Új Néplap, 2005. március (16. évfolyam, 50-74. szám)
2005-03-18 / 64. szám
2005. MÁRCIUS 18., PÉNTEK 9 ÉLETMÓD alkalmas »ütésre. A hkfcgen préselt olajoka! nem »abad hevíteni, ezeket inkább öntetek elke&ntésére használjuk i Növényi magvak aranya választék Más való sütésre, főzésre és a saláták ízesítésére Egészségesebbek a növényi olajok, mint a zsiradékok - mondják a táplálkozástudományi szakemberek. Időnként azonban még a talpraesett háziasszonyoknak is fejtörést okozhat a bevásárlóközpontok óriási kínálatából kiválasztani a legmegfelelőbbet. vül növelik az úgynevezett „jó koleszterinszintet”. Az egészséges táplálkozás feltételeinek mindkét étolajváltozat megfelel, érelmeszesedés kockázatát csökkentő hatása miatt. A Magyarországon legnépszerűbb étolajok (például a napraforgóolaj) többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdagok. Az olíva- és a repceolajnak pedig az egyszer telítetlen zsírsavtartalma jelentős - mondta el dr. Zaj- kás Gábor, az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet igazgatóhelyettes főorvosa. A szakember szerint az egyszer telítetlen zsírsavak a vér koleszterinszintjének csökkentésén kí@ receptek: www.reggel.hu HIDEGEN SAJTOLTAT VAGY FINOMÍTOTTAT? Előállításuk szerint az olajok háromfélék lehetnek. A „szűz” étolaj természetes úton készül. Tisztítás és hántolás után préseléssel nyerik ki. A hőkezelés is megengedett, ilyenkor a préselésre használt hengereket melegítik fel. A hidegen sajtolt olajat hőkezelés nélkül, sajtolással állítják elő. Ennek köszönhetően magas marad a vitamin-és antioxidáns-tartalmuk. A finomított étolajnál a különböző növényi anyagokat kémiai vagy fizikai eljárással távolítják el. Tápanyagtartalmukat tekintve ezek az olajok kevésbé értékesek, ízük semlegesebb. Sütésre azonban kiválóak, és felbontás után hosszan tárolhatók. SÜTÉSHEZ VÁLASSZA AZ OLCSÓBBAT! Természetesen az olajok - a zsírokhoz hasonlóan - sok energiát tartalmaznak. Nem mindegy, hogy épp csak megolajozzuk a hússzeletet és teflonserpenyőben vagy grillsütőben sütjük meg, vagy netán bő olajban kirántjuk. Lényeges az is, hogy milyen hőfokra melegítjük az olajat. Magasabb hőmérsékleten a kémiai kötések kölcsönhatásba lépnek a levegővel, és káros anyagok képződhetnek. Ezért nem szabad az olajokat 180 Celsius-fok fölé hevíteni. Tévednek, akik azt gondolják, hogy a drágább típusok egészségesebbek, és ezért ezekkel sütnek. A hidegen préselt olajokban lévő telítetlen zsírsavakból ugyanis melegítés hatására káros anyagok szabadulnak fel. Az ilyen olajokat csak hidegen szabad felhasználni. Sütésre-főzésre alkalmasabbak az olcsóbb étolajok. Ezeket sem ajánlott azonban többször felhasználni. Ha mégis így teszünk, érdemes leszűrni. TÁROLÁSI PRAKTIKÁK ÉS VÁSÁRLÁSI ÖTLETEK A felbontott olajat sötét, hűvös helyen kell tárolni. Ha felbontunk egy flakont, tartalmát ajánlott viszonylag hamar elhasználni. Ezért érdemes a kisebb kiszereléseket megvásárolni. Az értékes, hidegen préselt olajokat pedig legjobb hűtőszekrénybe tenni. ■ Németh Zsuzsa Rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG L.PÍNTCK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & N EVELÉS Fejtörést okoz a Marsra lépők étrendje MEGVALÓSULHAT az emberiség ősrégi álma, ha Európa, Oroszország és az Egyesült Államok végre embert küld a Marsra. Az egyik legnagyobb gondot az űrutazók étkezése okozza. Mesterszakácsok és tudósok hada töri a fejét azon, hogy mivel is táplálkozhatnak majd az első Mars-látogatók. Nem tudni, mit fognak enni az emberek a Mars-utazás alatt Jó étvággyal a hosszú, egészséges életért fogyasszunk elegendő antioxidáns-tartalmú ételt - javasolják a kaliforniai kutatók. Az antioxidánsok olyan különleges összetevők, amelyek megtalálhatók a fahéjtól kezdve a szegfűszegben, articsókában és több babfajtában is. Az antioxidáns-tartalmú ételek lassítják az öregedést. A csokoládé megvéd a betegségektől felszólította ügyfeleit egy német biztosítótársaság, hogy fogyasszanak több csokoládét, megelőzendő a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Egy ideje tudósok is elismerik, hogy a kakaóban található anyagok egyfajta védőpajzsként szolgálnak a betegségekkel szemben. Igyunk még több finom teát! Már nemcsak télen kortyolgatunk üdítő gyümölcs- vagy gyógyteát DIVATTÁ VÁLT az alkoholmentes italok piacán a tea, amely nagy karriert futott be az utóbbi években. Már nemcsak forrón és télen, vagy akkor isszák az emberek, ha betegek, hanem a wellness életmód szerves részévé vált a tea és gyógytea fogyasztása. A sportitalok feloldják a fogzománcot rongálják a fogakat a testedzés közbeni folyadékveszteség pótlására szolgáló sportitalok - állapították meg Nagy-Britanniában a birminghami egyetem kutatói. A jelenséget a sportitalok erős savtartalma okozza, ami az eltarthatósági idő meghosszabbítását szolgálja. Sonkából másként is készíthet ünnepi fogást IDEJE VÉGIGGONDOLNI, hogy a sonkafőzésen kívül mivel készüljünk a húsvétra, mit tegyünk az ünnepi asztalra. A fanny legújabb száma különleges recepteket kínál, amelyeknek kihagyhatatlan alapanyaga a főtt sonka. kis- és középvállalkozóknak Alacsony átalánydíj ellenében számos banki szolgáltatást nyújtunk, hogy vállalkozása ne kerüljön sok pénzbe Az MFB-vel együttműködve nyújtott, kedvezményes kamatozású hitelekkel segítjük beruházásait, fejlesztéseit. SZOLNOK Sólyom u. 3. Tel.: 56/515-223 AEB BANK RT. MINIMUM ES OPTIMUM SZAMLACSOMAG 1
