Új Néplap, 2005. május (16. évfolyam, 101-125. szám)

2005-05-20 / 116. szám

* 2005. MÁJUS 20., PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK / MUNKA: / i kb. 30 perc ÁRA: \ kb. 190 Ft/fő Év ízletes fogás az újkrumpli népszerű Kétszáz éve egyike a legfontosabb élelmiszereknek Sajtos-sonkás tál HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1,2 kg újkrumpli '2 ek. vaj 1 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma fél csokor petrezselyem 1 ág borsikaju 10 dkg gépsonka 25 dkg sajt szeletben ELKÉSZÍTÉS: Az újkrumplit vízben késsel megkapargatjuk, karikára vágjuk, és konyhai törlőken­dőn jól megszárítjuk. A va­jat felforrósítjuk egy na­gyobb serpenyőben, és a krumplikarikákat nagyjá­ból húsz perc alatt arany­barnára sütjük benne. Közben a hagymát és a fok­hagymát megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk. A krump­lit sóval, borssal, pirospap­rikával ízesítjük, rászórjuk a hagymát és a fokhagy­mát, majd további tíz percig sütjük. A sütőt 220 Celsius-fokra előmelegítjük. A petrezsely­met és a borsikafüvet apró­ra vágjuk. A sonkát csíkok­ra szeljük és a krumplihoz keverjük. Az egészet egy tűz­álló tálba tesszük, és ráfek­tetjük a sajtszeleteket. A for­ró sütőben vagy grill alatt addig sütjük, amíg a sajt alaposan meg nem pirul. y.'v ■ • Aíkgl Az újburgonya héja olyan vékony, hogy hámozni nem is kell. Elég, ha tompa késsel egy kicsit megkapargatjuk. Se szeri, se száma az újkrumpliból készíthető' fogásoknak. Svédország­ban különleges ünnepnek számít az újkrumpli meg­jelenése. Ilyenkor a csalá­dok házi krumpliszüretet rendeznek. Kocsis Tímea A burgonyát több ezer éve ter­meli Amerika bennszülött lakos­sága az Andok magasan fekvő, hűvös vidékén. Az új földrész fel­fedezése után került át a növény Európába. A francia és spanyol királyi udvarban eleinte idegenkedve fogadták, legfeljebb kis fehér csillagvirágját tűzték hajukba a hölgyek. A főurak nem találták ehetőnek a burgonyát, zöld bo­gyói fejfájást és gyomorégést okoztak. Eszükbe sem jutott, hogy a növénynek nem a termé­se, hanem a gumója ehető. A krumpli állítólag akkor in­dult hódító útjára, amikor egy uraság mérgében a kandalló fü­zébe hajította a burgonyagumó­kat. Rövid idő múlva kellemes il­lat terjengett, a sülő krumpli il­lata. Gyorsan kikaparták a tűzbe vetett gumókat, és élvezettel el­majszolták. Hazánkban Mária Terézia és II. József ismerte fel a zöldség je­lentőségét, rendelettel kötelez­ték a parasztokat a termesztésé­re. A 19. századra a burgonya alacsony ára miatt a városi em­berek tömegtápláléka lett. Az apró szemű újburgonyát még a gumók teljes érése előtt ássák ki a földből. Május végén, június elején jelenik meg a pia­con, szezonja néhány hétig tart. A friss, ropogós, csíráktól mentes újkrumpli különösen za­matos. Héja olyan vékony, hogy nem is igényel hámozást. Meg­Tévedés hogy hizlal főzve, grillezve, magában is rop­pant ízletes eledel. Mivel gyor­san romlik, egyszerre csak keve­set érdemes vásárolni belőle. Ügyeljünk rá, hogy a gumók közt ne legyen sérült vagy pené­szes, mert a többit is megrot­hasztja. Magyarországon egy fő­re évente átlagosan 60 kilónyi elfogyasztott burgonya jut. A krumpli tápláló, ásványok­ban gazdag eledel. Tévedés azt gondolni, hogy hizlal, 100 grammjában mindössze 85 kaló­ria van. Ha nem olajban sütjük ki, könnyű, egészséges fogást ké­szíthetünk belőle. A burgonya C- és D-vitaminban, káliumban és fehérjében gazdag. Emellett je­lentős mennyiségű magnéziu­mot és vasat is rejt. Héjában főz­ve, grillezve megőrzi magas ás- ványianyag-tartalmát. Keményítőtartalma kiválóan gyógyítja a sebeket. Borogatást készíthetünk a nyers krumpli le­vében áztatott ruhából, vagy re­szelt burgonyát tehetünk a sé­rülésre. Az ilyen pakolás gyógy­ír a rovarcsípésekre is. A nyers krumpli kicentrifugázott leve jó­tékonyan hat a belső szervek gyulladásos megbetegedéseire. Répás-hagymás krumplileves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 kg újkrumpli 50 dkg sárgarépa 1 zöldségleves kocka 15 dkg márványsajt 2,5 dl tejföl 1 csokor metélőhagyma ELKÉSZÍTÉS: Az újkrumpli héját egy tompa késsel, kevés vízben megkapar­Snldlinget szórjunk a tetejére gátjuk, hogy a vékony héj hámló, nagyobb darabjait eltá- volítsuk. A sárgarépát is alapo­san megtisztítjuk. A krumpli­kat és a répákat hasonló vas­tagságú karikákra vágjuk. Mi­közben a zölségeket előkészít­jük, felforralunk két és fél deci­liter vizet, és teljesen feloldjuk benne a leveskockát. Beleréte- gezzük az újkrumpli- és a répa­szeleteket. Fedő alatt nagyjából tizenöt percig főzzük. A már­ványsajtot villával kissé össze­törjük, alaposan elkeverjük . a tejföllel, és a lábosba öntjük. További tizenöt percen keresz­tül főzzük. Megmossuk a meté­lőhagymát, ollóval vagy éles késsel egészen apróra vágjuk, és végül a leves tetejére szórjuk. munka: kb. 30 perc ÁRA: kb. 200 Ft/fő Almás újburgonya-saláta HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg újkrumpli 10 dkg edami sajt . 1 csokor újhagyma 4 db alma 2 dl húsleves, kockából 3 ek. fehérborecet fél tk. cukor 1 ek. mustár 1 mk. majoránna Pirított magvak teszi pikánssá 8 ek. olaj 1 gerezd fokhagyma 3 ek. napraforgómag ELKÉSZÍTÉS: A krumplit sós vízben megfőz­zük. A sajtot csíkokra vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, az almát meghámozzuk, koc­kákra vágjuk. A húslevest fel­forraljuk, a krumplit karikákra vágjuk, és leöntjük a forró le­vessel Az ecetet cukorral, mus­tárral, majoránnával, sóval és borssal elkeverjük, majd bele­dolgozzuk az olajat. A fokhagy­mát présen átnyomva az öntet­hez keverjük. A krumplit az al­mával, a hagymával és a sajt­tal összeforgatjuk, és leöntjük az öntettel. A magvakat megpi­rítjuk, és rászórjuk a salátára. MUNKA: kb. 20 perc ÁRA: kb. 170 Ft/fő < Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ A MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Zsemleszedő versenyt rendeztek Hongkongban elkapkodták a versenyzők a zsemléket Hongkongban egy 14 méter magas, péksü­teménnyel telerakott fémáll­vány tetejéről. A városál­lamban hagyománya van a zsemleszedőversenyeknek. A legenda szerint az édeskés ízű péksütemények minden bajra gyógyírt jelentenek. Sajnos mégsem egészséges az alkohol nincs jó hatással az egész­ségre az alkohol. A legújabb szakvélemények szerint a szesz még egészen kis mennyiségben is mérgezi a sejteket - mondta a német Manfred Singer kutatópro­fesszor, az Apotheken Umschau című lapnak nyi­latkozva. Singer szerint téve­sek az állításával ellentétes korábbi tanulmányok. Olasz szakács gyúrta a német rekordtésztát elkészítették a világ leg­hosszabb szalagmetéltjét a németországi Neustadtban. A 128,7 méter hosszú tészta­csodát egy olasz szakács, Nicola Avantaggiato gyúrta és formázta. Pizzákra cserélték börtönőríiket a lázadók véget ért a lázadás az auszt­ráliai Risdon börtönében. A @ további érdekességek: www.reggel.hu rabok néhány pizzáért cseré­be elengedték a túszul ejtett őrt, akit két teljes napig tar­tottak fogva. A hírek szerint a rabok fogvatartásuk körül­ményeinek javítását követel­ték, és mellé 15 darab pizzát. Bibliával fűszerezte receptjeit a bombagyáros megjelent A hit íze című szakácskönyv, amit Dietmar E. Clodo, a 13 évi börtönre ítélt bombagyáros írt. Re­ceptjeit bibliai idézetekkel fűszerezte. Káin és Ábel, avagy a kibékülés levese, Dávid csábító mogyorós csir­kéje, Éva és Ádám almás süteménye egyaránt szerepel a receptgyűjteményben. Dietmar E. Clodo bombák helyett mogyorós csirkét készítene Kóstolja meg a friss spárgát! alacsony az energiatartalma a friss spárgának, 10 deká­nyi mindössze 14 kilokaló­riát tartalmaz. Rengeteg C-, B,-, B2-vitamin és karotin található benne. A fanny leg­újabb száma mindenről be­számol, amit a spárgáról tudni érdemes. Étkezési praktikák a korai öregedés ellen vízpótlás Segíti a méregtelenítést Számos módszer ismert, amellyel meghosszabbít­ható és egészségesebbé tehető az élet. Németh Zs. Immunrendszerünk erősítésé­hez pótolnunk kell a vitamino­kat és ásványi anyagokat, ame­lyek gyakran nem találhatók meg kellő mennyiségben táplá­lékunkban. Harcolni kell a szervezetben lévő úgynevezett szabad gyö­kök ellen, amelyek jelentősen növelik a rák kialakulásának kockázatát. Éppen ezért fontos, hogy sok gyümölcsöt és zöld­séget együnk. Fogyasszunk sok brokkolit, sóskát, joghurtot, diót, mert segítik az öregedés elleni küzdelmet. Jól meg kell rágni minden egyes falatot, mert így köny- nyebben felszívódnak az ételek­ben rejlő vitaminok és ásványi anyagok. Fogyasszunk minél kevesebb húst! A vegetáriánu­soknak negyven százalékkal kisebb az esélyük arra, hogy rákban halnak meg, és harminc százalékkal alacsonyabb náluk a szívbetegség kialakulásának kockázata. A kutatók sütéshez, főzéshez az olívaolajat ajánlják, mert tele van rákellenes hatású A-, E- és D- vitaminnal. Együnk sok halat, húsa sok értékes ásványi anya­got tartalmaz. Naponta legalább két liter ás­ványvíz segíti a szervezet mé­regtelenítését, megóvja a bőr ru­galmasságát, fiatalosságát. Óvja a bőr rugalmasságát a víz

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents