Új Néplap, 2004. november (15. évfolyam, 255-279. szám)
2004-11-12 / 264. szám
2004. NOVEMBER 12., PÉNTEK 9 GASZTRONÓMIA Csokival a betegség ellen A fogyókúrák korát éljük, a csokoládé magas kalóriatartalma miatt a tiltott élelmiszerek listájára került. A szakemberek többsége szerint fogyasztása elhízáshoz vezet, más kutatók azonban azt bizonygatják, hogy fontos szerepet játszik a betegségek megelőzésében. Németh Zsuzsa A kakaóbab szárítása, pörkölése és őrlése után keletkező masszából préseléssel választják szét a kakaóvajat és a kakaóport. Ezen összetevők és a hozzáadott tej, cukor, magvak és gyümölcsök aránya szabja meg a csoki jellegét. Csokoládé sokféle ízben, formában kapható. Lehet például kávéőrleménnyel ízesített, táblás vagy üreges, dúsításukhoz általában mogyorót, mandulát, aszalt gyümölcsöt, töltelékként pedig ízesített krémeket, nugátot használnak. Hosszú időn át nem csak élvezeti értéke miatt szerették, hanem orvosságként is számon tartották a csokit. Elsősorban legyengült, idegileg kimerült betegek kezelésére használták. A lesoványodott betegek felhizlalása mellett a vese és a gyomor-bélrendszer működésének javítása érdekében is előszeretettel alkalmazták a doktorok. A klimax, vagyis a menstruáció végleges megszűnése után bizonyos esetekben a nők fokozott csokoládééhségről számolnak be. Ennek hátterében a stresszre visszavezethető magnéziumhiányt vélik felfedezni az orvosok. A csokoládé ebben az esetben gazdag magnéziumforrásként képes helyreállítani az emberi szervezet megbomlott egyensúlyát. Az is kiderült, hogy a kakaóbabban, tehát a csokoládéban is kimutathatók a flavonoidnak nevezett védőanyagok, amelyek el- lenállóbbá teszik az emberi szervezetet számos betegséggel - köztük a daganatos elváltozásokkal - szemben. Szakemberek szerint az is tévhit, hogy fogyókúrázónak tilos A fogyókúrázóknak sem kell száműzniük étrendjükből a csokoládét a csokoládé. Az eredményes diéta lényege nem bizonyos ételfajták mellőzése, hanem a kiegyensúlyozott étrend. A testsúly megtartásához és csökkentéséhez a mértékkel fogyasztott, kis mennyiségű csoki (napi 30 gramm) akár előnyös is lehet, hiszen jelentős kalóriabevitel nélkül javítja a fogyókúrázó közérzetét. (A csokoládé energiaértéke átlagosan 575 kcal/100 g.) Csokival kapcsolatos kérdések leggyakrabban a gyermekek étkezését taglalva merülnek fel. A szakemberek szerint mértékletes fogyasztása az egészséges és kiegyensúlyozottan fejlődő, továbbá rendszeresen mozgó gyermekeknél semmiféle kárt nem okoz. Fogsorukat pedig alapos fogmosással megvédhetik. A kakaóbab azt jelenti: az istenek eledele A kakaóbab egy trópusi fa gyümölcse, neve magyarul azt jelenti: istenek eledele. Főzete mézzel, fűszerekkel ízesítve már háromezer évvel ezelőtt is kedvelt ital volt Később az őrleményt pépesítve, szárítva lepény és tábla formájában a háborúban - nagy energiaértékű táplálékként - a katonáknak adták. Európával a kakaót Cortés spanyol hadvezér ismertette meg a 16. század elején. Kezdetben csak az arisztokraták élvezhették az ízét. Később elkészültek az első bonbonok is, a hölgyek legnagyobb örömére. Élet&Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD _______________EGÉSZSÉG SZ ERDA________AUTÓ&MOTOR CSÜ TÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG % Wf&k GASZTRONÓMIA_______________ SZ OMBAT CSALÁD&NEVELÉS Homárfaló bajnokságot rendeztek Amerikában MEGNYEFrt%a harmadik amerikai homárfaló bajnokságot az ötvenéves Barry Giddings. A férfi 35 perc alatt 19 homárt kebelezett be. Nyereménye utazás lesz egy halászhajón. Sült kolbászos drukkercsalogató csalogatja táborába a futballrajongókat egy cseh focicsapat. A Chmel Blsany klub ingyen kolbászt ígér szurkolóinak, de csak abban az esetben tálalnak, ha a csapat legalább egy gólt rúg a meccsen. így aztán minél éhesebbek a drukkerek, annál hangosabban buzdítják kedvenceiket. Várandós kívánság a fokhagymás cukorka brit várandósok majdnem 60 százaléka. Ráadásul rendkívüli ételtársításokra fáj a foguk. A fagyialtos sültkrumpli viszonylag szolid fogás, a fokhagymás cukorka és a nyers citrom jól megsózva, megpaprikázva már meglepőbb. Cukorbetegséget okoz a vörös húsok fogyasztása It&ilSeiWi a cukorbetegség kialakulását a nőknél, ha sok vörös húst fogyasztanak - jelentette be egy bostoni kutatócsoport. Következtetéseiket 37 ezer, 45 évnél idősebb nő vizsgálata alapján vonták le. Könyvet írt Havel magyar szakácsnője .», v'E mT Václav Havel volt cseh államfő magyar szakácsnőjének receptgyűjteménye. A magyar, a szlovák és a francia konyha különlegességei is megtalálhatók benne. Melegen ajánljuk a rakott ételeket Ügyiül szokás, hogy a rakot- tast káposztából vagy krumpliból készítjük. A nagyvilágban más alapanyagokkal is találkozhatunk. A Fanny szakácsai ezen a héten különleges rakott ételeket mutatnak be. 7-FÉLEtÉS REJTVÉNY óyiütnt. srtjä ké»d. Kötelező biztosítás Válassza szabadon a mi kötelezőnket! ' Késztetés információk ügyfélszolgálati irodáinkban és honlapunkon *•*■ A kedvezmények együttes összege nem haladhatja meg a lO'^ot. Most lahat és most érdemes váltani - vagy maradni nálunk! Aki; az OTP Garancia Biztosítónál köt vagy kötött gépjármű-felelősségbiztosítást, számos jpjftatfrshan és kedvezményben részesül*: f ingyenes közlekedési balesetbiztosítás f, gépjármű vezetője részére, « ingyenes asszisztencia-szolgáltatás arra az esetre, ha, útközben baj történik. www.garancia.hu 10% junior kedvezmény**: azon tg szerződőknek, akiknek 14 évesnél fiatalabb gyermekük van, 10% partner kedvezmény**: azon új szerződőknek, akik a szerződéskötés időpontjában folyamatos díjú élő szerződéssel rendelkeznek az OTP Garancia Biztosítónál, 5% kedvezmény** azoknak, akik a kötelező mellé casco biztosítást is kötnek az OTP Garanciánál. Szóljon a barátainak I és nyerjenek a 3 500 000 Ft-ból! Minden idők legnagyobb slágerei Édes, drága, egyetlen, arany haverom!
