Új Néplap, 2005. február (16. évfolyam, 26-49. szám)
2005-02-11 / 35. szám
2005. FEBRUÁR 11., PÉNTEK 9 ÍNYENCSÉGEK Okos emberek a borivók orvosság Emésztésre és vesekövek ellen is hasznos a hegy leve A bor kortyolgatása önmagában is élvezetes, ételekkel párosítva pedig még különlegesebb az ízek összhangja. A bor színe, illata, íze árulkodik a tájról, ahol a szőlő beérett, az emberekről, akik a bort készítették, ráadásul egészséges. Németh Zsuzsa Hétezer éve ismeri az emberiség a bor egészségvédő hatását. A tudósok azonban eddig nagyon óvatosan bántak kijelentéseikkel, hogy ne ösztönözzék a túlzott alkoholfogyasztást. Mára azonban bebizonyosodott: a mértékletes borivók általában egészségesebbek, mint azok, akiknek soha egyetlen korty sem csúszik le a torkukon. A nőknél napi egy, a férfiaknál két kis pohárka bor tekinthető mértékletesnek. A hegy levének egészségvédő tulajdonságát a benne található anyagoknak, az úgynevezett flavonoidoknak tulajdonítják. Ezek olyan összetevők, amelyek meggátolják, hogy a Egy fore jutó borfogyasztás Magyarországon (liter) 34,6 35J 2000 2001 2002 2003* ‘becsült adat forka&ksh betegségekért felelős szabad gyökök kárt tehessenek az egészséges sejtekben. Kutatások bizonyítják, hogy naponta egy pohárka vörösbor a nőknél akár 40-60 százalékkal csökkenti az agyvérzés és a szívbetegségek kockázatát. Hatásosan söpri ki a szervezetből az ételmérgezésért felelős baktériumokat, és mérsékli a vesekövek kialakulásának esélyét is. Egy japán kutatócsoport azt is bemérte, hogy a visszafogott borfogyasztó férfiak intelligenciahányadosa átlagosan 3,3, a nőké 2,5 ponttal magasabb, mint a nem ivóké. Az igazán ínyenc borkedvelők kevesebb sört és pálinkát fogyasztanak, és általában egészségesebben is táplálkoznak. A bor jelentős energiaforrás, mégsem ezért, hanem az étkezéseket kiegészítő kedvező élettani hatása miatt kedvelik igazán az emberek - állítja Háber Tamás, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke. Az energiát adó anyagokon (alkohol, cukor) kívül biológiailag is értékes összetevőket tartalmaz, vagyis szerves savakat, cserzőanyagokat, vitaminokat, Raguhoz és mártáshoz is használhatjuk pjMPMinp,. s A MAGYAR VENDÉGLÁTÓK IPARTESTÜLETÉNEK ELNÖKE: Régebben az ételhez választottunk borokat, ma már inkább a kész bor jellegéhez igazítva készítjük, fűszerezzük ételeinket. Fontos, hogy a fogások és a kísérőitalok kiegészítsék egymást, ízvilágában egyik se uralkodjon a másik felett. Majdnem minden étel készítéséhez használhatunk bort, akár a pároláskor, akár a ragu vagy a mártás összeállításához. Alapszabály, hogy a rossz bor főzésre sem alkalmas. Csak olyan bort tegyünk az ennivalókba, amit majd az étkezéskor a poharakba öntünk. A felhasznált bor mennyiségét mindig az étel jellege határozza meg, általában csak kis mennyiségben, kiegészítőként használjuk. enzimeket és aminosavakat. A benne lévő ásványi sók fontos szerepet játszanak a szövetek megújulásában. Kedvező a bor kémhatása a húsos ételek emésztéséhez. Gyomorsavhiányt és étvágytalanságot savas fehérborokkal vagy fanyar vörösborokkal kúrálhatunk, utóbbiak bélbántal- mak ellen is jók. A bor különféle ételekkel párosítva különleges ízharmóniát alkot. Aranyszabály, hogy a vörös húsok mellé vörösbor, a fehér húsok mellé fehérbor illik. Az ecet a bor ősellensége, tehát ha zöldségekből készült salátát rendel, ne nyúljon a borospohárhoz. Cézár saláta mellé viszont nagyon jólesik egy deci rozé. Rákkoktélhoz válasz- szón sauvignon blanc-t, füstölt lazac mellé pedig pinot noirt. Napi egy pohár bor a nőknél felére csökkenti az agyvérzés és a szívbetegség kockázatát LylNL Cégünk Európa egyik dinamikusabban fejlődő diszkont élelmiszer-üzletlánca. Sikerünk titka magasan képzett munkatársainkban rejlik. Martfűn megnyíló üzletünkbe keresünk munkatársakat az alábbi munkakörbe: Boltvezető, Boltvezető-helyettes Hivatkozási szám: LAP-FL Feladatai: • egy áruház zavartalan működésének biztosítása a vásárlók legnagyobb megelégedésének érdekében, • az áruház dolgozói csapat ónak vevőorientált vezetése, motiválása, betanítása, • napi ügymenet felelősség- teljes biztosítása jmunkaterv, elszámolások, árurendelés stb.). Elvárások: • rendkívüli munkabírás, • nagyfokú szellemi és fizikai terhelhetőség, • közép vagy felsőfokú (lehetőleg szakirányú) végzettség, • stressztűrő képesség, • jó kapcsolattartó képesség, • vevőközpontú gondolkodásmód, • precizitás, pontosság, • kereskedelemi érzék. Amit kínálunk: • versenyképes jövedelem, • stabil háttér, • karrierlehetőség. Felkeltettük érdeklődését? Ha igen, küldje el postai úton fényképes pályázatát a hivatkozási szám/munkakör és a munkavégzés helyének megjelölésével magyar nyelvű önéletrajzával együtt a következő címre: _________________________Lidi Magyarország, 8050 Székesfehérvár, Pf: 190 Ro vatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTŐ&MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG «ENTOK ÍKHSNCS&OEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Olcsó húsnak bizony híg a leve egyke több rossz éttermi alapanyag kerül az országba az uniós csatlakozás óta. Főleg marha- és borjúhúsból szűkült a hazai választék - állapították meg a Magyar Éttermi Szövetség tagjai. A jóféle húst nem hozzák be a nagykereskedők, mert a magyar vendéglősök és vendégek nem tudják megfizetni a küónkéntí több ezer forintos árat Szűkült a hazai húsválaszték, marhahúsból kevés a jó minőségű Felmondott Biishéknak a Fehér Ház főszakácsa a fakanalat tizenegy évi becsületes szolgálat után Walter scheib, a washingtoni Fehér Ház főszakácsa. Felmondásának pontos okáról a híradások nem számoltak be. A szakácsot még Hillary Clinton fogadta fel, 1994-ben. Egy hónapig friss marad a finom olasz sajtgolyó AMIM Mi HŰIN új mozzarella- tartósítási eljárást találtak fel olasz kutatók. Részleteket nem árultak el, de azt állítják, hogy a módszerrel harminc napig megőrizhető a jellegzetes sajt frissesége. A kézzel gyúrt sajtgolyók a hagyományos gyártási eljárással csak öt napig fogyaszthatok. Hangos muzsika mellett több alkohol fogy Angol fogyasztóvédők szerint ivásra ösztönöz a dübörgő zene TUHHErtKBNRKa hangos zene hatására az angol pubok vendégei. Egy brit fogyasztóvédő szervezet szerint a dübörgő muzsika lehetetlenné teszi a beszélgetést A vendégek pedig nem jártatják feleslegesen a szájukat, inkább vedelnek. Ráférne a diéta az amerikai állatokra SBRíweuKSS fogyókúrára szorulna több ezer elhízott kutya és macska az Egyesült Államokban. Az amerikai állatorvosok szövetsége szerint már vidéken is egyre több kalóriát fogyasztanak a kedvencek, de mind kevesebbet mozognak. Zuhanáskor jobb a vodka, mint az ejtőernyő esWBBJ» karcolás nélkül úszta meg a tizenkét méteres zuhanást egy harmincéves moszkvai férfi. Oleg látogatóban járt barátainál, ahol temérdek pohárnyi vodkától fűtve kiment az erkélyre. Ott (azonban elveszítette egyensúlyát, és a mélybe zuhant. Sült hús mézzel, gyümölccsel és salátával fctYLttvK sok gyümölcsöt és zöldséget, hogy egészségesen vészeljük át a telet Aki szereti az édeset és a savanyút, tanulmányozza a fanny legújabb számának konyha rovatát. Nem hiányzik a sok szénhidrát Találtam egy fogyókúrás módszert, amely kiiktatja az étrendből a kenyeret, a burgonyát, a rizst és a tésztát. Állítólag hatásos. De nem káros az egészségre? Kata Gizella, Budapest- \ Z$tO£K íMOXÚ GASZTRONÓMIAI SZAKÉRTŐ, t A FOOD EXPRESS ELNÖKE: Tudományos tények nem támasztják alá, hogy a szénhidrátmentes diéta hosszabb távon egészségkárosodást okozna. A rizs esetében kívánatosnak tartom a hántolatian barna rizs vagy a vadrizs fogyasztását. A lisztfajták közül a teljes kiőrlésűeket, tésztafélékből a durumlisztből vagy a teljes kiőrlésű lisztből készülteket javaslom. Ez utóbbiakat főzze félpuhára, ami hosszabb emésztési időt és lassabb vércukorszint-ingadozást eredményez. De az sem okoz élettani zavart, ha néhány hétig nem fogyaszt ilyesmit. Kérdésével, gondjaival forduljon szakértőinkhez! , Mft REGGEL, ÉLET&STÍLUS ROVAT 1122 Budapest, Városmajor u. 12-14.
