Új Néplap, 2011. február (22. évfolyam, 26-49. szám)
2011-02-11 / 35. szám
!HrS- s ELETMOD • . -X , ÍNYENCSÉGEK * Kímélő húsgombóc hétvégére fasírt Sör- és borkorcsolya: szárnyasból, sertésből vagy sajtból - mind remek Gomolyás gombóc sajtmártással - Ne feledje a petrezselymet sem A gombócról egyből a szilvás vagy a túrós jut eszünkbe. De ha úgy hívják, fasírt, akkor máris a húsos változat ugrik be. Pedig ez is gombóc! AS-összeállítás Gombócokat ajánlunk a hétvégi ebédhez, méghozzá sós, pikáns gombócokat. Van közöttük kímélő finom répapürével, vendégváró olajbogyóval és húsmentes is ízletes gomolyával. A húsos változatot fasírtként fogyasztjuk. Kiváló sör- vagy borkorcsolya, mert előre elkészíthető, és hidegen is finom. Ha | megtölti olajbogyóval vagy egy * kis kocka sajtot rejt a belsejébe, máris különlegessé válik. A szárnyashúsból készültet érzékeny gyomrúaknak ajánljuk. A kímélő répapürével epebetegek is bátran fogyaszthatják. Ha laktatóbbá szeretné tenni, a köretként készítsünk hozzá serpenyős burgonyát, megpirítva, szalonnával. Ráadásul egy finom mártás is jót tesz neki. Akik nem esznek húst, gömbölyítsenek sajtgombócot. A gomolya nagyon érdekes ízvilága jól érvényesül ebben äz ételben. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 szikkadt zsemle, 1 fej vöröshagyma, 20 szem kimagozott zöld olívabogyó, 50 dkg finomra darált sertéshús, 1 tojás, 1 tk. szárított kakukkfű, 5 dkg liszt A SÜTÉSHEZ: bő olaj ELKÉSZÍTÉS l. A zsemlét áztassa langyos vízbe. A hagymát tisztítsa meg, és vágja nagyon apróra. Az olívabogyót csepegtesse le. A zsemlét nyomkodja ki, dolgozza össze a darált hússal, adja hozzá a tojást, a hagymát. Fűszerezze kakukkßvel, sóval, borssal, és dolgozza alaposan össze. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg gomolyatúró, 2 szikkadtzsemle, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. étkezési keményítő, 1 ek. margarin, 2 tojássárgája, 2 ek. vágott petrezselyem A MÁRTÁSHOZ:, 10 dkggomo- lyasajt, 2 ek. margarin, 2 ek. liszt, 4 dl tej, 1 csipet szerecsendió, 1 ek. vágott petrezselyem 2. A masszát ossza kb. 20 részre. Kézzel formázzon belőle kis lapokat, közepére tegyen egy- egy olívabogyót, és kerekítse kis gombócokká. 3. Az olajat forrósítsa fel A fa- sírtocskákat forgassa meg lisztben, és a forró olajban süsse ki. ELKÉSZÍTÉS 1. A gomolyát törje át. A zsemlét nagyobb lyukú reszelőn reszelje le. A fokhagymát zúzza össze. A keményítőt keverje el 2 ek. vízzel. A margarint keverje habosra a tojássárgákkal, majd dolgozza össze a gomolyával, a zsemlével, a keményítővel, a petrezselyemmel, Szedje papírszalvétára, a felesleges zsiradékot itassa le róla, és melegen vagy hidegen tálalja. A kis golyócskákat töltheti juhsajttal, sőt kis kocka almát, körtét is tehet a közepébe. 1 ADAG: 330 kcal a fokhagymával, ízesítse sóval, borssal. Hagyja kb. 15 percig állni. 2. A masszából formázzon gombócokat, és gyöngyöző vízben főzze kb. 5-8 percig, majd szedje ki, csepegtesse le, és a sajtmártással tálalja. 3. A mártáshoz a gomolyasaj- tot vágja kb. 1 cm-es kockákHOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg csirkemellfdé, 1 csokor petrezselyem, 4 csapott ek. liszt, 4 dl tej, 1 kg sárgarépa, 2 dkg vaj ELKÉSZÍTÉS 1. A húst darálja nagyon finomra. A petrezselymet aprítsa fel A lisztet 2 dl tejjel keverje el, és 34 perc alatt, állandóan kevergetve főzze sűrű péppé. Hagyja kissé kihűlni, majd dolgozza össze a darált hússal, a petrezselyemmel, és sózza meg. A masszából formázzon gombócokat, és kis lábasban, kevés vízben kb. 15 perc alatt párolja meg. 2. Közben a sárgarépát tisztítsa meg, mossa meg, vágja apró ra. A margarinon pirítsa világosra a lisztet, majd álladó keverés mellett öntse bele a tejet. Forralja fel, és sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezze. Végül szórja bele a petrezselymet, húzza félre, és keverje bele a sajtot. 1 ADAG: 590 kcal darabokra, és kevés vízben kb. 10 perc alatt főzze puhára. Törje péppé, keverje el a maradék tejjel, a vajjal, sózza, borsozza, és húsgombócokkal tálalja. 1 adag: 403 kcal iHlitTOl Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA __________UTAZÁS CS ÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Ötből egyet -finom és egyszerű öt alapanyagból is lehet finom és különleges ételt készíteni. Ha nem hiszi, lapozza fel a FANNY KONYHA idei első számát. Bizonyítékul 5 olyan receptet is talál, ahol csupán öt hozzávaló szükséges a vacsorához. Hidegen verje tejszínből a habot a tejszínt hidegen köny- nyebb habbá verni. A növényi alapú készítmények (ezeknek nincs köze a tejhez!) nem esnek össze, tovább megtartják a formájukat. Díszítéshez érdemes tejszínhabspray-t vásárolni. Ezzel könnyedén nyomhat szép habrózsákat! A bio héja jobb, csak a színes finom ha narancs- vagy citrom- héjra van szüksége, vásároljon biogyümölcsöt. Ezeket nem kezelik, és a héjukat ezért bátran használhatja. Ha nem kap ilyet a szakboltban vagy a piacon, forró víz alatt, kefével alaposan tisztítsa meg a gyümölcsöt, és így reszelje le a héját. Csak a színes részét, mert a fehér héj íze már keserű lesz! Fasírtgolyók olajbogyóval töltve: hidegen, melegen Húsgombócok sárgarépapürével Próbálja enyhíteni a macskajaj tüneteit farsang Másnaposság ellen valójában még nincs is igazi orvosság Élvezze az étkezést - élvezze az életet A farsangi mulatozás alkalmával az is iszik egy-két pohárkával, aki egyébként nem szokott. Az egyéni tűrőképesség széles határok között mozog, az érzékenyebbek már egy-két pohártól fejre állhatnak. Érdekes, hogy a sötét színű italok általában veszélyesebbek! Ráadásul a nők szervezete kevesebb alkohollal tud megbirkózni, mint a férfiaké. Érdemes tehát odafigyelni, hogy ki mennyit és milyen italt fogyaszt! A baj sokaknál csak másnap jelentkezik - ezért hívják másnaposságnak. A macskajaj több- £ féle tünetet produkálhat. Legjel- 5 lemzőbb az erős szomjúság. Ez a s dehidratáció (kiszáradás) követ- Katzenjammer: ha fél tőle, ne igyon kezménye. Az alkohol miatt a szervezet sok folyadékot veszít. A másnapos ember akkor is fáradtan ébred, ha éppenséggel kialudta magát. Az alkoholban található méreganyagok az agyműködést negatívan befolyásol■ Ha nehéz, zsíros ételekkel „ágyaz meg" az alkoholnak, könnyebb túlélni a másnapot. ■ Igyon sok-sok szénsavmentes ásványvizet. ■ Vegyen be C- vagy multivita- min-tablettát. Jó a citrom- és a narancslé. ■ Pihenjen sötét helyiségben. ják, ezért válik nyugtalanná (és nem pihentetővé) az alvás. Ezek a mérgek a gyomorba is bekerülnek, ahol hányingert, émelygést okoznak. Bár sokféle praktika ismert, szögezzük le: a macskajajra nincs orvosság! ■ ■ Igyon gyömbér- vagy bors- mentateát. ■ „Másnap" csak könnyű ételeket fogyasszon. ■ Mozogjon! Könnyebben megszabadul a káros anyagoktól. ■ A kávé nem segít. A koffein vízhajtó hatása miatt csak fokozza a dehidratációt. Vannak emberek, akik bármit esznek, nem híznak el. Azok, akik szívesen ülnek az asztalhoz, és úgy gondolnak az evésre, mint valami jó dologra, jobban tudják élvezni az életet is. Ráadásul tudat alatt sokkal jobban figyelnek arra, mit tegyenek a tányérjukra. Azoknak, akiknek lelkiisme- ret-furdalása lesz, ha az evésre gondolnak, és csak az jut eszükbe, hogy elhíznak, megbetegednek, kevésbé törődnek azzal, mit is esznek. Kutatások bebizonyították, azok a szerencsések, akik nem híznak, ritkán panaszkodnak az ételre. Számukra nincs jó és rossz étel, azért esznek, mert éhesek, és nem azért, mert éppen ebédidő van. Megérzik, ha jóllaktak, és meghagyják, amire már nincs szükségük. Igényesek az ételekkel, az evéssel kapcsolatban. Szeretik a friss, ízletes dolgokat, és arra is ügyelnek, hogy szépen terített asztalnál étkezzenek. Ráadásul soha nem állnak mérlegre. Szervezetük tudja, mire van szükségük. Néha csokoládéra, néha csak egy salátára. Megfelelő önbizalommal és bizalommal a testük, lelkűk iránt sikerülhet, hogy könnyedén vegyék az evéssel kapcsolatos akadályokat. ■ Néhány praktika a rossz közérzet elkerülésére ■ Az evés jó és élvezetes dolog, nem kényszer.
