Új Néplap, 2006. június (17. évfolyam, 127-151. szám)

2006-06-09 / 133. szám

2006. JUNIUS 9., PÉNTEK ELETM Grillen sütött pikáns ínyencségek áfonyás hús Szokatlan, de kellemes meglepetést okozhat a különféle ízek keverése Ne féljünk a különböző ízek együttesétől. A csir­kehúst az ínyencek nagy élvezettel fogyasztják gyümölccsel, őszibarack­kal, áfonyával. A változa­tosság gyönyörködtet. Rados Virág Csirke áfonyával? Hús édes ön­tettel? Aki a hagyományos ma­gyaros konyha pörköltjére, ha­lászléjére, babgulyására, krump­lival körített öles rántott húsaira esküszik, első hallásra visszahő­köl az ötlettől. De érdemes kipró­bálni az újdonságokat. Nem csak azért, amit az ókori rómaiak mondtak: „Varietas delectat”, az­az „a változatosság gyönyörköd­tet”. Hanem mert e változatos­sággal új ízharmóniát csempész­hetünk konyhánkba. Gondol­junk a franciákra, a húsos- gyümölcsös-salátás főfogások mestereire. És az ő természetből fakadó könnyedségükre. „Az vagy, amit megeszel” - tartja a mondás. Mert lehet, egy rántott húsos-krumplis-uborkás ebéd után más vágyunk sem lesz, mint durjnplni egy nagyot. A gyümölcsös-csirkés, gyertya- fényes vacsora viszont felboly- díthatja szunnyadó érzékeinket. cUq ' JOTANACS: ha faszénen készíti az ételt, ügyeljen a meg gyújtott tűzre! A házi készítésű csirkeburger főfogásnak is jó. Kínáljon mellé köretnek fűszeres sóval ízesített hasábburgonyát. PESTOS CSIRKEBURÖER HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 4 zsemle félbevágva, megpirítva 125 g ruccola vagy vízitorma 1 paradicsom felszeletelve 1/2 csokor friss bazsalikom 2 evőkanál fenyőmag 1 evőkanál reszelt parmezán 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál olívaolaj 500 g darált csirkehús 1 bögre zsemlemorzsa 1 piros húsú paprika megsütve és kockára vágva 1 tojásfehérje, őrölt feketebors ELKÉSZÍTÉS 1. Melegítse elő a grillt közepes hőfokra. Turmixolja össze a ba­zsalikomleveleket, a feny& magot, a parmezánt, a fok­hagymát és az olajat. Öntse egy tálba, és keverje hozzá a csirke­húst, a zsemlemorzsát, a papri­kát, a hagymát, a tojásfehérjét és ízlés szerint a feketeborsot. 2. A masszából formázzon négy lapos pogácsát. Tegye őket eny­hén megolajozott grillezőlapra, és süsse oldalanként 3 percig, illetve amíg átsülnek. 3. Halmozzon a zsömlék alsó felére ruccolát vagy vízitormát, majd tegyen rajtik egy-egy hús­pogácsát, fielet paradicsomot, végül a zsömlék tetejét. LAZACNYÁRSAK CUKORBORSÓVAL HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 500 g lazacfiié 2,5 cm-es négyzetekre felszeletelve 250 g zsenge cukorborsóhüvely a végeitől megszabadítva 1 evőkanál magos mustár 2 kiskanál felaprított, friss citromos kakukkfű 1/2 kiskanál őrölt római kömény 2 evőkanál citromlé 2 kiskanál méz ELKÉSZÍTÉS 1. Készítse elő a grillsütőt, melegítse elő közepes hőfokra. 2. A lazacot és a cukorborsóhüvelyeket váltakozva fűzze fel enyhén megolajo­zott nyársakra. 3. Tegye keverőtálba a mustárt, a ka­kukkfüvet, a római köményt, a citrom­levet és a mézet, majd dolgozza össze, amíg egyenletes masszát kap. 4. Kenje a mustáros keveréket a lazac­ra, és enyhén megkent grillrácson süsse oldalanként 2-3 percig, illetve amíg a lazac éppen hogy megsül. 5. Majonézzel, frissen tálalja. CSIRKENYÁRSAK VÖRÖS ÁFONYÁVAL HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE 750 g darált csirkehús Fél bögre zsemlemorzsa 1 vöröshagyma kockára vágva 2 gerezd fokhagyma összezúzva 2 evőkanál felaprított friss zsálya 1 kiskanál vegyes őrült fűszer 1 tojás lazán felkeverve ízlés szerinti mennyiségű Tabasco szósz Fél bögre vörösáfonya-szósz Olaj a nyársak megkenéséhez ELKÉSZÍTÉS 1. Tegye a csirkehúst, a zsemlemorzsát, a fokhagymát, a zsályát, a vegyes ßsze- reket, a tojást és a Tabasco szószt egy tálba, majd jól keverje össze. 2. Formázzon a csirkehúsból a kissé megolajozott nyársak köré 7,5 cm-es hurkákat, és hűtse be 2 órára. 3. Melegítse elő a grillt közepes hőfok­ra. Helyezze a nyársakat az enyhén beolajozott grillrácsra, és néhányszor megforgatva süsse 5-10 percig a húst, vagy ha szükséges, tovább, amíg meg nem sül. Öntözze meg az egészet áfo­nyaszósszal, és azonnal, frissen tálalja. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉFSÉG&DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Amerika a túlsúlyos emberek hazája sokba kerülnek az Európai Uniónak az egészségtelen táplálkozás miatti elhízás okozta betegségek. A közös­ség 59 milliárd eurót költ ezzel kapcsolatos egészség- ügyi kiadásokra. A legtöbb túlsúlyos ember az USA- ban él, ahol a lakosság 28-39 százaléka kövér. Kínában és Indiában ez az arány csupán 6 százalék, hazánk a középmezőnyben szerepel 14 százalékkal. Cukrászmesteré lett a pécsi székesegyház jogdíjfizetés helyett le­védette pécsi székesegy­házat ábrázoló marcipán- tortácskáit egy pécsi cuk­rászmester. Az egyház­megye ugyanis jogdíjat akart a cukrásztól, aki fize­tés helyett megszerezte a jogot, és levédette a szé­kesegyházat. így ha az egy­házmegye akarna székes- egyházas sütit készíteni, a cukrásztól kellene enge­délyt kérnie. Receptverseny a királyi régiókban A „NAGY iZUTAZÁS 2006" kampányhoz csatlakozva hirdette meg a Közép-du­nántúli „királyi régió” azt a receptversenyt, amelynek célja, hogy feltérképezzék és megismerjék a vidék rég elfeledett ételkülönlegessé­geit és ízeit. A versenyben Fejér-, Komárom-Eszter- gom- és Veszprém megye területéről származó ételek receptjeinek leírásával lehet nevezni június 15-ig. @ további érdekességek: www.reggel.hu Finom szendvics a családi kirándulásra piknik Lollo-salátával, füstölt hússal, kemény sajttal friss marad az útravaló Mobildoktor a Pannontól személyre szabottan kenjük meg, arra tegyük a salá­tát. Ne hagyományos zöld salátát válasszunk, mert az összeesik. A zöldségeseknél kaphatunk úgynevezett Lollo-salátát, amely az olasz díváról, Gina Lollobrigidáról kapta nevét. Különleges ismertetőjele a fodros küllem. A hús legyen füstölt felvá­gott, kolbász, szalámi, tarja, amely nem romlik meg. A saj­tos szendvicsbe ne lágy, hanem kemény sajtot tegyünk, emen­tálit, trappistát. A kemény tojás a kockás takaró mellett szintén fontos kellék. A szendvicskölte­ményt végül csomagoljuk folpackba - így az aromák hosz- szan megmaradnak. ■ R. V. Kirándul a család. De milyen A paradicsomot csak étkezés szendvicset vigyünk magunk- előtt tegye a zsemlébe kai? „Finom legyen és egészsé­ges” - tanácsolja szendvicstudo­runk, Puskásné Ferenczi Mária, a Mcristie Party Szendvics Kft. tulajdonosa, s részletezi az ele­mózsia jellemzőit. A zárt szendvics burka lehet zsömle, kifli, bagett, molnárka - ki mit szeret. Elsősorban zöld­séget tegyünk bele, attól lesz vitamindús. Saláta, szeletelt paradicsom, uborka megteszi. Az alapozás lehet majonézes: tubusban ma már kapunk tar­tósat. Az otthon kevertet a szakember nem ajánlja a friss tojás miatt. A zsömlét, kiflit ko­leszterinszegény margarinnal Mobiltelefonnal elérhető komp­lex életmód- és egészségügyi in­formációs szolgáltatást vezetett be a Pannon. A W@pDoktor szol­gáltatáscsalád segít az egészség megóvásában, illetve szükség esetén helyreállításában. A pannonos W@P Linkek me­nüpontjában elérhető rendszer a részletes egészségügyi adat­bázisok mellett egyéni egészsé­gi állapothoz kötődő inter­aktív és multimédiás szolgáltatá­sokat is kínál. Az egyedülálló szolgáltatással az általános egészségügyi tartal­mak a felhasználó kívánsága esetén egyszerű beállításokkal egyedivé varázsolhatok. Az in­telligens program segítségével egyéni kockázatbecslés végez­hető, a felhasználó egyéni aller­giái, ismert alapbetegségei is figyelembe vehetők, illetve gyógyszerkölcsönhatás-elem- zésre is lehetőség nyílik. Egyén­re szabott diétás receptek is ol­vashatók az oldalakon. Emellett az érdeklődő egy vir­tuális kórházi környezetben megtekintheti az anatómiai szer­vek, valamint az egyes betegsé­gek és azok gyógyításának tér­beli modelljeit is. Mobiltelefonos cellamérés alapján pedig SMS- figyelmeztetést lehet kérni kul­lancs- vagy allergiaveszélyes területre való belépéskor vagy akár időjárási front közeledé­sekor. ▲

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents