Új Néplap, 2008. augusztus (19. évfolyam, 179-203. szám)
2008-08-08 / 185. szám
ELETMOD Sárgadinnye, az illatos gyógyszer tápérték Kiválasztáskor elég az orrunkhoz emelni és megszaglászni Mézes dinnye aszalt barackkal, borhabbal HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 1 sárgadinnye, 10 dkg aszalt barack, 4 dkg méz, 1 citrom, 2 dl édes fehérbor, 4 tojás, 6 dkg cukor, 4 szegfűszeg, fahéj ELKÉSZÍTÉS: l. Az aszalt sárgabarackot áztassa a borba. A szegfűszeget és a fahéjat 1-1,5 dl vízben tegye fel főni. Amikor fél deciliter víz maradt, szűrje le. A citrom héját reszelje le, levét nyomja ki, keverje ki a mézzel Tegye bele a kimagozott, felszeletelt dinnyehúst. 2. A barackot tegye a dinya cukor felével verje habbá. A tojások sárgáját a cukor másik felével, a meg^•ÖKiÉsztté** r £ *s Perc 7?írís"c •*5 Perc '00:) 0: L L1*0A& 3le kca/ Á A sárgadinnyének több fajtája van. Nevük, színük, tápanyagtartalmuk különbözik. Termelése ott ajánlott, ahol hosszú, meleg a nyár: a hőmérséklet határozza meg a cukortartalmat. A sárgadinnye valóságos csodaszer. Tápértékét a kalcium, foszfor, vas, nátrium, kálium, mangán, magnézium, réz, cink, kobalt, az A-vitamin, riboflavin, folsav és a C-vitamin határozza meg. Kitűnő gyógyszer mindenféle lázas és gyulladásos betegségre. Gyógyhatását béta-karo- tin-tartalmának és a fenti ásványoknak köszönheti. Azoknak a vegetáriánusoknak különösen ajánlott, akik javarészt nyers ételeket fogyasztanak. A kemény, rostos táplálék miatt a belek károsodhatnak, krónikus gyulladás, rák alakulhat ki. A sárgadinnye hűsíti és kisimítja a beleket. E növény kiváló a bőrbetegségek kezelésére. A-vitaminja jó hatással van a nyálkahártyákra. Kiválasztásánál elég, ha a dinnyét az orrunkhoz emeljük, hogy érezzük az illatát. Fogyasztható nyersen, de elkészíthető pépesre gyümölcscentrifugával. Utóbbi különösen akkor hasznos, ha kicsi gyereknek vagy lázas betegnek kínálják. Gyulladásos emésztőszervi panaszok esetén is jobb a pép, ugyanis tovább marad az emésztőcsatornában, hűsítve azokat. Szezámmagos gyümölcsnyárs Rados Virág 4 Dinnyehéjba töltött gyümölcskrém HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 10 dkg málna, 1 ek. kukoricaliszt, 1 nagyobb sárgadinnye, 2 ek. mandulaforgács ELŐKÉSZÍTÉS: A tálalás előtti este a málnát - amiből néhány szemet tegyen félre másnapra a díszítéshez - turmixolja össze, majd keverje a kukorica- liszthez, és jól dolgozza el. Az így kapott krémet lassú tűzön 5 percig melegítse, amíg könnyű mártás lesz belőle. Hagyja kihűlni, majd zárható edényben tegye a hűtőbe. ELKÉSZÍTÉS: 1. A lehűtött sárgadinnyét alaposan mossa meg. Vágja le a felső egyharmad részét. A magokat kanállal kaparja ki, és a dinnye húsából karalábévájóval egyforma golyókat vájjon ki. 2. Töltse vissza a golyókat a dinnyébe, öntse rá a málnaszószt, hogy a dinnyegolyók közé is jól becsurogjon. 3. A tetejét szórja meg a mandulával, és így tálalja. Bármilyen más gyümölccsel is finom, bár igazán a piros gyümölcsökkel mutatós. HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 15-15 dkg alma, körte, ananász, 10 dkg dinnye, 2 ek. méz, 2 dkg szezámmag az öntethez; 10 dkg málna, 2 dl gyümölcsös joghurt, 1 dl tejszín, méz ELKÉSZÍTÉS: i. A gyümölcsöket mossa le, szeletelje cikkekre. Húzza a darabokat nyársra. Locsolja mézzel, és szórja meg a szezámmaggal. 2. Fólián süsse meg (sütőben vagy faszénen is lehet). 3. Az öntethez keverje össze a joghurtot, tejszínt, mézet vagy cukrot és a málnát, majd tegye a nyársak mellé. maradt borral és a fűszeres kivonattal keverje ki. Vízgőz felett verje kemény habbá. Amíg forró, keverje össze a tojáshabbal. 3. Tegye tányérra a dinnyeszeleteket és az aszalt barackot, tegye rá a borhabot (még melegen), és a dinnye levővel locsolja körbe. ÖTLETEK Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD «.NEVELÉS Receptek, ötletek és sztárszakácsok segít a vendégváró falatok és grillételek elkészítésében a fanny konyha legfrissebb száma. A magazin ezentúl sztárszakácsok tanácsaival megerősítve kínálja a recepteket és a különféle ötleteket. Az ízutazás során ezúttal Tunéziába látogathat az olvasó. Zsemlemorzsa helyett kukoricapehely panír újfajta bundával feldobhatok a panírozott ételek. A hagyományos bundát lehet magokkal ízesíteni, de cornflakes is kerülhet az alapba. Zsemlemorzsa helyett ösz- szetört kukoricapelyhet kell a panírozáshoz használni. ízletes mártás pecsenyeléből A sültek, után visszamaradt pörzsanyagot nem szabad kiönteni. Forralja fel kis vízzel, kanalazza le róla a zsírt, majd amikor kissé kihűlt, öntse a levet egy magas falú tálba. Turmixolja össze botmixerrel, szűrje le, és máris kész a kitűnő mártás. @ további érdekességek: www.reggel.hu Jeges, fekete frissítők a forró nyárban koffein Kismértékben jótékony hatású, nagymértékben káros lehet Teljes kiőrlésű kenyérrel egészségesebb az élet A kávét pörköléssel készítik. Alapanyaga a Kelet-Afrikában, Közép- és Dél-Amerikában, a Ka- rib-szigeteken, Új-Guineában, Nyugat-Afrikában vagy Indonéziában termelt babkávé magja. A kávé koffeinje azért tesz éberré, mert serkenti, stimulálja az agykérget. Ellazítja az apró hörgők, az epevezeték, a gyomor- és bélrendszer, az érhálózat egy részének sima izmait, és fölgyorsítja az anyagcserét. A kávé - mértékletesen fogyasztva - élénkíti a központi idegrendszert, a szívet, fokozza a véredények és vizelethajtó volta révén a vesék működését. A benne található csersav hat az érrendszerre is, kitágítja az érfalat. Vérnyomásemelő hatása miatt azonban ügyelni kell a mértékletes kávézásra. Nagy mennyiségben a koffein nem is a fáradságot szünteti meg, hanem előállít egy olyan tudatállapotot, amelynek hatására az ember órákig képes fent maradni. Ez megterhelő lehet. A koffein \ a kávé elfogyasztása után 5 percen belül az egész testben kimutatható. « ................................ 0 r' m~ rNyári kávé: hideg fekete fagyival, tejszínnel 1. jeges kávé: fél liter erős feketéhez adjon két gombóc vaníliavagy tejszínfagylaltot és tejszínhabot. A kávét négy pohárba ossza szét, tegyen bele fél adag fagyit és tejszínhabot a tetejére. 2. JEGES KÁVÉ LIKŐRREL: négy deciliter erős feketekávé, két adag vaníliafagylalt, két kis- kanál cukor, egy kupica likőr és tejszínhab. A kávét és a likőrt négy pohárba ossza szét. Tegyen mindegyikbe fél adag fagyit, tejszínhabot. Szórhat rá tortadarát. 3. ANGOL JEGES KÁVÉ: Koncentrációja 20-30 perc múlva éri el a maximumot, és 3-6 óra múlva csökken a felére. Aki tehát kávézik, csak fél óra múlva számítson a hatására. ■ R. V. 6 dkg őrölt kávé, négy csésze víz, négy adag vaníliafagylalt, 1,25 deciliter tejszín. A leszűrt kávét tegye a hűtőbe. A fagyit ossza el tálkákba, öntse rá a hideg kávét, és tegyen rá enyhén cukrozott, kemény tejszínhabot. A teljes kiőrlésű gabonánál a magbél mellett a csírát és a maghéjat is megőrlik, így rostban és vitaminokban gazdag liszt a végeredmény. A nem teljes kiőrlésű kenyér bizonyos kulturális hagyományok miatt került a fogyasztás élére. A jólét szimbóluma volt, és jobbára a gazdagok asztalán lehetett fellelni. Mire rájöttek, hogy a teljes kiőrlésű liszt sokkal egészségesebb, addigra kikerült az étkezésből. A teljes kiőrlésű gabonákból készült termékek sok hasznos élelmi rostot, vitamint és ásványi anyagot (E-vitamin, B-vita- min, kálium, kalcium, magnézium, foszfor) tartalmaznak. Segíthetnek megelőzni a rákot, a cukorbetegséget és a szívbetegségeket, csökkenthetik a koleszterinszintet és a vérnyomást. Jótékony hatással lehetnek az úgynevezett irritábilis bélszindrómára (IBS). Elhízni szintén nehezebb tőlük, mert fogyasztójuk kevesebb mennyiségtől is jóllakik. Az igazi rozskenyeret az különbözteti meg a festettől, hogy az előbbi változat nehezebb, kisebb lyukak vannak benne. A színezett kenyér enyhén kávévagy karamellillatú, nagyobbak a lyukai. ■ Rados ■ A barna kenyér laktató, kevesebb elég belőle.
