Néplap, 1990. március (41. évfolyam, 51-70[76]. szám)
1990-03-30 / 75. szám
8 Néplap 1990. MÁRCIUS 30. Kóstoljuk meg a koriandert! Csirkemell mártásban Hozzávalók: 2 nagy csirkemell, 6-8 kis fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél doboz paradicsompüré, 4 evőkanál olaj, csipetnyi cukor, só, őrölt bors, 1 evőkanál koriandermag. A koriandermagokat egy mozsárban durvára törjük. Az olajat egy serpenyőben megforrósítjuk, a tört koriandert belekeverjük, és a félbe vágott, lehetőleg kicsontozott csirkemelleket hirtelen megpirítjuk benne. A megtisztított hagymákat, meg a szétnyomott fokhagymát is hozáadjuk, és néhány percig együtt sütjük. Ezután a lángot mérsékeljük, és a húst egy kevés vízzel hígított paradicsompürével leöntjük. Cukorral, sóval, őrölt borssal ízesítjük, és kis lángon, lefedve puhára pároljuk. Végül a fedőt levéve a húst előmelegített tálra szedjük, és leöntjük a jó sűrűre beforralt mártással. Párolt rizzsel körítve tálaljuk. Korianderes burgonya Hozzávalók: 8 közepes nagyságú burgonya, 2 evőkanál olaj, só, 1 evőkanál koriandermag. A nyers burgonyákat folyó vízben, kefével alaposan megtisztítjuk, majd hosszában félbe vágjuk. A vágatokat olajjal megkenjük, és mozsárban durvára tört korianderrel bőven megszórjuk. Ezután a vágott felével lefelé mindegyiket egy kiolajozott tűzálló tálra vagy tepsibe borítjuk. Közepesen meleg sütőben addig sütjük, amíg meg nem puhulnak. Ezután a burgonyákat megfordítjuk, és még néhány percig erős lánggal pirítjuk. Kitűnő köret, de majonézzel önmagában is kínálhatjuk. Korianderes tojássaláta Hozzávalók: 8 tojás, 2 tojássárga, 2 deci olaj, 2 kiskanál porcukor, 2 kiskanál mustár, 2 deci tejföl, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, 1 evőkanál koriandermag, fél citrom leve. A tojássárgákba habverővel, cseppenként belekeverjük az olajat. Amikor már vajszerűvé vált, a mustárral, sóval, borssal, porcukorral, citromlével és a szétnyomott fokhagymával ízesítjük. Végül a mozsárban durvára tört koriandermagokat belekeverve a tejföllel hígítjuk. A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, és karikákra vágjuk. A korianderes mártásba forgatjuk,, és néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. Pöttyös stangli Hozzávalók: 30 deka finomliszt, 15 deka Rama margarin, 10 deka reszelt sajt, 1 deci tejföl, 1 kiskanál só; a tetejére 2 evőkanál koriandermag. A tésztához valókat összegyúrjuk, és lisztezett deszkán három milliméter vastagra nyújtjuk. Derelyevágóval kétujjnyi széles és körülbelül 15 centis csíkokra vágjuk. Ezután sütőlemezre fektetjük, a tetejüket tojással megkenjük, és koriandermagokkal kirakjuk. A magokat ajánlatos a tésztába kissé belenyomkodni, nehogy sütés közben leguruljanak. Előmelegített sütőben közepes lánggal aranysárgára sütjük. Nemcsak mutatós, de különleges sós sütemény, ami sokáig eláll. Pákozdi Judit Háztartási ABC A sokhasznú alufólia Noha indokolt lenne, az alufólia használata még ma sem mindennapos a háztartásokban. Aki már kipróbálta, töbé nem mond le róla, sokoldalú haszna, praktikussága miatt. Az alufólia egész vékonyra hengerelt alumínium, s általában 10-20 méter hosszúságú tekercsben kerül a vásárlókhoz. Az egészségre teljesen ártalmatlan, a lágyító hőkezelés nyomán önmagában steril. Felülete sosem válik a baktériumok táptalajává, nem ereszti át a fényt, óvja az élelmiszerek tápanyagát, és megőrzi azok aromáját. Benne az étel elkészítése egyszerű és gyors. Kempingezéskor, túrán vagy a hétvégi házban is nagyon jól szolgál az alufólia. A belé csomagolt élelmiszerek tovább megőrzik frissességüket, a kenyér, a péksütemény napokig puha marad, a sajt nem szárad ki, a darált kávé aromája nem illan el, a felvágott nem színeződik el benne. A hűtőtáskába csomagolt ételek nem veszik át egymás szagát a fóliában (de a hűtőszekrényben sem). Az így lehűtött ételek a jégszekrényből kivéve is sokáig megőrzik alacsony hőfokukat, így kirándulásra, túrára olyan ételeket is csomagolhatunk, amelyek egyébként élvezhetetlenné válnának. Alufóliában vihetünk magunkkal készvagy félkész ételeket, kivert és fűszerezett hússzeleteket: ezeket parázson is megsüthetjük vagy megmelegíthetjük, de a csomagok alá tegyünk a parázsra dupla alufólialapot. A napi sütés-főzésnél és a hűtőszekrényben tárolt ételek, anyagok csomagolásánál is jól felhasználhatjuk. Igen előnyös a betegeknek, diétásoknak, fogyókúrázóknak, mert zsír nélkül is ízletes, finom falatokat fogyaszthatnak. Fóliában süthetünk bármilyen fölszeletelt húst, halat, májat, vagdalthús-pogácsát, virslit, rakott vagy töltött főzelékfélét. A sütésre kerülő ételt gondosan elő kell készíteni, a hússzeleteket gyengén kiverni, sózni és ízlés szerint fűszerezni. Ábránkon három csomagolási módot mutatunk be: 1. / A nagyobb húsdarabokat (egész csirke vagy hal) megfelelő méretű, vékonyan beolajozott, bezsírozott fólia közepére helyezzük, a két szélt összefogva középen dupla hajtással lelapítjuk, és a két keskenyebb végét is kétszer visszahajtjuk. Lazán csomagoljunk, mert a keletkező gőznek hely kell. 2. / A kerek, illetve gömbölyded sütnivalókat csomagoljuk így; a négyszögletesre vágott és vékonyan bevajazott fólia közepére helyezzük a karfiolt, paradicsomot, karalábét, burgonyát, almát, körtét, és a fólia négy csücskét fönt összefogva szorosra csavarjuk. 3. / A kis, laposabb adagokat dupla irkalap méretű fólia alsó felére rakjuk, ráborítjuk a felső lapot, és borítékszerűen, három oldalról behajtogatjuk a széleket. Hús sütésénél a kivágott fóliára tehetünk vékonyra szeletelt füstölt szalonnát, erre fektetjük a hússzeletet, ami lehet kicsontozott csirkecomb, karaj, máj. Erre - ízlés szerint - rátehetünk még hagymakarikát, kolbászszeleteket, zöldpaprika- és paradicsomszeletet, tisztított, szeletelt gombát, petrezselyemzöldet, és így tovább. A csomagok nagyságától, vastagságától és a sütés módjától függően - parázs, sütő, rostély - süssük a csomagokat 8-10 percig, majd megfordítva 6-8 percig. A csomagokat a húsos oldalával tegyük a tűz föle először, aztán sütjük a zöldséges felét. Az ilyen húsok mellé bőséges 'salátaköret illik. i vitása darabot felvesszük, majd a széles ragasztószalagot (ez lehet szőnyegszegő szalag vagy ragtapasz) csúsztatunk a szőnyeg alá a kivágott rész minden oldalán. A szalag szélességének felét helyezzük a szőnyeg alá, a másik fele arra szolgál majd, hogy a foltot tartsa. A lyukba belehelyeztük a foltot, köröskörül jól rányomkodjuk, hogy alaposan tapadjon rá a szalagra. Ezután a szőnyeg és a folt szálait összefésüljük, összekeféljük, ezzel takarva a két rész közötti megszakítást. Ha óvatosan és pontosan járunk el, a legjobb megfigyelőnek sem tűnik majd fel, hogy szőnyegünk javított. B.K. Padlószőnyeg jí Talán a gazdagabb választék is hozzájárul ahhoz, hogy egyre kedveltebb a padlószőnyeg, de a házgyári lakások is ezzel készülnek. Bizony nagy bosszúság és kár, ha véletlenül megrongálódik az egész szobát beborító padlószőnyeg. Mert megesik, hogy kilyukad, vagy kiömlik valami, amit nem tudunk kitisztítani belőle, vagy éppen kiégeti a leesett cigaretta. Emiatt természetesen még nem cserélhetjük ki az egész szőnyeget, tehát marad a javítás. Igen ám, de hogyan? Már amikor megvásároljuk, jó ha előre gondolunk ilyesmire, és előreláthatóan inkább ü'z centivel többet vásárolunk a szőnyegből. Megéri a néhány centis többlet árát kiadni, mert van mivel javítani. Ezt a fölös darabot használhatjuk például fürdőszobában, mellékhelyiségben láb alá - így egyidőben, egyenletesen kopik a szobai szőnyeggel. S amikor foltra lesz szükségünk, megfelelő mennyiségű és minőségű darab áll rendelkezésünkre. A javítás során úgy járunk el, hogy a megrongálódott részhez tesszük a foltnak való darabot, s jól szemügyre vesszük a mintát, a szélek fekvését, irányát, s csak ezután úgy vágjuk ki a szükséges darabot, hogy legjobban illeszkedjék, beleolvadjon a szőnyegünkbe. A megrongálódott részen a szőnyeg szálait kifelé fésüljük, ráhelyezzük a foltot, majd nagyon éles késsel a szőnyeget és a foltot is egyszerre körbevájuk. Mindkét Szabadidőben v Megtanulta...- Szörnyű! Valahányszor esős időben jövök haza, az autómnak még az ablaka is sáros lesz - hangzik a panasz az új lakótelepen.- Ilyenkor aztán nem is tudod, hol kezdd a kocsimosást, ugye?- Dehogynem, most már tudom. (A csattanó folytatását lásd az ábrában!) Vízszintes: 1. A poén folytatása, első rész (zárt betűk: Z,N,E,B). 14. Hűsíti magát. 15. Jorge Amado e regényét is olvashatjuk. 16. A folytatás második része. 18. Ismert zeneműve a Bolero (Maurice). 19. Ebben az időben, mégis régen! 20. Szenvedés. 21. Bevall a végén! 23. Teregetni is fog. 24. Erzsók. 26. Az antimon vegyjele. 28. Súrolópor. 29. Dativus, röv. 30. Elavult dolog. 32. Német költő, nyelvújító (Philipp, 1619-1689). 34. A brazíliai Pará állam fővárosa. 36. Tusika. 37. Jobb, ha egy iskolai focimeccs nyomán alakul ki! 40. Az anyagmennyiség alapmértékegysége. 41. Gyümölcsszedésnél előkerül. 42. Akadályozó. 43. Damaszkuszi. 45. Hollójának visszatérő "szavai": "Soha már!" (Edgar Allan). 46. Kábítószer. 47. Tág a fordítottja! 48. ...et circenses! 50. Fidel Castro... 52. Feszítőeszköz. 54.... Moines; az USA Iowa államának fővárosa. 55. Kékespiros bogyójú szőlőfajta. 58. Hebeg-habog. 61. Tenyerével a tálcára söpör. 63. Festékmaró anyag. 66. Metód fivére. Függőleges: 1. Fém rövid neve. 2. Mítoszon alapuló történet. 3. Nincs testvére. 4. Ing része. 5. Megnevez, elnevez. 6. Virág takarólevele. 6. Házvég! 8. Magyar Szabvány, röv. 9. Szovjet repülőgéptípus betűjele. 10. Az Ábrahámmal rokon férfinév. 11. Kitöltetlen csekk. 12. A lantán és a vanádium vegyjele. 13. Káin áldozata. 17. Nemzetközi segélykérő jel. 20. Hajókikötés kelléke. 22. A poén befejező része (zárt betűk: A,Z,0,0). 24. Európa-bajnok szabadfogású birkózó (József). 25. Az élettől megviselt, költőink, íróink szavával. 27. Húst tartósít. 28. Diszkoszt továbbít. 29. John ...; mezőgazdasági gépek márkaneve. 31. Zenehallgatásban elmélyülő. 33. Siklás, csúszás a repülésben. 34. Lengyel bányaváros. 35. Látogatást félbehagy. 38. Ilyen méz is van. 39. Vízinövény.,44. A Lengyelközéphegység előterének egyik városából való. 46. Színész (Sándor). 49. Csúcs a Fogarasi-havasokban; Juhászkő. 50. Ritka, németül. 51. Mosonmagyaróvári nagyüzem. 53. Képzőművészeti alkotás. 56. Mózes öt könyve. 57. Jégkrémmárka. 59.... Passos; amerikai író. 60. Testrész. 62. Libanoni és spanyol autók jelzése. 64. Fáradni kezd! 65. A Garam partjai! Schmidt János Beküldendő: a vízszintes L, 16. és a függőleges 22. számú sorok megfejtése - április 7-ig. A szabadságról című, március 9-i rejtvényünk helyes megfejtése: A szabadság felelősséget jelent, éppen ezért félnek tőle a legtöbben. Könyvutalványt nyertek: Pozderka Zsuzsanna Mezőtúr, Szabó JózsefSzolnokésTóth Ferenc Cibakháza. (Az utalványokat postán küldjük el.) Még egy kis biztonság A belülről bezárt ajtó sem nyújt minden esetben teljes biztonságot a hívatlan látogatók ellen. A zárakban hagyott kulcs megnehezíti ugyan a behatolást, de egy kis huzaldarabbal a kulcs eltávolítható. Az erkélyen is készüljünk a tavaszra Főként a városi embernek számít sokat, ha boldog tulajdonosa egy takaros, hangulatos kis erkélynek, lodzsának, balkonnak, amit tavasz közeledtén már érdemes csinosítani, felújítani, zöldellő növényzettel kellemessé varázsolni. Például: 1./ Ábránk azt illusztrálja, hogyan lehet két szomszédos lakás erkélyét térráccsal úgy elválasztani, hogy arra mindkét oldalon zöld vagy virágos futónövény kerüljön. Ez alá pedig felszerelhetünk egy lecsapható asztallapot, ami mellé összecsukható kempingszékek kerülhetnek. A térrácsot érdemes vizet taszító festékkel bevonni. 2./ Barkácsolni tudóknak ajánljuk a kényelmes, könynyen és viszonylag olcsón elkészíthető vászonfotelt. A fotel faszerkezete 60/40 milliméter vastag fenyőfalécből készül; a vízszintes és függőleges elemek köldökcsapolással csatlakoznak. A 3. ábra a fotel műszaki megoldását mutatja centiben, amely alapján jó arányú, kényelmes fotelt készíthetünk. Az üléshuzat készülhet egyszínű, vagy csíkos porolóvászonból, vagy erős szövésű len- és kender alapanyagú, natúrszínű, szőtt vászonból, melyet duplán véve, közéje 5 milliméter vastag laticelréteget varrhatunk. Az üléshuzat folyamatos vonalat alkot, a kiindulás rögzítési pont a 70 centi magasságba épített összekötő, amelyhez sűrűn bevert kárpitosszögekkel rögzíthető az üléshuzat egyik vége. A faváz szerkezetét célszerű először XYLAMON-nal, utána ízlés szerinti színű fedő XILADECOR-ral legalább kétszer átkenni, miután szép simára csiszoltuk. Hajlítsunk meg 3-5 milliméter vastag huzalt hajtűhöz hasonlóan. Az ajtó bezárása után a kulcsot állítsuk vízszintesre, s a meghajlított huzalt húzzuk rá a kilincsre, majd végeit dugjuk át a kulcs lyukas fején. Ilymódon a kulcs nem tolható ki a zárból és azt nem nyithatják ki álkulccsal.
