Szolnok Megyei Néplap, 1985. február (36. évfolyam, 26-49. szám)
1985-02-02 / 27. szám
Cukrászműhely a századforduló éveiből Részlet a cukrászipari kiállításról Vendéglősök, cukrászok, A Magyar Vendéglátóipari Múzeum 1966- ban létesült a Budai vár egyik középkori házában. a volt iFortuna fogadó műemlék épületében. A múzeum 1970- ben kereskedelem-történeti gyűjteménnyel bővült. Legfontosabb feladata e két nagy múltú szakma írásos és tárgyi emlékeinek összegyűjtése, feldolgozása és kiállításokon történő bemutatása. Munkatársai szakmatörténeti előadásokat, rendhagyó múzeumi órákat tartanak a kereskedelmi és vendéglátóipari szakiskolák számára. A múzeum archívuma, adattára és könyvtára a rokon szakmák kutatóinak, a tömegkommunikációs intézményeknek, a szakiskolák hallgatóinak egyaránt rendelkezésére áll. „A cukrászipar története Magyarországon” című kiállítás emlékei a középkorig nyúlnak visz- sza. Mátyás király idejében érkeznek az országba azok az olasz patikárusok, akik a gyógyszerek mellett a cukrász süteményeket, gyümölcskocsonyákat, drazsékat, fűszeres, édes italokat is előállították. A török ihódoltság korától ismerkedtünk meg a keleti édességekkel, majd a bevándorolt svájci, olasz és francia cukrászok készítményeivel. A „tsemegé tsinálók” árukínálata az olasz man- doletti-sütők termékeivel, majd a cukor és tragant felhasználásával készített kompozíciókkal bővült. E díszmunkák alapján a cukrászatot inkább művészetnek, mi?it ipari tevékenységnek minősítették. A századforduló éveiből fennmaradt cukrász- műhely berendezésével mutatják be, hogy hol és milyen jellegzetes termelőeszközökkel állították elő a korabeli édességeket. Eleinte a cukrászok csak a termelésre és árusításra rendezkedtek be. A helyben fogyasztásra is alkalmas. új típusú üzletek, azaz a cukrászdák már a polgárosodó társadalom vívmányai. Tulajdonosaik kezdettől fogva nagy pompával és művészi értékű berendezésekkel látták el helyiségeiket. A tárgyi emlékek mellett tárlókban láthatók az írásos dokumentumok. A kiállítást a Friedl-cukrászda 1870- ből származó teljes biedermeier berendezése zárja. Néhány hete nyílt a múzeum új, állandó kiállítása „A magyar kereskedelem századunk első felében” címmel. A kiállítás a századfordulótól a szocialista kereskedelem kialakulásáig eltelt fél évszázad kereskedelmi életét mutatja be. kereskedők múzeuma ■Irdetőonlop Muránál tükör a budapesti ÜVelsi cukrászdából (1870) A gyerekek kedvence a kirakatot kopogtató kutya Dohányáruda kirakata /#/ A Tisza Szálló emlékkönyvének egyik lapja: Megalakult a szolnoki olimpiai bajnokok klubja Szöveg: Dr. Thoma Lászlóné Fotó: Nagy Zsolt A Friedl cukrászda belseje (1870) Vegyeskereskedés Iái
