Új Néplap, 1992. április (3. évfolyam, 78-102. szám)
1992-04-18 / 93. szám
1992. ÁPRILIS 18. Szabadidőben—családi körben ii Fűszerezni: pompás élvezet Miért a nyuszi tojja...? Nekünk sem tűnt föl, s gyerekeink többsége sem igen tűnődik azon a biológiai képtelenségen, hogy ilyenkor, tavasszal egy időre a nyuszik veszik át a tyúkok szerepét: ők tojják a húsvéti tojásokat, ráadásul nyomban házhoz is szállítják a többnyire szépen kipingált színes-hímes ajándékokat is. A különös szerepcsere magyarázata részint a távoli múltban, részint egy nem túlságosan régi fordítói hibában vagy inkább elhallásban rejlik. Ősi népi hiedelem, hogy a tojásban a vissza-visszatérő megújulás, az örök élet lakozik. A görög-római mitológiában gyakran használt kép, hogy a tojásból isten születik. Északi rokonaink, a finnek eposzában az egész világmindenség tojásból alakult ki; a Kalevalában az Éj leányának térdére egy kacsa rakta le az életet jelképező tojásokat. Mindez mintegy előzménye volt annak, hogy a tavaszi ősi vallási ünnepen, húsvétkor a tojás az újjászületés jelképévé váljék. Ahhoz azonban már nem kell évezredek messzeségébe kalandoznunk, hogy feleletet találjunk a kérdésre: miért éppen a derék tapsifülesek a húsvéti tojások „kivitelezői” és fuvarozói. Elegendő, ha a németországi népszokások gyűjteményében tallózunk. Egyes vidékeken ugyanis húsvétkor a rokonok, barátok a gyöngyíyűkhoz hasonló császármadárral és annak tojásaival ajándékozták meg egymást. . . Márpedig a császármadár németül: Haselhuhn. A nyúl pedig „Hase”, így lett azután egy kissé pontatlan fordításból - azaz ferdítésből - a császármadárból nyuszi.- szó (Ferenczy Europress) Kutyasztori • Beküldendő a vicc poénjének 1., 2. és 3. része április 25-éig. A Szemrehányás című, április 11-ei rejtvényünk helyes megfejtése: Volna szíve megfosztani a szokásos, napi két liter boromtól? Könyvutalványt nyertek: Fehér Lászlóné, Szolnok, Gorzás Lukácsné, Kunhegyes és Szöllösi Jánosné, Karcag. (Az utalványokat postán küldjük el.) Ünnepi ételkínálatunk Báránykorona Hozzávalók: egy 1 kg-osbáránybor- da, 4 dkg vaj, grillfűszer, fokhagymasó vagy 2 gerezd tört fokhagyma és só, kakukkfű, egy kevés babérlevélpor, alufólia: A húsdarabot úgy fogjuk össze, hogy a csontok függőleges helyzetbe kerüljenek, és koszorút formázzon. Egy zsineggel átkötjük, hogy a formáját szépen megtartsa, majd kíviii- belül a fűszerekkel meg a vajjal bedörzsöljük. A kuktafazékba egy deci vizet öntünk, a betétet belerakjuk, és a báránykoronát ráállítjuk. A kuktát lezárva, a jelzéstől számítva tíz percig hagyjuk a tűzön. Ezután az edénytkinyitjuk, és a húskoronát egy tűzálló tálra átrakjuk. A csontokat alufóliadarabokba csomagoljuk, nehogy a sütés során megégjenek, majd a kukta alján lévő levet aláöntjük. A forró sütőbe tolva ropogós pirosra sütjük. Mialatt a hús sül, a lé is elpárolog, illetve ha mégis maradna alatta, akkor a pecsenyét még tíz percig az elzárt, de forró sütőben tartjuk. Tálaláskor a korona közepébe petrezselymes burgonyát halmozunk, és vajas párolt zöldséggel rajuk körül. Vendégváró sonkás csiga Hozzávalók: 25 dkg rétesliSzt, 12 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 1 kockacukor, 2 tojássárga, 2 dl tejföl, 20 dkg darált, főtt füstölt hús, só, mák. Az élesztőt a cukorral édesített tejben megfuttatjuk, majd az egyik tojássárgával, a liszttel, a vajjal, egy deci tejföllel meg egy kevés sóval összegyúrjuk. Cipóban, letakarva egy óráig pihentetjük, utána hosszú, vékony téglalappá nyújtjuk. A darált füstölt húst a maradék tejföllel ösz- szekeverjük, és a tésztárakenve, szorosan összegöngyöljük. Két millimétervastag szeleteket vágunk belőle, és a kis csigákat egy sütőlemezre egymás mellé fektetjük. A tetejüket a második tojássárgával megkenjük, és szemes mákkal meghintjük. Öt percig erős, majd takaréklánggal megsütjük. SZÍVESEN ENNI: ÉLETÖRÖM Kakukkfüőrlemény Nehezen emészthető leveseknél (bab, hordós káposzta), baromfi- és marhasülteknél, vadas ételek, töltött káposzta, mártások ízesítésére. A kakukkfűvel ízesített körözött kellemes, új íz. Diétás ételek ízesítésére is felhasználható. Szurokfüőrlemény Levesek, főzelékek, de főleg olaszos ételek ízesítőszere. Bab, paradicsom, húsételek, töltelékek és halételek fűszerezésére is alkalmas. Majorannaőrlemény Főzelékek, levesek, töltelékek ízesítője. Felhasználható még mártások ízesítésére, hús- készítmények, májgombóc, májas hurka, pástétom, vagdalt és véres húsok fűszerezésére. Zellerlevél-őrlemény Leveseknek, mártásoknak, salátáknak, majonéznek kellemes fanyar ízt ad. Önállóan zel- lerkrémlevés készíthető belőle. Az 50 grammos csomagolás eltarthatósági ideje: 12 hónap.- r Fotó: Budai Csaba Az óvodás kislányok is készülnek a húsvétra. Festett tojásokkal várják a locsolókat az ünnep hétfőjén. (MTI Fotó-H. Szabó S.) Borsikafü-őrlemény Bableves, babfőzelék, káposztafélék, saláták és gombás ételek kiváló fűszere. Majonéz készítésénél is felhasználható. A diétás ételeknél kiváló borspótló. Petrezselyemlevélőrlemény Levesek szinte nélkülözhetetlen ízesítő anyaga. Különféle főzelékekhez, főtt és pirított burgonyához, sült és egyéb húsokhoz, töltelékekhez, salátákhoz használják. kiváló ízesítője. Zöldbab-, borsó- és burgonyafőzelékek elkészítésénél kellemes ízhatást biztosít. Bazsalikomörlemény Saláták, mártások, levesek, főzelékek, szószok, pácok, sültek, kolbász és darált húsok, halételek elkészítésénél használható fel. Rozmaringőrlemény Francia és olasz ételek ízesítője. Kiváló mártást (pizzafűszert), rostonsültet, szárnyassültet, gombás-vadas ételeket készíthetünk vele. SZÓRA- KOZ - TATÓ A VICC POÉN JÁNAK 1. RÉSZE • V DELON RANG JELZŐ v~ ÁLLA TÓT ELLÁT VÜRHENY V“ JÓ A SZEME EMELT HANG \r~ SZ APÓ RÍT __ U SA MŰHOLD m [—y 1 * A íV V V 'V " V mt TEJÚTRENDSZER > H r TANTÁL TÓRIUM > ANGOL FFINÉV APÓÉN 3. RÉSZE > \* \U i LOB ÍZTATÓSí'1 ROBBAND > V VILLANYFÖZÖ SZÁJSZÉL > V un ÚVVl mm * F> ABLAKTALAN HELYISÉG FORMAI > —v— SZINTÉN NEGATÍV ANYAGI RÉSZ > NERVUS AMELY TÁRGY —y . JUNIOR. RÖV. v~~ KANADAI NAGYVÁROS SZOMO RÓ SÁG OROSZ IGEN > * V GÉPET MŰKÖDTET > V APÓÉN 2. RÉSZE NŐI NÉV V ^VVVV.1 kN r EGYIPTOMI NAP ISTEN KICSINYÍTŐ > • AKÁRHOVA NETTÓKALÓRIA .. ü V TASZÍT TÖLGYFA TF RMÉSE >-~T~ ÁLLANDÓAN SZENVEDÉS > —v ■ .. MÓG (DOHOG) ELSŐRANGÚ > r PAMUTKELME SOPRON FOLYÓJA HÚS A SZÁJBAN V DÍSZNÖVÉNY árvízi hajós KAMATOZÓ ÖSSZEG OQA— NEZZ! > ARANYIFJÚ > V MILANO RB>TERE > V V ' KEDVES EMESE BOMBA JELZŐJE r AHOGY rn I KÖMÉNY PÁLINKA V RÉNYI TAMÁS FILMJE JÓL VÁG > TOTO KÖZEPE! > * ELŐ- . ÁLLÍTÓ KECSKEBESZÉD MAGA RITKA FFINÉV > V TANULÓ VEZETŐ T-^>-v V V Í KÁLIUM DEVIN FOLYÓJA > r V NŐI NÉV > KIS > V FÜR ... (BEETHOVEN) ANGQ.L KOLTO V. (WYSTAN) DÍSZÍT ÉSZ JUH- , > V ZENEI HÁRMAS > NAUMOV TÁRSA NŐI NÉV r FIDES > V FARONTÓ BOGÁR > V KÍNAI AUTÓJ. > DISZNÓ HÍMJE SVÁJCI MTI VEZÉRKAR. RÖV NAGYOBB RÉSZ EURÓPAI FOCITORNA > MONA 'keménySZÉLEKI > V FA JELZŐJE DERÉKSZÍJ > V r 1 —V BECSVÁGYÓ OLASZ AUTÓJ. > V BORÍTÉK IS VAN ILYEN K V OSZTRÁK, NORVÉG AUTÓJEL > Amerika, Ausztrália után nálunk is EGY CSALÁD IZRAELBŐL Fáradt, ráncos arcbőröm láttán jegyezte meg egyik ismerősöm: miért nem próbálod ki a Gigit?! Útba is igazított: érdeklődjek a megyei Fodrász és Vegyesipari Szövetkezeméi. A szolnoki tanműhelyben kötöttem kt, ahol mégtudtam, hogy kicsoda-micsoda a'- „csodatévő”? Nos, miután Amerikát, Ausztráliát is meghódította a Hölt-ten- ger ásványi sóiból,, algáiból kreált kozmetikai termékcsalád, egy pesti szakember Magyarországra is behozta Izraelből, aki a helyszínen megkereste a híressé vált termékek gyártóját. Tavaly az országos kozmetikai kongresszuson történt meg a bemutatkozás, azóta a forgalmazó magyarországi képviseletével megyénk szövetkezete is kapcsolatba lépett. Kozmetikusai most ismerkednek a Gigi termékekkel, ám a tanműhelyben, az Ady Endre úti és az Árkád üzletsori szalonban már alkalmazzák is azokat.- Hatóanyagai - amelyekből különböző bőrtípusoknak megfelelő termékek készülnek - sehol másutt nem lelhetők fel, csak a Holt-tengerben. Nem csodaszer ez, de eddig soha, semmivel nem értünk még el ilyen gyors eredményt - avat be a „titkokba” Deményné Editke, a kozmetikuspalánták mestere. Sorra mutatja a tégelyeket. A Solar Energy és a Sea Weed kifejezetten a gyulladásos, pattanásos bőrök gyógyítója, a vízhiá- nyos bőrre az Áloe Vera, az öregedő, ráncos bőrre a Collagen Elastin fejt ki jótékony hatást. Csodák persze nincsenek. Egy kezelés nem tudja elvarázsolni a gyulladt pattanásokat, a mély barázdákat. A kozmetikai problémától függően ajánlatos egy-két hetente a masszírozás-pakolás, havonta egy nagykezelés - mindez kiegészítve a megfelelő „családtag” otthoni alkalmazásával, amit csak a kozmetikuson keresztül lehet beszerezni, hiába is keresnénk árusítóhelyeken. A szépítkezés eddig sem volt olcsó, ezzel a forradalmi hatású új termékcsaláddal megismerkedni viszont már csaknem merénylet a pénztárca ellen. Az azonban tagadhatatlan, hogy rendkívül gyorsan felszívódó hatóanyagokat tartalmaznak a Gigi készítmények, az eddigieknél rövidebb idő alatt, eredményesebb kezelést garantálnak. Akiknek telik kozmetikára - elsősorban azoknak, akik megengedhetik maguknak a drágább szolgáltatást -, nem lesz haszontalan az ismeretség. A szakemberek felkészülése rövidesen lehetővé teszi, hogy a megye több településén is bemutatkozhat az izraeli termékcsalád.- re Fotó: Nagy Zsolt Igazuk van azoknak az élelmiszer-ipari szakembereknek, akik hangoztatják, hogy a fűszereknek milyen nagy a jelentőségük az egészséges élelmezésben, és elő is akarják segíteni a fűszerek .széles körű használatát. De hozzájárultak a fűszerek mai reneszánszához a külföldi utazások, tapasztalatcserék, az áruválaszték bővítése, a divatos áramlatok is, amelyek jóvoltából megismerkedtünk az orosz, angol, francia konyhák ételeivel és receptjeivel. így „feltámadtak” olyan fűszerek is, amelyek már a feledés homályába merültek, pedig anyáink konyhájában úgyszólván mindennaposak voltak. A ma emberének azonban a technika korában ismét fel kell fedeznie a jó, egészséges, ízletes ételek örömeit. Bátran mondhatjuk: fűszerezni szükséges, egészséges és pompás élvezet. Helyesen fűszerezett, jól elkészített ételt szívesen enni: egészség, életöröm. Fűszereink nagy részét nágyanyáink nemcsak ismerték, hanem kertjükben termesztették is. Ma sokan, akik a régi nagy mesterek szakácskönyveiben lapozgatnak, olyan receptekkel találkoznak, amelyekben azóta feledésbe merült fűszerek szerepelnek, noha hajdanában gyakran használt ételízesítők voltak. Sokan meglehetősen tanácstalanul állnak szemben a nagy kínálattal a szaküzletek polcain; kirakataiban, a piacokon. Pedig ezek a hasznosjószágok pikantériát és színt, ízt visznek mindennapi; egyhangú étrendünkbe. Segítségükre válogattunk- a Herbária - Mesterkonyha sorozatából. Tárkony-ürömfü őrlemény Szárnyas^, hal- és vadas ételek, birka-, bárányhúsok, levesek Összeállította: Rónai Erzsébet
