Új Néplap, 2012. augusztus (23. évfolyam, 179-204. szám)

2012-08-08 / 185. szám

2012. AUGUSZTUS 8., SZERDA 3 MEGYEI KÖRKÉP konyhaművészet Öntudatlanul is őrizzük a réges-régi szokásainkat Valójában ma is őrizzük a honfoglalók konyhaművészetét, még ha nem is tudatosul bennünk —mondja Pálszabó Mihály mesterszakács HÍREK w, r Új világháborús tárgyak a múzeumban bővült a rákóczifalvai maci­múzeum első világháborús emléktárgyakból álló gyűjte­ménye. A közel száz csapat­jelvény, kitüntetés és emlék­plakett között kuriózumok is megtalálhatók. ■ R. Á. Még a forróság sem riasztotta el őket az idei év eddigi legmelegebb napján, hétfőn rendezték meg a nyári véradást a jász- jákóhalmi gazdakör épüle­tében. A kánikula ellenére huszonötén jöttek el, hogy segítsenek társaikon. ■ T. A. A levegőbe dobálták az ezüstérmest HAZAÉRKEZETT CEGLÉDRE a londoni olimpián ezüstérmet szerzett Ungvári Miklós. A magyar cselgáncsos a döntő után még arról beszélt, hogy élete végéig kísérteni fogja a vereség, rokonok, ismerősök és szurkolók körében azon­ban szemmel láthatóan nagy örömmel fogadta az ünneplé­sét - írta az MTI. A rajongók előbb pezsgővel áztatták és tortával kényeztették, majd a levegőbe dobálták. ■ T. A. Nyílt napot rendeztek a Szolnoki Főiskolán A szolnoki felsőoktatási in­tézmény azoknak szervezett nyílt napot, akik a közelmúlt­ban megtartott első felvételi körben nem jutottak be az ál­taluk kiválasztott egyetemek­re, főiskolákra. Az eseményt számos, a főiskola leendő hallgatója látogatta meg, akik a közelgő pótfelvételi határ­idő lejártáig adhatják be je­lentkezésüket a tanulmányok kezdete előtt. ■ M. G. Közmunkások javítanak járdákat Tiszanokán NEMCSAK VIRÁGOSÍTANAK és árkokat tisztítanak nyáron a közmunkások Tiszainokán, hanem a járdákat is ők javít­ják. Szendreiné Kiss Erzsébet polgármester elmondta, a munka már hetek óta zajlik. A falu mind a nyolc utcájá­ban felújítják, kijavítják vagy újrakészítik a járdákat, nyolc kilométer hosszú szakaszt téve rendbe. ■ J. ZS. Ma divat mindenben visz- szanyúlni az alapokhoz. Márpedig, képletesen, elődeink is jól nyúltak a fa­kanálhoz - mondja Pálszabó Mihály. A Mesterszakács Bizottság elnöke szerint ba­darság az a nevezetes legen­da, hogy elődeink a nyereg alatt puhították a húst. Szathmáry István- Visszatérő ostobaság a hon­foglalók által nyereg alatt pu­hított hús meséje - tudtuk meg elöljáróban. Ez már azért sem igaz, mert ettől fogyaszthatat- lanná vált volna az élelmiszer. A lovak feltört hátát ápolták vele, amit aztán barbárságunk bizonyítékaként emlegettek.- Ismereteink szerint nagyon fejlett étkezési kultúrája volt őseinknek - tudtuk meg a szakembertől. A Vegeta, vagy a zacskós le­ves sem új találmány, ők már éltek vele, hosszú útjaikon ez volt erőt adó táplálékuk, mond­ja. A húst addig főzték, amíg rostjaira nem hullott, megszárí­tották, s porrá törve, tartós élel­miszerként vitték magukkal. Cserépbográcsban, vagy tűzön izzított bőredénybe tett kővel vizet melegítettek, egy marék­nyit beledobtak a zöldségekkel, gombákkal ízesített húsőrle­ményből, s kész volt az étel. Ez az egyedülálló eljárás hozzájá­rult ahhoz, hogy elődeinknek soha nem éheztek kalandozá­saik során. Egyhangú sem volt a konyhájuk, mert rengeteg fű­szert ismertek a kínai eredetű belső-ázsiai konyha alapízei, a keserű, édes, sós és savanyú előállításához. Már valamilyen paprikafajtát is használhattak, mert ez a fűszernövény nem csak Dél-Amerikából jött be hozzánk. Vándorlásaik útján,- az is elődeink hagyatéka, amit mindig mondok a tanítvá­nyaimnak: a nyersanyagot úgy kell kezelni, mintha a barátod, vagy a barátnőd lenne, mert ez meghálálja magát - mondja jelentős szakmai múlttal a háta mögött Pálszabó Mihály. - Pél­dául még egy olyan egyszerű dolog sem közömbös, hogy mi­képpen hámozom mega hagy­mát, mert ez is meghatározza, mit tudok utólag elkészíteni ve­le. Ha jól csinálom, akkor a legjobbat lehet kihozni belőle, s nem megy veszendőbe. A ré­giek tudták, hogy az étel szent Belső-Ázsiában is honos volt, később elfelejthették, és a török hozta vissza. Buda visszafogla­lásakor a dísznövénykertekben sokat találtak belőle. Igaz, a török később is be­leszólt a magyar konyhába - mondja Pálszabó úr. A sertés hazai elterjedéséhez a vallásuk is hozzájárult, mert a katona mindent visz, amit lát, a mar­hát, kecskét, birkát szó nélkül elhajtották, de a disznótól un­dorodtak, így megmaradt a ma­gyaroknak. Arra a kérdésre, hogy ő szokott-e ősmagyar ere­detű ételt készíteni, azt a választ dolog és ennek megfelelően kell bánni vele, mert nem min­denkinek jut elég belőle. A pa­zarlás bűn a konyhában. A má­sik dolog, amit elődeink még tudtak, és mi hosszú időre el­felejtettük, a friss fűszernövé­nyek használata. A fűszerezés egyébként azért is érdekes ré­sze a régi hagyományokon ala­puló magyar konyhaművészet­nek, mert pont a mi megyénk­ben két, egymástól elkülöníthe­tő főzéskultúrájú nép, a jász és a kun hagyománya él egymás mellet, ami az eltérő fűszere­zésben is megnyilvánul. kaptuk, hogy tudva, tudatlanul valójában mindannyian azt tesz- szük. - A régi magyar konyha- művészet főleg főző jellegű volt, a letelepedett népekre jellem­ző, sütésen alapuló konyhával szemben. Ez nem azt jelenti, hogy őseink nem ismerték a sü­tést, de nem ez volt a meghatá­rozó. Ezért a mai magyar kony­hában is uralkodóak a levesek, főzelékek, ami egyértelműen a honfoglalók hagyatéka. Tőlünk nyugatabbra nem kedvelik az ilyen bő lére eresz­tett ételeket, s a rántást sem ismerik. ízvilágunk is jórészt ránk jellemző ősi sajátosság. Rá­adásul az igazi magyar konyha- művészet egy jó szokást is átvett az elődöktől. A jó háziasszony­nál, szakácsnál nincs kidobott étel. Annyi került a tányérra, amit megettek, a többit pedig újrahasznosították. Ha vasár­nap megfőztünk egy pörköltet és nem fogyott el, hortobágyi palacsinta vagy rizses hús lett belőle. Annak a tudománynak, hogy egy étel kis átalakításá­val hogyan lehet szintén finom új fogást alkotni, ma, a konzer- vek és hűtőszekrények korában is megvan a létjogosultsága. Ez is valójában a mainál sokkal szűkösebb körülmények között létező régi magyar konyha ha­gyatéka. Mindennapi örömrontók jönnek olimpiai arany­érmeink, s tulajdonosaik a győztes büszke szerénységé­vel térnek velük haza. Vala­miben ők voltak a legjobbak a világon, ezért ugyanilyen büszke rájuk az ország is. Legalábbis a normális része, amelyik nem akarja fel­pofozni a magyar kardvívó győzelmét a meghatottság­tól szinte sírva bejelentő műsorvezetőnőt, korábbi világbajnokot, nem próbál­ja meg saját, korántsem a sportteljesítmény egyértel­műségével mérhető szellemi produkcióját az olimpikon úszóéval összehasonlítva a világ orra elé tolni. Vagyis azok örülnek, akik most magyarságukban, nemzeti büszkeségükben érzik meg­erősítve magukat, mert kö­zülünk valaki maradandót, igazi értéket alkotott. nehéz rájönni, mi mozgatta a másik oldalt. Azokat, akik megpróbálták elrontani mindannyiunk örömét. Mi ingerelte szólásra a káro­gókat, lefitymálókat, mikor előálltak a műsorukkal. Akár szervezett akcióra is gyanakodhatnánk, hisz megesett már nálunk, hogy fizetett véleménynyilvánítók fütyülték ki sportolókat fo­gadó miniszterelnökünket. Ha mégis egyéni felbuzdu­lás vezette őket, akkor most nagyon rossz lóra tettek. Nemcsak azért, mert időköz­ben a lovon megérkezett a következő arany is, hanem a talmi ragyogást a valódival összevetve azonnal kitűnik a kettő közti különbség. A vívópáston, a vízben, a tornacsarnokban ismeret­len fogalom a gagyiceleb, ha az ottani teljesítménnyel vetjük össze a „megcsinált” érdemeket, csak az utóbbiak veszíthetnek. habár így már nem is olyan nagy baj. Egy ilyen meg­méretés ugyanis akár végre jóleső tisztulást is hozhat jelenlegi kusza értékren­dünkben. A nyersanyagot úgy kell kezelni, mint egy nőt HIRDETÉS Ne hagyja, hogy az érszűkület megkeserítse életét! Évről évre növekszik a szív és érrendszeri betegségekben szenvedők aránya. Ennek egyik fő oka a helytelen életmód és táplálkozás. Az érszűkület ki­alakulása hosszú éveken át tar­tó, alig észrevehető folyamat. Felismerése rendkívüli fontos­ságú, hiszen kellő óvintézke­désekkel megelőzheti az olyan súlyos szövődményeket, mint a szívinfarktus, az agyvérzés, az agyi infarktus, a végtagi üszkö­södés és az ebből fakadó végta­gi amputáció. Magyarország a szív és érrendszeri betegségek gyakorisága tekintetében Euró­pai Unió tagállamai között az első helyen áll. A lábakban megjelenő ér­szűkületnek négy stádiuma van - súlyosságtól függően. Legenyhébb formájában pana­szok, tünetek nincsenek, csak műszeres vizsgálatokkal lehet a betegséget kimutatni. A be­tegség folyamatának második stádiumában terheléskor, já­ráskor jelentkezik a lábikrában vagy a combban, estlegesen fartájon fájdalom vagy görcs, ami a beteget megállásra kény­szeríti. Rövid, 1-2 perces pihe­nés után a fájdalom szűnik, és a járás folytatható. A harmadik stádiumban már nyugalom­ban, főleg fekvő helyzetben, éjszaka lép fel lábfájdalom. Az utolsó, negyedik stádiumban gangraena vagyis üszkösödés alakul ki, jelezve a szövetelha­lást. Az érszűkület kialakulá­sában szerepet játszó kockázati tényezők: a magas vérnyomás, a dohányzás, családi halmozó­dás (örökletes), a cukorbeteg­ség, a magas koleszterinszint, a megnövekedett vérzsírszint, a túlsúly, a stressz, az életkor, a mozgásszegény életmód és az állati zsírban dús ételek fo­gyasztása. Ma már esély nyílt a javu­lásra. Az új fizioterápiás el­járás már az ország számos nagyvárosában elérhető, így Szolnokon is megtalálható a kezelőcentrum. Segítségével a páciensek döntő többségé­nél jelentős javulás érhető el. A diagnózis és a kezelés egy egyszerű, fájdalommentes, beavatkozással nem járó mű­szeres vizsgálat, melyet egy húsz kezelésből álló fájdalom- mentes kúra követ, napi egy alkalommal. Esetenként fél órás kezelések többek közt a mellékerek keringésképzésé­re serkentik a szervezetet. Az ennek köszönhetően kialakuló érpályák átveszik a beszűkült főér funkcióját. Egyben javul az érfalak tápanyag felvétele, azaz visszanyerik rugalmas­ságukat, ami jelentőséggel bír az érelmeszesedés késlelteté­sében, megelőzésében. A nyári akció folytatódik jó HÍR! Mindazoknak, akik elkezdik a kezelést az e havi kezelendő csoporttal húszezer forint kedvez­ményt biztosítunk a kúra árából. Az akció keretén belül a vizsgálat 3000 fo­rint. A kedvezmények jú­lius 12-től visszavonásig érvényesek. TOVÁBBI FELVILÁGOSÍTÁS: WWW.MEDHUNGARY.COM, 06-70/290-3216, 06-30/595-4344, 06-20/920-4447, 06-72/551-714 A betegeket kellemes körülmény és szakképzett dolgozók várják * I i

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents