Szolnok Megyei Néplap, 1984. március (35. évfolyam, 51-77. szám)
1984-03-29 / 75. szám
4 1984. MÁRCIUS 29 SZOLNOK MEGYEI NÉPLAP IA tudomány világa I A konzervipar versenyképessége - aszeptikus technológia Az utóbbi években meggyorsult élelmiszeriparunk fejlesztése, de ez szükséges is volt, hiszen technikai elmaradottságára utal, hogy a magyar élelmiszeripar termelékenységi színvonala 50—60 százalékkal alacsonyabb az iparilag fejlett európai országokénál. A felzárkózáshoz —, amely exportérdekek miatt nélkülözhetetlen — új technológiai eljárások bevezetése is szükséges. Az igény a tartósított élelmiszerek iránt világszerte növekszik. De nemcsak'' az igény, hanem a velük szemben támasztott követelmény- rendszer is megnőtt. Ezért olyan új technológia alkalmazására van szükség, amely a szigorú követelményeknek leginkább megfelel. A külföldön már kifejlesztett változatok közül a legsürgetőbb a hőkezeléses tartósításon alapuló úgynevezett aszeptikus technológia hazai adaptációja, melyet a konzerv-, tej-, sör- és bőriparban lehet alkalmazni. Az aszeptikus technológia alkalmazásától, élelmiszer- iparunkban — különösen a konzerviparban — betöltött fontos szerepéről beszélgettünk a téma egyik ismert szakértőjével, Böjti Zoltánnal, a MÉM Élelmiszeripari Főosztályának helyettes vezetőjével. flz új technológia időszerűsége Az aszeptikus technológia fejlesztésének fontosságát és időszerűségét a minőséf? és a gazdaságosság javítása, különösen pedig termékeink exportpiaci versenyképességének fokozása indokolja. A tartósított élelmiszerek esetében a hagyományos technológiával készített áruk értékesítése egyre nehezebbé válik. Táplálkozásélettani indítékból a vevők egyre inkább feltételként szabják a tartósítószer nélküli termékek szállítását.------------------------------------B olygórendszerünk központi égitestét, a tőlünk 150 millió kilométerre levő Napot egyre intenzívebb megfigyelésnek veti alá a tudomány. Napot vizsgáló műholdak keringenek a világűrben, és egyre több napfizikai obszervatórium épül világszerte. Ezek egyike a Szovjetunióban, a szibériai Kelet-Száján évente 300 napon át napfényben fürdő, kétezer méter magas hegyei között működő megfigyelő- állomás. A kutatómunka három területen folyik: az' ott kidolgozott módszerekkel vizsgálják a Nap mágneses mezejének változásait, mérik a napfoltok mágneA fejlett országokban az aszeptikus technológia egyre gyorsabban terjed. A piaci feltételeket — minőség, ár — az aszeptikus technológiával előállított termékek határozzák meg. A hagyományos technika és az erre alapozott technológia ezeknek a követelményeknek már nem felel meg, ami azt jelenti, hogy vagy berendezkedünk erre a technológiára, vagy lemondunk a gazdaságosan exportálható, igényes piacokon is versenyképes termékek előállításáról. Mit értünk aszeptikus technológián ? Mit jelent maga az elnevezés, mi az úi technológia lényege? — vetődik fel a kérdés. Az aszeptikus technológiával csak mint komplex rendszerrel szabad foglalkozni : a rendszer bármely elemének elhagyása a technológia eredményességét, illetve lényegét veszélyezteti. A komplexitás a csomagoló edényzetet és a tároló kapacitásokat is felöleli. Az aszeptikus technológia lényege a steril körülmények között történő feldolgozás, töltés és tárolás. A tárolandó terméket folyamatosan sterilizálják. elpusztítják a benne található mikroorganizmusokat, majd az így kezelt anyagot steril kiszerelő egységbe juttatva környezeti hőmérsékleten tárolják. A sterilizálás felületi hőkezeléssel vagy közvetlen fűtéssel történhet. A hagyományos technológiához viszonyítva az aszeptikus eljárás előnyei általánosságban a következőkben foglalhatók össze: a jelenleg alkalmazott technológiából adódó minőségi (íz, szín) problémákat megszünteti, a nyersanyag biológiailag fontos összetevőit megőrzi. Az új eljárás tartósítószer nélküli tárolást tesz lehetővé, és a feldolgozási költségeket (energia, létszám, anyag, fuvar, stb.) jelentős mértékben előtt az élet ses erősségét, és tanulmányozzák a napfoltok fizikai sajátosságait. A Napon lejátszódó események, a napfolttevékenységek, a kitörésék a többi között kihatnak Földünk éghajlatára, biológiájára, életfunkcióinkra, egészségünk-, re, idegállapotunkra. Szükséges tehát, hogy mind jobban megismerjük a Napon lejátszódó fizikai és kémiai folyamatokat, hogy a nem is olyan távoli jövőben már következtetni lehessen a várható káros hatásokra, a meteorológiai és más légköri változásokra, amelyeket a Nap tevékenysége okoz. A megfigyelésék egycsökkenti. Elősegíti az ipar és a mezőgazdaság közötti együttműködés szervezettségi szintjének javítását, valamint serkenti az új, a racionális termelési és szervezési megoldások kidolgozását, alkalmazását. Végül, de nem utolsó sorban, fejlesztésre ösztönzi a hazai élelmiszer- ipari gépgyártást. A Nyíregyházi Konzervgyár az Országos Műszaki Fejlesztési Bizottság és a MÉM központi támogatásával saját alapjából és hitel- felvétellel kezdte el a fejlesztést. Célja gyümölcspü- rék, velők, sűrítmények, darabos dzsemalapok aszeptikus tárolásának meghonosításához a berendezés beszerzése, műanyagbevonatú szénacél silók hazai gyártásának elősegítése. A szerződés értelmében javaslatot dolgoz majd ki e technológia hazai elterjesztésére. Javulni fog a minőség A hordós tárolással kapcsolatban a Békéscsabai Konzervgyár az OMFB szerződő partnere. A központi támogatáson, a gyár saját alapján kívül hitelt is vesz fel a fejlesztéshez, amelynek célja' új technológiai berendezések beszerzése, a meglévő feldolgozóvonalakhoz kapcsolása, tapasztalatok szerzése, a technológia elterjesztéséhez szükséges műszaki—gazdasági—piaci értékelés elvégzése. A gyár a technológiát a sűrített paradicsom gyártásánál kívánja alkalmazni, amelynek eredményeképpen javulni fog a minőség és a magyar termék versenyképessége. Mivel hazánkban csupán a kísérletek folynak 10 éve e technológia alkalmazásával kapcsolatban, ugyanakkor Európa-szerte maga a eva- korlati tevékenység tekint vissza tíz éves múltra, célszerű a komplett technológiát megvenni, és annak hazai adaptációját megoldani. Mérő Éva forrása ben az űrkutatási programok sikerét is szolgálják, például azzal, hogy segítenek meghatározni az űrhajósok utazásához legkedvezőbb időpontot. A fotoszféra fölötti légköri rétegek egyikében, a kro- mjoszférában gyakran játszódnak le minden képzeletet felülmúlóan heves robbanások. Ezek az erupciók vagy flérek (számuk éppúgy változik, mint a foltoké), melyek nagy ritkán az obszervatóriumok teleszkópjaival is megfigyelhetők, de általában csak különleges műszerekkel észlelhetők. Képünkön a szibériai napkutató obszervatóriumot láthatjuk. Vadászat és népgazdaság A MAVAD Diavetítés képernyőn A színes diaképek vetítéséhez föl kell állítanunk a vetítőgépet, ki kell feszítenünk a vetítővásznat, s el kell sötétítenünk a helyiséget. Mindezt feleslegessé teszi a Philips-cég új készüléke, amelybe a diát behelyezve és a berendezést egy színes televízióval összekötve a kép az ernyőn megjelenik. A készülék a diapo- zitívot sorokra és pontokra osztva letapogatja, és vil-. lamos jelekké alakítja át, amelyeket azután a tévé alakít vissza képpé. Külön előnye a berendezésnek, hogy a tévékészülék beállításával a dia színei és fényessége módosíthatók, így a gyengébben sikerült felvételről is jó képet kaphatunk. A szerszám: fénysugár Alig több mint két évtizede kezdett működni a világ első lézere. Azóta rohamosan meghódított sok ipari, tudományos, építőipari és orvosi szakterületet. A tökéletesítésén dolgozó tudósok különféle típusú lézereket hoztak létre, amelyekben az aktív közeg, a fónynyalábot kibocsátó test szerepét szilárd, folyékony vagy gáz halmazállapotú anyagok, sőt akár plazma is betöltheti. A korszerű lézerek nagysága és ereje változó, az aktív közeg gerjesztését szolgáló módszerek és a munikamód is különféle lehet. Különösen sok jó tulajdonságuk van a magas nyomású gázlézereknek. Ezek ultrarövid impulzusé és folyamatos üzemmódban egyaránt dolgozhatnak, az általuk kibocsátott fénynyaláb „színe” folyamatosan változtatható, s teljesítményük óriási. Az elsők között vetődött fel az a gondolat, hogy a lézereket az anyagmegmunkálásban alkalmazzák. Időközben kiderült, hogy főként a mikromegmunkálások területén gazdaságos a munkába állításuk. Vagyis akkor, ha kis alkatrészeket nagy pontossággal kell elkészíteni és összekötni. A legegyszerűbb feladat bizonyos anyag- mennyiségnek az eltávolítása: a lézersugár pillanatok alatt minden nehézség nélkül és nagy pontossággal végzi el a lyukak fúrását, az anyag formálását és vágását. A nehezen hozzáférhető helyekre pedig fényt . irányítani sokkal könnyebb, mint bármilyen mechanikai eszközt. Lézersugárral kitűnően lehet forrasztani és hegeszteni is úgy, hogy a környezet hőmérséklete ne emelkedjen egy bizonyos hőfok fölé (pl. a hőre igen érzékeny félvezető elemeknél.) A lézernek egy másik, jól bevált ipari alkalmazása: a nyomtatott áramkörök elemeinek beállítása, a trimme- lés. Képünkön jól láthatjuk, hogy milyen intenzív fénytünemény kíséretében végzi az anyagmegmunkálást a nagy ^nergiasűrűségű lézersugár. A vadászat a legősibb emberi tevékenység. Fontos volt már az ősembernek is, hiszen így jutott táplálékhoz, de fontos napjainkban is. A vadászatnak — mint • sportnak kikapcsolódásnak — társadalmi hatása csak áttételesen, közvetve érzékelhető, pénzben nehéz kifejezni. Nem mérhető objektív módon a vadállomány és a vadon élő egyéb állatok kul- túréntéke sem. Szorosan hozzátartoznak az erdő és a mező életiközösségéhez, nélkülözhetetlen elemei az ember természetes környezetének. .De nem lebecsülhető a vadászat népgazdasági haszna sem. E téren gyakoriak a szélsőséges nézetek. Egyesek szerint a vadászat kimeríthetetlen kincsesbánya, hiszen a kapitális agancs grammja értékesebb az aranynál, mások a vadászatot fölös tehernek tartják, és hivatkoznak a mezőgazdasági termelésben a vad által okozott károkra. Tény, hogy haizánk területe környezeti adottságai miatt a szarvasfélék szempontjából (szarvas, dám őz) közép-európai viszonylatban egyedülállók. A Dunántúl erdős tájai, de különösen a dél-du- nánitúli erdőségek optimális élőhelyei a nagyvadaknak, ahol elsősorban a gazdag növényvilág biztosítja a legjobb életfeltételeiket. A kutatók tudományos alapon vizsgálják a vad és környezete közötti ökológiai kapcsolatokat. A vad természetes táplálékát képező lágy szárú és fás növények, növényrészek rneny- nyiségével és ezek elemzéséből nyert ásványianyag-öszA Bolgár Orvostudományi Akadémia gyógyszerészeti osztályának szakemberei a Pomorin nevű fogkrémről megállapították, hogy ez a fogápoló szer a fogszuvaso- dásos megbetegedésék számát mintegy 50—60, a fog szuvasodását mintegy 30 százalékkal csökkenti. E fogkrém készítésére felhasználják a Pomorije-tó anyalúgját (az a folyadék, amely valamely vegyület Az amerikai tengerészet pontosan fel akarja mérni á Föld mágneses terét az óceánok felett. E célból egy repülőgépet felszereltek két magnetométerrel. A magne- tométerek pontosan megállapított útvonalak mentén regisztrálják a mágnestér irányát és erősségét. Hat kühűtőházában szetétellel jellemzett viszonyok alapján vadeltartó ké- pességi fokozatokat, osztályokat állítottak fel. Vizsgálják a terület meteorológia viszonyait, főleg a napsütéses órák számát, a területek za- vartságát, a vadfajok populációinak értékét. Ezek alapján dolgozták ki és vezették be a táji vadgazdálkodást. Meghatározták a nagyvadak állományának optimális ivar- arányát, korösszetételét, és a selejtezési irányelveket. A három majgyar világrefkor- der trófea és a díjas agancsok nagy száma tehát a kedvező környezeti tényezőiknek, a tudományos kutatásnak és szakembereink okszerű gazdálkodásának köszönhető. Az így megtermelt értékek jelentős részét a külkereskedelemben értékesítik, a vadgazdálkodás eredményességét tehát népgazdasági szempontból az élő- és lőtt- vad-kivitel bizonyítja. A kivitel mellett természetesen a hazai fogyasztók asztalára is kerül vadhús. A mérleg- másik oldala az a terméskiesés, amit a vadállomány — mindenekelőtt a szarvas és a vaddisznó — a mezőgazdaságban okoz a termények pusztításával, letaposásával. Kétségtelen, hogy a vadkárok mértéke igen jelentős, de ez nem elháríthatatlan. A vadkár minimálisra csökkentése érdekében alkalmaznunk kell a korszerű és hatásos vadriasztó, vadkárelhárító módszereket, de legfontosabb a nagyvadállomány ésszerű csökkentése, a minőség javítása mellett, hiszen a bevételt döntő mértékben a kapitális trófeák biztosítják. oldatból visszamarad), amely számos ásványi eredetű sőt: magnéziumot, káliumot, kalciumot, jódot, brómot stb, és különböző szerves eredetű, biológiailag aktív anyagokat tartalmaz. Mindezek együttesen hatnak kedvezően a fog- és ínybetegségekre. Újabban azzal is kísérleteznek, hogy a Pomorije- lúg felhasználásával egyéb betegségek gyógyítására alkalmas készítményeket állítsanak elő. lönböző irányítórendszerrel állandóan ellenőrzik az útirányt. Ha a gép eltér az előírt útiránytól, a pilóta a fedélzeti számítógéptől megfelelő helyesbítő utasításokat kap. A számítógép a mérési adatokat a helyzet- és az időpontokkal együtt azonnal feldolgozza és tárolja, A gyógyhatású Pomorin kikristályosodása után az Mágneses tér a tengerek felett
