Szakmámból adódóan Benke Lászlóval régóta ismerjük és tiszteljük egymást. Neki jutottam eszébe, de a szervezők is bizonyára elégedettek lehettek a munkámmal, hiszen a tavaly első alkalommal zajló rendezvényen is már zsűriztem a versenymunkákat. Rajtuk kívül a szintén szolnoki Varga Lajos, az Első Magyar Fehér Asztal Lovagrend szekcióvezetője, a gasztrofesztivál koordinátora volt az, aki felkért erre a megtisztelő feladatra. Én pedig összeállítottam egy többgenerációs csapatot, mely fiatal és idősebb tagjainak is felelőssége lesz, hogy miként tudjuk ötvözni a hagyományt és a korszerűséget az ételek elkészítésénél. Itt arra kell gondolni, hogy a kamra polcán álló üvegben száradozó fűszereket friss fűszer- növényekre cseréljük fel, vagy, hogy az egészségtelen rántással való sűrűsítés helyett tejszínnel, esetleg saját alapanyaggal dúsítunk.- A helyiek nem fogják rossz szemmel nézni, hogy „kívülállók" belekavarnak ősi főztjeikbe?- Vélhetően nem, hiszen éppen a tradicionális étkeik feljavítására kértek fel bennünket. A Gyergyóban együtt élő nemzetek olyan gasztronómiai örökséget hagytak maguk után, amelyről nem szabad megfeledkezni, az utánuk következő nemzedékeknek pedig kötelességük azt népszerűsíteni. A szervezők célja, hogy miután a székely ételek többnyire nehéz, laktatós, gyakran zsíros eledelek, a nyugati turista számára nehezebben emészthetők. Gyergyószék idegenforgalmának fejlesztése és a visszajáró vem dégek megtartása érdekében ezért érdemes elkészíteni, éttermekben kínálni azok megreformált változatát is. A mostani rendezvényen kialakított receptekből, hasonlóan az Új Néplap éves kiadványához, egy NÉVJEGY pálszabó Mihály, Besenyszög, 1955. 04. 22. MUNKÁSSÁGA: SZOLNOKI resti (1969 - tanuló); Szolnoki Halász- csárda (1976 ); Szolnok Étterem (1978-); Kunmadarasi Aranyfácán Kisvendéglő (1978-); Rákó- czifalvai Napfény Vendéglő (1981-); Szolnoki Tiszti klub (1984-); Szolnoki Gösser Söröző Vendéglő (1990-); Szolnoki Piros-Kék Étterem (2005-); Jelenleg új, egy friss szellemű szakács- könyv kerülhet a gyergyószéki vendéglősök kuktamestereinek kezébe, ihletadóként. Az a vendéglátó, amely ezen ételeket szeretné szerepeltetni menüjében, az Első Magyar Fehér Asztal Lovagrend által támasztott elvárásoknak kell eleget tegyen. Egy „vizsgát” követően kapják meg az engedélyt ezen ételek készítésére, ez a feltétele, hogy bejáratukhoz cégér kerülhessen: itt valóban hagyományos gyergyói ételeket szolgálnak fel. Tudni kell, hogy Székelyföld a jászapáti gimnázium és szakképző iskola szakoktatója EREDMÉNYEI, CÍMEI: Mestersza- kács (1985); Magyar bajnokság (1987 - 2 arany-, 1 ezüstérem, 1 különdíj); Világbajnokság (1990 - csapatban 1 arany-, 1 ezüstérem); a Mesterszakács Bizottság elnöke, a Francia Gasztronómia Lovagja DIPLOMA: gödöllői Szent István Egyetem (2012) ezen részén évszázadok óta örmény, román, szász és erdélyi népcsoportok keze alól kerültek ki a tradicionális ételek.- Közel fél évszázada a pályán van, s ma mpr oktat, vizsgáztat és recepteket gyárt. De kell-e képeznie magát egy ízig-vérig mesterszakácsnak?- Az élethosszig tartó tanulás híve vagyok. Nem lehet egy pillanatra sem megállni, hiszen például egy sertéspörkölt is nagyon régi étel, de mindig lehet továbbfejleszteni. lómagam is nemrégen padba ültem, s tanulásra adtam a fejem, mert kellenek az új információk és ingerek. Szakoktatóként pedig az a célom, hogy kineveljem a pályára az új nemzedékeket, mert így látom biztosítva azt a munkát, amit én elkezdtem egykoron. Nagyon büszke vagyok az idén 4,5-es átlaggal végzett vendéglősdiákjaimra, akiket Sárközi Tibor mesterfelszolgálóval oktattunk évekig. Elégedettséget érzek most az életemben, hiszen az embert eltaposhatják, megalázhatják, de a tudását nem vehetik el sohasem! HÍRSÁV Már elvégezték a felújítások felét A nyárra tervezett felújítási, javítási munkák felénél tartanak az illetékesek Martfű intézményeiben. Az önkormányzat által finanszírozott munkálatok keretében a Május 1. úti óvoda tető- szerkezete, a középiskola kollégiuma, valamint az általános iskola alsó szintje és öt tanterme újul meg a szeptemberi becsöngetésig. Különleges élményt jelentett az erdei futás MEGHIRDETÉSE UTÁN nagy érdeklődés kísérte az éjszakai erdei társasági futást, hiszen Szolnokon nagyon sokan futnak esténként egyedül villanyfénynél. Egészen más élményt tartogatott számukra az erdő éjszakai varázsa, ahol ők a „szentjánosbogarak” világító felszerelésükkel. A közelmúltban futó vidám társaságot kerékpárosok biztosították az egész útvonalon, hogy az esetlegesen lassabb tempóra „kényszerülők” se maradjanak egyedül. Sokak számára már ismerős volt a Széchenyi Ökoturisztikai Parkerdő nappal, de az éjszaka csendje még új élmény jelentett. Néhányuknál sikerült a sötétségtől való félelmet oldani a jó és biztonságot nyújtó társaság segítségével. A közel 10 kilométer megtétele után -elmúlt minden fáradtság - már a következő alkalom idejét tervezgették a résztvevők, mely augusztus 9-én lesz. Idén is dögönyözik a sarat a terepjáró(so)k ez a nyár sem múlhat el anélkül, hogy össze ne jöjjenek Kőteleken a terepjárósok. A XI. Terepjáróautó Találkozót augusztus 9-10-én rendezik meg, ahol főszerepben természetesen ezúttal is a sár lesz. A fő versenyszám az első napi, nem kevesebb mint 63 kilométernyi éjszakai verseny lesz, de másnap is garantált lesz a hangulat, melyről a sárban gyorsulás és felvonulás is „gondoskodik”. ÁHét íjmbere Átadták a tanösvényt Szajolban fejlesztés A gyerekek játszva ismerkednek a környezettel A közelmúltban megrendezett falunapon tanösvényt adtak át Szajolban. A tanösvény kialakítása a Csiribiri Alapítvány sikeres pályázatának segítségével valósult meg. A mintegy 675 méter hosszú tanösvény - melyen információs táblákat, valamint a gyermekek részére interaktív játékos eszközöket, játékokat helyeztek ki - a focipályát körülvevő tölgyerőben található. A hatmillió forintos projekttel lehetőséget szeretnének teremteni a helyi fiatalok mellett az együttműködő települések óvodáinak, iskoláinak is arra, hogy a helyszínen játszva ismerkedhessenek meg Sza- jol értékeivel. ■ R. Á. A falunapon az érdeklődők végigsétáltak az új tanösvényen A magyarok múltját tények mentén mutatják be hagyomány Idén másodjára rendezik meg az Ősök napja hagyományőrző találkozót, amelynek célja a mítoszok és tudományok összehangolásával bemutatni a magyarság teljes múltját - jelentette be az esemény védnöke, Lezsák Sándor, az Országgyűlés alelnöke pénteken, Budapesten sajtótájékoztatón - írta az MTI. Az idén augusztus 9-11. között, Bugacon zajló rendezvény annak bizonyítéka, hogy a magyar mítoszvilág és a történelmi valóság, a tudomány együtt tud élni. Bíró András Zsolt, a szervező Magyar Túrán Alapítvány elnöke elmondta, ingyenesen látogatható rendezvényük különlegessége, hogy nem egy-egy konkrét történelmi eseményre, hanem a magyarság valamennyi ősére megemlékeznek. A magyarok sztyeppéi lovas nomád kultúrából induló múltját nem homályos fantazmagóriák, hanem tények mentén kívánják bemutatni. A rendezvényen két kornak szentelnek kiemelt figyelmet. Elsőként a hunoknak, emellett külön hangsúlyt kapnak a végvári idők harcai. A szervezők Eger városát kérték fel a rendezvény díszvendégének. A találkozón egyebek mellett bemutatják Dobó István arcképének legfrissebb rekonstrukcióját. ■ Hívja az Új Néplap újságíróját! RIMOCZI ÁGNES elsősorban a Szolnok környéke településein élők hívását várja. Ha híre, ötlete, észrevétele van, vagy egyszerűen panaszát, még inkább örömét szeretné megosztani kollégánkkal, ne habozzon, tárcsázza a 56-516-700-as
