Új Néplap, 2006. december (17. évfolyam, 281-304. szám)
2006-12-29 / 303. szám
A jólét titka az újévi konyhában varázslat Lencse és káposzta: sok szem, sok levél, azaz maga a bőség Szilveszterre kínálunk a konyhába jó szórakozást. Mert mielőtt kitör a buli, nem árt teletömni a hasat, így a pezsgő is jobban esik. Rados Virág Az újév fontos étele a káposzta és a lencse. Talán nem mindenki tudja, hogy e növényeknek a hiedelem szerint bőségvarázsló erejük van. A káposztától sok levele révén leszünk gazdagok, a lencsének köszönhetően pedig a pénzeszsákunk is megtelik. Természetesen csak akkor, ha az esztendő első napján nem marad el a lencsefőzelék az asztalról. Malachússal együtt pedig az egész maga lesz a parádés gazdagság. Alábbi receptjeinkből kitűnik: a hagyományt sem árt megbolondítani egy kis pikantériával. Káposztához szilva, paradicsomhoz sajt - ízlelőbimbóink sem maradnak tehát árván. Vigyázzunk azonban: ha elkényeztetjük a családot, egész évben követelik majd a nem mindennapi menüt. Mi pedig törhetjük a fejünket minden vasárnap, milyen újdonsággal lepjük meg a fészekalját a konyhában. Lencsés, malacos fazék HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ 60 dkg bőrös malaccomb, 10 dkg húsos szalonna, 10 dkg lencse, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db sárgarépa, 10 dkg zeller, 20 dkg burgonya, 2 babérlevél, 1 csipetnyi őrölt köménymag, só. A tálaláshoz tejföl ELKÉSZÍTÉS 1. A lencsét öblítse át, áztassa be. Tisztítsa meg a zöldségeket. A húst mossa meg, szárítsa le, és vágja kockákra. Vágja a szalonnát nagyobb darabokra, pirítsa meg, majd tegye rá a finomra vágott hagymát, és pirítsa üvegesre. 2. Tegye rá a húst, fehéredésig pirítsa. Sózza, szórja meg köménymaggal, tegye rá a zúzott fokhagymát. Öntsön alá vizet, s lefedve, kíméletesen párolja. Amikor a hús félig megpuhult, illetve kicsit puhább, tegye bele a lencsét, a kockákra vágott répát, zellert, babérlevelet. Öntse fel vízzel, majd főzze tovább. 3. Amikor a lencse félig megpuhult, tegye bele a felkockázott burgonyát. Ha szükséges, ízesítse, majd főzze puhára. Amikor minden megfőtt, tálalja. A tetejére tehet tejfölt. Szilvás káposztaleves HOZZÁVALÓK 4-6 ADAGHOZ 15 dkg húsos szalonna, 15 dkg parasztkolbász, 10 dkg aszalt szilva, 20 dkg szálas savanyúkáposzta, 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, 2 dkg liszt, 2 db babérlevél, só, csipet őrölt kömény ELKÉSZÍTÉS 1. Tisztítsa meg és mossa meg a zöldségeket. A káposztát ízlés szerint mossa ki és vágja át. A húsos szalonnát nagyobb kockákra darabolja és olvassza ki, majd futtassa meg rajta a finomra vágott hagymát, és a végén tegye rá a zúzott fokhagymát. 2. Öntse fel 1-1,51 vízzel, és amikor forr, tegye bele a káposztát. Sózza, enyhén és kíméletesen főzze. Amikor a káposzta majdnem puha, tegye bele a babérlevelet, a felkarikázott kolbászt és a félbevagdosott szilvákat. 3. Főzze össze. Liszttel kikevert tejföllel habarja be. Ha kell, pótolja a vizet, forralja ki, majd forrón tálalja. Ekkor a tetejére tehet még hideg tejfölt. Nyársra tűzött sajtos koktélparadicsomok HOZZÁVALÓK 15 NYÁRSHOZ 15 dkg mini mozzarella 30 dkg koktélparadicsom 1 evőkanál olívaolaj 4 levél bazsalikom só, durvabors a díszítéshez saláta ELKÉSZÍTÉS 1. A paradicsomokat mossa meg, szárítsa le, a nagyobbakat vágja ketté. Fogvájóra vagy műanyag nyársakra húzzon egy paradicsomot, majd egy sajtot, utána ismét paradicsomot. 2. Amikor az összes anyagot felszurkálta, tegye tányérra. Sózza, borsozza, és locsolja mega finomra vágott bazsalikommal elkevert olajjal. 3. Salátalevéllel díszítse. Kínálhatja előételként, a főétel mellé salátának, de levezetésként is kitűnő falatok. Sä*. Macskajaj-koktél: gyógyír az ünnepek másnapjára Fogyás és elégedettség énkép Passzív szemlélőből váljunk aktív testformálóvá Szilveszterkor még a legfegyel- mezettebbek is elengedik magukat. Egy jó bulin észre sem veszik, hogy túllőttek a célon, s csak másnap derül ki, hogy a kelleténél több alkohol fogyott. Elkerülheti a bajt, ha felkészül a mulatságra. Buli előtt egyen zsírosat, ez lassítja az alkohol felszívódását. Az alkoholos italokat lassan igya. Élvezze a kortyokat, ne ürítse egyből fenékig a poharát. Fogyasszon ásványvizet is. A folyadék elejét veszi a lerésze- gedésnek. Minél több vizet fogyaszt, annál gyorsabban pótolja a folyadékhiányt. Az átmulatott éjszaka kellemetlen utóhatásokkal jár, mégsem kell fájdalomcsillapítók után kutatni. Természetes ellenszerek is vannak. A húsleves például megnyugtatja a háborgó gyomrot. A másnaposság ellen próbálja ki a macskajaj-kok- télt. Keverjen össze 2 deciliter narancslevet 1 kiskanál gyümölcscukorral, csipetnyi sóval és fél magnézium- vagy C-vitamin- pezsgőtablettával. A gyümölcscukor serkenti a májműködést, a C-vitamin megerősíti az agyi funkciókat, az elveszített ásványi anyagokat pedig a magnézium pótolja. ■ Á. N. T. Az ünnepek alatt többet eszünk, így fel is szedünk néhány kilót. De mit is jelent kövérnek lenni, s milyen gondolatok forognak a kövér nők agyában? A legtöbben összehasonlítják magukat a szembe jövő nőkkel. Akkor elégedettek, ha mások kövérebbek, mint ők. A súlyfelesleggel küszködök igyekeznek mosolygósak lenni, hogy elnézzék a kövérségüket. Akadnak, akik a divatos öltözködést sem engedik meg maguknak, s rejtőzködnek a fényképezőgépek elől. Mindig fogyóznak, és kudarcaikat is a kövérségre fogják. A pár- kapcsolatban óvatosak, inkább kivárják a férfit, aki majd a kövérségük ellenére rájuk talál. És ha semmi nem sikerül, kijelentik, hogy a háj lázadás az elvárt külső megjelenéssel szemben. Rossz gondolatok, amelyeken lehet változtatni. Elég tisztázni, hogy mire kell koncentrálni, hogy leadják a fölösleget. Mert aki lefogy, egészségesebbnek érzi magát. Több energiája lesz, szép ruhákat hordhat, jobban tetszik majd párjának, barátainak. Az orvos sem fogja ajánlgatni, hogy fogyókúrázzon. Nem kell szégyenkezni a strandon, megszűnnek a kellemetlenségek, az izza- dás, a gyors kimerülés, fújtatás. S végül: aki lefogyott, újra nyugodtan ehet mások előtt. ■ R. V. A sikeres diéta a lefogyni vágyó agyában dől el aktív, céltudatos gondolkodást kell a kövéreknek magukévá tenniük. Siránkozással nem jutnak messzire. Ha viszont pozitív célok lebegnek előttük, nem marad el a siker. Csak arra kell vigyázni, hogy ne essenek a másik végletbe! Ne váljanak túlerőből kényszeres fogyókúrássá. Ezt megelőzheti a helyes énkép kialakításával. Ha kell, forduljon dietetikushoz, pszichológushoz. ■ A kellemetlen utóhatásokra természetes ellenszer is akad. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Rádupláz az ünnepekre a Kiskegyed Konyhája az ünnepi készülődés azokat is lázba hozza, akik máskor lemondanak a sütés-főzés öröméről. Ebben segít a kiskegyed konyhája ünnepi, dupla száma, kétszer annyi recepttel. Aki szilveszterre vagy délutáni vendégségbe hívja szeretteit, barátait, az is talál ötleteket bőven. Puhább a hús, ha tejben ázik A pulykamell és a malachús általában kissé száraz. Ha van rá idő, a fogások elkészítése előtt érdemes a húsokat tejjel meglocsolni, és zárt dobozban néhány órára a hűtőbe tenni. Ha az ételhez illik, kevés fokhagymával ízesíthető a páclé. Tegyen licsit a koktélokba A KÍNAI CSERESZNYÉNEK is nevezett gyümölcs Kínából származik, íze a szerecsendióhoz hasonlít. Remek kiegészítője az alkoholos koktéloknak. Ha nem előre elkészített konzervet vesz, fel- használás előtt meg kell hámozni a szemeket, és a magokat el kell távolítani. Előre szeletelt sonkával könnyebb lesz a főzés A szalonnába tekert ételek receptjeiben ritkán javasolják, hogy előre szeletelt bacont vásároljunk. Pedig az egyforma szeletekbe egyszerűbb csomagolni a húsokat, kolbászkákat, és a végeredmény kárpótol a magasabb költségekért. Szilveszteri falatkák ízletes chutney szósszal az egyszerűen és gyorsan elkészíthető húsgolyók a szilveszteri mulatságok elengedhetetlen kellékei. A falatkákat feldobhatja, ha szószt is kínál melléjük. Ilyen lehet a chutney, amely édes-fűszeres vagy gyümölcsös-zöldséges keverék. @ további érdekességek: www.reggel.hu A lencsés, malacos, húsos menüre tálaláskor a tejföl mellé tegyen friss paprikát és paradicsomszeleteket
