Új Néplap, 1993. október (4. évfolyam, 229-253. szám)
1993-10-01 / 229. szám
íme egy a számtalan elismerés közül Látogatóban 1993. október 1., péntek Jó étvágyat! 1869-ben Pick Márk, szegedi fűszerkeres- kedo olyan különleges ízhatásu szalámit állított elő, amellyel - bár a magyar ízlésvilághoz igazított ízeit - nemcsak belföldön, hanem messze túl határainkon goznak fel és ehhez speciális fűszerkeveréket használnak, a továbbiakban pedig a 3 hónapos érlelés alatt a termek felületén kialakuló nemes penész fejti ki jótékony hatásai. Ezek együtt adják azt a is sikert aratott, fogalommá vált. Tudjuk, hogy a hasonlatok többnyire „sántítanak”, de a szegediek non márkanevű szalámijának sikert sikerre halmozó nemzetközi pályafutása csak a tokaji boraink vagy a - Bo- zsik, Puskás, Hidegkúti által fémjelzett „aranycsapat” világhírével mérhető össze. A Kai szalámi titkát az eltelt 124 év alatt sokan kutatták, számos neves és névtelen szalámi készítő próbálkozott előállításával, de az eredmény mindig kudarc volt. A gyorsan lelepleződött utánzatoknál még a szalámi cimke is hamisnak bizonyult. Mi itt eláruljuk a kedves olvasónak a megfejtést, azt, hogy igazában nincs is titok! szalámi „titka”: gyártáskor csak természetes alapanyagokat dolkülönleges aromát, amely egyetlen más szalámihoz sem hasonlít. Az elődöktől örökölt tudás - szakmai tapasztalat biztosítja, hogy a AB szalámi minden rúdja gondosan kezelve van. Az viszont érthető, hogy nálunk napjainkban világ viszonylatban is korszerű berendezések segítik a gyártást. A kistételű szalámigyártás (gondoljunk itt a házi disznóölésekre) szezonja közismerten a tél, így nem véletlen, innen származik a téliszalámi elnevezés is. Itt, ahol nagytételű, folyamatos szalámigyártásra rendezkedtek be, nélkülözhetetlen a nagy befogadóterű, klimatizált érlelőterem megépítése, legalább ilyen fontos volt, hogy gépesítéssel könnyítsék a nehéz fizikai munka minden lehetséges fázisát. A minőség mindenekelőtt Az utóbbi évtizedekhagyomány • ff r rto A er minőség BAN ben a cég folyamatosan kibővítette termék- választékát. A szigorú előírásaiknak legjobban megfelelő állatok szerződéses felvásárlásával, hizlalással, sertés- és marhavágással, húskészítmények gyártásával és forgalmazásával is foglalkoznak. A belföldi tős mennyiségű darabolt és hasított sertés- és marhahúst exportálnak a világ számos országába. a mm szegedi "fellegvára ■ M A feldolgozás minden mozzanata fontos szilárdan tartják piaci ozícióikat (napjainkle ^nagyobb megrendelésül- metországból, Svédországból, Ausztriából vanT, de folyamatosan szállítanak az USA-ba, Japánba, sőt egyes arab országokba is. A közel-keleti megrendelőik speciális igényüknek megfelelően az ide szállított szalámik soha nem láttak disznót...! Fogyasztónak - üzleti partnernak egyaránt fontos tudni azt is, hogy a szegediek számára nem csak szólam az elődök által kivívott szakmai rang megőrzése. Terveik között szerepel mindaz a tennivaló, ami a fogyasztói igények még jobb kielégítését szolgálja. Az 1992-ben alakult téliszalámin kívül ma már több, mint húszfajta egyéb szalámit és szárazkolbászt küldenek a belföldi üzletekbe és az sem titok, hogy összesen mintegy 70 féle finom hentesárujuk öregbíti hírnevüket a hazai vásárlók előtt. Joggal lehetnek büszkék arra is, hogy Európa országaiban Neveben az ize Szeged Részvénytársaság a közelmúltban elhatározta a belföldi üzletlánc további bővítését. Az érdeklődők az alábbi címen jelentkezhetnek: SB Szeged Szalámigyár és Húsüzem Rt. Szeged, Szabadkai út 18. Telefon: 62/326-033, fax: 62/310-643, Szöveg: Berta L. Fotó: Mészáros J. Szalámierdő az érlelőben
