Új Néplap, 2009. december (20. évfolyam, 281-305. szám)

2009-12-17 / 295. szám

ÚJ NÉPLAP —2009. DECEMBER 17., CSÜTÖRTÖK

TÜKÖR

Még visítani se maradt ideje

hízóvég Hagyományosan szalmával perzselték Rékason a 180 kilós disznót

Hála Istennek, faluhelyen még él az a régi, jó szokás, hogy a zimankós napok beköszöntével vérét veszik egy böllérkésre érett hízónak. Hogy miért? Mert fogyóban a hűtőláda tartalma, azután a kamrarúdra akasztott, füstölt kolbásznak hűlt helye, így itt az ideje a pótlásnak.

Hasonló a helyzet a nyugdíjas, zagyvarékasi Bendó Imrééknél is, akik ráadásul eme kolbász- és hurkagyártós nap előtt nem aludtak egy szemet sem, mert féltették a hízót. Ráadásul azon az éjszakán még a riasztó is jelzett, amelynek következtében Imre gazda egy jókora husánggal kiviharzott a tetthelyre, hogy így fogadja a tartós álmatlanságban szenvedő éjszakai látogatót, de kiderült, vaklármáról volt szó. Azért hajnali négy után végképp kivetette őket az ágy, és innentől kezdve rájuk is illett a rigmus:

„Hurka, kolbász, malacfarka,

Hízóvágás napja van ma!"

A hajnallal együtt érkezett néhány markos segítő, szóval nagy volt a felhajtás. Hogy ezt fokozzák, a tett előtt felhajtottak fejenként egy-egy kupica pálinkát, aztán irány az ól. Ha tudta volna szegény ártatlan, hogy csak percei maradtak, talán világnak ered a maga 180 kilójával. De nem tette, tehette, így találó a strófa:

„Nem fogy már a finom dara Odalett szép kis coca Égnek mered keze-lába Ezt meg aztán ki csinálta?” Hogy ki? Nem más, mint Imre, a gazda. Majd Polónyi Csaba, a hentes vérét vette az állatnak, és a műveletsor többi részét is ő dirigálta. Hagyományos módon szabadították meg bundájától: négyszer szórták be és égették el a bőrén a szalmakupacokat, mikorra koromfeketévé perzselődött a bőre. Majd forró víz és éles kaszakések segítségével makulátlan tisztára sikálták. Sőt, az első ínyenc falatokat így minősítette a hentes úr.

Bendó Imre szerint sok munkával jár a disznóvágás, de a házi ízekért feltétlen megéri. Keresse a képgalériát a SZ0U0N.hu hírportálon.

„Megjelentem a fülével Itt vagyok az ízével,

Akinek már foga nincsen, Nyámmogja az ínyével!"

Mivel négy férfi segítő is akadt, sebesen haladt a darabolás. Olyannyira, hogy egy szűk óra teltével aligha akadt volna a világnak olyan tudósa, aki újra össze tudta volna rakni a pár napja még virgonc hízót. Benn az asszonysereg abálta a vért, és nyolcat se ütött az óra, amikor a munkások körbeülték az asztalon lévő hagymás vért és főtt májat. Hogy a jóféle falatok még

véletlenül se akadjanak meg egy ember torkán sem, mellé kisüstit és forralt bort kínált Bendó úr. Aztán gyorsan a húsdarálás, és dél körül már szép szál kolbászok lógtak a rúdon. A sok zsíros kívánta a gurgulá- zást, amit a tulajdonos így vezetett be:

Jgy van a gazdának Utolsó pint bora,

Ilyen ronda állat Ezafiloxéra!”

Aztán csak kiderült, nem minden tőkét irtott ki ez a parányi, szőlőtőkékre veszélyes „állat”,

így maradt még a jóféle nedűből a hurkatöltés idejére is. Közben a fehérnép a konyhában tepsiben sütötte a fokhagymával tűzdelt pecsenyét, a legidősebb férfi pedig komótosan, állandóan kavargatta az üstház felett piruló tepertőt, sercegő zsírt. Talán úgy tizennyolc liter lett belőle, elvégre hússertés volt őkelme a javából.

Már bekönyökölt az-udvarra az alkony, és mivel az égi lámpások elbújtak a felhők mögé, vil lányt gyújtottak, mikorra érkezett az újabb, ide való strófa.

Toros hozzávalók

EGY EKKORA hízóhoz SOk minden kell, amíg belőle minden a helyére kerül. így például 5 kiló rizs, 4 kiló só, 25 deka bors, 5 csomag majoránna, 20 dkg vöröshagyma. 40 dkg fokhagyma, 25 dkg őrölt paprika, 50-60 méter bél, egy liter pálinka, de kell bor, üdítő, csigatészta a levesbe, kenyér, savanyúság. Aztán a tűzhöz fa, legalább két palack gáz. A költség végül olyan 15 ezer forint körüli.

Többen gyorsan felbontották és szétdarabolták a termetes jószágot

„Ki-ki köszörülje A bicskája élét,

Disznótorost kapnak,

Még pedig jófélét.

Azért köszörüljék A bicskájuk élét,

Aprítsák a kolbászt,

Ne a tányér szélét!”

Nem csoda, hogy néhány fertály óra múltával ideillett az alábbi két sor is:

„Felséges a töltelék,

Mind jól lakott a vendég. ”

A zsír a bödönben hűl, a kolbász a rúdon szikkad, a hurka, szalonna a teknőben, a tepertő egy edényben pihen. A húsok meg a mélyhűtőben. A vendégek búcsúzkodnak, mindenki viszi haza a kóstolót, a távozókat a kapuig kísérik. Hogy befejeződött- e a disznótor, erre a háziasszony fáradtan mosolygott.- Korántsem. Előtte néhány nap, mire az ember elmossa, előkészíti az edényeket, beszerzi a fűszereket, az ötven méter hosszú belet, mert ma már nem divat az, hogy a saját belét kimossák, majd megkaparják a disznónak. Azért még kell ezután is néhány nap, mire minden a helyére kerül, és megfüstöljük majd a kolbászt, csülköt, szalonnát, gondolván a későbbi napokra is. Mert a hízóvágás nem pár hétre szól...

D. Szabó Miklós

Információk civileknek az önkéntesség

fogalmáról

„Önkéntes Agóra 2009” elnevezéssel teltházas rendezvényt szervezett kedden a megyei Civil Szolgáltató Központ (CISZOK). A szolnoki városházán zajló fórumon számos hivatal, valamint civü szervezet munkatársa tartott előadást az önkéntesség gyakorlati tapasztalatairól. Mint arról Pollákné Cser Edit, a CISZOK vezetője érdeklődésünkre beszámolt, több mint száz szervezet képviselője jelent meg a rendezvényen.

— Szükség van hasonló fórumokra, hiszen azt érezzük, hogy a civil szervezeteknek általában nagyon hiányosak az ismereteik. Nincsenek tisztában azzal, hogy miként lehet önkénteseket bevonni a tevékenységükbe, vagy hogy a céljaiknak megfelelő haszonnal miként foglalkoztathatnák őket. A többség nem ismeri a 2005-ös közérdekű önkéntességről szóló törvényt sem, amely nagyon nagy előrelépést jelent e területnek. Egy nyertes pályázat útján önkéntes centrumot fogunk létrehozni jövő év március 1-én. Ez tulajdonképpen egy huszonegy hónapos program lesz, melynek két célkitűzése van: egyik, hogy népszerűsítse magát az önkéntes tevékenységet, a másik, hogy közvetítő szerepet játsszon az önkéntes munkát vállaló, illetve fogadó között - beszélt a tervekről is Pollákné Cser Edit. ■ Mészáros Géza

Diákrajzok díszítik majd a falinaptárt

Idén már tizedik alkalommal hirdette meg közösen a Szolnoki Rendőrkapitányság és a városi baleset-megelőzési bizottság „Élj biztonságban” címmel rajzpályázatát. A 7-10, illetve 10-14 évesek három témakörben készíthettek pályamunkákat: a közlekedésről, az alkohol, a drog és a cigaretta káros hatásairól, valamint az iskolai agresszió és erőszak megelőzéséről. Idén 9 szolnoki általános iskolából 256 alkotás érkezett. A zsűri összesen 11 tanuló munkáját díjazta. A legjobbnak ítélt pályaművek rákerülnek egy 2010-es falinaptárra, amelyet a rendőrök minden iskolába elküldenek. ■ N. G.

■iM'it:

Gyereklemezt készíteni nem könnyű. Mármint olyat, amely nem nézi a megcélzott közönséget valami gügyögésre késztető társaságnak, hanem okosan, értelmesen, a dalokba mondanivalót is becsempészve írják meg a számokat. A Buborék együttest ide lehet sorolni.

Merthogy Hócsata című CD-jüket meghallgatva csak ajánlani lehet a gyerekeknek meg a felnőt- . teknek is. Az album javarészt a hideg évszakra kínál kedves dalokat. A 2005-ben megalakult együttes két tagja a varázsos hangú énekes Kovács Csilla és a gitáros, énekes Kerékgyártó László. Szó sincs ezen a lemezről arról, hogy szomorkodnánk,

mert tél van, dehogy is! A tél ugyanolyan sok vidámságot kínál, mint a többi évszak, hiszen itt vannak a hócsaták, a Télapó- várás, a hóemberkészítés, a szánkózás, a karácsony, a végén pedig a farsang ideje. Erről szólnak a dalok, ezt éneklik meg nagyon dallamosan, szívmelengetően. A Buborék elismertségét jelzi egyébként, hogy a Hócsata című dalukra korábban már felfigyelt Halász Judit is, és felkerült a Kossuth-díjas művésznő Hívd a nagymamát! című albumára.

Bővebben:

Szóljon .hu/Zeneajánló

(Buborék együttes: Hócsata. Kiadó: EMI) ■ B. Gy.

Évet értékelt a jászjákóhalmi Polgári Kör

Jászjákóhalmán 1995-ben alakult meg a Polgári Kör, azzal a céllal, hogy a község polgári - iparos, parasztpolgár -hagyományait őrizze és megmentse az utókornak. Ennek érdekében közel másfél évtized alatt sok alkalmi kiadvány, újság, könyv jelent meg a kör segítségével. Idén kiemelt esemény volt a Polgári Magyarországért Alapítvány által elnyert emléktábla Dohy Gábor jegyző 1919-es kivégzésének 90. évfordulójára, melynek ünnepélyes avatásához a megyei közgyűlés is hozzájárult. Nagy Dezsőné elnök értékelte az éves teljesítményt, majd az ország és a község mai helyzetét elemezte a tagság. ■

Rangsorolták Jászapátin a rejtvényfejtőket

Közel negyedszázada működik a jászapáti Városi Könyvtárban a keresztrejtvényfej tők klubja Gu- lyásné Csintó Etelka vezetésével. Az évértékelő összejövetel alkalmával került sor a résztvevők ez évi eredményességének rangsorolására.

Idén a tavalyinál nagyobb volt az érdeklődés: 24-en vettek részt a közös fejtésben, s a „pontszerző” első hat helyen az alábbiak végeztek: 1. Ferenczi Jánosné, 2. Nagypál Istvánná, 3. Kökény Györgyi, 4. dr. Kalmár Pálné, 5. Donkó Sándorné, ó. Fodor István Ferenc. A záróünnepségen - egyéni verseny helyett - a díjkiosztás mellett 4 csapat versengett az elsőbbségért. ■

Két jó barát Lung György cibakházi nyugdíjas nagyon szereti az állatokat, van Is belőlük a családi házuk udvarában sokféle. A nagy testű házőrző mindig eleven, hacsak teheti, gazdija körül tartózkodik, mint a képünkön is.