Új Néplap, 1992. július (3. évfolyam, 154-180. szám)
1992-07-25 / 175. szám
10 Szabadidőben - családi körben 1992. JULIUS 25. Vigyázat! Kánikula! A nyári meleg beköszöntővel az ételmérgezések száma törvényszerűen megemelkedett. Ezért nagyon fontos, hogy a következő, higiénés szempontból biztonságos házi étel- készítési „aranyszabályokat” betartsuk: Élelmiszert csak megbízható helyről szerezzünk be! Csak élelmiszer-árusításra engedélyezett helyen vásároljunk. Házalótól élelmiszert - különösen gombát, nyers húst, húskészítményt - ne vegyünk, mert az megbetegedést okozhat. Vadon termő (magunk szedte) gombát csak akkor készítsünk el ételnek, ha azt gombavizsgáló szakember fogyasztásra alkalmasnak minősítette. Tojásfehérjét, tojássárgáját csak hőkezelten fogyasszunk. A vásárolt nyers tejet mielőbb forraljuk fel. Ételkészítés előtt a nyersanyagokat - főként a nyersen fogyasztandó salátát, gyümölcsöt stb. - gondosan tisztítsuk, mossuk meg. Főzzük meg alaposan az ételt! Kerüljük a húsok nagy darabban való főzését, sütését. A baromfit, mélyhűtött élelmiszert úgy süssük főzzük, hogy a belseje is alaposan süljön, főjön át. A fagyasztott élelmiszert normál hűtőbe téve (10 C-fok alatti hőmérsékleten) vagy mikrohullámú sütőben, esetleg hideg víz alatt engedj tessük fel. Olcsó vitaminforrások A vitaminforrásokat megtalálhatjuk a burgonyában, hagymában, sárgarépában, kelkáposztában - amihez viszonylag olcsón hozzájuthatunk. Legfeljebb új módon, sütve-főzve vagy salátának elkészítve tegyük az asztalra. Burgonyasaláta uborkával Hozzávalók: 2 kg burgonya, 2 kávéskanál köménymag, 1 kígyóuborka, 2 fej hagyma, 10 dkg szalonna, 1,5 dl fehérbor, 6 evőkanál ecet, 2 kávéskanál mustár, só, bors. A burgonyát hajával köményes sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk. Felkarikázzuk, az uborkát megmossuk és feldaraboljuk, a hagymát kockákra vágjuk. A szalonnát feldaraboljuk és kisütjük, borral és ecettel meglocsoljuk. Hozzákeverjük a mustárt, sóval, borssal fűszerezzük. A burgonyára és az uborkára öntjük, és máris tálaljuk. Sárgarépa-káposzta saláta Hozzávalók: 15 dkg sárgarépa, 15 dkg fejes káposzta, 4 evőkanál borecet vagy citromlé, 3 evőkanál olaj, I kávéskanál méz, 1 kávéskanál mustár, só, petrezselyem. A sárgarépát letisztítjuk, megmossuk, és hosszú vékony csíkokra vágjuk, a fejes káposztát legyaluljuk. A fejes káposztát és 4 evőkanál borecetet vagy citromlét a salátástálba tesszük. Főzőkanállal kevergetjük, míg kicsit puhább lesz, majd hozzákeverjük a sárgarépát, 3 evőkanál olajat, 1 kávéskanál mézet és I kávéskanál mustárt. A salátát egy csipet sóval és finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Kis tálakban kínáljuk. Sárgarépa-póréhagyma saláta Hozzávalók: negyed kg sárgarépa, 2 vastag póréhagyma, másfél dl húslé (levesporból, illetve leveskockából), 10 dkg könnyen olvadó sajt, só, sze- zámmag. A sárgarépákat megtisztítjuk, és sós vízben körülbelül 10 percig főzzük. Hosszában csíkokra vágjuk. A póréhagymái megtisztítjuk, megmossuk. és 4 centiméter hosszú darabokra vágjuk. A póréhagymadarabokat óvatosan a sárgarépadarabokkal körülvesszük, egymás mellé egy tűzálló tálba helyezzük. A húslét ráönt jük, előmelegített sütőbe tesszük, és lefedve fél órát sütjük. Egy perccel a sütés befejezése előtt reszelt sajttal és szezámmaggal megszórjuk, majd rövid időre ismét visszatesszük a sütőbe, és most már fedő nélkül pirulni hagyjuk. A főtt ételt elkészülte után lehetőleg rögtön fogyasszuk el! Az előre megfőzött ételt és az ételek maradékát forrón vagy hidegen tároljuk! Korábban készített, melegen kedvelt ételt, illetve ételmaradékot a hűtőből kivéve fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk fel! Kerüljük az érintkezést nyers és főtt ételek között! A főtt ételbe - például nyers élelmiszerrel, annak elkésszítéséhez használt konyhaeszközzel, szeny- nyezett kezünkkel való legcsekélyebb érintkezéskor is - ártalmas csírák tömege kerülhet, amely megbetegedést, ételromlást okozhat. Lehetőleg külön vágódeszkát, kést stb. használjunk nyersanyagokhoz és készételhez. Ha ez nem lehetséges, az eszközöket e kétféle használat előtt gondosan mossuk el. Mindig tiszta (újramosott) evőeszközzel kóstoljuk az ételt. Mossunk gyakran kezet! Mossunk kezet alaposan, mielőtt főzni kezdünk. Akkor is mossunk kezet, ha a nyers élelmiszerek (hús, baromfi) előkészítésével, elhelyezésével végeztünk vagy valamiért megszakítottuk a munkát (csecsemőt tettünk tisztába, WC-n voltunk stb.) Ne feledjük, hogy kedvenceink (kutya, macska, madár, teknős) érintésével veszélyes csírák kerülhetnek a kezünkre és onnan az ételbe - akkor is, ha az állat nem beteg. Tártsunk mindent nagyon tisztán a konyhában! Az ételkészítéshez használt munkafelületeket (asztal, gyúrótábla, vágódeszka) és eszközöket, gépeket különösen tisztán kell tartani. Minden élelmiszer-darabkát, morzsát, foltot tekintsünk ártalmas csírák tömege hordozójaként - mielőbb távolítsuk el. A mosogatáshoz használt kefét, szivacsot alaposan öblítsük ki, és tartsuk szárazon. Az elmosott eszközöket lehetőleg ne törölgessük, hagyjuk lecsepegni, megszáradni. Ha ragaszkodunk a törölgetéshez, a ruhát - az ételekkel, eszközökkel érintkező egyéb ruhákkal együtt - naponta cseréljük, és újabb használat előtt főzzük ki. A felmosóeszközöket is tartsuk tisztán elkülönített helyen. A tisztító-fertőtlenítő szereket és egyéb háztartási vegyi anyagokat tartsuk eredeti csomagolásban (üvegben, flakonban), és olyan helyen, hogy se a gyerek ne férhessen hozzá, se az ételbe ne kerülhessen. Védjük meg az ételt rovaroktól, rágcsálóktól és más állatoktól! A legjobb védelmet az jelenti, ha az ételt jól lezárt edényekben tartjuk. Ha van kamránk, nyílásaira erősítsünk rovarhálót. A rágcsáló- irtás akkor lehet eredményes, ha az épület minden részére - szükség esetén környezetére is - kiterjed. Irtás előtt gondosan takarjuk, fedjük az élelmiszert, ételt, nehogy vegyszer vagy elhullott rovar szennyezze. Utána takarítsunk. A hulladékot mindig fedett tartályban - ha elszállítják, célszerűen beköthető fóliazsákban - gyűjtsük. Használjunk ivóvíz minőségű vizet! Ha kétely merülne fel az ivóvízzel kapcsolatban (például saját kút esetében), forraljuk fel a vizet, mielőtt meginnánk, ételbe tennénk vagy jégkockát készítenénk. Ha a víz csecsemő ételének, italának elkészítéséhez kell, előzetesen különös gonddal tájékozódjunk, és szükség esetén csak palackozott (tasakos) ivóvizet használjunk ehhez. Az aranyszabáTyőkról akkor se feledkezzünk el, ha vendéget fogadunk, vagy nagyobb családi összejövetelt, lakodalmat rendezünk. Magunk és vendégeink egészségét szolgálják. (Egészségügyi Világszervezet ételkészítésre vonatkozó ajánlása nyomán) A száj kozmetikája Szeretné, hogy a szája feltűnően szép legyen? Akkor hangsúlyozza ki festéssel a következőképpen: Alapozás: nedves szivaccsal vékony make-up réteget, majd egy kevés átlátszó púdert vigyen fel a szájára. Körülrajzolás: egy jól kihegyezett kontúrceruzával rajzolja meg a száj szélét az ajak felső középső részétől kiindulva. A ceruza színe a szájrúzzsal egyezzen meg, vagy annál kicsit sötétebb színű legyen. Kifestés: a rúzst vékony ecset segítségével vigye fel az ajakra, a száj felső középső részétől kiindulva. Ha van ideje, akkor várjon 5 percet a kifestés után. Majd egy kozmetikai papírtörlőt helyezzen az ajkai közé, s az így lejött festéket pótolja egy másodszori festéssel. Csodálkozni fog, hogy a másodszori festés sokkal tovább tart. A végén tegyen fel még egy kevés szájfényt a rúzs tetejére. Várakozáson felüli lesz a hatás. Hogyan korrigáljuk a száj formáját? Akinek széles, duzzadt szája van, a kontúrt a száj vonalánál kissé beljebb húzza meg, sötétebb árnyalatú piros kontúrceruzával. Ne használjon szájfényt! Akinek keskeny a szája, a kontúrt a száj természetes vonalánál kijjebb húzza meg és világos rúzst használjon, festés után pedig szájfényt! K. E. Védekezzünk a legyek ellen! A legyek csaknem mindenütt megtalálhatók, ahol szerves hulladék van. Ezért is nevezik legelterjedtebb képviselőjüket házi légynek. Ez kifejezetten az ember lakása és munkahelye közelében él, ételeiből, ételmaradékaiból, a háztartási munka során keletkező hulladékokból táplálkozik. Bár minden szerves anyagot „elfogyaszt”, kedvence mégis a sertéstrágya. Ez az oka, hogy istállók környékén, de főleg ólak körül oly sok a légy. A legyek közös jellemzője a zömök test, a rövid, háromízű csáp, a terjedelmes szárny. Potrohúk 5-8 ízből áll, orrmányuk többnyire hosszú, szúrófegyverként is használható állkapcsokkal van felfegyverkezve. A házi légy három pár lábán két karom és két tapadókorong van, és ezenkívül még arra is képes, hogy egyfajta ragadós anyagot válasszon ki a talpán. Ez az oka annak, hogy bármilyen testtartásban, bármilyen felszínen meg is tud állni. A nőstény élete során 400-600 darab, egyenként körülbelül egy milliméter hosszú, fehér petét rak le. Ezekből a mindenkori hőmérséklettől függően 8-20 óra múlva jól mozgó, ugyancsak egy milliméter hosszú lárva kel ki. Ez háromszori vedlés után bebábo- zódik, majd a bábból 3-5 nap alatt kel ki a kifejlett házi légy. Az így keletkezett példány élete folyamán már nem növekszik. (A nagyságban eltérő legyek más fajták.) Meleg nyári viszonyok között tehát akár 10 naponként lezajlik a légy teljes életciklusa. Mivel pedig szerves hulladékra könnyen rátalál, ez az oka és magyarázata annak, hogy miért képes annyira elszaporodni. Élettartamuk is a hőmérséklettől függ: általában 2-4 hétig élnek. A telet - szerencsére - csak kevés nőstény éli át. A házi légy jellemzője, hogy ragaszkodik kikelése helyéhez. Mohón és állandóan táplálkozik. Túlterhelt gyomrát ezért táplálkozás közben többször is kihányja, ezzel az élelmiszereket „beköpi”. Sőt: a beleit gyakran üríti, ez az úgynevezett légypiszok. Nyugtalan, mozgékony természete zavarja az embert, de ez a kisebbik baj. Mivel rászáll minden ürülékre, váladékra, így nemcsak a testére tapadt, de a bélcsatornájába került kórokozókat is átviszi valamennyi élelmiszerünkre, használati tárgyunkra. Ez az oka annak, hogy oly sok fertőző betegség terjesztői a legyek. Elsősorban az úgynevezett enterális fertőzéseket: a dizentériát (a vérhast), a tífuszt terjesztik, de szerepet játszhatnak más megbetegedésekben is: így például bőrünk gennyes megbetegedéseinek a terjesztésében is. A házi legyek nem szúrnak, illetve nem szívnak vért, veszélyességük az előzőekben leírt fertőzésátvitelben rejlik. Még veszélyesebb a házi légyhez igen hasonló úgynevezett istállólégy, melynek egy szívócső alakú szerve is van, és ezzel táplálékszerzés céljából vért szív. Általában a háziállatokat támadják meg, de az embert is megszúrják. Szúrásukkal kórokozókat juttathatnak a megszűrt ember - vagy állat - testébe. A bögöly tulajdonképpen nagy termetű légy. Szúrása meglehe- tősenfájdalmas.Életterenemany- nyira az istálló, mint inkább a szabad természet. Nem vért, hanem „csak” testnedveket szív. Ha erre alkalmas állatot nem talál, rászáll az emberre is. A legyek ellen elsősorban megelőzéssel kell védekeznünk. Ügyelnünk kell arra, hogy élelmiszereinket a higiéné szabályai szerint tároljuk és fogyasszuk. A gyümölcsöket, a nyersen fogyasztásra kerülő zöldség- és főzelékféléket alaposan mossuk meg, majd letakarva tároljuk, hogy a légy ne szállhasson rá. A vérhast, a hasmenést okozó kórokozók hővel elpusztíthatok, így ha a húsokat, a hentesárut kellően sütjük-főzzük, a fertőzés elkerülhető. Viszont a hidegen fogyasztandó hentesárut, tejet, fagylaltot csak megbízható helyen szerezzük be, onnan, ahol nem szállhat rá légy. Ezért is előnyös a gyárilag előre csomagolt készítmények beszerzése. Az ilyen hűtőpulton tárolt áru bakteriológiai szempontból sokkal megbízhatóbb, mint a kimért áru. Különösen gyermekek élelmezésénél kell ezeket az óvó rendszabályokat szigorúan betartani, mivel a kisebb gyermekek sokkal érzékenyebbek az ilyen megbetegedésekkel és azok következményeivel szemben. Meghatározó jelentőségű a lakóhelyek és környéke: annak tisztasága. Állattartók a lakás elsötétítésével védekezhetnek, és az ablakokra hálót szerelve tarthatják távol a legyeket. A különféle légyirtó szerek választéka nagy: köztük igen hatékonyak is vannak. Vigyázzunk azonban arra, hogy ezeket az anyagokat (melyek közvetlenül belélegezve az ember számára is veszélyt jelenthetnek) előírásuknak megfelelően alkalmazzuk, és elzár- tan tároljuk. K. K. Beküldendő augusztus 1-ig a vicc poénja, melyet az 1. és 2. számú fősorokban rejtettünk el. Július 18-i Fogas kérdés című rejtvényünk helyes megfejtése: De miért nekünk kellene meggyőződnünk, hogy ez igaz-e? Könyvutalványt nyertek: Agócs Kázmémé, Jászberény, Pótári Istvánná, Szolnok és Zsigri Sándor, Jászá- rokszállás. (Az utalványokat postán küldjük el.)
