Új Néplap, 2010. november (21. évfolyam, 254-278. szám)
2010-11-05 / 257. szám
ELETMOD Nem csűrjük, csak csavarjuk orsótészta Statisztikai adatok szerint a kedvenceink az olaszos száraztészták Mi legyen egy hétköznapi ebéd vagy vacsora? Gyakori megoldás, hogy gyorsan főzünk valamilyen tésztát mártással. Munkatársunktól „A tészta könnyen, gyorsan elkészíthető, olcsó, többcélú fel- használást biztosító élelmiszer, egy adagjának egy főre számolt bekerülési költsége alacsony, így igényesebb ételkompozíciókat is ki lehet alakítani megfelelő árrés mellett. A kínálat azonban alig megy túl a bolognai spagetti, milánói makaróni, túrós csusza hármason” - áll a GfK Piackutató tanulmányában. Mi most segítünk a kínálat bővítésében. A tészta és a mártás házasítá- sa valóságos tudomány. Nem mindegy, hogy frissen gyúrt vagy készen vásárolható száraz- tésztáról van szó. A töltött változatok annyira aromagazdagok, hogy legfeljebb kevéske zsályás vaj kell melléjük. A száraztésztáknál több a kombinációs lehetőség, mivel a pasta seccának nincs saját, jellegzetes íze, ezért rá van utalva a kísérő hozzávalókra:'Alapszabály: tníhél több egy tésztában az üreg, annál több niáhást tud felvenni. Céklás tésztasaláta HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 20 dkg orsótészta, 40 dkg főtt cékla (konzerv), 2 zöld alma, 2 főtt tojás, 1 fej saláta, 2 dl joghurt, 1 tasak n joghurtos salátaöntet, só, bors ELKÉSZÍTÉS l. A tésztát az előírt idő alatt főzze puhára, szűrje le, öblítse le. Vágja vékony hasábokra a céklát és az almát. A salátát szedje leveleire, mossa meg, szárítsa le, tépkedje apró darabokra. 2. Salátástálban keverje ki a salátaöntetet a joghurttal, ha kell, sózza, borsozza. Forgassa bele a céklát, az almát és a salátát. 3. A kihűlt tésztát szintén keverje a salátába, az öntethez keverjük. A tojást vágja gerezdekre, szórja a tetejére és azonnal tálalja. Zöldbabos hal tésztával HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 25 dkg Orsótészta, 15 dkg halfáé, 25 dkg konzervzöldbab, 15 dkg konzerv hámozott paradicsom, 2 dl zöldségleves, kockából, 1 cs. finomra vágott petrezselyem, 1 kk. majoránna, 1 ek. olívaolaj, só, bors ELKÉSZÍTÉS 1. A tésztát az előírt idő alatt főzze puhára, szűrje le. A halat mossa meg, vágja kisebb kockákra, tegye edénybe, öntse fel a levessel, és a forrástól számítva - óvatos keveréssel - 4-5 percig főzze. 2. A zöldbabról és a paradicsomról a levet szűrje le. A paradicsomot villával nyomja pépesre, szórja meg a majoránnával és a petrezselyemmel, keverje bele a babot, sózza, borsozza. Forralja fel 3. A tésztát keverje össze a paradicsomos zöldbabbal, a hallal, az olívaolajjal, és melegen tálalja. Rántottás tészta Bevonatos serpenyőben, kevés olajon süssön belőle két vékony rántottét, majd vágja csíkokra. 3. Salátástálban keverje össze a tésztát, a répát, a paprikát, a póréhagymát, a rántottét és a szezámmagot. A tejszínt a maradék olajjal keverje össze, és ízlés szerint sózza, a tésztára öntve tálalja. HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 25 dkg orsótészta, 2 szál sárgarépa, 2 sárga húsú kaliforniai paprika, 1 szál póréhagyma, 2 tojás, 2 ek. szezámmag, 4 ek. tejszín, 1-2 ek. olaj, só, bors ELKÉSZÍTÉS 1. A tésztát az előírt idő alatt főzze puhára, szűrje le, öblítse le. A zöldségeket tisztítsa meg, aprítsa fel, a pórénak kevés zöld részét is vágja hozzá. A szezámmagot bevonatos serpenyőben pirítsa meg. 2. A tojásokat verje fel, ízlés szerint sózza, borsozza. Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTO & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► péntek ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD «.NEVELÉS Hét hét múlva itt a karácsony! az egyre közelgő készülődéshez segít 120 recepttel és remek otthon készíthető, valamint különböző, készen kapható ajándékötletekkel a tegnap megjelent KISKEGYED KONYHÁJA EXTRA! Indiai eljárás: szárazon pirítani INDIÁBAN JÖTTEK RÁ. hogy egyes fűszerek - ilyen többek között a koriander-, a mustár-, a kömény-, valamint a szezámmag is - ízét fokozni lehet. A száraz, folyamatosan rázogatott serpenyőben történő pirítás ideje 2-3 perc, majd gyorsan hideg tálra kell a magot önteni, hogy a benne lévő hőtől ne piruljon tovább. A sör ősszel is hasznos ha A hűvösebb napokon kevésbé kívánja a sört, tegye félre a növényeinek, azok örülni fognak neki, ugyanis a szobanövények levelei szép fényesek lesznek, ha sörrel bedörzsöli őket. Gyógynövényekkel kezelhető az influenza orvosság helyett Izzasztó növények a legjobb természetes lázcsillapítók Nem a papírral kezdődött: vászonból volt a szalvéta Ha utoléri a betegség, lehetőleg kerülje az orvosságokat. Influenzajárvány idején is. lázra A láz a szervezet öngyógyító mechanizmusának része. A gyógyulás első jele az izzadás. Legjobb természetes lázcsillapítók az izzasztó növények. Ilyen például a bodza. Teája éppen úgy jó izzasztószer, mint a bodzaszörp és a bodzabor. Fogyasztás előtt ezeket is melegítse meg. torokfájásra A kaparó, szúró fájdalmak a megfázás melléktünetei. Legnépszerűbb természetes gyógyszere a zsálya. Nedvesen tartja a nyálkahártyát. Csészénként (1,5 dl) vegyen 1 teáskanálnyi szárított, apróra tört zsályalevelet. Öntse le forró vízzel, legalább 10 percig hagyja állni, majd szűrje le. Étkezések után, naponta háromszor-négy- szer öblögessen, gargarizáljon csészényi langyos főzettel. SZOMJÚSÁGRA Fokozott figyelmet kell fordítani a lázas ember folyadékfogyasztására. Igyon minél több citrommal, mézzel ízesített teát: csipke-, hárs-, bodza-, kamilla-, menta-, zöldtea egyaránt adható. (A méz értékesebb, mint a cukor, hiszen kis mennyiségben ásványi anyagokat, vitaminokat is tartalmaz, és emésztése is könnyebb.) ■ Meleg limonádé: fényre érzékeny Fűszeres, meleg limonádé: azonnal fogyasztva hozzávalók: 2 ek. méz, 1 narancs, 1/4 citrom héja, 1 kis darab fahéj, 4-5 szem szegfűszeg a fűszereket és a citrom héját 4 deciliter vízben kb. 2 percig főzze, majd kissé hűtse le. A mézzel és frissen préselt narancslével ízesítse. a csökkent ellenálló képesség helyreállításában az ilyen jellegű italok fontos szerepet játszanak. Elkészítés után célszerű azonnal elfogyasztani, mert a vitaminok jó része fényre, állásra érzékeny, lebomlik. A régi görögök a forró fogásokért rajongtak (bár korántsem biztos, hogy azok egészségesebbek a langyosnál), csakhogy a kezükkel ettek, ezért a tüzes tálak nemegyszer gondot okoztak. Az ínyencek úgy edzették ujjai- kat a meleghez, hogy naponta egyre forróbb folyadékba mártogatták őket. így aztán ők előbb kaparinthatták meg a legjobb falatokat a többieknél. Ám a fogások többsége mártásos raguféle volt, s az urak tógája hamarosan tükrözte a menüt. Ezért vált étkezési illemszabály- lyá, hogy a fogások között ruhát kell váltani. Ä római kori lakomákon a meghívott kapott egy vászonzsákocskát, amellyel megtörölte a száját. Ha valamelyik fogás nagyon ízlett neki, abban haza is vitt belőle. A reneszánsz idején már vászonfutókat tettek az asztalra, s a vendégek azok végével hozták rendbe magukat. Később az asztalkendő az urak és hölgyek nyakára került, hogy megóvják a szép, fehér ruhafodrokat. Csakhogy nem is volt olyan egyszerű az asztalkendő két végét összecsomózni a keményített fodrok fölött. Innen ered az „addig nyújtózkodj, ameddig az asztalkendőd összeér” mondás. ■ ■ A lázas betegnek sok folyadékot kell inni. ■ Az asztalkendőt az ókorban még nem ismerték.
