Új Néplap, 2001. július (12. évfolyam, 152-177. szám)
2001-07-09 / 158. szám
2001. Júuus 9., hétfő* N Ö I T Ü K Ö R 7. OLDAL Meghűlés ellen Hogy a tyúkleves megfázás esetén segít, ez ősrégi házi recept, amit már régi források leírtak. Sok más házi recepthez hasonlóan azonban ez is sarlatánság mellékízét kapta. Igaztalanul: tudósok igazolták, hogy a tyúkhúsleves képes lelassítani azokat a biológiai folyamatokat, amelyek a meghűlési szimptó- mákhoz vezetnek. Jóllehet, a közönséges náthával kapcsolatban, amelyet a rhinovírusok okoznak, sok minden a tudósoknak még rejtély, viszont tudják, hogy a vírusfertőzés az immunrendszerben láncreakciót vált ki, melynek során olyan folyamatok zajlanak le, amelyeknek a rhinovírusok leküzdéséhez és a gyógyulási folyamathoz nincs közük, de a nyálkahártya hiperfunkcióját és közérzeti zavarokat okozhatnak. E láncreakció középpontjában állnak a ne- utrofilok. Ezek fehérvérsejtek, amelyek normális esetben az immunrendszer takarítási munkálatait (baktériumok, vírusok eltávolítását) végzik. Mellékhatásként azonban növelik a torok- és az orrnyálkahártya váladéktermelését - és így köhögést, tüsszentést és orrfolyást okoznak. A vizsgálat során ilyen neutrofil granulocita-kultúrát laboratóriumi csészében tyúkleves különböző variációival kezeltek. A vértestek mozgékonyságát a leves minden esetben erősen lefékezte. Ebből arra következtettek, hogy valamennyi recept alapján készített tyúkleves hatásos a neutrofil kémiai gátlására. A vizsgálat bizonyítékokkal szolgált arra, hogy a tyúklevesnek gyulladásgátló tulajdonságai lehetnek. Hogy mely alkotórészei felelősek e hatásért, azt a kutatók még nem tudták kideríteni, de úgy tűnik, hogy a zöldségkivonatok és a fűszerek keveréke együttesen éri el ezt az eredményt. ________■ I Fi ús mamák, anyás fiúk Sok párkapcsolatot keserít meg, ha a férfi mindenáron az édesanyja mását keresi a társban. A mama fesztjének, szokásainak és intelmeinek folytonos emlegetése szétzúzhatja a szerelmet. A fiúknak el kell tudni szakadni szülőanyjuktól. A gyermekek szeretik szüleiket, de ez a szeretet az évek során egyre inkább átalakul. A kisgyermekek nehezen maradnak idegen közegben, anyjukért sírnak. Az iskolás évek alatt újabb és újabb közösségek tagjaivá válnak, miközben az anyjuktól való függőség elhalványul. Serdülőkorban meglepi őket az első szerelem, és a fiúk már nem barátként kezdenek viszonyulni a női nemhez. Az anya iránti szeretetet inkább megbecsülés és tisztelet jellemzi, a régi ragaszkodás elveszíti intenzitását. Ha a férfi anyja iránti érzelme nem megy keresztül ezen a változáson, problémák alakulhatnak ki a társkapcsolataiban. Sokan a lányok iránt kevés érdeklődést mutatnak, vagy egyáltalán nem foglalkoznak velük, mivel minden szeretetük anyjuk felé irányul. Ha a férfi mégis megházasodik, gyakran anyja mását keresi a nőkben, s olyan párt választ, aki mellett tovább élheti a gondoskodásra vágyó fiú szerepét. A helyzet kialakulásáért a szülő is tehet. Az anyának el kell tudni engednie fiacskáját, el kell fogadnia, hogy nem önmagának •szülte, hanem azért, hogy ő is családot alapítson, szeresse feleségét és gyermekeit. Sok anya nehezen tudja elképzelni, hogy egy fiatal lány annyi figyelemben és gondoskodásban részesítse fiát, mint ő. Olykor a gyermeküket egyedül nevelő anyák alakítanak ki egyfajta érzelmi zsarolást, hiszen a számukra sokszor a fiú helyettesíti az apát, akinek „kötelessége” az eredeti családdal maradni. A fiúknál is igaz, hogy a koruknak megfelelő szabadságfokot kell biztosítani a számukra. A fiúgyermeket bátorítani kell a lányokhoz való közeledésben, és önállóságra kell nevelni. Ha az anya ezt nem követi, fiát egy természetellenes magatartásra kényszeríti, ami nehezen hozhat teljes boldogságot a számára. Az anyától való leválás folyamatában megfigyelték, hogy sok pelyhedző állú ifjú rajong érettebb nőkért, akik már nem viho- rásznak idétlenül, megértőbbek, többet tapasztaltak az életből, mint zsenge korú hölgytársaik. Szinte minden tizenéves fiúnak volt nála idősebb szerelme, bár a fiú érzelmei ilyenkor inkább az édesanya szeretetét pótoló nőnek szólnak. Ma- Sokan feleségükben is az édesanyjukat keresik napság az ilyen vonzalmak nem feltéüenül maradnak viszonzatlanok. Érett nők érdeklődése fiatalabb fiúk, már csaknem férfiak iránt egyre gyakoribb. A nők olykor szinte anyai érzelmeket táplálnak párjuk iránt, akit szülőhöz ILLUSZTRÁCIÓ: M. A. hasonlatosan óvni kell, és tanítani az élet dolgairai Persze az élet iskolájának ez a tananyaga már nem fedi a klasszikus anyaszerepben előírtakat. Egy tányér nyári ízkavalkád A nyári melegben néha egy tányér leves is elég. Ám jó levest csak az tud főzni, aki szereti enni. Minél több fajta nyersanyag rotyog a fazékban, annál ízesebb lesz az ételünk. Állítólag a férfiak nagy része levespárti, míg a nők a salátákra esküsznek. Persze mindenki tud a hétköznapi és olcsó alapanyagból csodát művelni, ha ismer néhány trükköt. Minél tovább, minél kisebb lángon fő a leves, annál jobb ízű lesz. A zöldfűszereket a már elkészült levesbe keverjük, így azok megőrzik illatukat, aromájukat, és kevesebb is elég belőlük. A már berántott vagy behabart levest főzés közben soha ne fedjük le, mert pillanatok alatt kifut, és elveszti jellegzetes ízét. A lisztes, tejfölös habaráson múlik a leves selymessége, bársonyossága, ez különösen a krémlevesekre vonatkozik. A jó habaráshoz a lisztet először fél deci vízzel (vagy a fazékból kivett, de már nem forró levessel) simára keverjük, és csak ezután öntjük bele a tejfölt vagy az egyéb folyadékot. Csendes forralás közben eresz- szűk a levesbe, és habverővel ke- vergessük addig, amíg újra el nem kezd forrni. Sűríteni nemcsak liszttel szokás, hanem étkezési keményítővel, burgonyapehellyel vagy a levesből kivett, főtt és turmixolt alapanyaggal is lehet. A zöldség- püré nem hizlal, és a leves eredeti ízét is erősíti. A habaráshoz legtöbbször tejfölt vagy tejet használunk, de a levestől függően víz, tejszín, kefir, joghurt, bor, sör, húslé, zöldséglé is szóba jöhet. A rántást űzzük ki a konyhából, csak néhány tradicionális ételt sűrítsünk vele. Krémleves bármilyen nyersanyagból készíthető, amely püré- vé zúzható: főtt zöldségből, főtt, kicsontozott húsféléből (kon- zervből is). Nyári hónapokban érdemes a gyümölcsöket is felhasználni, egy levesbe több fajtát is tehetünk. Csirkeszárny kínai módra Az olcsó csirkeszárny is lehet különleges étel alapanyaga. Néhány fűszer, és készen van a magyar gyomornak is ízletes, keleties ebéd. A szójás csirkeszárnyhoz 4 személyre 8 nagy csirkeszárny, 10 dkg cérnametélt, 4 evőkanál olaj, 3 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál paradicsompaprika-csík (vagy marinált paprika), 2 evőkanál liszt, 1 zöldpaprika, 1 teáskanál citromlé, ízlés szerint törött bors, 1-1 késhegynyi cukor és gyömbérpor szükséges. A cérnametéltet forrásban lévő sós vízbe tesszük- és az újrafor- rástól számított 3 percig főzzük, majd leszűrjük. A zöldpaprikát hajszálvékony csíkokra metéljük. A csirkeszárnyak mindkét oldalát lisztbe mártjuk, forró olajon megpirítjuk, majd a szójaszósszal lelocsoljuk őket, és rájuk szórjuk a fűszereket. Citromlével megcsöpögtetjük, majd a serpenyőt befedve közepes lángon 15 percig pároljuk a húst, közben egyszer megfordítva. A húst kiemeljük a serpenyőből és félretesszük, a helyére dobjuk a paprikát és a cérnametéltet, s fedő nélkül, gyakori keverés közben összepirítjuk, majd a szárnyakat visszatéve befedjük a serpenyőt. 5 percig hagyjuk a tűzön. Az elkészítési idő: 30 perc, 1 adag energiaértéke: 420 kcal. ■ Ha egyedül nem megy... Tartsuk karban testsúlyunkat! Ezt tudja a kamilla! Egyre népszerűbb az Egyensúlyban Klub mind Szolnokon, mind Mezőtúron. Szeptember első hetéig ugyan nyári szünetet tartanak a szolnoki tagok, de önállóan sokat tehetünk azért, hogy karbantartsuk testsúlyunkat. Mégis, honnan származnak a fölös kilók? A lassúbb anyagcsere és így a túlsúlyra való hajlam az emberiség története folyamán a fennmaradásunkat biztosította. Őseinknek akkor volt a legnagyobb esélyük a túlélésre, ha betartották a következő szabályokat.- Egyél, ha táplálékot látsz!- Egyél annyit, ameny- nyit csak lehet!- Egyél olyan gyorsan, ahogyan csak tudsz!- A táplálékod a lehető legtöbb energiát tartalmazza!- Ne mozogj, ha nem szükséges! Ma, amikor az ennivaló jóval könnyebben hozzáférhető, a táplálkozástudományi szakemberek mindennek homlokegyenest az ellenkezőjét tanácsolják. Nem csoda, ha úgy érezzük, hogy állandó szélmalomharcot folytatunk a ránk rakódó többletsúllyal, hiszen az a genetikai program működik bennünk, amely évezredeken át a túlélésünk biztosítéka volt. Talán az a probléma, hogy túl rövid volt az időnk ahhoz, hogy a genetikai állományunk alkalmazkodjon a megváltozott környezethez, az ősi időkhöz képest szokatlan táplálékbőséghez. Manapság már jóval kisebb energiabefektetéssel jutunk hozzá az ennivalóhoz, hiszen minden sarkon található egy élelmiszerbolt vagy gyorsétterem, nem kell már futnunk az élelem után. A tortára vagy krémesre sem kell vadászni, csak a közeli cukrászdáig kell eljutni. Hirdetések százai kínálják az ínycsiklandó falatokat, csábítóbbnál csábítóbb nyalánkságokat. Mozgásszegény életmódunk hozzájárul ahhoz, hogy az ilyen módon elfogyasztott táplálék jobban hasznosul, raktározódik. Ami az ősi időkben kiválóan működött, most ellenünk fordult: sajnos inkább a zsírpárnákat és azok következményeit biztosítja számunkra: a derék- és térdfájdalmat, hipertóniát, cukorbetegséget, emésztési problémákat. Az évek hosszú során egyre gyarapodó testsúlytöbblet akár infarktushoz, agyvérzéshez is vezethet. De mit tehetünk mindez ellen? Ne intézzük el egy legyintéssel: ez az élet rendje! Nem törvényszerű, hogy a testsúly gyarapodása és egészségünk romlása bekövetkezzen. Nagyon sokat tehetünk ellene, most különösen, hiszen a nyár rengeteg kedvező lehetőséget kínál a mozgásra és az egészséges táplálkozásra. Nyáron talán kevesebb a stressz is, több időnk jut arra, hogy odafigyeljünk saját magunkra. Elérhető áron sok finom, ráadásul vitaminban gazdag, rostdús zöldség és gyümölcs kapható. Biztosan találunk olyat, amit szeretünk és szívesen fogyasztunk. a testmozgás sem kell, hogy önsanyargatást jelentsen, hiszen ez az az évszak, amikor tényleg mindenki megtalálhatja azt a mozgásformát, amelyben örömét leli. Romantikus séta a langyos nyári estén, vízibiciklizés a tavon, foci a haverokkal vagy tollaslabdázás a gyerekekkel: mind-mind remek kikapcsolódást és egyben a testsúly csökkentését biztosítja számunkra. Az Egyensúlyban programról további információk a www.egyensulyban.hu internetes oldalon, illetve a 80/201-250-es telefonszámon kaphatók. Mindenki ismeri a kamillát mint gyógynövényt, de sokan azt gondolják, hogy csak kis fájdalmak esetén segít. Tévedés! A kamilla hatásos súlyos betegségeknél, így gyomorfekélyeknél vagy lábszárfekélyeknél is. A hatóanyag a virágokban van, gátolja a gyulladásokat, enyhíti a görcsöket, megszünteti a felfúvódást, hatásos a gombák és a baktériumok ellen. Előmozdítja a bőr vérellátását, és gyógyítja a sebeket. Akinek kamillateája és alkoholos kamillakivonata van, az sok esetben megtakaríthat más gyógyszereket. De hogyan használjuk helyesen a kamillát? Nehezen gyógyuló bőr- és nyálkahártya-sebek esetében ecseteljük be a sebet vattacsomóra cseppentett kamillakivonattal naponta 1-3 alkalommal. Nedves borogatásnál: 1 evőkanál kivonatot tegyünk 1 liter vízbe, mártsuk bele a törülközőt, csavarjuk ki, és naponta 1-3- szor 15-30 percig helyezzük fel. Meghűlés, orrmellékíireg- gyulladás, bronchitis esetén inha- láljunk: 1 evőkanál kivonatot töltsünk 1/2 liter meleg vízbe, és az edény felett vagy inhalátorból a gőzt naponta 1-3 alkalommal 5- 10 percig lélegezzük be. Gargali- záláshoz tegyünk 1 teáskanál kivonatot egy pohár meleg vízbe. Naponta 1-3 alkalommal 2-3 percig gurgulázzunk vele! Gyomornyálkahártya-gyulladás esetén igyuk teaként: 2 teáskanál kamillavirágot (vagy 2 ta- sak kamillateát) tegyünk egy csésze meleg vízbe (nem forrásban lévőbe!) Tíz percig hagyjuk állni benne, aztán szűrjük le. Naponta 3-4 alkalommal lassan kortyonként melegen igyuk meg. Gyomorfekélynél tartsunk teakúrát. Két héttől 3 hónapig naponta igyunk meg 3-4 csésze teát. Mindig üres gyomorra fogyasz- szuk (két étkezés közötti időpontban), az utolsót lefekvés előtt. Fontos, hogy a kamillát sohasem használjuk a szemünkre, mert kötőhártya-gyulladást okoz. A fészekvirágzatúakra allergiások mondjanak le teljesen a kamilláról! VIRÁGÓRA. Moszkva új köztéri órával gazdagodott, amelyet nyári virágokból raktak ki. Átmérője tíz méter. Az új látványosságért sokan elmennek a térre, ahol a különleges óra van. fotói europress/epa Egyensúlyban Átfogó testsúlykarbantartás
