Szolnok Megyei Néplap, 1985. augusztus (36. évfolyam, 179-204. szám)

1985-08-03 / 181. szám

Házunk tája 1985. AUGUSZTUS 3. A kánikula veszélyei Élelmiszertárolás nyáron Rejtvényünk 12 világhírű kan-mester nevét rejti magáihan. Kalandozás a VIT-ek világában VII. forduló Pajtások! Mai rejtvényünk megfej­tését augusztus 8-ig, csütör­tökig juttassátok el a Ver­seghy Ferenc Megyei Könyv­tár gyermekkönyvtáréiba. Cí­münk: 5000 Szolnok, Kos­suth tér 4. I. em. A megfej­tés mellé írjátok le azt is, hogy melyik könyvben és hányadik oldalon, bukkanta­tok rá a helyes válaszra! A borítékra írjátok rá nevete­ket, pontos lakcímeteket, és azt is, hogy melyik iskola hányadik osztályába jártok. A helyes válaszok beküldői között könyvjutalmat sorso­lunk ki. 1. Az idén tavasszal ki­nyílt egy többszínű, öt szi- romlevelű virág Megálmo- dlója az emberiség békevá­gyát isi belerajzolta. Írjátok le, hogyan! A morze ábécé segítségével fejthetitek meg a tervező nevét: (­2. Ha a XIII. VIT megren­dezés! jogát fővárosunk kap­ná meg milyen új emblémát terveznétek erre az alkalom­ra? Az eddig ismert jelvé­nyeket ne használjátok fel, saját ötleteitekre vagyunk kíváncsiak! Az alkalmazott technikát kedvetek szerint választhatjátok meg. (színes ceruza, zsírkréta, lemezdom- iborítás. filc, stb.) 3. Írjátok meg CIMEA VIKI életrajzát! 4. Képzeljétek el, hogy VIT-vendégetek érkezett. Az a kérése, hogy tanítsátok meg egy olyan népi játékra illetve táncra, amely telepü­lésetekre vagy megyétekre jellemző. Írjátok le a válasz­tott játékot, táncot! 5. „Ki” van a végén? Az alábbi szavak mind egyike kiegészítésre szorul. A pótolt szótagok függőleges irányú összeolvasása révén égy — a XII. VIT alkalmá­ból — ismertté vált főisko­lai hallgató nevét kapjátok meg. Milyen alkotása tette híressé? RT.E . . VALA . . EMA . . TERIT . . LÓHE . . CIKLÁ . . . RIZI . . Összeállította: Rónai Erzébet A meleg időjárás fokozott veszélyt jelent a legtöbb élelmiszer tárolása szem­pontjából. A kórokozók többsége számára a 36—37 Celsius-fok optimális: ilyen­kor szaporodnak a legjob­ban. A fertőzés pedig gem- csak minőségi hanem meny- nyiségi kérdés is: kimenete­le attól (is) függ, hogy mi­lyen megbetegítő képességű (mennyire virulens) kóroko­zók jutnak be az emberi szervezetbe, de attól is, hogy milyen helyiségben. Szoba- hőmérsékleten egyes élelmi­szerek nem is tárolhatók. Különösen álli ez a nyers hú­sokra, felvágottakra, a nem tartósított húskészítmények­re (párizsi, szafaládé, hurka, virsli stb.) Ezek önmaguk­ban is bomlékonyak, de táp­talajul szolgálnak a kóroko­zók számára is. Hűtés nél­kül legfeljebb 1—2 órán át tárolhatók. Ugyanez vonat­kozik a tejből, tejtermékek­ből készült ételekre, és még fokozottabban a krémekre. A sütemények, halak, a fagy­lalt is igényes tárolást kí­ván. Ezek a készítményeik akikor is lehetnek romlottak, egészségre ártalmasaik, ha ez sem szaglással, sem ízlelés­sel, sem szemrevételezéssel nem észlelhető. Természete­sen más a helyzet, ha jól működő hűtőszekrény áll rendelkezésünkre az élelmi­szer tárolására. Ismeretes, hogy a plusz 2 és plusz 5 Celsius-fok körül tárolt élelmiszerek szőttéi, azok halmazállapota, vala­mint fizikai, kémiai és bioló­giai értéke gyakorlatilag nem változik; azaz néhány napig csaknem azonos ma­rad a friss élelmiszerével. A háztartásokban általában használatos hűtőszekrények ún. normál hűtőtere ezt a hőmérsékletet azonban csak akkor képes folyamatosan tartani, ha légterét nem ter­heljük túl: azaz nem pako­Ahogyan a díszesen megterí­tett asztalra, ünnepi vacsorához nem való a papírtányér, a kerti tűzhelyen sütött kolbászt, sza­lonnát sem tálalhatjuk díszes porcelán étkészletben. Ilyen al­kalomra kitűnően megfelelnek a falapokból, lécekből összeállí­tott tálalódeszkák, rekeszek, alátétek. A paprikát, paradicsomot, ret­ket, hagymát, a gyümölcsöket 30x20 cm-es fa rekeszekben (1) kínálhatjuk. Készítéséhez egy 30x20x0,5 cm-es fenéklap, 4 db 30 és 4 db 20 cm-es, 3x1 cm ke­resztmetszetű léc, valamint egy négy részre fűrészelt, kb. 6 cm átmérőjű, 8 cm hosszú farúd (a sarkok merevitéséhez) szük­séges. A lefürészelt darabokat szegekkel erősítjük össze. Sajt, felszeletelt kenyér, sza­lonna tárolására való egy lé­cekből összeállított, lábakon ál­ló falap (2). Készítésekor két, hosszában elhelyezett kb. 35— 40 cm-es lécre szegeljünk sűrűn egymás mellé 25 cm-es lécda­rabokat. Az így kialakított lap­ra 2—2 felülről beütött szeggel erősítsünk négy darab, 4x4 cm- es fahasáb lábat. A megsült hús, kolbász, bur­gonya, stb. egy lábakon álló deszkán (3) található. A lábas deszka egy 30x25 cm-es falap­ból és a lap négy sarkára alul­ról felszegeit négy fahasábból áll. A deszka felületét ne lak­kozzuk vagy fessük, esetleg alufóliadarabot terítsünk rá, ha sülthúst vagy kolbászdarabokat helyezünk el rajta. lünk bele egyszerre sok. le­hűthető élelmiszert. Az em­lített hőmérsékleti érték tar­tósító hatása így érvényesül, a 'kórokozók szaporodása annyira lelassul, hogy az 1 — 2 napos tárolási időn belül nem nő meg a mennyiségük annyira, hogy az az egész­ségre károsak legyenek. Nem érünk azonban célt akkor, ha 0 Celsius-fok alá hűtjük az eltartandó élelmi­szert. Igaz ugyan, hogy -8. -10 fok körül a mikroorga­nizmusok szaporodása telje­sen megszűnik, erjedés sem következik be. azonban a szöveték közti folyadék is megfagy, és az így képződött, jégkristályok térfogata a fo­lyadéknál nagyobb lévén, kiterjedésükkel a szöveteket óhatatlanul elroncsolják. Emiatt a lassan lefagyasztott hús, a gyümölcs, a főzelék ■ féle élvezhetetlenné válik; ha felengedjük 'bőséges le­vet ereszt, és nem nyeri vissza sem eredeti formáját, sem eredeti ízét. Más viszont a helyzet ak­kor, ha hirtelen, nagy gyor­sasággal; fagyasztják. vi­szonylag alacsony (-36, -40 Celsius-fokos) hőmérsékletre a hűtéssel tartósítandó árut, Ilyenkor ugyanis a képződő jégkristályok nem érnek rá „meghízni”, hanem nagyon aprók maradnak; a sejtfalak is megfagyva időben megke­ményednek, ennek következ­tében ál.tailálban sokkal ki­sebb mértékű a sejtroncsoló­dás. Ilyen kapacitású fa­gyasztó-mélyhűtő gépek azonban a háztartásokban még nem eléggé elterjedtek; így általában meg kell elé­gednünk az ipar által ter­melt- és a mélyhűtőpultokból ki'-ett, gyárilag fagyasztott élelmiszerek otthoni tárolá­sával, Az így gyártott árufé­leségek sokkal hosszabb ide­ig (2—4—6 hónapig) is káro­sodás nélkül eltarthatok, ha közben nem engedtek fel. A sütés, főzés nélkül fogyaszt­ható felvágottak, kolbászfélék, szalámi, stb. egy fatörzs-szelet- ből készült, és egy „fogassal” ellátott állványon (4) található. Egy kb. 20 cm átmérőjű fa- törzsszeletbe marjunk vagy fa­ragjunk 2 cm-nyi átmérőjű mé­lyedést. Abba üssünk egy 25 cm-es, a lyukba illő vastagsá­gú farudat. A rúd felső végébe fúrjunk 4 db, egymásra merő­leges irányú fél centiméter át­mérőjű lyukat. A lyukba ra­gasszunk rövidkeményfa csapo­kat, vagy ragasztás nélkül, szo­rosan illesztve négy csaprúd darabkát. A négy „fogasra” akaszthatjuk majd a páros kol­bászt, szalámit, esetleg a zsi­negen függő szalonnadarabot. Evőeszközöket, szalvétát, szí­vószálat,, stb. helyezhetünk a kerti asztalra egy négy reke- szes tartóban (5). Ugyanúgy készül, mint a zöldség-gyü­mölcs kínáló, csak az oldalfa­lak magasabbak, belsejét pedig két válaszlap négy részre oszt­ja. A fenéklap és a válaszlapok azonos vastagságú (kb. 8 min­es) falemezből készülhetnek. Az alacsonyabb válaszlap fele ma­gasságáig fűrészeljünk bevá­gást. Hosszát mérjük meg, és egy ugyanilyen méretűt alakít­sunk ki a magasabb válaszla­pon is. Az egész tartó felemel­hető és szállítható lesz a vá­laszlapba vágott nyílásnál fog­va. A kéz számára fűrészeljünk ki a falapból egy 10x3 cm-es részt. A válaszlapokat szegek­kel kapcsoljuk az oldalakhoz. A hűtőszekrényben mindig gondosan Különítsük el az esetleges fertőzést közvetítő élelmiszert (például a to­jást). Lényeges, hogy a föl­des áru (például zöldség) se juthasson érintkezésbe az­zal, ami fertőződhet, vagy konyhakész. Nagyon ügyel­jünk arra, hogy a/, egyszer már felengedett élélmiszert általában ne hű Lsük le újra. A nyáron oly kedvelt, fagy­laltok között a tejet nem tartalmazó gyümölcsalapú- ak a kevésbé fertőzőképesele, míg a tejet, tejszínt, de fő­leg tojást tartalmazók a leg­több fertőzés okozói. Ha két­séges az étel bakteriológiai tisztasága, akikor célszerűbb kidobni, mintsem kitenni családunkat a megbetegedés veszélyének. A hűtőszekrényt természe­tesen időközönként tisztítani kell; ezt leolvasztáskor cél­szerű elvégezni. Gondot okozlhat. az. hogy ezalatt mit tegyünk a tartalmával. A forgalomba hozott, jól szige­telt v i,ke nd -h ű tősza ty rok biztosítani képesek 4—6 órán áit a kívánt hűtőlhatást. Ez az idő bőven elegendő arra, hogy a leolvasztás, tisztítás után a készülék újra elérje a kívánt hőmérsékletet. A leolvasztás kifizetődő is: a vastag jég-hó-rétéig csökken­ti a hűtőképességet, növeli az energiaszámlát. Attól ke­letkezik, hogy ajtónyitáskor a bejutó meleg levegő pára- tartalma kicsapódik. Keve­sebb nyitogatás: energiata­karékosságot is jelent. Ezt elősegíti, ha alkalmas mű­anyagdobozokat használunk, és tudjuk melyikben mit tá­rolunk. Előnye még, hogy a szagra érzékeny élelmiszert ettőL megvédi (például va­jat, tejet stb.). Léteznek ún. szagtalanító dobozok; ezek­ben szénpor abszorbeálja az illatokat. Sajnos, hamar te­lítődnek, így hamar kime­rülnek. majd 2—2 facsavarral a íenék- laphoz is. A tálalóeszközöket ne lessük be, s a felületüket ne is lak­kozzuk. Szebb a természetes szinű faanyag, melyet — ha szükséges — mosogatószerrel, kefével tisztíthatunk. Mindössze néhány éve terjed új eljárásként a sza- mócatövek lombozatának szüret utáni eltávolítása. En­nek a termesztéstechnikái beavatkozásnak számos elő­nyét figyelték meg külföldi és hazai kutatók. A levélel­távolítást azért tartják cél­ravezetőnek, mert a levelek­ben a szüret után, rügyfej - lődést gátló honmonanyagok halmozódnak föl. Ha tehát az ártalmas hormonokat tar­talmazó, „öreg" leveleketel- távolítjuik, akikor ezáltal elő- . segítjük a termőrügyek erő­VlZSZlNTES: 1. Német kar­mester ki 1947—1950-ig az Ope- raház vezető karnagya is volt (Otto). 9. Német karmester, a bécsi, a berlini opera, a bécsi Filharmonikusok, majd a New York-i Filharmónia vezetője (Bruno, 1876—1962). 15. Kárpát­Ukrajna folyója. 16. Helység Kazincbarcika közelében. 17. Kiejtett betű. 18. Csillagkép. 19. A cérium vegyjele. 20. Szakács-^ feladat. 21. Bizony, a régi ma­gyarok nyelvén. 23. Ahogy. 25. Izomkötő. 26. Szarvasmarha. 27. Vízben élő telepes növény. 29. Mezőgazdasági szerszám. 30. Rá­ba . . ., győri sportegyesület. 31. Kötelezvény. 32. Lully 5 felvo- násos operája. 34. Az argon vegyjele. 35. Vés. 36. A beszéd és írás vidám eleme. 38. Az európaiak megszólítása Indiá­ban. 42. Szögek mértékegysége. 43. Nem gyerek kezébe való. 45. ... step, a foxtrott őse. 47. Észak-európai nép. 49. Korán­fejezet. 51. Régi váltópénzünk rövidítése. 53. Továbbít. 55. Gö­rög betű. 56. Egykori burleszk komikus, Stan párja. 57. Egyip­tom névjele. 58. Varrószerszám, névelővel. 60. Medvecsemete. 61. Üres. rév! 63. Tó, melybe az Amu Darja folyik. 65. Napszak. 66. Te. 69. Keresztül. 70. Trom­bitahang. 72. Rövidítés, évszámok előtt. 73. Hatalmas állat. 75. Wagner- és Verdi-elöadásaival szinte missziót betöltő olasz karmester, ki 1928-tól évekig Operaházunk karmestere volt (Sergio, 1890—1948). 77. Olasz, a legnagyobb karmesterek egyike, ki az egész világot bejárta, Ko­dály Psalmus Hungaricusát ö vitte diadalra (Arturo, 1867— 1957). 78. Világjáró angol kar­mester, a BBC főzeneigazgatója, majd a Londoni Filharmóniai Zenekar karmestere (sir Ad­rian). FÜGGŐLEGES: 1. Osztrák születésű karmester, Budapesten is többször dirigált; főleg a Buenos Aires-i Teatro Colon- ban működött (Erich, 1890— 1956). 2. Atomreaktorok fontos része. 3. Latin és francia és. 4. Az „Ezerjó” hazája. 5. Húspép. 6. Neves koreográfus (Imre). 7. Helyrag. 8. Olasz származású világjáró karmester; nálunk is többször vendégszerepei. Több sikeres zene és film szereplője (személynevének kezdőbetűjé­teljesebb képződését a jövő évi 10—20 százalékkal na­gyobb termés elérését. A lombel-távolításhoz az egyszerű fűnyíró olló vagy a sövénynyíró is alkalmas. Ha (Sarlóval történik a levelek ilevágáfa, akkor ügyeljünk arra, hogy a levelek tövében lévő rügykezdeményt ne sértsük meg. A lomb leége- tése csak akikor indokolt, ha a levelek erősen fertőzöttek. Az égetésnek gyorsnak kell lenni, hogy a tövek ne káro­sodjanak. vei az elején). 9. Weimar része! 10. ... poetica. 11. Helyet foglal. 12. Hatásos robbantószer. 13. Néprajzi. 14. Századunk egyik legnagyobb kormester-egyéni- sége; magyar származású. 1909- ben a Népszínház-Vígopera korrepetitora volt. Bejárta az egész világot. Végül a New York-i Metropolitan opera kar­mestere és a Chicagói Szimfo­nikus Zenekar vezetője (Fri­gyes, 1888—1963). 19. Egy ke­reszttel emelt ,,c” hang. 22. Ré­gi űrmérték. 23. Kossuth Lajos szülőhelye. 24. Község Pest me­gyében. 27. Nagyüzem névjele. 28. A délelőtti uzsonna időpont­ja. 31. Csokor. 33. Jemen fővá­rosa. 36. Schubert dal. 37. Nyí­lás. 39. A hélium vegyjele. 40. Nemrég hazánkban járt ameri­kai karmester és zeneszerző, a West Side Story című musicpl szerzője (Leonard). 41. Svájci matematikatanár, karmester, ki Genfben alapított z%nel$irával együtt lett világhírű (Ernest). 42. Francia pénz rövidítése. 44. Amerikában élő magyar szüle­tésű karmester, a Metropolitan opera, a New York-i Filharmo­nikusok és a Cleveland Orchest­ra karmestere (György). 47. Ott a helye. 48. Város Egyiptomban. 50. Akár a szó előtt áll. $kár utána, új névszót alkot. 51. Fél szemmel valakire hunyorít. 54. A dallasi, a minneapolisi szim­fonikus zenekarok majd a lon­doni BBC magyar karmestere (Antal). 56. Híres költeménye: A holló (Edgar, Allan). 59. Régi súlymérték. 62. Egyetemi sport­egyesület névjele. 64. Hármas. 67. Csökkentett ..g” hang. 68. Dráma páratlan betűi. 70. So­mogy megyei község. 71. Az alumínium népszerű rövidítése. 74. Az ismeretlen névjele. 75. Sei-. . . 76. Kutrica. Beküldendő a 12 karmester neve, augusztus 10-ig. Magyar operák című, július 20-án közölt rejtvényünk helyes megfejtése: Hamupipőke. Zeng az erdő. Azra. Vémász. Atala. Kádár Kata. Huszti kaland. A kérők. A tenor. Sarolta. — Könyvet nyert: Hubai János Jászapáti, Katona Imre János- hida, Szommer Adél Szolnok. (A könyvet postán küldjük el.) Akik először végeznek szamócatő lomibeltávolítást, azok előlbb próbálják ki né­hány tövön, s csak megfele­lő tapasztalatok birtokában döntsenek arról, hogy a jö­vőre megkísérlik-e az egész ültetvényt ily módon serken­teni a töhb let termés érlelé­sére. Az elöregedett szamóca - ágyasokat is most kell meg­szüntetni. A három évnél idősebb szamócaágy ásókat okvetlenül számoljuk föl. Szabadtéri tálalóeszközök KISTERMELŐK — KERTBARÁTOK Lombeltávolitás a szamócásban m w Az Egyesült Jászsági ÁFÉSZ vásárlással egybekötött árubemutatót rendez Jászboldogházán fl Művelődési Ház nagytermében 1985. AUGUSZTUS 9—13 KÖZÖTT n kiállítás eö Vő* d»* nyitva: .<1'.’^' ^ v&* hétköznap: szombaton és vasárnap: 9—17 áráig A bemutatott bútorok OTP és takarékszövetkezeti hitel­levélre is megvásárolhatók.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents