Új Néplap, 1993. február (4. évfolyam, 26-47. szám)
1993-02-27 / 47. (48.) szám
1993. február 27., szombat Család otthon 11 Ami elromolhat. .. Házi furfangok - mozgó széklábak, laza csavarok, szoruló fiókok ellen Téli saláták Ecetes hagymás zöldparadicsom-saláta r 1 f — L 1h K. Karády Katalin - sokan talán nem tudják - a hazai divattörténetbe is beírta a nevét; elsősorban az úgynevezett „Karádygallérral”. A 40-es években diáklányoktól és gépírónőktől „nagyúri dámákig” tízezrek utánozták a búgóhangú sztár kedvenc viseletét. Nem csoda; a módi világában a kirobbanó sikernek két titka van - az újszerűség és a nem túl magas ár. A Karády-gallér mind a két követelménynek megfelelt. Most, a hajdani filmek, a régi slágerek visszatértével megjelentek újra a kiterülő, nagy gallérok is. Karády- gallérok ezek, még akkor is, ha nem teljesen pontos másai a fél évszázaddal ezelőttinek. Összhatásuk idézi a névadót: a vakítóan fehér gallér - kivált simavonalú, sötét ruhához - roppant dekoratív és elegáns. Nemcsak nosztalgiából érdemes tehát vékony batisztból vagy madeirából megvarrni és fodorral szegélyezni... Elkészítése: Nagyítsuk fel a kis szabásmintát (1. ábra) 10x10 cm-es négyzethálóra. Ha Hozzávalók: 2 nagy fej lilahagyma, 10 szem ecetes zöldparadicsom, 4 ecetes paprika, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanálnyi a zöldparadicsom ecetes levéből, 1 kiskanál mustár, csipetnyi porcukor, só, őrölt bors, 1 csokor petrezselyem. A megtisztított lilahagymákat vékonyra szeleteljük, gyengén besózzuk, és 10-15 percig állni hagyjuk. Közben a zöldparadicsomot és az ecetes paprikát is felszeleteljük. Egy mély tálban az olajat, az ecetes levet, a mustárt meg a porcukrot összekeverjük, borssal meghintjük, és először a besózott hagymát forgatjuk bele. Megkóstoljuk, ha kell, pótlólag ízesítjük, majd a zöldparadicsomot és a paprikát is belekeverjük. Egy-két óráig állni hagyjuk. Tálalás előtt apróra vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk. Ecetes hagyma Hozzávalók: 6-8 nagyobb hagyma, 2 evőkanál borecet, 1 kiskanál cukor, só. A megtisztított és nem túl vékony karikákra vágott hagymát annyi ecettel, sóval és cukorral ízesített vízben, amennyi ellepi, majdnem puhára főzzük. (Vigyázzunk, nehogy a hagyma teljesen szétfőjön.) Leszűrve tálaljuk. Főleg azoknak ajánljuk, akik a nyers hagymát nem ehetik, vagy nem szeretik. Aki kedveli, egy kevés olajat is csepegtethet rá. Otthon minden kívánsága parancs. És az oviban, suliban? A pedagógia hétköznapjai A mama kedvencének magányossága Sokunk közös ismerőse az agyondédelgetett, széltől is óvott csemete - az elkényeztetett mama kedvence. Ám a család szemefénye sokszor úgy jár, mint a gyengélkedő, akinek - a felépülés siettetésére - két-háromszoros dózist adnak az orvosságból, s nemhogy hamarabb gyógyulna, hanem majd belepusztul az ápolásba . . . A hasonlat persze sántít, hiszen a szülői szeretetnek nincs mértékegysége. Csak körülírni lehet, hol vannak a gondoskodó szeretet zónahatárai, s hol kezdődik a gyereknek is ártó kényeztetés. Az első életszakaszban például az apróság testi épségének természetes féltése csap gyakran át túlzó oltalmazásba. Ä kicsinek meg kell tanulnia, hogy ha nem vigyáz, a szőnyeg fölpördült széle vagy a küszöb is alattomos útakadály - ha nem ügyel rá, elbotlik, elpottyan és megüti magát. Akit a szülő nem enged a lakás, az udvar, a játszótér veszélyeivel megküzdeni, abban az egészséges veszélyérzet nem vagy csak késve fejlődik ki - s az otthoni védőszárnyak alól kikerülve elesettebb, védtelenebb és ügyetlenebb lesz a kis kortársainál. A kényeztetés később természetesen más formákat ölt. Az apróbb-nagyobb kívánságok (parancsok?) azonnali teljesítése, a fegyelmezés hiánya, a gyerek erényeinek túlértékelése, hibáinak eltagadása - mind-mind csalhatatlan jele az ártalmas szülői elfogultságnak. Ártalmas, mert nem számol azzal, hogy a családi - szeretettől túlfűtött - klíma és a külső „éghajlat” között egészségtelenül nagy a különbség. A kisfiút, kislányt, aki otthon a világ közepe, keserves csalódások sorozata éri, valahányszor elhagyja a családi fészket, hiszen az óvodában, az iskolában, a pajtások körében minduntalan tapasztalnia kell, hogy bizony csak egyik tagja a gyerekseregnek. A túlcsorduló féltés és szeretet előbb-utóbb az egészséges pszichikai fejlődés gátjává válik. Megfigyelhető, hogy a „mama kedvencei” között nagyon sok a gátlásos, önállótlan, gyönge akaratú, frusztrált gyerek. Az otthoni királyfik és királylányok az iskolai közösségekben nehezen találják meg a helyüket, nehezen találnak barátokra, barátnőkre is. Ha pedig a balsikereket fölényeskedéssel, nagyotmondással és egyéb szokásos módon próbálják kompenzálni - méginkább egyedül maradnak, elmagányosodnak. A rideg nemtörődömségnek és a kritikátlan kényeztetésnek egyaránt gyerekeink fizetik meg az árát. De míg az előbbit egyértelműen elítéli a közfelfogás, az utóbbi csak afféle bocsánatos bűn. Pedig a következményeket tekintve alig van különbség köztük. Dr. Kecsmár Ilona Ferenczy Europress varhúzó könnyebben legyűri a beragadt csavar ellenállását, mint a „hideg”. Ha a csavarhúzó folyton lecsúszik a fej kis vájatából, dörzsöljük be a hegyét krétával. Szerszámok, csavarok és más fémtárgyak rozsdásodását meg-Cr V '- így olcsóbb akadályozhatjuk, hg faszén, kréta vagy néhány molyirtógolyó társaságában tároljuk őket — ezek ugyanis lekötik a nedvességet.- óta - Ferenczy Europress szimplán szabjuk, akkor anyagszükséglete 50x40 cm; a húzott fodorhoz ha ’j cm széles 70x10 cm. Organzából is nagyon szép, de mivel az átlátszó, duplán kell szabni. A mintán „E.K.”-val jelölt részt (az eleje közepét) összehajtott szélből szabjuk. A „H.K.”-val jelölt rész a gallér háta, amely nyitott, egy gombbal csukódik. Gépeljük össze a vállvarrást és rolnipánttal dolgozzuk el a nyakkört. Körben díszíthetjük húzott vagy rakott fodorral (2. ábra), az előbbihez a hossz másfélszerese, az utóbbihoz háromszorosa szükséges. Mivel télre kis fekete ruhához, tavaszra sötétkékhez viseljük, célszerű úgy készíteni, hogy levehető legyen. Záhonyi Lujza Ferenczy Europress C-vitamin A hőhatás megsemmisíti A citromban rejlő, élettanilag nagy hatású anyagról, ennek létfontosságáról alig 80 éve állapították meg a tudósok, hogy az C-vitamin. Az emberek többsége tisztában van a citrom magas C-vitamin tartalmával. Kevesebben tudják, hogy a C-vitamint a hőhatás csakúgy, mint a felvágott gyümölcsöt érő levegő hamar megsemmisíti. Éppen ezért a citromot csak használat előtt ajánlatos felvágni, és meghagyott részét légmentesen leborítva kell eltenni, majd mielőbb elfogyasztani. Napi két citrom leve már biztosítja a szervezet ellenállóképességét, hozzátéve, hogy a C-vitaminból - mivel szervezetünk nem tartalékolja - folytonos utánpótlásra szorulunk. Értékes a citrom illóolajban gazdag héja is. Lereszelj, ^sárgája nemcsak tészták, sütemények ízét gazdagíthat íja, Tuszere i^het pikáns mártásoknak, salátaönteteknek, eey£oetelnek is. idig kéznél lehet, ha a vékonyan lehátntozott héját teljesen szárítva, az elektromos kávédarálón finom!ra őrölve, zárt üvegben elrakjuk. lyozni a disznótoros készítmények világhódító útját. A két részre szakadt római birodalom keleti felében a bizánci fennhatóság alatt élők lopva-titokban készítették és fogyasztották, a birodalom nyugati részén viszont „törvényesen” kapott helyet a legjobb falatok sorában. Á rómaiaktól a germánok, tőlük pedig más európai népek is hamar elsajátították a véres és a májas hurka, valamint a kolbász készítésének titkait - sajátos változatokkal, ízekkel gazdagítva a választékot. A „röfögő alapanyag” azzal is különleges helyet vívott ki magának, hogy szinte minden része ínyencfalatokkal szolgál. Ahogy a nagy palóc, Mikszáth Kálmán írja: Minden egyes tagja, bordája, lapockája egyegy külön gyönyörűség. A hazai tradíciók szerint egyébként az igazi, ízletes disznótoros menü a következő: orjaleves finommetélttel, főtt orjahús tormával, töltött káposzta, sült hurka-kolbász burgonyával, céklával és töpörtyűs pogácsa.- borgó - Ferenczy Europress Az élet naponta igazolja Murphy törvényét, hogy ami elromolhat, az el is romlik. S mivel ma már a legapróbb hibák javíttatása sem olcsó mulatság, tekintélyes összegeket takaríthatunk meg engedetlenkedő használati tárgyaink sajátkezű „megfegyelmezésével”. A mozgó széklábat például könnyen rendbe hozhatjuk, ha a kilazult láb csapját körültekerjük egy darabka nylon-szállal vagy cérnával, s ezután enyvezzük be, illesztjük vissza a csapfészekbe. Ha az asztal billeg, egyik lába valószínűleg kicsivel rövidebb társainál. Ezen úgy segíthetünk, hogy egy darabka pergament-papírra fapasztát kenünk, s a kurta lábat ráállítjuk. A paszta megszáradása után vágjuk le zsilettel a fölösleges papundekli-részt, s a toldalékot finom dörzspapírral csiszoljuk, igazítsuk hozzá az eredeti lábszárhoz. A fiókok gyakran megmakacsolják magukat: akadoznak, nehezen vagy egyáltalán nem lehet kihúzni őket. Erőltetés, rángatás helyett a szoruló oldalsó vagy alsó felületeket kenjük meg gyertyaviasszal vagy szappannal, s ha csak nincs komolyabb vetemedés, a fiók ismét könnyen mozgatható lesz. Sok kellemetlenséget okozhatnak a meglazult facsavarok. Tartásukat több egyszerű fogással is visszaadhatjuk. Például úgy, hogy a kitágult furatba beletörünk egy szál gyufát, s ezután tekerjük vissza a csavart. Napjaink kedvelt disznótoros étkei alighanem ősi mag van eledelek. Ezt támasz! j jht alá azok a régészeti leletek, amelyekből kitűnt, hiogy a Kárp.i- medencéjűén letelepült őseink az líraion túli őshazából is terelgettek maguk előtt sertéseket. A derék jószágok már akkor a legkedveltebb háziállatok közé tartoztak - igaz, küllemre, termetre jócskán elütöttek mai utódaiktól: borjú nagyságúak lehettek, s színük téglavörös volt. A följegyzések szerint államalapító István királyunk rendeletet adott ki a disznók makkoltatásáról, I. Endre pedig annak idején kétezer oldal sózott szalonnát küldött III. Henrik királynak ... Patinás történelmi múltjá van , a sertéskolbásznak, amelyet már a régi -görögök is ismertek. Homérosz Odüsszeájában például kecskebendőbe vagy bélbe töltött disznóvérről és szalonnadarabokról ír. Az „őskolbász” föltehetően bizánci közvetítéssel, Bölcs Leó császár katonáitól jutott el eleinkhez, az Etel-közi ugorokhoz. Pedig Leó olyannyira ellene Őseink már az Uralon túlról terelgettek maguk előtt malacokat, amelyeknek „minden egyes tagja, bordája, lapockája egy-egy külön gyönyörűség”. volt az efféle eledelnek, hogy parancsban hirdette ki: „Felséges füleinkbe jutván a hír, hogy belekbe vért pakolnak, mint a gabonát a zsákba,- s ilyetén módon, mint közönséges eledelt, meg is esznek. Aki pedig ilyet tesz, az pőrére vetkőztetik, megbotoztatik és országból kiűzetik ... A hurka-kolbászra kiadott embargó nem tudta megakadá-Használ az is, ha a csavarmenetre egy kevés fémgyapotot teszünk, esetleg a facsavart ragasztóban, lágy gittben megmártjuk. A háztartási gépek és egyéb szerkezetek meglazult vascsavarai szilárdan tartanak, ha közvetlenül a csavarfej alá Magad uram egy kevés sellakot csöppentünk. Sokszor az a gond, hogy nem tudjuk oldani, kivenni a csavart. Ha elrozsdásodott, csöppentsünk rá egy kevés szalmiákszeszt, az gyorsan oldja a rozsdát. A felforrósított végű csa-LAKOTT ronrtP Az öskolbásztól az orjalevesig Disznótor-túra: már az Etel-közben kapós volt a hurka ízlés-nosztalgiahullám? Újra Karády - a divatban is
