Új Néplap, 2006. július (17. évfolyam, 152-177. szám)

2006-07-21 / 169. szám

Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái

KEDO

SZÉPSÉG & DIVAT

SZERDA

AUTÓ & MOTOR

CSÜTÖRTÖK

EGÉSZSÉG

► PÉNTEK

ÍNYENCSÉGEK

SZOMBAT CSALÁD »NEVELÉS

Az egekbe szökött a kakaó ára Londonban

TOVÁBB EMELKEDETT a kakaó ára a londoni tőzsdén a spekulációs vásárlások hatására. A határidős és származékos piacon a kakaó szeptemberi jegyzése a tonnánkénti 1002 fontot is elérte. Szakértők azzal számolnak, hogy az év végéig csökken az ár, miután nő a termelés a bővülő kereslet miatt.

Tüzes fagylaltok paprikából, chiliszószból

vásárlás előtt nyilatkozniuk kell a vevőknek, hogy önszántukból nyalják a hideg verejték fantázianevű fagylaltot, mely annyira csípős, hogy aki belenyal, úgy érzi, tűzgolyót nyelt. A kreációt háromféle paprikából és kétféle csípős szószbői főzik Észak-Carolinában.

Az öreg marha húsa sem ehetetlen

nem mindig sikeres a marhahús sütése, ha az állat nem volt elég fiatal. A sültet azonban ilyenkor is meg lehet menteni, nem kell rögtön kidobni. Kevés vörösborral meglocsolva, kuktában a sípolástól számítva húsz percig főzze, míg a hűs omlóssá válik.

ízletes mártás ribizliböl, piszkéből

csirkehúshoz, sőt vadakhoz is kitűnő mártást készíthet ribizliböl vagy piszkéből. Forraljon enyhén citromos-cukros vizet csipetnyi sóval, majd sűrítse össze tejfölös habarással. Forralja fel, majd adja hozzá a megtisztított gyümölcsöket, s rövid ideig melegítve rottyantsa össze, míg jól besűrűsödik.

A megvásárolt dinnye tárolása

A táplálkozásnak is megvan a 12 pontja, melyet az MTA Élelmiszertudományi Komplex Bizottsága, az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet és a Magyar Táplálkozástudományi Társaság tagjai alkottak meg.

Talán nehéz mindet betartani, de jó tanácsként a lehető legtöbb előttünk lebeghet. Az eredmény: egészség, munkaképesség, élet- • kedv, hosszú élet. l. A lehető legtöbbféle élelmiszerből és változatosan állítsuk össze étrendünket. Vágjuk sutba előítéleteinket, próbáljunk ki is- p. meretlen ízeket is.

| 2. Együnk kevésbé zsíros étele- 2 két. A főzéshez, a sütéshez mar- Mindenből egy kicsit: így a legjobb garint vagy olajat használjunk.

Különösen fontos ez az ülő fog- lalkozásúaknak. Gőzöljünk, pároljunk - fóliában, teflonban, cserépedényben, mikrosütőben. Mellőzzük a rántást. Habarjunk!

3. Kevés sóval főzzük ételeinket.

4. Csak befejező fogásként együnk édességet, süteményt. Ételeinket egyáltalán ne, illetve alig cukrozzuk.

Cukor helyett jobb a méz.

5. Naponta fogyasszunk mintegy fél liter tejet vagy tejterméket. Utóbbiak közül a kisebb zsírtar- talmúakat válasszuk.

6. Naponta többször együnk nyers gyümölcsöt,'zöldséget (salátát), párolt főzeléknövényt.

7. Asztalunkon legyen ott a barna kenyér. Köretnek párolt burgonyát és zöldséget válasszunk, rizs vagy tészta helyett.

8. Naponta négyszer-ötször étkezzünk. Nyugodtan, kényelmes körülmények között, lehetőleg mindig azonos időpontban.

9. Szomjunkat

ivóvízzel oltsuk. Az alkohol káros, a szeszes, cukrozott italok energiafelesleget jelentenek.

10. Egyetlen élelmiszer sem tiltott, csak a mennyiséget válasz- szűk meg helyesen. Bőségesen ehetünk zöldséget, főzeléket, halat, barna kenyeret, burgonyát. Mérsékelten vegyünk magunk■ Megfelelő étrend mellett a testsúly is karbantartható.

Barackkal bolondrtott nyári étkek

gyümölcsösen A kajszi építi a csontot és a bőrszövetet, serkenti a sejteket

hoz nem zsíros húsokat, zsírszegény tejet, tejterméket, zsiradékot, tojást, tésztát, száraz hüvelyeseket. Kerüljük az édességet, a fagylaltot, a cukrozott befőtteket, lekvárokat, a zsíros húsokat, a tejszínt, a cukrot, a cukros üdítőket, a sót, a tömény italokat, a sört és a bort.

11. Egyáltalán ne dohányozzunk, és rendszeresen, legalább hetente háromszor mozogjunk.

12. A helyes táplálkozás fedezi a

szervezet minden élettani folyamatához szükséges energia- és tápanyagmennyiséget. Az eredményt értékelhetjük testtömegünk mérésével. A megfelelő étrend mellett kialakul a kívánatos testsúly. ■ R. V.

Pincehidegen a legjobb az íze

A görögdinnyét legjobb hűvös, párás pincében tárolni 10-13 fokon. Hűtőszekrényben ne tegye a mélyhűtő közelébe, mert húsa károsodik. Szobahőmérsékleten poshadt lesz, barna foltok jelennek meg rajta. A félbevágott dinnyét mindig fedje le átlátszó fóliával.

@ további érdekességek: www.reggel.hu

Barackkal megbolondítva sokféle étel arathat sikert otthon az asztalon. Mert e gyümölcs nemcsak önmagában, lekvárként vagy befőttként finom. Káprázatosán illik a sonkához vagy a csirkéhez is.

Rados Virág

Őszibarack, sárgabarack. Az előzőnek hazánkban két fajtája ismert: a fehér húsú lédús, és a sárga húsú vagy más néven szatymazi. Remek tisztító hatású csemegék, és fogyasztásukból ráadásul egész kis rituálét rendezhetünk. Némelyek ezért „kádgyümölcsként” emlegetik. Mert ugyan mi lehet kelleme■ A barack fehérjét, szénhidrátot, szerves sót és rostanyagot tartalmaz. Emellett természetes hashajtóként is tökéletesen beválik.

sebb, mint néhány barack társaságában elnyújtózni egy kád forró vízben?

Az őszibarack bársonyos héját fogyasztás előtt húzzukJe. Ha nehezen szakad el a húsától, tartsuk egy pillanatra forró víz alá. A lédús gyümölcs magjának kis mennyiségben emésztést serkentő hatása van. A barack emelett fehérjét, szénhidrátot, szerves sót és rostanyagot is ideális mennyiségben tartalmaz.

A sárgabarack (vagy kajszi) a csontok és szövetek újjáépítésében játszhat nagy szerepet. Gyümölcsétrendünkből semmiképp ne hagyjuk ki. Növeli sejtjeink energiáját, élettartamát, fokozza munkájukat. Főleg a gyerekek és az öregek egyenek sokat belőle. Akadnak, akik panaszkodnak, mert meghajtja őket. Ne bánják! E gyümölcs természetes hashajtónak is nagyszerű.

S végül itt a kopasz baracknak csúfolt nektarin. Finom, nem csöpög, egyszerűen mennyei.

Tejszínes-barackos szűzpecsenye

HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

50 dkg szűzpecsenye, 40 dkg őszibarack (vagy nektarin), 3 dl tejszín, 1 dl olaj, só, durva bors, 1 kávéskanál finomra vágott kakukkfű, 1 csipetnyi őrölt szerecsendió

A körethez: 40 dkg héjában főtt, áttört burgonya, 1 db tojás, 4 dkg zsemlemorzsa, só, őrölt fehér bors, olaj a sütéshez ELKÉSZÍTÉS*I» < 1. Mossa meg a húst. A vastag- hártyákat távolítsa el, szeletelje

fel. A barackokat 1 percre tegye forró vízbe. Hűtse le, húzza le a héjat Távolítsa el a magokat, s darabolja fel a gyümölcsöket.

2. Sózza a húst, és kíméletesen süsse át. Vegye ki a szeleteket és tegye a visszamaradt olajra a barackokat, sózza, borsozza, w szórja meg a szerecsendióval,

kakukkfűvel. Öntse rá a tejszínt. Tegye vissza a hússzeleteket, és óvatosan forralja össze. 3. Keverje össze az áttört burgonyát tojással, sóval, zsemlemorzsával. Formázzon hengereket, és bő olajban süsse ki Tálaláskor a köretet és a húsokat locsolja be a tejszínes barackkal.

Karamelles-barackos palacsinta

HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

A TÉSZTÁHOZ: 1 db tojás, 2 dkg cukor, 2 dl tej, csipetnyi só, 10 dkg liszt, 3 dkg kókuszreszelék A TÖLTELÉKHEZ: 2,5 dl tej, 3 dkg cukor, vaníliás pudingpor A KARAMELLES BARACKHOZ:

4 dkg cukor, 30 dkg sárgavagy őszibarack

ELKÉSZÍTÉS:

1. Készítsen krémet a pudingporból tejjel, cukorral. Keverje ki a tésztát: a lisztet, cukrot, tejet, sót, tojást keverje simára, annyi vízzel (szódával), hogy megfelelő sűrűségű legyen. Keverje bele a kókuszreszeléket. Süsse meg a palacsintákat.

2. A cukrot karamellizálja, tegye rá a megmosott, felezett, kimagozott barackokat. Forgassa össze, ha kell, kevés vizet öntsön alá. Amikor a karamell felolvadt, vegye le a tűzről.

3. Töltse be a palacsintákat a krémmel, hajtsa össze, tegye tányérra, és a tetejére öntse a karamellizált barackokat. Porcukorral meghintve tálalja.

Füstölt sonka barackkal és sajttal sütve

HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

50 dkg füstölt pulykasonka, 15 dkg sárgabarack, 15 dkg nektarin, 15 dkg szeletelt sajt, 2 evőkanál olaj

A KÖRETHEZ: tetszőleges saláta ízlés szerinti öntettel

ELKÉSZÍTÉS:

1. Szeletelje fel a sonkát, és a felmelegített olajon süsse meg. A sárgabarackokat felezze meg, távolítsa el a magokat. A nektarinokat is magozza ki, és a gyümölcsöt vágja 4 vagy 6 cikkelyre.

2. Tegyen a barackokból minden szelet sült sonkára egy-egy szeletet, majd

sajttal borítsa be. Helyezze 200 Celsius-fokosra előmelegített sütőbe, és addig süsse, amíg a sajt szép piros nem lesz.

3. A tetszőlegesen elkészített salátára tálalja. Ez az ételfogyasztható melegen és hidegen egyaránt. ínyencek enyhén csípős öntettel is fogyaszthatják.

Egészség, munkakedv, hosszú élet: 12 pontban

helyes táplálkozás Semmi sem tilos, de habzsolás helyett találjuk meg az ideális mértéket