Új Néplap, 2012. június (23. évfolyam, 127-152. szám)
2012-06-01 / 127. szám
2012. JÚNIUS 1, PÉNTEK 15 NYÁRI KOKTÉL lezéshez pedig lehetőleg frissen vásárolt húst használjanak a fogyasztók. A mélyhűtött húsokat a következő módon ajánlatos előkészíteni: engedjék fel teljesen a fagyott húst, hogy a belseje is alaposan átsüljön, illetve az alapanyagot közvetlenül azelőtt vegyék ki a hűtőből, hogy a rácsra helyeznék. Érdemes vékony szeletekre vágni a húst, mert úgy alaposabban átsül. Csontos húsnál viszont ügyelni kell arra is, hogy a csont melletti rész megfelelő hőkezelése hosszabb időt vesz igénybe. Arra is figyelni kell a sütéskor, hogy a kisülő zsiradék ne csöpögjön a faszénre, illetve elektromos grill esetén a fűtőszálra. A különböző húsok sütésekor olyan egészségkárosító ve- gyületek jöhetnek létre ugyanis, amelyek az ételben maradnak, és onnan bekerülnek a szervezetbe. Annak érdekében, hogy ezt elkerüljük, érdemes a hagyományos, vízszintes sütés helyett függőlegesen felfüggeszteni a hússzeleteket a grillrács fölé. ízletes finomságok készíthetők A sült ökör elkészítése igazi szakácsművészet nos, az ökörsütés némileg túlmutat az otthoni grillezés keretein. Magyarországon a korabeli látványos lakomákig nyúlik vissza hagyománya, részletesebben erről itt olvashat. az ökörsütés komoly szakértelmet és tapasztalatot igénylő művelet, amin általában egy egész csapat szokott dolgozni Vannak speciálisan ökörsütésre szakosodott szakácsok, mivel nagyon nehéz az egész húst finomra és megfelelő állagúra elkészíteni. Leginkább nagy találkozókon, rendezvényeken sütnek egészben ökröt, inkább látványosságként. jelentős technikai felkészültséget, nagyméretű nyársat igényel, mivel folyamatosan forgatni kell, az egészben sült malachoz hasonlóan. A különbségannyi, hogy a gyros- hoz hasonlóan, itt mindig a legfelső húsréteget kell leszeletelni, mivel az egész állat homogén módon nem tud meg sülni, áll a Grillezzünk. hu-n. Inkább a sütés előtti és alatti fűszerezést javasoljuk Tervezzünk grillpartit barátainkkal! gasztronómia A rostsütésre előkészített fűszerezett húsok mindkét oldalát hirtelen pirítsuk HIRDETÉS Itt a kerti partik időszaka. Vígan sütögethetünk, s miközben a gondosan előkészített finomságok a tűz fölött pirulnak, nekünk csak annyi dolgunk van, hogy hátradőljünk székünkben, és kortyoljunk egyet borospoharunkból, kellemes baráti társaságban töltve szabadidőnket. Munkatársunktól Kellemes, vidám hangulatban telhet a grillparti, ha megfelelő időt szánunk annak előkészítésére A grillezés egyre népszerűbb nálunk is. Nincs is jobb dolog annál, mint amikor kiülhetünk a kertbe barátainkkal, és együtt sütögethetjük a finomabbnál finomabb falatokat. Grillpartit csaphatunk akár váratlan vendégek tiszteletére, de előre meg is tervezhetjük. Az otthon talált élelmiszerekből, italokból, valamint a hamarjában vásárolt dolgokból is igazán ízletes falatokat lehet készíteni. Ha van időnk előkészíteni a grillpartit, nem kell attól tartanunk, hogy megfeledkezünk valamiről, nem kell kapkodni, és vendéglátóként is békében élvezhetjük a lakomát. Ha barátainkkal, rokonainkkal megbeszéltük az időpontot, akkor jöhet a pontos tervezés. Először írjuk össze a pontos létszám és a menü ismeretében a hozzávalókat. Egy héttel a parti előtt már megvásárolhatjuk a húsokat, beszerezhetjük a készen kapható szószokat, vegyes savanyúságot, a faszenet, az alufóliát, a mélyhűtött élelmiszereket, az italokat és a dekorációs anyagokat. Egy-két nappal a grillezés előtt vegyük meg a friss zöldségeket, gyümölcsöt. Elkészítjük a páclevet, és a húst bepácoljuk. A parti napján friss kenyeret, zsömlét és ha kell, darált húst veszünk. Elkészítjük a mártásokat, behűtjük az italokat. A grillezéshez mindenki használjon friss alapanyagokat, ezt ajánlják a szakemberek. A megmaradt ételeket minél hamarabb hűtsék le, hiszen nyáron hamar megromlik az étel. A bevásárlásnál megfelelő minőségű alapanyagokat, a grilBeAtídtt tjeme FEJLESZTÉSI TERV © SZÉCHENYI TERV Q 9-f 9 ü * T grants^LEGYEN A PARTNERÜNK! Az Üj Néplap egyedi, kedvezményes ajánlattal várja minden ügyfelét: A támogatott projektek kötelező sajtómegjelenésével kapcsolatban keresse fel irodánkat! Kérje most tanácsadónk segítségét! Telefon: +36-30-378-0230 HIRDETÉS Játssz az Uj Néplappal es a csapatod teljesen ingyen nevezhet a június 16-i Grill-kupára! Ehhez nem kell mást tenned, mint elküldenéd kedvenc grill receptedet a jatek@szoljon.hu e-mail, vagy az 5000 Szolnok, Mészáros Lőrinc út 2. postacímre. A legjobbnak ítélt két recept tulajdonosa ingyenesen nevezheti csapatát a versenyre! Beküldési határidő: 2012. június 12. további részletek: www.szoljon.hu Népszerű volt a rostonsűlt lakoma Mátyás király udvarában kedvelték a pácolt húst Mátyás király budai udvartartása gyakran rendezett lakomákat, ahol a 87 fogásos menüsorban megtaláljuk a zsarátnokon (hamvadó parázs) forgatott hízott ökröt, mely gyomrának helyén fűszeres malackát sütöttek, a malackában pedig előre pácolt vadnyulat helyeztek. A napokig tartó lakomák Európa-szerte népszerűek voltak a tehetősebb főnemesek körében, már a tizenötödik század előtt is. Ennek oka elsősorban az egyre bővülő fűszerek választékával magyarázható. Mátyás udvarában, a már honfoglalás óta ismert és használatos volt: a gyömbér, fahéj, bors, szegfűszeg, sáfrány, ánizsmag, köménymag, édeskömény, komló, méz, füge, tárkony. ■ HIRDETÉS nevezni lehet: grill ételekkel humorral fűszerezett gasztrotörténelmi adunk: csapatonként faszenes grill sütőt, asztalt, padot,... hozni kell: nyersanyagot, terítéket jókedvet és barátokat Bede Róbert főzőbemutató Szőke András < i baraci a rsassgok. • amatőr jelentkezzetek, legyetek a versen'fiöVVoi&W.., neve zés 56/372-882 Ivlj’pllkíén Blits Sióidéin« ísPiNctsiii é:" fyv 1 ŰOLHOK !M ♦ LPraktHMfj CHZOHnna HOTEL (A «Szntn.ki Njptó ORCHfÖEA m print outlet www.prlntoutlec.ba Új Néplap SZÜLJÖN © 1^? Ilkán Szolnok,Pelikán Bevásárlóközpont Béres Holdezüst filnúras Izgalmas, hárslevelű alapú cuvée, melyet a fo fajta gyűmöltsössegc. illata és könnyedsége mellett a furmint egyensúlyt adó teste tesz teljessé. Jókedvű nyárestt baráti találkozások.beszélgetések kitúnó kísérője és hangulat teremtóje ez a bor
