Új Néplap, 1993. december (4. évfolyam, 280-305. szám)
1993-12-12 / 289. (290.) szám
‘JyL<r í^cvrácsony, ncijjy Rictrácsony — eCőtt Ropogós pirosra sütve Pulyka az ünnepi asztalra A pedagógia hétköznapjai Karácsony: nagy ajándék, nagy élvezet? Világszerte pulykából készül a hagyományos karácsonyi pecsenye. Legízletesebb a melle, de a bébipulykának kitűnő a combja is. A pulykát többnyire egészben sütjük meg, sűrűn megtűzdelve füstölt szalonnával. Legjobb kevés forró zsiradékon megforgatni, és kevés vízzel puhára párolni, majd ropogósra megsütni. A bébipulyka hamar megsül, azért a megtűzdelt, kívül-belül megsózott állatot kivajazott alufóliába csomagoljuk, és a sütőben körülbelül másfél óráig sütjük. Ezután a fóliát szétbontjuk, és szép pirosra megpirítjuk a pecsenyét. A pulykát - a libához hasonlóan - darabolva is vásárolhatjuk: külön a mellét, külön a combját. A mellét kiránthatjuk: a lebőrözött, kicsontozott mellet felszeleteljük, rostjaira merőlegesen bevagdossuk, egy napig fokhagymás-sós tejben áztatjuk, majd leitatjuk, és a szokásos módon bepanírozzuk, kirántjuk. Panírozás előtt füstölt szalonnával meg is tűzdelhetjük. Az egészben sütött pulykát meg is tölthetjük, legismertebb a hagyományos karácsonyi pecsenye, a gesztenyés pulyka Ehhez 20 deka sertéshúst átdarálunk, összegyúrjuk egy nyers tojással, egy tejben kinyomkodott és összemorzsolt zsemlével, 5 deka elkapart füstölt szalonnával, sóval meg törött borssal. Ezzel a töltelékkel megtömjük a bébipulyka belsejét. A szárnyas mellét, combját sűrűn megtűzdeljük füstölt szalonnával, és ha a szalonna nem túl sós, meg is sózzuk. 2 evőkanál forró olajon megforgatjuk a töltött szárnyast, majd kevés vízzel, levével öntözgetve puhára pároljuk sütőben, végül ropogós pirosra megsütjük. Elmaradhatatlan körete az almapüré. Különlegesség a májjal töltött pulyka A pulyka máját elkaparjuk, és egy evőkanál olajon egy evőkanál reszelt vöröshagymával együtt kissé megpirítjuk. A tűzről levéve hozzáadunk egy úgynevezett debreceni májpástétomkonzervet, 2 tejben áztatott, kinyomkodott és összemorzsolt zsemlét, 2 nyers tojást, sót, törött borsot, egy csapott mokkáskanálnyi majoránnát. Belekaparunk 5 deka füstölt szalonnát, és a bébipulyka belsejébe töltjük. A pulykát kívülről megtűzdeljük füstölt szalonnával, megforgatjuk 2 evőkanál forró olajon, mellé rakunk 2 karikára vágott sárgarépát, egy darabka apróra vágott zellergyökeret, pár szál zellerzöldet, egy egész vöröshagymát, amelynek oldalába egy szegfűszeget szúrtunk. Aláöntünk 2 deci fehér bort, és lefedve, puhára pároljuk. Végül a pulykát tűzálló tálra fektetjük, rászűrjük a levét, tetejére 3 deka vajat morzsolunk, és a sütőben szép pirosra megsütjük. Tálaláskor a pulykát felszeleteljük, töltelékét ugyancsak felszeletelve, pirított kenyérszeletekre fektetve rakjuk a pecsenye köré. Még egy variációval bővítjük a választás lehetőségét. A gombával körített pulykamellhez 1 kis pulykamell, 25 dkg gomba, 4 szelet sajt, 3 evőkanál olaj, só, törött bors, késhegynyi csípős pirospaprika, 1 csokor összevagdalt petrezselyemzöld szükséges. A lebőrözött, kicsontozott mellet négy nagy vagy nyolc kis szeletre vágjuk. Kiverjük, megsózzuk, borsozzuk, és kevés olajjal bedörzsölve, egy teflonedényben vagy roston kisütjük. A maradék olajon sóval, borssal addig pároljuk a megtisztított, felszeletelt gombát, míg saját levét el nem főtte, a petrezselyemmel összekeverjük, és a hússzeletekre halmozva, mindegyikre egy-egy szelet sajtot borítunk. Addig hagyjuk a forró sütőben, míg a sajt rá nem olvad, de nem pirítjuk. Tetejére csipetnyi erős paprikát hintünk, úgy adjuk az asztalra. Ezekben a karácsony előtti hetekben természetes, hogy a családon belül apró összeesküvések, titkos tervek szövődnek. Az egység megbomlásának oka, hogy a szülők a gyerek „háta mögött”, a gyerek pedig hol egyik, hol másik szülővel szövetkezve fundálja ki, kinek mit hozzon a Jézuska. Az ünnepi készülődés szerves, kedves tartozéka ez a famílián belüli „lobbyzás”, amibe - már csak pedagógiai okokból is - érdemes bevonni nemcsak a nagyobb, hanem a még csak cseperedő gyereket is. A „külön utak” azután folytathatók a karácsonyi bevásárlással. A kirakatnézés, a boltok együttes végigjárása, nem utolsósorban az ajándékra fordítható összeg, a'zsebpénz beosztása egyfajta élmény és egyben tapasztalatszerzés, tanulság is a kisebb-nagyobb csemeték számára. Ne sajnáljuk tehát az időt, egy-egy hét végi délutánt, estét jó szívvel . áldozzunk az együttes karácsonyi beszerző körutakra, „kirándulásokra”. Ami pedig a fiainknak, lányainknak szóló ajándékot illeti: annak szem előtt tartásával állítsuk össze a vásárlási listákat, hogy karácsonykor az elsőbbség vitathatatlanul a legfiatalabb családtagoké. Ők a szeretetet kifejező ajándékoknak, meglepetéseknek első számú várományosai, nekik a legnagyobb izgalom a fa alá tett csomag bontogatása. De éppen az ő esetükben igaz az, hogy rendszerint nem a horribilis összegekbe kerülő játékcsodák okoznak igazi örömet, hanem bohókás, ötletes apróságok. Szinte biztos, hogy egy-egy régen vágyott babakonyha, gombfocicsapat, társasjáték, beugratós bűvészkellék vagy varrókészlet többet ér szemükben, mint tucatnyi távirányítású harckocsi vagy szenzoros, elemes állatfigura. A karácsonyi meglepetések között persze külön értékrendet képviselnek azok az ajándékok, amelyekkel nekünk, szülőknek kedveskednek gyerekeink. Ha konkrét „megrendelést” nem is adhatunk, annyit talán megsúghatunk, hogy nem elsősorban a praktikuma, használati értéke adja rangját és szépségét. Sokkal inkább az, hogy mennyi igyekezet, figyelem, szeretet testesül meg benne. Vagyis, hogy a mi szemünkben egy döcögős versike, egy ügyetlenke rajz vagy horgolás többet ér, mint a legmívesebb bolti ajándékdarab ... Dr. Kecsmár Ilona (Ferenczy Europress) Az oldalt szerkesztette: Rónai Erzsébet A karácsony és a macskák Megint itt a karácsony, az ajándékozás ideje. Ilyenkor kissé engedékenyebbek is vagyunk, s hajlamosak engedni a könyörgésnek egy kiscicáért. De ünnepi hangulat ide vagy oda, nem szabad elfelejtkezni arról, hogy a mókás szőrgombolyagból pár hónap alatt felnőtt állat lesz, amelyről gondoskodni kötelesség. Az ajándékozónak érdemes azt is megfontolnia, hogy a cicának végleges otthona lesz-e, s nem múlik-e el a lelkesedés iránta, amint az ünnepi hangulat szertefoszlik. A veterán macskatulajdonosok már tudják azt, amit a kezdők nem sejtenek, hogy ott, ahol macska is van, a karácsonyfa bizony veszélyben van. A szobamacskák számára - érthető okokból - nagyszerű élmény a karácsonyfa érkezése: végre egy igazi fa, amire mászni lehet. De a gonddal feldíszített karácsonyfa nem éppen a legszerencsésebb terep őmacskasága mulattatásához, s nem is teljesen veszélytelen, különösen, ha viaszgyertyák égnek rajta. A macskatartó gazdiknak jó tanács, hogy kössék ki a fát, megelőzendő annak fellökését, ha a bársonytalpú mégis rávetné magát. A viaszgyertyákat pedig soha ne hagyjuk égni, ha nincs, aki felügyeljen rájuk. Ez a tanács „macskátlan” családokban is mindenki hasznára válik. A csillagszóró szikrázó, pattogó fényei teljesen lenyűgözik a macskát, de veszélyt is jelentenek számára, mert a szikra a szemébe pattanhat, miközben elmélyülten bámulja a szokatlan látványt. Ezért a család kedvencét, de főképpen az oktalan kölyökmacskákat ne engedjük a csillagszóróhoz közel. , Mivel minden körülöttük zajló eseményre éberen reagálnak, a karácsonyi nyüzsgést, az ajándékcsomagok kibontásával járó papírcsörgést, a kiüresedő dobozokban való játékot a macskák igen élvezik. A szerencsések még ajándékot is kapnak. Sokféle macskajáték és -csemege kapható az állatkereskedőknél, de, mert szerencsére a macskák nem sznobok, megteszi egy jó falat is. S ha már erről szó esik, az ünnepek idején hajlamosak vagyunk az ésszerűnél vagy hasznosnál többet enni, de arra semmi ok, hogy Süssünk, süssünk valamit Csokoládétorta tojásfehérjéből. Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 18 dkg porcukor, 10 dkg csokoládé, 20 dkg mandula, barackíz, tejszínhab. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk egymás után a cukrot, a reszelt csokoládét és a hámozott, darált mandulát. Óvatosan átkeverjük, és vajjal kikent, kilisztezett formába öntjük. Megsütjük. Barackízzel töltjük. Tejszínhabos barackízzel díszítjük. Kókuszcsók. Hozzávalók: 1/4 kg kókuszreszelék, 1/4 kg cukor, 4 db tojásfehérje, kávéskanál ecet vagy citromlé. A hozzávalókat a kókusz kivételével habosra keverjük. Ha elég keményre vertük, hozzáadjuk a kókuszt. Zsírozott, lisztezett sütőlemezre kanál segítségével kis halmokat rakunk. Előmelegített sütőben takaréklángon 5-8 percig szárítjuk. Cukrászfestékkel a csókokat zöld színűre festhetjük. Mogyorócsók. Hozzávalók: 8 dkg mogyoró, 3 db tojásfehérje, 15 dkg cukor, 1 evőkanál cukor, néhány csepp citromlé, 1 evőkanál liszt. A kissé pörkölt, darált mogyorót a 15 dkg cukorral, 2 db tojásfehérjével összekeverjük, és vízfürdőn felfőzzük. Ha langyos, hozzáadjuk az egy kanál lisztet és egy kanál cukorral elkeverve a harmadik tojás kemény habját és a citromlevet. Zsírral, liszttel előkészített sütőlemezre egyforma halmokat rakunk. Előmelegített sütőben 7-8 percig sütjük, míg teteje fényes és repedezett lesz. M. M. Papírcsillagok a fára Színes selyempapírból, pauszpapírból vagy - ha ügyesek vagyunk és már kellőképpen begyakoroltuk a hajtogatást - alufóliából is készíthetünk a karácsonyfánkra csillagokat. A legnagyobb (még könnyen elkészíthető) csillaghoz legfeljebb 7,5 cm széles, 50 cm hosszú papírszalag szükséges, melyet harmonikaszerűen összehajtogatunk. Az egyik végződést körülbelül 30 cm hosszú erősebb cémaszállal összefogjuk, az oldalszélt bevagdossuk, majd a cérnát összekötjük. Az egyik oldalszélt mintásra vagdossuk: ívek, szívek, sarkok. Kibontjuk, majd a kezdő és a befejező szélrészt egymáshoz illesztjük, összeragasztjuk. A virágszerűen szétbomló, ráncolt papírcsillag összefogott középrészére, lehet mindkét oldalon egy-egy nagyméretű csillogó füttert, szép gombot vagy papírpöttyöt varrni, esetleg ragasztani. a papit-csíuot öftazeh cijfogatiuW Otthon készíthető apró ajándékok Rengeteg szakkönyv jelenik meg, amely alapos áttekintést ad a különböző kézimunkák fajtáiról, elkészítésükről. A következőkben tehát inkább csak kis ötletekkel szeretnénk szolgálni, amelyek különböző technikákkal, jobbára könnyen, gyorsan elkészíthető ajándéktárgyakat mutatnak be. ugyancsak horgolással vagy lustakötéssel készülnek. Az egyik pánt 3 cm széles és 15 cm hosszú. Szövet téglalapból készítjük a baba ruháját, amelyet egyik oldalán összevarrunk, és nyakánál egy szál férccel behúzzuk. Az „arcra” szemet hímezünk. Maradék fonalból készítjük a frizurát; ha apró göndör, akkor hímezzük, ha hoszszú haj vagy copf, akkor csak a fejbúbján rögzítjük. Egy kis szalag, kis hímzés, és kész a baba. Aranyhalacska Játék is lehet, tűpárnának is használható. Először rajzoljuk papírosra a halformát, ezt szabjuk ki duplán valamilyen egyszínű anyagból (ehhez is legjobb a filc), utána filcből szabjuk a tarka pikkelyeket, mert ez nem foszlik. A testet varrjuk össze apró öltésekkel, csak a farokrésznél hagyjunk keskeny rést, hogy ezen keresztül vattával jó szorosan kitömhessük. Tömés után illesszük az uszonyt a nyílásba, és varrjuk be a hal testét. Befejezésül varrjuk fel a pikkelyeket, a világos színből kiszabott szemeket a sötét ponttal és a keskeny, világos posztócsíkot, amiből a szája lesz. Legvégül a hát- és hasuszonyokat Kabalababa Egy kimustrált pingponglabda lesz a baba feje, amelyet körülhorgolunk, vagy lustakötéssel készült kötésdarabbal veszünk körül. A nyaknál erős fonallal eltekerjük, eldolgozzuk. Ehhez varrjuk a két kezet és a lábat, amelyek rögzítsük. Az egyik hátuszonynál fogva felakaszthatjuk a halacskát akár a varrógépre, akár a falra. Cicapárna Sokféle díszpárna lehet hasznos a lakásban, például a legtöbb kisgyereknek van egy kedvenc párnája. Kevés fáradsággal elkészíthetjük ezeket a kedvenceket „megszemélyesítve”, így játéknak is alkalmasak. (1-1 kocka 5 cm a szabásmintán). A cicapáma elkészítéséhez mintegy 70 cm szövet szükséges, összetoldozhatjuk akár többféle színű, de azonos fajtájú anyagból. Fontos, hogy tisztán tartani, mosni lehessen! A szabásminta szerint kivágott anyagot a visszáján összegépeljük, majd kifordítva ráhímezzük a szemet és a bajuszt. Kitömjük vattával vagy habszivacs hulladékkal, és az alján bevarrjuk a nyílást. Nyakába kötünk egy szalagot. .TA/Jir/Mtotinlr-K / \ r t 1 1 ...1....... A /\ \l V 'S' r i V i f / S. / ■ ... £ fi
