Új Néplap, 2006. október (17. évfolyam, 231-255. szám)
2006-10-20 / 247. szám
2006. OKTÓBER 20.. PÉNTEK ELETMOD to, Egészség, csalab M '' 'J' I ÜÜ MM 1 HMM Egészséges és változatos krumpli burgonya A könnyen elkészíthető köretek főételként is megállják a helyüket A krumpli jóízű, egészséges, és nem hizlal. Utóbbi bizonyára sokaknak újdonság. Mint az is, miképp lehet változatos ételeket varázsolni az unalomig ismert burgonyából. Rados Virág Krumplit? Jaj, csak azt ne! - riadunk meg. Mert hizlal. Tévedés. Igaz, a gumók 12-14 százalék keményítőt, azaz szénhidrátot tartalmaznak. De a burgonya kalóriatartalma alacsonyabb, mint más köretféléké. Száz gramm rizs 1520 kj-t (370 kalóriát), 100 gramm kenyér 1030 kj-t (250 kalóriát) tartalmaz. Száz gramm burgonyában csak 350 kj-t (85 kalóriát) találunk. A krumplinak ráadásul jelentős a C-vitamin- és a káliumtartalma. Van benne vas, magnézium, B-vitamin és a tojással egyenlő biológiai értékű fehérje. Az átlag háziasszony köretként legtöbbször csak főtt vagy sült krumplit készít. Ezek az ételek azonban ízletesek lehetnek főételként is, ha tudjuk a csíziót. Vagyis hogy miképpen lehet önmagukban ízletessé varázsolni. Természetesen ezt is a fantáziadús franciáktól lessük el. Általános jó tanács: évszaktól, tervektől függetlenül legyen otthon pár kiló krumpli. Mint nagyanyáinknál. Ha hirtelen nem tudták, mit tegyenek az asztalra, kisegítette őket a kamrában, veremben álló krumpliszsák. francia konyha számtalan finomság forrása Anna-burgonya Csőben sült burgonya HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE: • 1 kg lisztes burgonya • 2 gerezdfokhagyma összetörve • 65 g reszelt gruyére (vagy ementáli) sajt • csipetnyi szerecsendió • 315 ml főzőtejszín • 125 ml tej ELKÉSZÍTÉS: i. Melegítse elő a sütőt 170 fokra (gázsütőnél 3-as fokozat). A burgonyát éles késsel szeletelje fél vékonyra. Egy 23x16 cm-Krumpli pék módra HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE: • 1 kg burgonya • 1 nagyobb vöröshagyma • 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem • 500 ml forró csirkehús- vagy zöldségleves • 25 g vaj kockára vágva ELKÉSZÍTÉS: 1. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat). A burgonyát és a hagymát vágja vékony szeletekre. Egy 20x10 cm-es mély tálba rétegezze egy-Több ezer éve termeli Amerika bennszülött lakossága az Andokban a burgonyát. Mexikóban, Peruban és Chilében ősidők óta zöldellnek az ültetvények. Megtörtént eset vagy legenda, de mindenképpen érdekes a története, miképpen terjedt el a krumpli Európában. Állítólag a spanyol királyi udvarban az Amerikából visszatérő hajósok mutatták be az előkelő társaságnak. A főurak kóstolgatták, de a nyers gumótól fejfájásuk, gyomorgörcsük támadt. Valaki mérgében a kandallóba hajította az egzotikumot, mire rövid idő múlva finom illat terjengett a teremben. A sülő krumplié. Gyorsan kikotorták a tűzből a csemegét, és megették. A kutatók szerint a burgonyát Chile meghódítása után, a 16. században vitték hazájukba a spanyolok. Onnan először Portugáliába, majd Itáliába került. A legenda szerint a spanyolok találták fel a sült krumplit. Európában akkor terjedt el, amikor a 17. század végén és a 18. század elején az egész földrészen rossz volt a gabonatermés. Az emberek „ráfanyalodtak” a krumplira, majd megszerették. Nálunk csak II. József, a kalapos király uralkodásának idején, 1780 táján kezdték el termeszteni a Felvidéken. Erdélyben pedig, ahol pityókának nevezik, csak az 1815. évi éhínség után fogadták el. Pedig a krumpli hálás növény. Szinte mindenhol megterem, alkalmazkodik a helyi adottságokhoz. Legjobban a könnyű, homokos vályogtalajt kedveli, amely korán felmelegszik. Se szeri, se száma a belőle készült ételeknek. Vannak köztük hétköznapiak, mint amilyen a paprikás krumpli, a burgonyaleves és -főzelék. De akadnak elegáns eledelek: ilyen a krokett, a felfújt vagy a püré. ■ R. V. es hőálló edényt vajazzon ki, és bélelje ki a burgonyaszeletekkel. 2. Szórja meg fokhagymával, sajttal, szerecsendióval, majd fűszerezze a rétegek között, de hagyjon egy kevés sajtot a tetejére is. Locsolja meg tejszínnel és tejjel, szórja rá a maradék sajtot. 3. 50-60 percig süsse, vagy amíg a burgonya teljesen átsül, és a leve elfő. Ha a teteje túlzottan megbámulná, lazán borítson rá fóliát. Tálalás előtt 10 percig hagyja pihenni. másra a burgonya- és hagymakarikákat, és minden réteget hintsen meg petrezselyemmel, sóval és sok feketeborssal. Felülre is burgonya kerüljön. 2. Locsolja meg a levessel, és szórja rá a vajkockákat. Egy fóliával takarja be, és a sütő közepére helyezett sütőrácson 30 percig süsse. Azután a fóliát vegye le, kicsit nyomkodja le a burgonyaszeleteket, hogy a lében maradjanak. 3. További 30 percre dugja vissza a sütőbe, amíg a burgonya puhára fő, és a teteje megpirul. Tűzforrón tálalja. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: • 850 g újburgonya • 125 g 1 márkázott vaj olvasztva • ízlés szerinti fűszerek • só ELKÉSZÍTÉS: 1. Melegítse elő a sütőt 210 fokra. Egy 20 cm mély, kerek tortaformát vagy hőálló edényt kenjen ki vajjal. Hámozza meg a burgonyát, és éles késsel vágja nagyon vékony szeletekre. A szeleteket törölgesse szárazra. Az edény közepétől indulva a szeletek ötödével bélelje ki a tál alját A vaj ötödét locsolja rá, és fűszerezze. 2. Négy réteget halmozzon az elsőre, majd az utolsó csepp vajat is locsolja a te tejére. Zsírpapírból vágjon egy akkora kört, amely éppen betakarja a burgonya tetejét Kb. 1 óra hosszat süsse, illetve amíg a bürge nya aranybarnára pirul, és a kés hegyével középen könnyedén átszúrhatja. 3. Vegye ki a sütőből, és 5 percig hagyja pihenni. Ezután öntse le róla a felesleges vajat Késsel körben válassza el az edény falától, és borítsa egy tálra. A burgonya kalandos útja: Amerikából az asztalunkig v m Szereted, ha mindig hallótávolságban van a család? iSZ Vodafone 800 Csoportos opció ^ Családon belüli percdíj: o most élhetsz igazán U belföldi hívásokra WEgy család. Egy számla. Maximum 4 SIM-kártya. Az opciós díjat 3 hónapon át elengedjük! legeli 1 Iff o\ vodafone 200& szeptember 28-tól november 50 iq. egyéni előfizetőknek. Olvasd el a Részvételi feltételeket: www.vodafone.hu Akciós ajánlatunkat keresd márkaképviseletünkben: 5000 Szolnok, Szapáryu. 25-29. és hivatalos partnereinknél! HÍESÁV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Tucatnyi pizzarecept a Kiskegyed Konyhájában sokféleképpen elkészíthető sertéscombot, tehéntúrót a tejtermékeket előnyben részesítőknek, padlizsánt a zöldségimádóknak, és tucatnyi pizzát kínál az októberi KISKEGYED KONYHÁJA. S mi legyen még utána? Egy falat gyümölcsös édesség, amely egyszerű és nagyon finom. Látogatócentrum nyílt az Agárdi Pálinkafőzdében megnyílt az Agárdi Pálinkafőzde látogatócentruma. A 70 mülió forintból megvalósult beruházás célja a hungarikumok népszerűsítése, illetve, hogy a látogatók megismerhessék a minőségi pálinka készítésének és fogyasztásának titkait. A joghurt és a sajt vesekövet okoz? nincs ok a vesekövektől való félelemre, és nem is kell eltütani senkit a kalciumban gazdag ételektől - állítják amerikai orvosok. Bátran ehetünk joghurtot és sajtot, ihatunk tejet, a lényeg, hogy mellette elég folyadékot - naponta legalább 2 liter vizet - fogyasszunk. Rekorder felhőkarcoló fekete csokoládéból ELKÉSZÜLT a világ legnagyobb csokoládészobra. A felhőkarcolót ábrázoló hat és fél méter magas alkotás fekete csokoládéból készült. A műhöz több mint 1 tonna csokoládét használtak fel, és már a Guinness-rekordok könyvébe is bekerült. A Balaton kincsei a gasztronómiatévén ma KEZDŐDIK a TV Paprika új ismeretterjesztő sorozata A Balaton kincsei címmel. A sorozat a magyar tenger keletkezésétől vezeti végig nézőit a tó történelmén, gasztronómiai érdekességekkel kiegészítve. Az első részben egy valódi római lakomán vehetünk részt. @ további érdekességek: www.reggel.hu
