Új Néplap, 1994. január (5. évfolyam, 1-25. szám)
1994-01-08 / 6. szám
10 Szabadidőben 1994. január 8., szombat — családi körben Régi magyar ételek Mostanában újra divatosakká váltak a rég elfelejtett ősi magyar ételek. Az alábbiakban néhány érdekes receptet közlünk a - 100-400 éve - kedvelt, népszerű ételek elkészítési módjáról. Véreshurka marcipánnal Egy font veres marcipántésztához (cukros mandulatészta) - fél font veres hurkafehérjét kell venni, majd az egészet formátlan kis darabokra kell vágni. Ezután a fehérjétől jól megtisztított sertésbélt keményen meg kell tölteni a marcipándarabokkal és jól le kell préselni. Kezünket mandulaolajjal kell bekenni. „Amíg ezzel babrálsz, a hurka fényes legyen”, - írja Ze- lena Ferenc neves kassai cukrász az 1830-ban megjelent szakácskönyvében. Ott olvastuk még a következő receptet is: Csokoládékrém Fél font csokoládét egy me- szely forró tejben kell elkeverni, amíg az langyossá válik. Ezután öt darab tyukzuzát finomra kell mozsárban megtörni, majd jól meg kell cukrozni és azután szőrszitán át kell törni és a krémbe bekeverni. Jól lefedve hamura kell tenni, kissé fel kell melegíteni. Ezután a krémet le kell tenni a pincébe, hogy ott pihenjen... (érdekes anyag- és ízpárosítás: csokoládé tyúkzuzával!) Szentbenedeki Mihály uram, Thököly Sebestyén galgóci várának főszakácsmestere, a következő levest ajánlja - szakácskönyvében: Kolduslé. Egy lábasban sok hagymát, mazsolaszőlőt, ecetet, mézet, borsot, sáfrányt, gyömbért, szerecsendió virágot kell együtt megfőzni, majd az egészet leszűrni... Hogy miért „koldusleves”, azt ma sem tudjuk, hiszen drága fűszerekből állt, amiket egy koldus igazán nem tudott megszerezni. Báthory erdélyi fejedelem főszakácsmestere, aki a XVII. században megírta az udvari ételek elkészítésének módjait, sokféle receptet hagyott az utókorra. így pl. Pirított cipó az, kit trágyás kenyérnek hívunk „Az cipót, mint ide fel szok- tad, metéld meg egy kis bőgős vesszőn, pirítsd meg az szeldelt cipókat, olyan temérdekesen hagyd, mint akit meg akarsz rántani, kevéssé nádmézeld meg, forraszd fel, ha nádméz nincs másféle mézzel, akkor az cipót megpirítod, rakd tálban. Nádmézet, gyömbért elegyíts egyben mint trágyának. Az cipót, hogy az tálban rakod, méz- gyömbéres borral öntsd meg az trágyával, mint annak az módja, add meg az izit és add fel...” Végül érdemes megemlíteni azokat az ételeket is, melyeket valamilyen betegség gyógyítására készítettek. Sokféle betegség van, tehát sokféle az alkalmazott étel is. íme az erdélyi fejedelem udvarából való recept mutatóba: Bámészság ellen való étel Egy fazékban vizet kell forralni, majd levenni a tűzről és hagyjuk kihűlni. Egy cipót ketté vágni, ebbe a vízbe áztatni. Kendermagot külön edényben kell főzni. Rézrostán a megáztatott cipót le kell csorgatni, majd mozsárban meg kell törni. Ekkor vízzel engedjük fel és rézrostán átszűrjük a levét. Ezután beleöntjük kendermag levét, majd vöröshagymát, ecetet, sót keverünk bele és újra felfőzzük az egészet. Ezt első fogásként kell a főuraknak tálalni, de mindig csak pénteken. Ez az étel, - mondja a szakács, nemcsak „az gyomornak használ, hanem az agyvelőnek is. Használt, ezt láttam, egy elméjében megfordult ifjút a lengyel király doctora ezzel gyógyított meg....” Ez a leves tehát nemcsak a gyomornak volt jó, hanem „bámészságban” szenvedőknek is használt. . . (R.J.) A nők és a bor Gondoskodjunk a madarakról! Patrick Lavoix francia művészeti igazgató tervezte a Dior divatház részére az I994-es nyári férfidivat kollekciót. Kicsit az ötvenes évek férfi divatját vette mintának, főként, mert a bemutatót a divatosan öltözködő költő és író, Jean Cocteau emlékének szentelték. FEB Foto Játékos jövendőmondás - számokkal Mit hoznak a következő évek? Kutya-macska barátság Repül a varázsszőnyeg Változnak a fogyasztói szokások Ne kenyérmorzsával, hanem olajos magvakkal: napraforgóval, kendermaggal, tökmaggal, férges dióval, faggyúval, húsdarabkákkal tápláljuk a télen gondoskodásunkra szoruló madarakat. A legfontosabb a rendszeresség. A rigók például nagyon szívesen fogyasztják a még a fagyok beálíta előtt összegyűjtött fekete bodzabogyót, az apró kockákra vagdalt sárgarépát, de megesznek bármilyen konyhai hulladékot is. Napraforgó-tányérokat is fölhúzhatunk két méter magas karóra úgy, hogy a szemes része a föld felé nézzen. A karó csúcsára - hó- és esővédelem céljából - tehetünk tető- szerűen szétálló szalma vagy nádcsomót. A jövendölés egy réges-régi változata nem a csillagokat, a titokzatos üveggömböket vagy a kártyalapokat, hanem a számokat hívja segítségül a jövő titkainak megfejtéséhez. A módszer, amely bármelyik előttünk álló esztendőt "prognosztizálja", fölöttébb egyszerű, s aki tamás- kodik a jóslat hitelességében, annak is játékos szórakozást nyújthat. Mit ígér tehát egy év, mondjuk 1994? A válaszhoz úgy juthatunk el, ha összeadjuk a szó- banforgó dátum számait; ami esetünkben 1+9+9+4, azaz 23. Ehhez kinek-kinek hozzá kell adni a születési hónapjának és napjának számösszegét. Aki például július 27—i születésű, annak a már megkapott 23-hoz 7+2+7-et, vagyis 16-ot kell hozzáadnia, s az így kijövő eredmény - példánkban a 39 - számainak összege (3+9) adja a végeredményt, ezúttal a 12-t. Most már csak ki kell keresni a megfelelő számhoz tartozó jóslatot. Ha a végeredmény 11-nél magasabb érték, akkor minden esetben a 12-es számú jövendölés érvényes. íme, a jóslat-lista: 1. Fontos változás várható életében, sorsa fordulóponthoz érkezett. Ne esze, hanem megérzései alapján döntsön. 2. Az összegzés évé lesz. Ami az elmúlt esztendőkből jó volt, azt próbálja megismételni. 3. A kalandozások esztendeje vár Önre. Bátran vállalkozzék - magán- és hivatali életében is; jók az esélyei. 4. Sok energiát keíl kifejtenie, hogy eredményt érjen el. Csak nagyon reális célokat tűzzön maga elé! 5. Az esztendő a lazítás jegyében telik el. Inkább szemlélődő, mint cselekvő részese legyen az eseményeknek. 6. A nyugalom jellemzi az évet. A harmónia csak akkor lehet tartós, ha békét teremt önmagával s a külvilággal is. 7. Döntenie kell, hogyan folytatja életét. Ne törődjön másokkal, csak saját elképzeléseivel. 8. Érvényesülést, sikert ígér az év. Próbálja tervszerűbben elrendezni munkáját, magánéletét egyaránt. 9. Kezdje visszapillantással: milyen területeken ért el eddig sikereket és ott próbálkozzék a folytatással. 11. Legfontosabb célnak azt válassza, hogy nyugalmat teremt önmagában és önmaga körül. Igyon kevesebbet. 12. Soha rosszabb évet. Vágyai rendre teljesülnek. Tapasztalata, energiája révén új, magasabb beosztásba kerülhet. Ferenczy Europress Margaux, Mouton Rothschild, Haut Brion és még sokan mások növelték Franciaország jóhírét és nevük egyenlő a jóízléssel. Ezt mindenki tudja. Talán, ami nem annyira köztudott, hogy ezek mögött a nevek mögött nők bújnak meg. A borkészítés mindig is férfimesterség volt: az előkészületeket, az értékesítést, az előkóstolást mind-mind férfiak végezték. Az első elismert bortermelő nő, még Napóleon idejében élt. Veuve Cliquot sikeresen ajánlotta az általa készített pezsgőt az orosz cárnak. A cári családon keresztül aztán meghódította Európa királyi és nemesi köreit is. A fogyasztók igényei és a borivás szokásai azóta megváltoztak. Az emberek manapság kevesebb, de jobb minőségű borokat isznak. Természetesen a borkészítés hagyományai is változtak az elmúlt időben. Ma már egyre több nő dolgozik híres borászatok élén, kezükbe véve a bor jövőjét. Nem szabad elfelejtenünk azt sem, hogy gyermekkorukban édesanyjuk nevelte beléjük a jóízlést, és a nők azok, akik a bevásárlóközpontok polcairól kiválasztják az általuk kedvelt márkákat. FEB Foto Dior bemutató Párizsban Vitamindús desszert Almás sárgarépa Húsz deka megtisztított, megmosott sárgarépát és három almát az üvegreszelőn megreszelünk. Belekeverünk 5-6 dkg porcukrot, néhány csepp citromlevet és fél citrom lereszelt héját. Az almás masszát omlós kekszre felpúpozva vagy kistányéron, babapiskótával tálaljuk. MAGYAR EGYIPTOLÓGUS A VICC POÉNJA, 2. RÉSZ BELGA VÁROS TÉVÉMÁRKA NYUGTA LANSÁG USAEGYETEM CSEMEGEHÁLÓZAT NÉVADÓJA VULKÁNI KŐZET VASTAGABB, OMSZK FOLYÓJA ISKOLAI INDEX NÉMET ÉNEKESNŐ^ SUGÁR TÉLI • SPORTSZER ZENEI HANQOK TEKERŐ RÓMAI 998 MESEFIGURA FEHÉREN-... T7TTET SZEREPE ______ K ERESZTÜL PÁROSÁN , PERDÍTI MEGYEI 2SEG AZONOS Ok betQ CROCE "T" SOK HELYEN. MINDENÜTT CSELSZÖVÉS. ÁRMÁNY S 0LMI- CIÓS HANG TRÉNIN GE2IK ... OVA- NESZJAN KORJELZŐ ITTR1- UM. HÉLIUM ROCKOPERA BACSÓ PÉTER FILMJE SATU .... SZATMÁRNÉMETI TUOOMÁNVOS TÁR- HOGYAN SASÁG NÉZNEK KI? ELET EV. ANGOLUL JELE ÁLLATÖV SZÓLÍT MŰKEDVELŐ NŐI RUHADIVAT VOLT CSO- D f> SZ BAN DAORiZAGSÚLYARÁNY ZÉRUS FÉLÉVI BARANYA M.4 KÖZSÉG —rSEJT, GYANÍT, RÉG. OXIGEFL ELAVULT SZÓVAL IDEGEN ÍAT GYIL VÁROS PEST MEGYEI KÖZSÉG BECÉZETT NŐI NÉV ZOKOGOTT ALGYŐ HATÁRAI I T FEKHELY __ TENGER. ANGOLUL KARSZTOSMÉLYEDÉS TÍZEZERSZEREST JELENT NAPSZAK T“ KORLÁT késztermék JELKULCS TILTÁS ÖSSZEVISSZA KENEGETŐ KORTÁRS MAGVAR ínó, ISTVÁN VÁROS ROMÁRÁBAN Az oldalpárt szerkesztette: Rónai Erzsébet Ryan és Missy Grantnak volt egy macskája - Miss Kitty és egy kutyája - Smocchie. Egy napon szültek. Smoochienek két nap alatt 7 kiskutyája született, Miss Kittynek három-kiscicája lett. A kiscicák elpusztultak. Miss Kitty átvette az anyai teendők egy részét barátnőjétől és együtt gondozzák a kutyaköly- köket. FEB Foto Beküldendő január 14-ig (Új Néplap szerkesztősége 5001 Szolnok, Postafiók: 105) a vicc poénje, melyet az 1. és 2. számú fősorokban rejtettünk el. December 31-i, Már ő is megmondta! című rejtvényünk helyes megfejtése: Sajnálom, de semmi biztatót nem látok a jövőtökben. Könyvutalványt nyertek: dr. Bertha Mária, Szolnok, Hídvégi Gyula, Kenderes és Rontó Antal, Szolnok. (Az utalványokat, amelyek az Állami Könyvterjesztő boltjaiban válthatók be, postán küldjük el a nyertesek címére.)
