Új Néplap, 2007. október (18. évfolyam, 229-254. szám)

2007-10-05 / 233. szám

ELETMOD AUTÓ, UTAZÁS, EGÉSZSÉG, CSJULÁB ................................................................................................... ..................................... 1 i Tökéletes őszi-téli finomságok tök Számos fajtájának köszönhetően egész menü állítható össze belőle A tökök nemzetségébe tartozó sokféle növény közül válogathat a házi­asszony, ha egy jó tökfőze­lék vagy sütőtök elkészíté­séhez kap kedvet. Utóbbi igen tápláló, a magja pe­dig finom ropogtatnivaló. Rados Virág A sütőtök tápértéke igen magas. Sok cukrot, vitamint, fehérjét és emészthető rostot tartalmaz. Szénhidrát pedig annyi van ben­ne, mint a burgonyában. Nem véletlen, hogy a világháborút kö­vető szűkös esztendőkben nép­eledelnek számított. A kiskertek gazdái már nemcsak uborkát, cukor- és görögdinnyét termesz­tenek, szívesen ültetnek pa­tisszont és cukkinit is. Bepaní- rozva, kirántva kiváló kísérői a vasárnapi ebédnek. A tök a gyerekek körében re­mek játékszer is. A főzeléknek szánt spárgatök egy kis legya­lult darabját emberformára ki­vágják, rá szájat, szemet és orrot metszenek. Ez a tökbaba. A göm­bölyű tököt kivájva, szemet, szá­jat vágva rá és égő gyertyát ál­lítva belé pedig elkészül a hagyo­mányos töklámpás. laskával párolva HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 30 dkg laska, 80 dkg tök, 15 dkg húsos szalonna, 4 szál újhagyma, 2 db paradicsom, 2 dkg liszt, 1 dl tejszín, 2 ek. olaj, 1 kk. tárkony, só ELKÉSZÍTÉS: 1. A gombát és a tököt tisztítsa meg, s kicsit aprítson a gom­bán. A tököt vágja ketté hosz- szában, kaparja ki a magját, majd szelje vékonyra. A pa­radicsomokat tegye lobogó vízbe 8-10 másodpercre, hűtse le, és húzza le a héju­kat. Szelje ketté a szemeket, magozza ki, s vágja cikkekre. 2. A vékonyra szeletelt szalon­nát olajon pirítsa. Tegye rá a gombát és a tököt. Kicsit pirítsa, és amikor levet en­ged, szórja rá a tárkonyt, az 1 -2 cm hosszúra vágott, tisz­tított újhagymát és sózza. Körülbelül 10 percig párolja, utána a tejszínnel és kevés vízzel kikevert liszttel sűrítse. 3. Forralja össze, tegye bele a paradicsomszeleteket és még egyszer rottyantsa össze, ízlés szerint fogyaszthatja fő­zelék gyanánt önállóan vagy feltéttel, esetleg köretnek is. Könnyű buktába töltve, aranybarnára sütve, porcukorral meghintve Pirított tökmaggal főtt sajtié kétszersiilttei takarja le és kelessze, míg a duplájára nő. Gyúrja át, borítsa lisztezett deszkára. Nyújtsa ki fél centiméter vas­tagra és vágjon 10*10 cm-es darabokat. Széleit kenje meg tojással, töltse a közepébe a tökpürét. Úgy hajtsa, hogy a tészta szélei fedjék egymást és a hajtás alul tegyen. 3. Sütőpapírral bélelt tepsibe tegye szorosan egymás mellé a buktákat, a tetejüket kenje le tojással, majd 10-15 per­cig kelessze a tepsiben. Ez­után 160 fokon süsse 20-25 percig. A sütőből kivéve kicsit pihentesse, majd szórja meg a porcukorral és széttördelve tálalja. HOZZÁVALÓK 18-20 DARABHOZ: 45 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 10 dkg cukor, 3 tojássárgája, 10 dkg vaj, 3 dl tej, 8 dkg tök­mag, só, 1 cs. vaníliás cukor, 1 ek. porcukor, 5 dkg liszt A TÖLTELÉKHEZ: 50 dkg Sütőtök, 10 dkg cukor, 1 kk. reszelt gyömbér, 1 csipetnyi őrölt fahéj deci langyos tejjel és kevés liszttel készítsen kovászt. 2. A maradék lisztet, a cukrot, egy csipet sót, 2 tojássárgá­ját, a vajat, a zúzott tök­magot és a vaníliás cukrot tegye egy nagy tálba. Öntse hozzá a kovászt és a mara­dék tejjel elkeverve dagasz- szon tésztát. Ha szuszogós, ELKÉSZÍTÉS: i. Szeletelje fel a megtisztított sütőtököt. Kevés vízben, kis lángon kevergetve főzze krémmé. Ízesítse cu­korral, gyömbérrel, fahéjjal. Forralja fel, majd hűtse ki. Az élesztőből egy kanál cukorral, egy HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 10-10 dkg füstölt és pannónia sajt, 2 dl tejszín, 1 ek. liszt, 1 húsleveskocka, 4 ek. pirított tökmag, 4 szelet barna kenyér ELKÉSZÍTÉS: 1. A leveskockát főzze fel 6 dl vízzel. Tegye bele a reszelt sajtot, és lassan főzze, amíg a sajt felolvad. Habverővel, 1 -2 dl víz hozzáadásával keverje simára a lisztet és öntse a levesbe. 2. Forralja ki, sózza, öntse bele a tejszínt, majd szűrje le. 3. A kész levest tálalásnál szór­ja meg a pirított tökmaggal, és barna kenyérből készített kétszersültet adjon mellé. Gyengít az ősz és a tél, ezért erősítsen ételekkel! Az étkek asztala: Németország bőséges A tartományokban sokféle és kiadós a választék Kevesen ússzák meg az őszt ví­rusfertőzés nélkül. Az immun- rendszert meg lehet támogatni különböző ételekkel, italokkal is. A legősibb erősítőszerek egyi­ke a méz. Tehető teába, kávéba, de fogyasztható ön­magában is. Egy ka­nál reggel, egy pe­dig este - a szerve­zetnek valóságos vértezet. Akárcsak a méhpempő. A nyers zöldségek, gyümöl­csök, a zöld leveles saláták és gyógynövények fontosságát a szakemberek régóta hangsúlyoz­zák. Akadnak, akik a 15 Celsius- fok fölé melegítést nem javasol­ják, mert a növény szerintük elveszíti életerejét. Különösen hasznos a sárgarépalé, illetve a pázsitfűfélék családjába tartozó tarackbúza leve. A legújabb fel­fedezés pedig a fiatal árpa gyen­ge zöld szárából készített por­kivonat erősítő természete. A sötét szőlő, a cékla, a zeller, a bur­gonya, a retek leve szintén csodákat művel. Ezek erősek, naponta fél litert elég inni belő­lük. Az aloé vera kedvező hatá­sát is mindinkább elismerik. Az őszi-téli étrend fontos és hasznos szereplője a fekete re­tek, a lenolaj és az egyedileg er­jesztett tehéntúró. Pár falat sava­nyított káposzta pedig felér egy C-vitamin-bombával. ■ R. V. Igazságtalanul fűződik a német konyhához az előítélet, hogy éte­lei unalmasak és ehetetlenek. A hagyományos koszt itt is a sza­kács dicséretére válik. A gasztro­nómusok kiadósnak, táplálónak tartják a német konyhát. Thomas Mannt, a híres írót idézhetjük, aki A Buddenbrook- ház című regényében egy dáma szájába adva ismerteti a vörös­boros harcsa ínycsiklandó re­ceptjét: „Ha már jókora darabok­ra fölszeletelték, drágáim, akkor hagymát rá és szegfűszeget és cvibakot, és be vele a serpenyő­be, aztán egy kis cukorral és kanálka vajjal a tűzhelyre tehe­ti... Csak meg ne mosni, éde­seim, az istenért, meghagyni egészen a vérében...” A regény fényűző környezetben játszódik - márpedig a gazdagok asztalá­ra nem kerülhet rossz falat. Hasonlóan bőséges étel a frankfurti saláta, a szilvával és almával töltött sertéssült, a mus­táros házinyúl, a fehér sütni való kolbász. Kiadós az eisbein, amely az egyik legjellemzőbb német ételnek tartott főtt sertés- csülök, vagy a zaftos húsgom­bóc. Tápláló a gyümölcstorta, a barackos gombóc, a tojásos sodó, a tejszínhabos zselé. Vagy a lebkuchen, a cukros-fűszeres, mázzal bevont mézeskalács. A svábok specialitása pedig a len­csefőzelék füstölt szalonnával, sonkával, kolbásszal. ■ Rados Tájak és finomságok BAJORORSZÁG: májgombóc- leves, kolbászos káposzta NÜRNBERG: SÜlt kolbászok MÜNSTER: westfáliai sonka MOSEL-VIDÉK: jó borok és májas hurka FRANKFURT: virsli, borjúkaraj hessen: kosseli pácolt sertésborda BADEN-WÜRTTEMBERG: ulmi torta, angolnaleves Hamburg: hamburger és a melegszendvicsféle falatok, a Hamburger Mundstück thüRíngia: kétféle sajtból készített leves bérűn: Berliner Schnitten ■ A méz a szer­vezet egyik leg­jobb erősítője. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ »MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD »NEVELÉS Örömteli sütés-főzés a Kiskegyed Konyhájával megjelent a kishegyed konyhája legfrissebb szá­ma: gyors ebédötletekkel a zsúfolt hétköznapokra. Kalóriaspóroló tippek és alaptésztareceptek, hogy a sütés igazi öröm legyen. Igazi társ a főzésben, keresse a hírlapárusoknál! Az üvegtésztát nem lehet elrontani EGY SZÓJABABFAJTA lisztjé­ből készül a cérnametélt vastagságú üvegtészta, amely arról kapta a nevét, hogy forró vízbe áztatva át­látszóvá válik. Az üveg­tészta azért jó, mert nagyon könnyű vele bánni: elég bő, forró vízzel leönteni, mert a száraz szálak épp annyi vizet szívnak magukba, amennyitől megpuhulnak. Kétszázötven magyar sajtféleséget díjaztak száznál több kiállító kettő- százötvennél több termékét díjazta a zsűri a tizedik vitnyédi sajtnapon. A sajt­ünnepen a szakemberek a magyar sajtok jó minőségét emelték ki. Szerintük a ha­zai készítmények megáll­nák helyüket a külföldi pia­cokon is, de ennek még hiányoznak a feltételei. A kapuvári Cserpes Sajtmű­hely készítette el az ország legnagyobb sajtját, amelyet a vendégek elfogyaszthattak. Az a jó, ha rövid az ital és hosszú a kolbász kóstolókkal egybekötött fesztiválra várják hét végén Budapesten, a Budavári Palotában a magyaros ízek kedvelőit. Másodszor ren­dezik meg a Pálinka- és kolbászfesztivált, ahol a legkiválóbb magyar kol­bász- és pálinkakészítők mutatják be különlegessé­geiket. Esténként többek között Váczi Eszter és a Szörp, a Vujicsics Zene­kar, valamint Palya Bea szolgáltatja a talpalávalót. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: www.reggel.hu

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents