Szolnok Megyei Néplap, 1986. március (37. évfolyam, 51-75. szám)

1986-03-29 / 75. szám

12 Házunk tája 1986. MÁRCIUS 29. KELLEMES SZÍNFOLTOK Virágládák az erkályen Angol operák Kogler 35 félét ismert Kedvencünk a rétes Egyik legfinomabb házi­tésztánk a rétes, ami ma­gyar ételkülönlegességnek számít. Eredete a 16—17. századra tehető, amikoris népszerű volt a paraszt- konyhákon, majd megjelent a rétes leírása a főúri sza­kácskönyvekben is. Ez a ré­tes nem azonos a külföldön meghonosodott másik rétes­sel, a tirolival. A mi réte­sünk ugyanis „húzott rétes”, tehát összetételében, elké­szítési módjában eltér a ti- rolitól. A „húzott rétest” erős, jó minőségű búzalisztből, zsír­ral, vízzel, tojással, ecettel gyúrják. A jól kikészített tésztát az asztalra kiterített abroszon hajszálvékomyra nyújtják. Az előre elkészí­tett töltelékkel beszórják, majd az abrosz megemelésé­vel és mozgatásával sodor­ják a betöltött tésztát. A rúdalakra csavart tésztát kemencében vagy sütőben sütik meg. Néhol háromlábú vasállványra teszik a rúd­alakra sodort rétest, és az alá tett parázson sütik meg. A tiroli rétes osztrák ere­detű, és hajtogatott vajas­tésztából készül. Tölteléke rendszerint azonos a „hú­zott rétesével”, de a kettő között nagy a különbség: a „húzott rétes” leveles, pe­helykönnyű, míg a tiroli nehezebb, zsírosabb tész­tából készül. A rétes tölteléke igen változatos. Legkedvelteb­bek a túrós, mákos, diós, gyümölcsös, káposztás rétes­félék. Feledésbe merült sok fajta rétestöltelék, mint pél­dául a krumplis, a tökös­mákos. Érdekes, hogy Kug- ler Henrik híres múlt száza­di cukrászkönyvében 35 (!) féle rétest sorol fel, mint például húsos, gombás, rá­kos, sörélesztős réteseket. A magyar „húzott rétes” az amerikai LIFE Magazin híres nemzetközi szakács- könyvében mint „különleges magyar sütemény” szerepel. Az említett eredeti „húzott rétessel” vendéglőben ma már ritkán találkozunk. Né­ha szakmai kiállításokon, be­mutatókon láthatjuk, vagy nemzetközi szakácsverse­nyeken. Az igazi magyar házi rétes elfújhatóan köny- nyű tésztájú, illatos; mele­gen mutatja meg minden finomságát. Azoknak, akik nem isme­rik a rétestészta-nyújtás fo­gásait, és az elkészítés ta­pasztalataival nem rendel­keznek, a gyárak kész ré­teslapokat kínálnak az élel­miszerboltokban. Ezek elfo­gadhatóan jó minőségű, gyorsan elkészíthető „házi rétest” biztosítanak. Így a háziasszony tekintélye meg­marad, sőt még növekszik is, mert ritkán kapnak a vendégek családoknál vagy vendéglátóhelyeken, friss, meleg, illatos, könnyű, fi- nomizű rétest. R. J. Összeállította: Rónai Erzsébet Közeleg a tavasz. Ha még nincs virágládánk az erké­lyen, akikor lássunk munká­hoz. Az erkélyládák mérete függ az adott helytől, az ablak vagy erkélykorlát mé­retétől. Szélessége 13—20 cm, mélységé 20 cm legyen. A téli fagyok következté­ben néha elpusztulnak a magaskordon művelésű szőlő karjai. Ezért a met­szésre nagy figyelmet for­dítsunk. Mielőtt e munká­hoz kezdenénk, feltétlenül végezzünk rügy- és vessző­vizsgálatot. A rügyeket a szőlőskert különböző tőkéi­ről lemetszett, teljes hosz- szúságú vesszőkön ellenőriz­zük. Gondoljunk a fajták eltérő fagyérzékenységére, ezért fajtánként vizsgáljuk meg a rügyeket. Legérzé­kenyebb például a cseme­geszőlők közül a Pannónia kincse, a Cardinal, a Sző­lőskertek királynője, az Afuz Ali, a borszőlők közül az Ezerjó, a Mézesfehér, a Bánáti rizling. A rügy vizsgálatkor a rü­gyeket éles késsel vágjuk át hosszában és keresztben. Az egészséges, nem károsodott rügy belseje zöld és jól láthatók a fő- és mellékrü­gyek. A fagyott rügy főrü­gye barna vagy fekete. Je­lentősebb fagykár esetén vizsgáljuk meg a háncsot is. Ha barna, a vesszőnek ez a része is károsodott. A vesszők feldarabolásával a fagyott és az egészséges ré­szek kitűnően felismerhe­tők. A kárt úgy állapíthatjuk meg pontosabban, ha a vesszőket néhány napig meleg helyen vízbe állítjuk. A pusztulásra a kihajtás mér­tékéből következtethetünk. A metszést a károsodás szerint végezzük majd. Részleges fagykár esetén a A láda faanyagának vastag­sága 1,5 cm-nél ne legyen kevesebb. A kellő méretek azért fontosak, mert a kes­keny, kicsi ládákban csak sínylődnek a növények. A láda aljára 2—3 kis lyukat kell fúrni a felesle­ges, pangó víz elvezetésére, metszéskor a kár mértéké­nek megfelelően több rü­gyet hagyjunk meg. Ha a Jagykáiv elérj a 40—50 szá­zalékot,' bárjuk meg a sző­lő fakadását. és csak ekkor metsszünk'. Amennyiben minden rügy elfagyott, a tőkét rövidcsaposra, 1—2 rügyesre metsszük. Ne siessünk a metszéssel, ha nem nagy a területünk. A metszést a fagytűrőbb fajtákkal kezdjük, s a tő­ke erőssége, a fajta igénye, a trágyázás mértéke szerint végezzük. A metszéskor fordítsunk majd nagy fi­gyelmet a tőketisztogatásra. A beteg, fertőzött, száraz csonkokat, csapokat vágjuk le, s távolítsuk el a felesle­ges nyakhajtásokat is. Az idősebb, elhanyagoltabb tő­kéket, kordonkarókat drót­kefével, esetleg kéregkapa- róval is tisztítsuk át, mert ezzel jól megsemmisítjük az áttelelő hernyókat, a megtelepedett pajzstetveket és más kártevőkét búvóhe­lyeiken. Annak, aki nem elég tá­jékozott, gyakorlott a met­szésben, a munka elkezdé­séig feltétlenül hasznára válik, ha áttanulmányozza Prohászka Ferenc Szőlő és bor, Csepregí Pál A szőlő metszése című könyvét, de olvashatunk a metszésről a nemrég megjelent Háziker­ti kézikönyvben is. Most még több időnk van, írjuk össze, hogy a szőlő ápolásához, gondozá­sához milyen eszközökre, de a lyukat fedjük le cse­répdarabkával. A ládákat dondosan impregnáljuk, kí­vülről a környezethez illő színűre mázoljuk. Legszebb a fehér vagy a fa natúr szí­nében meghagyott viráglá­da. Az erkélyre, a korlátra szerelt virágládákat bizton­ságosan rögzítsük! Mielőtt elültetjük a növé­nyeket, meg kell állapíta­nunk, mennyi fényt kap az erkély vagy a loggia. Ha keleti vagy déli fekvésű, természetesen sokkal többet, de bizonyos növények (fuk- szia, bokros begónia, sar­kantyúim) az északi vagy nyugati fekvésen is jól ér­zik magukat. Minél feljebb lakunk, an­nál erősebb szél éri az er­kélyt, tehát ezt is figyelem­be kell venni. A tizedik emeleten lakók inkább a szívósabb növények (például százszorszép, bársonyvirág, kenderpakóca, a folyton vi­rágzó begónia) közül vá­lasszanak. Azt is el kell döntenünk, milyen célt szolgál majd az erkély: van, aki munka után, esténként ott szeret pihenni. Ebben az esetben érdemes valamilyen illatos növényt — díszdohányt, re­zedát, estikét — ültetni. Azt is vegyük figyelembe, milyen színű a falfelület. Fehér vagy szürke falon szépen mutat a piros mus­kátlis erkély: a tarka, le­csüngő petúniák, vagy a sárga-ibama bársonyvirágok kellemes színfoltjai a há­zaknak. anyagokra, növényvédősze­rekre, gépekre lehet szük­ségünk, és ezejket mielőbb vásároljuk Tervsze­rűen \ dolgozd, munkánk eredményesebb és gazdasá­gosabb lesz, hiszen a szak­szerű gondoskodást a nö­vények nagyobb és szebb terméssel hálálják majd meg. VÍZSZINTES: 1. John Blow, neves angol zeneszerző operája. 7. Tojás alakú, zárt fuvola. 13. Pravoszláv szentkép. 14. Szín­művész, utónevének kezdőbetű­jével. 15. Fővárosa: Bagdad. 16. Irattárba helyez. 18. Női név. 19. Egy határátkelőhely lakója. 20. Iskola, a diákok nyelvén. 21. Fényit. 23. Tova. 24. Sürgetés. 25. Ázsiai nagyhatalom. 26. A volt királyi palota Belgrádban. 29. Horgany. 30. A jelzett időtől fogva. 31. Csőfurat belső átmé­rője. 33. Fordított görög betű. 34. Kínai hosszmérték. 35. A szobába. 36. Bizony, a régi ma­gyarok nyelvén. 37. Csakhogy. 39. Annyi mint, röviden. 40. Egyetemi karral kapcsolatos. 42. Taktus. 55. A Hawai szigeteken használatos gitár. 45. Mese . . . cárról (Puskin). 46. Középkori lándzsa. 48. Trójai hercegnő az Idomeneo című Mozart operá­ban. 49. Zenemű rövidített jel­zése. 51. Tiltás. 52. Pápa része! 54. Gödröt készit. 55. Adós egy­nemű betűi. 56. Névnapja Pé­terével egybeesik. 58. Kapával gyomot irt. 61. Farmernadrág márka. 62. Tenor szerep A bolygó hollandi című operában. 64. Távolról megjelöl. 65. ... doktor anatómiája (Rembrandt festménye). 66. Elutasító. 68. Berlin része! 69. Ércréteg. 70. Anglia legnagyobb zeneszerző­je, Henry Purcell operája. FÜGGŐLEGES: 1. Becézett férfinév. 2. Fényesebb a lánc­nál a kard, jobban ... a kart (Petőfi). 3. Szoprán szerep a Don Pasquale című operában. 4. A Száva mellékvize Jugoszlá­viában. 5. Ceruzavég! 6. Lehár operett. 7. Időegység. 8. A sza­badba. 9. Könnyeit hullatja (ford.). 10. Gúny. 11. Minden­nap. 12. Benjamin Britten ope­rája. 17. Régi pénzünk rövidíté­se. 19. Kis űrmérték röviditése. 22. Előidézője. 23. Mezőgazdasági szerszám. 25. B. Britten operája (A témát más is feldolgozta). 27. Férfi és női becenév egy­aránt. 28. Durva posztó. 31. Kút- fajta. 32. Meglel. 35. Haszonhal. 38. Kossuth-díjas operaénekes (György). 40. Mértani test. 41. Női becenév. 42. Kergeti. 43. Legfőbb tudományos szervünk. 47. Ezt a jugoszláviai helységet a vízállás-jelentésekből is is­merhetjük. 50. Pápai . . . Ferenc, orvos, egyházi és szótáriró. 52. Árúba bocsátá. 53. Pénzintézet névelővel. 55. Könnyű női ruha­kelme. 57. Női becenév. 59. Mint a 39. számú sor. 60. Botvég! 61. A Thezeus című opera szerző­je. 63. Zsíroz. 65. Teázó része! 67. A gadolinium vegyjele. 69. Telerekording röviditése. E. B. Beküldendő: a négy angol opera címe április 5-ig. Március 15-i rejtvényünk helyes megfejtése: Siettünk a Pilvax kávéházba, hol író­társaink szoktak összegyűl­ve lenni. Könyvutalványt nyertek: Seres Orsolya Me­zőtúr, Kocsis József Török- szentimiiklós és Szabó Sándor Tiszakürt. (Az utalványokat postán küldjük el.) Húsvéti | apróságok A tavaszváró ünnepek hagyományos nagy ajándékozási alkalma a húsvét. Ki­csinyek, nagyok szívesen készítenek hoz­zátartozóik részére valami apróságot. Ter­mészetesen, a gyermekek várják a nyu­szit, az elrejtett csokifigurát, színes tojá­sokat. Az ünnepi asztal dísze is a főtt to­jás, amit a háziasszony legtöbbször színes vízben főz meg, vagy ha egy picit több ideje van, a nagylányok segítségével, ap- likációval díszít. A hagyományos díszítés mellé, egy új ötletet javaslunk, holnapra elkészülhetünk vele. Színes papírból, anyagdarabokból to­jásból kibújó pipit, lépegető kakasfigurát rajzolunk, ragasztunk. Ajándékozási ötlet­nek ezen motívumokat dobozra, vagy gyu- fásskatulyára ragasztva, bizonyára szíve­sen elkészítik a kisiskolások, és örömet okoznak a megajándékozott hozzátartozók­nak. A mintavariációk csupán ötletek, az átrajzolásnál egy kocka mérete 2x2 cm. SZOVJET KM. TÉGLA: engedmény mértéke 2,50 Ft db jászberényi, karcagi, kisújszállási, mezőtúri, törökszent­miklósi, kunmadarasi, tiszaföldvári, CSEHSZLOVÁK GAZSZILIKAT: engedmény mértéke 15.— Ft/db szolnoki, jászberényi, kisújszállási, kunmadarasi, kunszentmártoni, CSEHSZLOVÁK VEGYES ÜREGES ÉGETETT FALAZÓ TÉGLA: engedmény mértéke 10,— Ft/db szolnoki, jászberényi, kisújszállási, kunmadarasi, kunszentmártoni, CSEHSZLOVÁK BETONCSERÉP: engedmény mértéke 5,— Ft /’db szolnoki, jászberényi, mezőtúri, törökszentmiklósi. H—42-ES VB. GERENDA: engedmény mértéke 153,— Ft db karcagi, SOPRONI 6000 TlPUSÜ NYÍLÁSZÁRÓ: engedmény mértéke 30% szolnoki, karcagi, kisújszállási, tiszaföldvári, turkevei, P—28/50 HILLPALLÖ: engedmény mértéke 86,— Ft db BB—2-ES SZENTENDREI BÉLÉSTEST: engedmény mértéke 6,— Ft/db szolnoki, BETONCSŐ: engedmény mértéke 45,— Ft/db martfűi telepeken n Ilii I G n KÉSZLET TART Valamennyi telepünkön a Mátra 600x300x250-es gáz­betonra és a Mátra válaszfallapra a művi árból 15%-os árengedményt biztosítunk április 15-ig. Tavaszelő a szőlöskertben

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents