Új Néplap, 2012. december (23. évfolyam, 281-304. szám)
2012-12-04 / 283. szám
2012. DECEMBER 4., KEDD JÁSZSÁG - TÜKÖR 5 Berényiek segítik a csángókat adomány Több száz csomagot oszthatnak szét a gyermekeknek ismét Gyimesfelsőlokon Befejeződött a buszváró kivitelezése Jászfenyszamn A napokban csak a jászberényi óvodacentrumból több mint száz ajándékdoboz érkezett a gyűjtőhelyre Harmadik alkalommal is sikeresen szólították meg a város közösségét a Csángó Karácsony szervezői. Jászberényből ismét több száz csomagot vihetnek Gyimesbe, ahol a felsőloki általános iskola diákjainak Mikulás-ünnepségén adják át a berényiek adományait. Banka Csaba Gyönyörű csomagok, dobozba gyűjtött száz meg száz ajándék. Hasznosak és szépek, de legfontosabb erényük, hogy szeretettel állították össze a jászberényiek a testvértelepülés, Gyimesfelsőlok általános iskolája diákjainak. - Megható az a kedvesség, amellyel évről évre megörvendeztetik a jászberényiek a felsőloki iskolásokat - mondta Tóth József, az akció egyik szervezője, a helyi tévé vezetője. Az ajándékokkal szerda hajnalban indulnak útnak több furgonnal és autóval, hogy a több száz csomaggal időben megérkezzenek a mintegy 700 kilométerre található magyarlakta községbe. Számos magánszemély és cég ajánlotta fel segítségét. Az Electrolux ismét eljuttatta az adományt, illetve egyedül a központi óvodából is több mint száz dobozt töltöttek meg az óvodások és az pedagógusok.- Elértük a célunkat, hiszen ez alkalommal is mind a 320 gyimesfelsőloki általános iskolás gyermek ajándékot vehet át a csütörtöki, december 6-ai Mikulás-ünnepségen - tette hozzá Tóth József. A kérésnek megfelelően rengeteg tanszer és könyv érkezett a játékok, a csokoládé mellett. Az ajándékokat a szervezők, illetve az önkormányzat képviselői közösen adják át a j felsőlokiaknak. A jászberényi delegáció tagjai mindannyian saját költségükön oldják meg az utazást, annak anyagi terheit mindenki felvállalta közülük.- Hogy mi az ami összeköti a jászberényieket és a csángókat? A magyarságtudat, az a magyarságtudat, amelyet a jászberényiek a gyimesiek- től is megismerhettek hosszú évek során a Csángó fesztiválok alkalmával - mondta érdeklődésünkre Kocsán László, az Országos Néptánc Baráti Kör Egyesület elnöke. - Ez az, amit önzetlenül támogatnak a város lakói és az első kezdeményezés óta szeretetből gyűjtik össze ajándékaikat. Valóban szívmelengető az az ajándékmennyiség, amely- lyel évről évre megörvendeztethetjük a gyimesfelsőloki iskola tanulóit. Az érezhető minden alkalommal, hogy a Gyimesben felnyitott dobozokkal - függetlenül az ajánTestvértelepülések több mint egy éve Jászberény És Gyimesfelsőlok képviselői másfél évvel ezelőtt, 2011 júliusában írták alá a testvér-települési megállapodásról szóló okmányokat Jászberényben. A jászsági és a gyimesi település között azonban jóval hosszabb ideje élő a kapcsolat. Két évtizede rendszeresek a találkozók, baráti kapcsolatok szövődtek. Afelsőlokiak rendszeresen részt vesznek a herényi Csángó Fesztivál rendezvényein. Élő kulturális együttműködés részesei a települések lakói. Nem véletlen talán, hogy Tímár Zsombor László, Gyimesfelsőlok polgármestere a magyar állampolgársági esküjét is Jászberényben tette le. A Csángó Karácsony alkalmával megszervezett ajándékgyűjtés is az ilyen emberi kapcsolatokból táplálkozva vált a berényiek közös ügyévé. dékoktól - a szeretet érkezik meg az iskolások számára. Az idén furgonokkal, autókkal kisteherautóval - összesen öt járművel - szállítják az ajándékokat az ezeréves határ közelébe. A kezdeményezés sikerét mutatja, hogy a gyűjtőakció nem állt meg Jászberény határainál. Jász- jákóhalmáról is érkezett ajándék, illetve Jászkisérről is - a herényi delegációval együtt - útnak indul egy szállítmány. fejlesztés Jászfényszarun számos jelentős fejlesztési program fut egymással párhuzamosan. Az egyik leglátványosabb ezek közül a településközpont funkcióbővítő felújítása. A felújítás befejezése 2013- ban várható. Emellett zajlott a közösségi közlekedés fejlesztése a Jászságban elnevezésű program részeként a templom melletti buszmegálló korszerűsítése. Komoly tervezői kihívást | jelenthetett, hogy a templom környezetébe jól illeszkedő, méltó, impozáns épület szülessen, amelynek elsődleges célja az utasok komfortjának megteremtése egy modern, 21. századi építményben - derült ki a fejlesztésről szóló tájékoztatóból. A tervező törekedett arra, hogy a műemlék templom látványát élvezhessék a buszra várakozók. A kivitelezés átadásának határideje az eredeti tervek szerint november 20. volt. A buszváró építését az elmúlt napokban be is fejezték. Jelenleg már a műszaki átadás átvétel folyamata zajlik a településen a közreműködő szakemberek részvételével. A helyi önkormányzat tervei szerint a buszváró mellett található templomkertet is szeretnék megújítani az elkövetkező hónapokban, hogy tovább szépülhessen a belváros. -M B. CS. Sztárséf bisztrókolbásszal, véres hurkával gasztrocsúcs Bíró Lajos Gabnaival gyúrt a kolbászfesztiválon, az étel Dániában is hódít Lajcsi-szelet: azt hitték, magáról nevezte el A JELENLEG 62 ÉVES Bíró LüjOS Gyulán született, gyerekéveiben a nyarakat nagyszüleinél töltötte Mezőgyánban. Ahogy mondta, nagyanyja főztjét és süteményeit imádta, a töltött káposztától a szalalkális krémesig és a Laj- csi-szeletig. Utóbbit a Bock Bisztró étlapján látva a vendégek azt hitték, hogy a séf saját magáról nevezte el, de elmagyarázta, hogy ez egy Békés megyei specialitás. a sztárséf a magyar gasztronómia egyik meghatározó alakja, számos szakmai kitüntetés tulajdonosa. 2004-ben beválasztották a Chicagói Escoffier Club állandó tagjai közé, 2005-ben és 2008- ban az év vendéglőse lett, ahogy mondta, örül, hogy Gabnai is megkapta ezt a címet 2011-ben. Bíró Lajost az Amerikai Chef Akadémia 2009-ben - egyedüli kelet-európaiként -122. tagjává választotta, ugyanebben az évben megkapta a Magyar Köztársasági Elnök Arany Érdemkeresztje kitüntetést. 2011-ben a Magyar Bo- cuse d’Or Akadémia elnökévé választották.- A gyökereimet, hogy honnan indultam, soha nem felejtem- hangsúlyozta. - Most is, hogy itt voltam a kolbászfesztiválon, elmentem Gyulára a rokonokhoz. Nagyanyja mezőgyáni tökká- posztalevesének és paprikás krumplijának íze verhetetlen, most is szájában érzi. Bíró Lajos sztárséf számos megyénkben ételt vett fel az étlapjára csúcséttermeiben, néhányat egy kicsit átgondolva. A Csabai Kolbászfesztiválon a Bock és Brill Bisztró közös csapatában gyúrt, a legjobb kolbászt készítették. Nyemcsok László A megyei származású Bíró Lajos mottójukat mindig szem előtt tartja: „Abba még senki nem ment tönkre, hogy megpróbált a vendégek kedvében járni.”- Ha sztárséfeket engednek § össze egy csapatba, és ott van még egy Gabnai is, akkor | adódik a kérdés: kinek a szava £ érvényesül?- Gabnai Csaba valóban különleges egyéniség, aki tehetségével és kitartásával bebizonyította a békéscsabai Brill Bisztróval, hogy az ország bármely részén lehet nagyot alkotni, ha veszi az ember a fáradságot, és korrektül dolgozik. A csapatot rajta és rajtam kívül a Brillből Palotai Csaba séf és Wágner Krisztián szakács, valamint a szintén Gabnai tulajdonában lévő orosházi Pipacsból Tercsi József, Venesz-dí- jas mesterszakács alkotta. A Békés megyei és a sváb hagyományok keveréke lett a kolbász, a fűszerek arányain vitatkoztunk, de hogy a végén jól döntöttünk, azt a díjak is bizonyítják. Több fokhagymát és kevesebb paprikát használtunk, és mozsárban tört borsot is tettünk a húshoz.- Aranyérmet szereztek, a zsűri a fesztivál gasztronómiailag legmagasabbra értékelt kolbásza címet is odaítélte. Lesz ennek a kolbásznak utóélete?- Olyannyira, hogy a Bock két budapesti, valamint dániai, koppenhágai bisztrójában és a békéscsabai Brillben is az étlapon tartjuk tavaszig.- A bisztróról nálunk még sokaknak az utasellátós idők és helyek jutnak eszébe.- Ez már a francia eredetű bisztrókonyha, elegánsabb kisvendéglőt jelent. Ezen belül is különböző stílusok léteznek, vannak, akik arra esküsznek, hogy a natúr ízeket kell kidomborítani, mások több fűszert használnak. A zsíros ételeken könnyítünk, de egy-egy nehezebb ételt is tartunk az étlapon. A legmodernebb konyhatechnológia berendezéseket, eljárásokat alkalmazzuk. A Brillben odamentem a szakácshoz, egy nagyon szép kacsát tálalt fel, új felfogásban. Megkérdeztem tőle: két-három éve el tudott volna adni egy ilyen ételt? Azt választolta, nem, de mostanában már aki megkóstolta, legközelebb is így kéri.- Számos elismeréssel rendelkezik, miként a Bock Bisztró is. Úgy tudom, a koppenhágai is felzárkózott a sorba. Egyáltalán miért ott nyitottak külföldön?- Onnan kerestek meg, és már beválasztották az éttermet Dánia kilenc legjobb bisztrója közé. Ez azért óriási elmerés, mert csak Koppenhágában 14 Miche- lin-csillagos étterem van, és itt található a világ legjobb étterme, a Noma. Immáron kizárólag magyar borokat árulunk, és bekerültünk Koppenhága három legjobb borszervize közé. Még egy érdekesség: a legnagyobb keletje a véres hurkának van, ezt nem lehet levenni az étlapról.- Olvastam a mottójukat: „Abba még senki nem ment tönkre, hogy megpróbált a vendégek kedvében járni." A kérdés csak az: mennyire van kedvük és pénzük a vendégeknek étterembe járni?- Ha az ember megadja a vendégnek azt, ami jár, és úgy, ahogyan azt kell, akkor bemennek hozzá. h ; i á « a
