Néplap - Új Néplap, 1990. április (41. évfolyam, 71-75. szám - 1. évfolyam, 1-19. szám)
1990-04-27 / 17. szám
8 1990. ÁPRILIS 27. A reformtáplálkozás egyik alapnövénye Hajdinából készült ételek "... szíveskedjenek a hqjdinakásáról egy kis ismertetőt közölni. Például hizlal-e, vagy diétás nyersanyag? Milyen vitaminokat tartalmaz, és mit lehet készíteni belőle? Nagyon érdekelne - gondolom másokat is -, hiszen látom, hogy árulják, de nem hiszem, hogy sokan ismerik. Szeretek minden újdonságot kipróbálni, de nem tudnék mit kezdeni vele..." - Tóth Károly né törökszentmiklósi olvasónk kérésének teszünk eleget alábbi cikkünkkel. Szabadidőben ELVÁRÁSOK A hajdina vagy pohánka hazánkban már elfelejtett, de újra felfedezett növény. A reformtáplálkozás egyik alapnövénye, a diétás étrendet teszi változatossá. A nyugati országokban és a Szovjetunióban a hántolt hajdinából köretet, levesbetétet, hurkatölteléket, lisztjéből tésztát, kalácsot készítenek. A hántolt hajdina a kiegyensúlyozott táplálkozásba eredményesen beépíthető. A 14 százalék fehérje- és 2 százalék alatti zsírtartalmánál fogva szénhidráttartalma 76 százalék, ebből azonban a hasznosuló szénhidrát - vagy másnéven diétás rostok - mennyisége 25 százalék. Jól ismert, hogy táplálkozásunk jelenleg rostokban szegény, a napi 40-50 g diétásrost helyett csak 20-25 grammot fogyasztunk, ezért már napi 5 dkg elfogyasztás is segítheti a hiányzó rostok pótlását. A rosthiányos táplálkozás szerepet játszik számos, úgynevezett nem fertőző, krónikus megbetegedés, mint a székrekedés, a vastagbélrák, az elhízás, az epebetegségek, az érelmeszesedés, stb. kifejlődésében. A rostok összetevői között elsősorban a hemicellulózt és a lignocellulózt kell említeni, ezek a vastagbél szabályozásában juthatnak fontos szerephez. Különösen figyelmet érdemei a hajdina védő ásványianyag-tartalma: 100 g hántolt hajdina 440 mg káliumot és 200 mg magnéziumot tartalmaz. A hántolt hajdina energiaértéke 277 kel, 1160 KJ. A hajdinaliszt energiaértéke 345 kcal, 1446 KJ; 224 mg káliumot és 88 mg magnéziumot tartalmaz. Az értékes aminosavak közül említésre méltó a glutamin, az aszparagin, a lizin, az arginin és a metionin. A hajdinában majdnem olyan nagy a metionintartalom, mint a tojásfehérjében. Ä hajdinából készült ételek fontos táplálékai lehetnek a lisztérzékenységben szenvedőknek, bővítik a betegek étrendjének választékát. A részben vagy teljes egészében hajdinából készült ételek a fogyókúrásoknak és a cukorbetegeknek is ajánlhatók. És most következzék receptajánlatunk. Hajdinasaláta Hozzávalók: 4 dkg hajdina, 1 dkg vöröshagyma, 1 kávéskanál olaj, 1 cs. leveszöldség, 4 dkg sonka, 1/4 narancs, kevés só. Elkészítés: az apróra vágott hagymát forró olajban hajdinával megpirítjuk, körülbelül 130 ml zöldséglevessel felengedjük, és 15-20 percig főzzük. A főtt leveszöldséggel, az összedarabolt sonkával hidegen tálaljuk. Díszíthetjük narancsdarabokkal. Hajdinagombóc (levesbetét) Hozzávalók: 7 dkg hajdina, 1 kanál zsiradék, 1 dkg vaj, 1 db tojás, 1 db tojássárgája, 1 kanál hajdinaliszt, kevés só, zöld petrezselyem. Elkészítés: a megmosott hajdinát a zsiradékban - lehet füstöltszalonna-zsiradék is - puhára pároljuk, és kihűtjük. Friss vajat elkeverünk a tojással és a tojássárgájával. Hozzáadjuk a hajdinát, kis sót, zöld petrezselymet és a kanál hajdinalisztet. Mindezekből apró gombócokat formálunk, és 10 percig főzzük levesben. A recept nem egy személy részére készül. Gombás hajdina Hozzávalók: 5 dkg hajdina, 1,5 dkg gomba, 1 dkg zsír vagy olaj, kevés só, bors, zöld petrezselyem. Elkészítés: a megmosott és megtörölt hajdinát zsírban vagy olajban megpirítjuk, tehetünk hozzá kevés apróra vágott hagymát is. A finomra vágott gombát külön pároljuk, csontlével vagy vízzel feleresztjük, adunk hozzá kis sót, zöld petrezselymet és törött borsot. Mikor a gomba leve elfőtt, összekeverjük a hajdinával, majd fedő alatt sütőben puhára pároljuk. Sült mellé köretnek vagy önálló ételként tálalhatjuk. Hajdinás palacsinta Hozzávalók: 1/4 liter tej, 2 db tojás, 2 kanál porcukor, 1/4 liter hajdinaliszt, 1/4 liter búzaliszt, igény szerint szódavíz Elkészítés: kevés tejben a tojást, a porcukrot, a sót összekeverjük a hajdina és a búzaliszt keverékével. Jól összedolgozzuk, ezután annyi tejet - lehet szódavíz is - adunk hozzá, hogy megfelelő sűrűségű legyen. Jól elkeverjük. A kapott mennyiségből kb. 20-24 palacsintát süthetünk. A hajdinás palacsinta kicsit vastagabb, mint a búzalisztből sütött. A palacsintát ízlés szerint tölthetjük lekvárral vagy túróval, cukros darált dióval, csokoládékrémmel. Piskótatekercs Hozzávalók: 8 db tojás, 8 kanál porcukor, 8 kávéskanál hajdinaliszt. Elkészítés: a tojássárgát habosra keverjük a porcukorral, majd hozzákeverjük a tojásfehérje kemény habját és a hajdinalisztet. A tepsit vajjal kikenjük, liszttel megszórjuk, beleöntjük a masszát, elsimítjuk egyformára, és meleg sütőben sütjük. Ha megsült, kivesszük, porcukorral meghintett szalvétára borítjuk, és a szalvétával együtt felsodorjuk. Kihűlés után a tésztát szétnyitjuk, ízlés szerint lekvárral vagy krémmel töltjük. Papagáj szelet Hozzávalók: 30 dkg cukor, 25 dkg margarin, 15 dkg búzaliszt, 15 dkg hajdinaliszt, 2 dl tejföl, 1/2 cs. sütőpor, 4 db tojás, 3 tasak pudingpor. Elkészítés: a tojás sárgáját, a cukort, a margarint habosra keverjük, majd a tejfölt összedolgozzuk a búza- és hajdinaliszttel, a sütőporral a felvert tojásfehérjével. A kapott kevert tésztát három részre osztjuk, minden részbe más-más színű pudingport keverünk. A tepsibe a színeket váltva tesszük, a tésztát lassú tűzön sütjük. A bolygónk az egészségünk Ötletek környezetünk és egészségünk védelméhez Városban...- Amikor csak lehet, autó helyett használjuk a tömegközlekedési eszközöket, és sétáljunk. Ez olcsóbb és egészségesebb.- Rendszeresen vizsgáltassuk át autónkat, és szabályozzuk (állítsuk be) a motort, hogy segítsen alacsonyan tartani a szennyezésszintet.- Autóvezetés közben ragaszkodjunk a korlátozott sebességhez. Ha gyorsabban hajtunk, több benzint használunk el, és több az általunk okozott szennyezés.- A zajártalom károsítja a hallásunkat és az idegrendszerünket. Gondoljunk másokra is, mielőtt felpörgetjük a motort. Tartsuk tisztán városunkat azzal, hogy a szemetet a tárolóba helyezzük, és nem az utcán dobjuk el, ahol az csúnya, és eltorlaszolhatja a csatornarendszert. Kérj ük a helyi hatóságot, hogy biztosítson több szeméttárolót, ha nincs elegendő belőlük.- Ösztönözzük a helyi hatóságokat, hogy rendszeresen ellenőrizzék a levegő- és a vízszennyezettséget; továbbá, hogy adjanak tájékoztatást a jelentős eltérésekről.- Próbáljunk meg nem szerves eredetű fűtőanyagot - például gázt - használni a főzéshez és fűtéshez; ez segít megelőzni a szmogot, amely sok ipari városban elterjedt jelenség.- Válasszunk környezetkímélő termékeket, például olyan sprayket, amelyek nem tartalmaznak chlorofluorocarbonokat vagy olyan mosószereket, amelyeknek a foszfáttartalma alacsony.- Ne dobáljunk potenciálisan ártalmas kemikáliákat a csatornarendszerbe. Ha bizonytalanok vagyunk, kérdezzük meg a helyi gyógyszerészt vagy az egészségügyi hatóságot, hogyan szabaduljunk meg a hulladéktól.- Tartsuk jó állapotban a házunkat vagy lakásunkat, talán egy új festéssel. Az egyéni akciók segíthetnek az egész közösség környezetének jobbá tételében. Vízszintes: 1. Max Rychner gondolatának első része (zárt betűk: A,0,M,L). 14. Futva menekül. 15. Polgári, ismert idegen szóval. 16. Kemény, saválló fémmel bevont. 18. Nyílás. 19. Néma adós! 20. Zenei hangok. 21. Európa Kupa. 22. Rovar testének külső vázát alkotja. 24. ... te king; Lao-ce könyve. 25. Ütlegel. 27. Hasonló. 29. Pénzintézet. 30. Verseny szakasza. 32. Állami bevétel. 33. Színpadi szerepet megformál. 35. Sporteszköz. 36. Női név. 39. Emelkedő vízszintű. 40. Buenos ...; Argentína fővárosa. 41. Sav sebesre esz. 43. Becézett női név. 45. Annál mélyebbre helyez. 47. A kalcium vegyjele. 48. Utat szegélyezheti, névelővel. 50. Határtalanul recés! 51. Szálkás húsú édesvízi hal. 53. Kisipari termelő szövetkezet, röv. 54. A hangszerek királynője. 57. Vízlelőhely. 58. A fordítottja női becenév. 59. Zamatos gyümölcsöt termő hely. 60. Hosszmértékegység, röv. 62. Kezdődik a túra! 63. Áram egynemű betűi. 64. A klór és a foszfor vegyjele. 65. Tüskés gyomot irt. 67. Német zeneszerző, karmester (Otto, 1810-1849). 70. Amely időben. * Függőleges 2. Zavarja. 3. Az ENSZ munkaügyi szervezete. 4. Nagy amerikai magazin. 5. Gyermekünk gyermeke. 6.... Vegas; város az USA-ban. 7. Oslo centruma! 8. Körülbelül, röv. 9. ókori kocsiversenyző. 10. Szállítóoszlop. 11. Evezés egynemű betűi. 12. Dolgozik a kertben. 13. A tiociánsav sója. 16. A gondolat befejező része (zárt betűk: E,Y,M,K). 17. Kendert megmunkál. 22. Kossuth-díjas zeneszerző (Pál). 23. Állóvíz. 24. Elfed. 26. Helyhatározó ragja. 28. Név, németül (Name). 29. Ideiglenes épület. 31. Büntetett előélet. 34. A teve dél-amerikai rokona. 37. Cémaguriga. 38. Egy fafajtával beültetett terület. 40. Népi mértékegység. 42. Női név. 44. Román író (Victor, 1889- 1972). 46. Füvet eszik a jószág. 47. Pipa szopókája. 49. Nagy teher alatt összerogy. 52. Egyik előd. 55. Azonos betűk. 56. Céltudatos tevékenység. 59. Burgonyafajta. 61. A Szerelem c. film rendezője (Károly). 64. Francia szocialista politikus (Pierre, 1895-1977). 65. Az americium és a kén vegyjele. 66. Tengeri halfaj. 63. Kubai és japán autók jelzése. 69. Azonos római számok. 70. Adás egynemű betűi. Nagy Balázs Beküldendő: a vízszintes 1. és a függőleges 16. számú sorok megfejtése - május 5-ig. Megértéssel című, április 13-i rejtvényünk helyes megfejtése: Elszomorodnod szabad a másik ember hitén, nevetned azonban nem. - Könyvutalványt nyertek: Lázár Kálmán Jászárokszállás, Magyar Sándomé Karcag és Török Gyula Szolnok. (Az utalványokat postán küldjük el.) Hanae Móri az a tervezőművész, aki alapítványt hozott létre, hogy segítse a japán divatszakemberek külföldi érvényesülését. Lelkesen támogatja amerikai, olasz, angol és francia tervezők bemutatkozását is. Többek között ez az alapítvány tette lehetővé annak a bemutatónak a megrendezését is, melyen New York-i, párizsi, kanadai és tokiói fiatal tervezők mutatkoztak be. Összeállításunkkal igyekszünk a bemutató hangulatát olvasóink elé idézni. Képeink: Balra fönt: csíkos összeállítások európai módra. Mint látjuk, a szoknya hossza térden felüli Balra lent: a japán kimonó sejtelmes hangulatát varázsolta a pódiumra ez a különlegesen szép modell Jobbra fönt: tavaszi modell könnyű gyapjúszövetből, eleganciáját a kalap teszi teljessé Jobbra lent: finálé tapsorkánban, a fotósok vakutüzében-rónai-Fotó: N.Zs. NYUGATI STÍLUS —TÁVOLKELETI MISZTIKUM Kecses elegancia A n. japán kulturális fesztivál alkalmából a Duna Intercontinental Szállóban megrendezett divatbemutatóéi jártunk. Kelet-Európábán először ott mutatkozott be reprezentatív kollekciójával a világhírű japán tervezőművész, Hanae Móri. A sejtelmes, keleties hangulatot mindenki számára élvezhető, . kecsesen elegáns stílusban, a nők nőiességének hangsúlyozásával fogalmazza meg - ezzel a kivételes tehetséggel alapozta meg hírnevét. Nemzetközi bemutatóinak sora végeláthatatlan, ezek átfogják az egész világot, ám a fő színhelyek, a divat fővárosa Párizs, valamint Tokió, mely ugyancsak vezető szerepre vágyik a divat világában.
