Új Néplap, 2004. szeptember (15. évfolyam, 204-229. szám)
2004-09-27 / 226. szám
A A ERDEKESSEGEK I Az egészség-mú'vészei Az egészséges táplálkozás alapját a zöldségek és gyümölcsök Jelentik A vegetáriánusokat mindig egy kis érthetetlenség lengi körül, hiszen egy életen át lemondanak a húsok és a halfélék fogyasztásáról és élvezetéről. Több oka (vallási, erkölcsi, egészségügyi, gazdasági stb.) lehet annak, hogy valaki a vegetáriánus életmód mellett dönt. Ismerünk vallási indíttatású, keleti fi- lozófiát-mozgalmat követő vagy egészséget fontosnak tartó és azért tenni is akaró, hétköznapi vegetáriánusokat. A kép tehát rendkívül színes. Ám, ha vegetáriánussal találkozunk, akkor nekiszegezzük a kérdést: mit eszel egyáltalán? Jól tudsz egyáltalán lakni? Nem lesz bajod tőle? Hogyan jutsz vashoz, teljes értékű fehérjéhez és más fontos tápanyagokhoz? Vajon miért választja valaki a táplálkozás ezen formáját? A vallás. A régi kultúrákban az evés-nem evés, egészségbetegség kérdéseit a mindennapi élet összefüggéseiben értelmezték. Az akkori orvostudomány kiindulópontja nem a betegség kezelése, hanem az egészséges életvezetés művészete volt. Az ókori orvostudomány legfontosabb területe például a dieteüka, vagyis az egészséges élet tana volt. A nagy vallások mindegyikében találhatunk szabályokat, ajánlásokat az élelmiszerek megválasztásával, elkészítésével és elfogyasztásával kapcsolatban. A vegetáriánus étkezés ajánlása talán a hindu vallásban a legkifejezettebb, de a keresztény felekezetek között is találhatók olyanok, ahol a vegetáriánus étkezés javasolt, illetve előírt. Az állatvédelem. Állatvédők felvételein és fotóin megtekinthető, hogy milyen szenvedéssel jár a húst evők eledelének előállítása. Megdöbbentő képek, megdöbbentő esetek százai bizonyítják, hogy az igazság talán a vegetáriánusok oldalán van. Egészség-életmód. A különböző vegetáriánus étrendek sajátosságainak széles körű vizsgálata új megvilágításba helyezte azt a kérdést, hogy az egészség fenntartásához szükséges-e állati eredetű élelmiszert fogyasztani. Ma már elfogadott, hogy a helyesen összeállított vegetáriánus étrendek egészségesek, a tejet, tejterméket és tojást fogyasztó vegetáriánusok táplálkozása biztonságos, a hiánybetegségek kialakulásának a veszélye gyakorlatilag elhanyagolható és a vegetáriánusok egészségi állapota világszerte jobb a vegyes táplálkozású populációhoz képest. Sokszor halljuk, hogy az egészséges, korszerű étkezés bizony drága, így csak kevesek engedhetik meg maguknak. A reformétkezési irányzatok, amelynek része a vegetáriánus étkezés egész más jellemzőkkel rendelkeznek. Ha eledelünket természetes vagy ahhoz közeli állapotukban szerezzük be, mindig az adott évszaknak megfelelő, környezetünkben termő zöldséget, gyümölcsöt vásároljuk a piacon, és így növeljük a növényi nyersanyagok arányát napi étkezéseink során, akkor már sokat teszünk vele egészségünkért. Ha képesek vagyunk továbbá magunk főzni, rendszeresen mozogni és hetente részlegesen vagy teljesen egy napot böjtölni, akkor kezdjük megízlelni az egészség művészetét. Szabadúszó harmincas a csúcson Frissen, üdén lép be a kávéházba. Gubás Gabi, bár áprilisban betöltötte a harmincat, simán letagadhatna egy tízest.- Úgy tűnik, rendben van önmagával. Belülről fakad, vagy munka eredménye ez?- Alapvetően kiegyensúlyozott vagyok. Billentettek már ki a lelki egyensúlyomból, de mostanában tényleg rendben vagyok magammal.- Nemrég töltötte be a harmincat. A nők többsége ilyenkor pánikot- Miért tenném? Terveim, vágyaim vannak, amikről hiszem, hogy valóra válnak. Sosem féltem attól, hogy a harmincadik születésnapom után kezdhetem leírni magam, mert csak az öregedés következik. Inkább úgy gondoltam, tudásban, női- ségben akkor leszek a csúcson.- Rajongói szeretnének mindent megtudni Önről, de általában csak szűkszavúan beszél magáról- Nem építek „imidzset”, annyit adok magamból, ameny- nyitől még jól érzem magam. Vannak az életnek olyan területei, amiket megőrzők magamnak. Aki kíváncsi rám, azért megtalál.- Hogyan?- Például az interneten. A honlapomat egy rajongói oldalból hoztuk létre 2003 tavaszán, amit a fiúk azóta is lelkiismeretesen gondoznak. Bár nem ülök naponta a géphez, de a leveleket, ha kis késéssel is, mindig megválaszolom.- Nem ment nyaralni. Nem kellene pihennie? — Egy filmfor gatás miatt át kellett alakítanunk a programokat. A vígjáték az év végén kerül a mozikba. Egy nagymenő vállalkozónak, akit Beleznay Endre alakít, vagyok a barátnője. A társam könnyen jut pénzhez, és elveszíti azt a képességét, hogy odafigyeljen másokra, én meg hiába próbálom megváltoztatni. Aztán egy reggel minden a feje tetejére áll... Annyit még elárulok, hogy a barátom végül rájön, mi fontos az életében.- Közel áll önhöz a szerep?- Örültem, hogy olyan nő szerepét játszhatom el, akinek nem a pénz, hanem az emberi értékek fontosak, és aki, bár mindene megvan, képezi magát, próbál többet kihozni magából.- Ön például újabban fest- Ugyan már! Van három kép, amit eddig festettem. Ezeket akkor készítettem, amikor úgy véltem, ez lehet az önkifejezés új eszköze, és a festészettel a feszültséget is levezethetem. A rajzolást azért nem hagytam abba, felkérésre Für Anikóval közösen illusztráljuk Nemere István és Veress Miklós könyvét.- írással is próbálkozik?- Csak ha rákényszerültem. A színművészetis felvételimre nem volt elég anyagom, ezért írtam egy monológot és két verset.- Egy éve szabadúszó. Bevált?- A szabadúszás szabadságot, de bizonytalanságot is jelent. Sose tudod, mit hoz a holnap. Nem hiszem, hogy ez a létforma hosszú távra szól, de az elmúlt évet nagyon élveztem. Több társulatban megfordultam, új emberekkel játszhattam. A sok munka ellenére valósággal felfrissültem. Egy igaz ember története A Perlasca — Egy igaz ember története című filmet október 7-én mutatják be a mozik: az olasz—magyar-francia koprodukcióban készült alkotást több mint két éve, egy díszelőadáson már vetítették Budapesten. Az említett díszelőadást 2002. április 16-án, a holokauszt áldozatainak emléknapján tartották az Uránia Nemzeti Filmszínházban. Sipos Áron, a Focus Film ügyvezetője az MTI-nek elmondta: 2002-ben szerettek volna méltóképpen megemlékezni Giorgio Perlasca halálának évfordulójáról, de az akkor vetített kópia még nem a végleges volt. A mostani premier előtt, október 5-én az alkotás immár végleges változatát szintén díszelőadáson mutatják be, ugyancsak az Uránia Nemzeti Filmszínházban, a MittelCine- maFest közép-európai olasz filmfesztivál zárásaként - olvasható a filmes esemény programjában. Az alkotás Giorgio Perlascáról (1910-1992) szól, aki Magyarország német megszállása idején, önmagát spanyol diplomatának kiadva, hamis menlevelekkel csaknem hatezer magyar zsidó életét mentette meg. Az olaszországi sorozás elől költözött 1943 őszén Budapestre, ahol a spanyol nagykövetségen talált munkát. Életmentő tevékenységére csak hosszú évekkel a háború után derült fény: néhány magyar zsidó nő Olaszországban véletlenül találkozott vele, és megismerte. A film forgató- könyvét - a Magyarországon 1997-ben megjelent, A jótett egyszerűsége című könyv alapján - Stefano Rulli és Sandro Petraglia írta. A stáb 2001 tavaszán tíz héten át forgatott Budapesten. A filmet főként eredeti helyszíneken rögzítették, az akkor bezárt, renoválás előtt álló New York-palotában, a Nyugati pályaudvaron, a Lőrinc pap téren, az Eötvös utcai Podmanicz- ky-palotában és a Dohány utcai Zsinagógában, ahol a hajdani gettó egy részét is felépítették. A produkció rendezője Alberto Negrin, a főszerepet az olasz Luca Zingaretti alakítja. A filmben látható még Matilda May, Cserhalmi György, Szacsvay László, Stahl András, Tordy Géza, Rudolf Péter, Garas Dezső, Bezerédi Zoltán, Kolos István, Spáh Károly és Ónodi Eszter. Melyik az igazi olívaolaj? Az olívaolaj telítetlen zsírsavai megvédik az érrendszert a meszesedés- től, megakadályozzák a zsírok lerakódását az erekben és erősítik az izomsejteket. Igazán persze a százszázalékos olívaolaj hatásos, nem pedig az, amelyik a gyártás mellékterméke. Nálunk még kevesen vannak tisztában azzal, hogy az olívaolaj-felirat több dolgot is jelenthet. Az olívaolajok értékelésének éppolyan kultúrája van, mint a borok minősítésének, vizsgálatának. Az olívaolaj-készítés első lépése, hogy a gondosan válogatott olajbogyókat a leszedésüket követő 24 órán belül sajtolják. Jól szellőztetett helyiségben tárolják, majd megmossák és eltávolítják a természetes szenynyezőket. Ezt követően kipréselik. A keletkező olajbogyópasztát kíméletesen gyúrják az olaj szeparálása céljából, majd az olajat ülepítéssel és centrifugálással választják el a masszától. Az extraszűz olívaolajat megfelelő tartályokban történő tárolás után szűrik és palackozzák. A folyamat során sem oldószert, sem hőt nem alkalmaznak. Az olajhoz nem adnak sem tartósítót, sem adalékot. így megőrzi eredeti zamatát és vitamintartalmát. Ezzel szemben a sansa — amely pomace és orujo néven is kapható — a sajtolás során keletkező maradványokból készülő zsiradék, amelyet oldószerrel nyernek ki a megmaradt olívamasszából. A san- saolajok mindössze egy százalékban tartalmaznak extraszűz olívaolajat. A LÉNYEG LÁTHATATLAN. Bár még csak most köszöntött be az ősz, a világ divattervezői már a jövő év tavaszi kollekciójára összpontosítanak. A legújabb modellek kerültek kifutóra Madridban is, ahol a bemutatott darabok sokat — vagy éppen keveset — sejtetnek.
