Szolnok Megyei Néplap, 1973. július (24. évfolyam, 152-177. szám)
1973-07-21 / 169. szám
1973. július 21. SZOLNOK MEGYEI NÉPLAP 7 ; A , Befőzés Néhány tanács háziasszonyoknak A csírátlanítás A csírátlanítás,, vagy ahogyan legtöbb helyen mondják, a dunsztolás azt a fontos célt szolgálja, hogy az üvegekbe töltött anyagokban élve maradt rontó csírákat megölje, és ezzel a készítményt tartóssá tegye. Nagy figyelemmel kell ezt is végezni. mert ha egyetlen góc is életben, illetve szaporodásra képes állapotban marad, a konzervünk menthetetlenül tönkremegy. A csírátlanítást úgy végezzük, hogy egy nagy fazékban vizet melegítünk, az üvegeket beleállítjuk. Vigyázunk arra, hogy a víz az üvegek lekötésére használt celofánt ne érje. A felpuhult megfőtt celofán rosszul zár. Ha lassú tűznél melegítjük az üvegeket, nem koccannak össze. Mégis jobbcin járunk, ha ezt megelőzzük, úgy hogy törésgátló, rugalmas anyagokat rakunk az üvegek közé. Erre a célra megfelel a tiszta faforgács, a mosott vá- szonkéndő. A csírátlanítás idejét mindig attól a perctől számítjuk, amikor a víz lassú forrásától az üvegek kissé mozogni kezdenek. A dunsztolás alatt az üvegben maradt levegő kitágul és egy kicsit domborúvá teszi a celofánt. Ez ne okozzon gondot, mert a papír a lehűlés után újra homorú, vagy egyenes lesz. Sokan vannak, akik a szögletesre vágott celofánt az üvegen körülnyírják. Ez mindenkor felesleges munka, legfeljebb szórakozásból tegyük. A tárolás A rossz tárolás könnyen tönkreteheti eddigi munkánk, fáradozásunk eredményét. A hibátlan raktározás lényege, hogy a nedvességtől, a napfénytőj. a túlzott melegtől és a fagytól egyaránt védjük konzerveinkét. Ha a tároló helyiségbe besüt' a nap, rajszögezzünk fényvédő papírt az ablakra. A magas cukortartalmú befőttek a hideget jobban bírják, a cukortalan főzelékek viszont elég hamar megfagynak, szétvetik az üveget. Ha ízlésesen rakjuk el az üvegeket, akkor egész őszön, télen jó érzéssel nézhetünk polcainkra. A leggondosabban készített befőtteket is tanácsos hetenként ellenőrizni, hogy ha mégis penészedre közülük, idejében mentsük a menthető gyümölcsöt. Receptek Körtebefőtt (egyszerű módon): A körtét hámozzuk, kénezzük, mossuk. 1/2 kg hámozott és szeletelt körtét citromos vízben előfőzünk addig, míg egy kötőtű könnyen keresztül nem megy rajta. Szűrőkanállal üvegekbe merjük, majd 1 dl vízből, 1/2 kg cukorból és 1/4 rúd vaníliából főzött forró cukorszörpöt szűrünk rá. Az üvegeket lezárjuk, meleg vízbe állítjuk, a vizet 92 °C-ra melegítjük, s 2—3 percig ezen a hőmérsékleten tartjuk a befőttet. Ruhákba burkolva másnapig hűlni hagyjuk. Reszelt alma: A megmosott savanyú almát meghámozzuk, és tetszés szerint vágjuk, reszeljük vagy gyaluljuk. Ezután egy nagy tálban szali- cilsawal behintjük (minden kiló almára 1,5 g szalicilsavat vegyünk). A szalicilsavat egy kevés pofcukorral (dekánként egy evőkanál) szétdörzsöljük, hogy ne legyen csomós. Szorosan . üvegekbe töltjük. Dunsztolni nem kell, hűvös helyen tároljuk. KertészkedŐknek Szép szőlőiültök nevelése A családi kert művelőjének nemcsak a szép virág és a gyümölcs, hanem a szépen fejlett szőlőfürt is dicsőségére válik. Aránylag kevés kertész tudja, hogy néhány egyszerűen, elsajátítható fogással még szebbé, ízletesebbé, illatosabbá tehetjük a szőlőfürtöket. Mindenek előtt távolítsuk el a tőkéről a meddő hajtásokat. mert így több tápanyag és víz jut a termőhaj- tásoknak, tehát a fürtöknek is. A levelek tövéből előtörő hónaljhajtásokat csípjük vissza a harmadik levél felett, így levegősebbé válik a tőke, kisebb a kártevők veszélye és a fürtök korábban érnek be. Később, amikor a bogyók nagyságbeli növekedése már a befejezéshez közeledik, levághatjuk a fürtöket árnyékoló leveleket, de vigyázzunk arra, hogy túl sok lombtól ne fosszuk m^ig a hajtást, mert ez a cukorképzés rovására megy. Nagyobb gyakorlatot és körültekintést igényel a hajtás fürt feletti meggyűrűzé- se, amely tápanyagtorlódást idéz elő és a fürtöket több táplálékhoz juttatja. Ez a művelet úgy végezhető el, hogy, a hajtást a fürt felett vékony fém huzallal, tehát dróttal feszesen átkötjük, ügyelve arra, hogy a drót ne vágjon bele a vessző kérgébe. A huzal szorítása a vessiő vastagodása következtében amúgy is fokozódni fog. Űj és nagyon szép eredményeket ígérő eljárás a fürtök „metszése”, megkurtítása. Ez legeredményesebben a nagy csemegeszőlő fajtáknál, — mint a Pannóniakincse, Cardinal, Szőlőskertek királynője, Hamburgi muskotály, Olimpia — alkalmazható. A fürtökön a bogyók fokozatosan fejlődnek ki és érnek meg. Amikor a fürt vállán lévő bogyók már elérték a végleges nagyságukat, a fürt hegyén lévők még ki sem fejlődtek. Ugyanez a különbség jelentkezik a fürtök érésénél is. A fürt vállán és hegyén lévő bogyók érési ideje közölt hét—tíz nap lehet a különbség. Ha a fürt hegyét lecsípjük, akkor a megmaradt bogyók több tápanyaghoz jutnak, egyenletesebben és jobban fejlődnek és főként előbb érnek be. Ez valamennyi fajtánál nagy előny, de különösen kedvező néhány igazán kiváló minőségű fürtöt termő késői érésűnél mint például az Afus ( Ali, az Itália, a Hamburgi muskotály, amelyeknek fürtjei egyes rövid lejáratú években e kezelés nélkül nem érnek be biztonságosan. Berta Béla AZ AFÖLDI SZILIKÁTIPARI VÁLLALAT rövid határidőre VÁLLALJA CSATORNA- ÉS PARTVÉDELEMHEZ sejtidomkövek, KDT burkoló elemek, KMZ rácselemek. PARKOK ÉS PARKÍROZÓ HELYEK ÉPÍTÉSÉHEZ beton térburkoló elemek és járdalapok gyártását, valamint felajánljuk BETON ÉS MÖKÖARU GYÁRTÁSÁRA 1973. és 1974. évre még szabad kapacitásunkat. üi.: Thury György. Cim: Alföldi Szilikátipari Vállalat Szolnok, Arany J. u. 2. * Telefon: 12-830. Darabos meggyíz, darálva: 1 kg tisztított, magozott meggyet nagyobb tárcsájú húsdarálón átdarálunk, 75 dkg cukrot 1,5 dl vízzel sűrű szörppé főzünk. Amikor a cukor szálasodni kezd, belerakjuk a darált meggyet. Kevergetés közben sűrűre főzzük, közben néha lehabozzuk. Forrón előmelegített üvegekbe töltjük s lezáratlanul másnapig hűlni hagy- juk. __ Kihűlés, megdermedés után 0,5 kg-os üvegenként 0,5 g szalicilsavat szórunk az íz tetejére, s utána az üvegeket gondosan lezárj ük. Mit ' főzzünk holnap Csonlleves Temesvári sertésborda zöldbabbal Meggyes beles Temesvári sertésborda zöldbabbal. Hozzávalók: 4 szelet hosszú sertéskaraj, fél kg zöldbab, 2 evőkanál olaj. 1 fej hagyma. 4 dkg füstölt szalonna, só. 2 db paprika; 2 db paradicsom. IV2 dl tejföl. — A sertéskarajt kissé kiverjük^ lisztbe mártva, forró olajban mindkét oldalát világosra sütjük. A szeleteket kivesszük és a megmaradt olajban kissé megpirítjuk a metéltre vágott hagymát az apróra vágott szalonnával, behintjük paprikával és hozzákeverjük a negyedekre tördelt gyenge zöldbabot. a szeletekre vágott zöldpaprikát. megsózzuk. — tetejére lyezzük a hússzeleteket, vizet öntünk aláia és lassú tűzön pároljuk. Amikor a zöldbab pu- hulni kezd. hozzátesszük a szeletekre vágott paradicsomot is. ha a hús és a zöldbab egészen puha és zsíriára sült. kávéskanál liszttel lehintjük és a tejföllel felöntjük. Szükség szerint még vizet öntünk aláia. és egyszer átforraljak. . Meggyes bélés. Hozzávalók: 30 dkg liszt, 15 dg vaj. 2 kanál cukor. 1 egész tojás. 1 kanál tejföl. csipetnyi só. dió vagy morzsa, 1 kg meggy, fahéj. — Az anyagokat gyorsan összegyúrjuk, két lapba kinyújtjuk. A nagyobbik lapot tepsibe tesszük, s egy marék dióval v. finom morzsával meghintjük, rárakiuk a tölteléket. majd ráhelyezzük a másik lapot és a tetejét téliéi vagy tolással megkem'ük és megsütjük. Sütés után deszkára borítjuk, kockára vágjuk, cukorral meghintjük. „Jászsági termelőszövetkezet ÉPÍTÉSZMÉRNÖKÖT KERES ÉPÍTÉSVEZETŐI munkakörbe. Címe a kiadóban. Horgolt takaró zük visszafelé haladó rövidpálca sorral, vagy három láncszemes pikós sorral. Bármilyen műszálfonél két vagy háromszálával horgolhatjuk, 3-as tűvel. Minden sor első pálcáját három láncszem képezi és minden sort befejezésként szorosszemmel kapcsolunk a 3. láncszemhez. Bármilyen szín összeállításával horgolhatjuk a térítőt. A bemutatott terítő első és 2. sora fehér, 3. és 4. sora narancs vagy zöldszínű. A kívánt nagyság után az utolsó sorral kapcsoljuk a négyzeteket egymáshoz. A minta leírása: 4 láncszemből gyűrűt zárunk. A gyűrűbe négyszer 3 egyráhajtásos pálcacsoportot horgolunk, 2 láncszemes választással. Továbbiakban a sarkokon mindig 3 láncszemes íveket horgolunk, és mindig két 3-as csoportot horgolunk. Az oldal két láncszemes íveibe pedig csak egy három egyráhajtásos pálcacsoportot horgolunk. Ha elkészültünk a megfelelő nagyságú terítővei akkor körülhorgoljuk 2 láncszemes választással, három egyráhajtásos pálcával. A sarok ívekbe mindig két csoportot horgolunk. Hét sor után befejezNyári veszély az Az utóbbi hetekben több ételmérgezéséi számoltak be a lapok. A szokatlan hőség fokozott óvatosságra inti nemcsak a romlandó élelmiszereket termelő üzemek szakembereit, hanem az élelmiszerüzletek elárusítóit, a vendéglátóipar dolgozóit, sőt a háziasszonyokat is. Az ételmérgezés a legnagyobb kánikulában is megelőzhető megfelelő körültekintéssel, az ételekhez használt nyersanyagok gondos kezelésével, tárolásával és elkészítésével. A fertőzési veszély csökkentése, illetve megszüntetése a higiénés szabályok betartásával elérhető. A megelőzés legfontosabb feltétele a tisztaság. Néhány jó tanács a vásárlóknak: legyenek igényesebbek, ne fogadjanak el előre felszeletelt felvágottat. Hidegkonyhai készítményeket csak hűtőpultról, hűtővitrinből vigyenek eL Szigorúbban vizsgálják meg a mirelite-készít- ményeket is. Az élelmiszerek szavatossági idejét ne mulasszák el ellenőrizni! A háziasszonyok már a vásárláskor legyenek körültekintőek. Nem helyes egy szatyorba zsúfolni a nyers húst- a földes zöldséget, a tojást és a kenyeret. Mindig vigyenek magukkal nylonzacskókat és az élelmiszereket válasszák külön! Jó tudni, hogy különösen a nyers hús és a zöldségfélék vihetnek át fertőző csírát azokra a.z élelmiszerekre, amelyeket már nem sütünk, főzünk, hanem közvetlenül elfogyasztunk. Főzés előtt a háziasszonyok öltözzenek át, tiszta kötényt, fejkendőt vegyenek fel és csak alapos folyóvizes kézmosás után fogjanak az étel készítéséhez. A zöldséget, gyümölcsöt felhasználás előtt alaposan meg kell mosni. A húsféléket és földes zöldségféléket ne azonos időben és helyen dolgozzák fel. Lehetőség szerint csak any- nyi ételt főzzenek, amennyit a 'család el is fogyaszt! Ha mégis tárolás utáni fogyasztásra kerülne a sor, a készételt csak újra alaposan felforralva vagy átsütve szabad tálalni. Tészta, hal; gomba és belsőség készítményeket ne tároljanak még a hűtő- szekrényben sem! Ügyeljenek a hűtőszekrény tisztaságára és az élelmiszereket elkülönítve tárolják. Tartsák tisztán a konyhát és az élelmiszertároló helyiséget is! A háztartási edényeket és eszközöket alaposan mossák el és rendszeresen fertőtlenítsék. A tiszaság igénye szükséges, ez a kutúrált emberi magatartás fokmérője. Egészségünk védelme, — á nyár sok-sók veszélye, az ételmérgezések megelőzése elsősorban rajtunk múlik. Cseh Tiborné megyei egészségnevelési csop. A tetőantennák a lakásba vezethetik a villámot Nyilatkozik a „villámkutató” • Lehet-e eredményesen védekezni a súlyos természeti csapás ellen — erről kérdeztük a hazai és a nemzetközi „villámkutatók” egyik legismertebb képviselőjét: dr. Horváth Tibort, a műszaki tudományok doktorát- a Budapesti Műszaki Egyetem nagyfeszültségű tanszékének vezető docensét. — Nálunk évente átlagosan 25 a zivataros,. villámcsapá- sos napok száma, s a tapasztalat szerint ebből a szempontból a legveszélyesebb hónap a július. Az idén máris többnek ígérkezik a zivataros napok száma, mint más években, a veszély tehát még korántsem múlt el. — Legbiztonságosabb a villámháritóval felszerelt fedett épület. -Minden szabad tér a villámveszélyes zónába tartozik. Számtalanszor elhangzott a tanács: villámláskor nem ajánlatos magas fa közvetlen közelében lenni. Öt méternél közelebb már a menekülést keresőket is halálos csapás érheti. Babona az, hogy maximálisan véd a templomtorony: száz métees távolságon túl már semmiféle védelmet nem nyújt. A fedetlen járművek veszélyesek — Nemcsak a fedetlen térség, hanem a fedetlen járművek — a kerékpárok, a motorok, a traktorok és dömperek vagy a teherpótko- csik is — veszélyesek: a nagy fémtesteket ugyanis szinte „keresi” a villám. Ajánlatos tehát ezekről Isműanyagtestű járműveken — például a Trabantokon — már korántsem ilyen biztonságos az utazás. Általában zivatarban nem ajánlatos nagyobb sebességgel vezetni, a •hirtelen villám erős fénye elvakíthatja — kisebb távolságon belül meg is vakíthatja — a gépjárművezetőt, s így a balesetveszély rendkívül nagy. Az ablakot nyitva tarthatjuk — Lakásokban, ahová föld alatti kábeleken fut az elektromos áram, nyugodtan lehet működtetni mindenfajta elektromos készüléket. Sok helyütt — főleg falun, külvárosokban — azonban a villamosvezeték a szabadban —- úgynevezett légvezeték formájában — fut a házba: itt nem szabad használni ziva-|jf tar idején semmiféle villa-v mos berendezést. Ha a rádió és a televízó antennával is el van látva, akkor a rádiózást és a tévézést feltétlenül mellőzni kell. A szobaantennák nem veszélyesek, de a tető- és a padlásantennák a lakásba vezethetik a villámot. Az ilyen antennákat ajánla,tos kihúzni a készülékből, és ha lehet, végüket ideiglenesen „ki kell dobni” a lakás ablakán. A táskarádiózás semmiféle veszéllyel nem jár. Általában: a kéményen és az antennákon keresztül hatolnak leggyakrabban a lakásba a villámok, az ablakokon azonban semmiképpen sem. A nyitott ablak tilalma tehát babona. A gömbvillám ugyan beléphet az ablakon keresztül is a lakásba, de ez olyannyira ritka és veszélytelen, hogy gyakorlatilag nincs jelentősége. A legbiztosabb a villámhárító •*- A villám nálunk jellegzetesen a mezőgazdaságot sújtó természeti csapás, évenként mintegy 6—8 milliós kárt okoz. A leglényegesebb tapasztalat: az első villámok előbb érkeznek, mint ahogv az cső megered. Az emberek azanoau az erőtől menekülnek. A teljes biztonságot a különböző villámhárítók jelentik. A fölszerelt villámhárítók állapotát rendszeresen ellenőrizni kell. A megszakadt, megrongálódott vezetékek nemhogy védelmet nyújtanának, ellenkezőleg: fokozzák a veszélyt; i szállni, sőt legalább tíz méterre eltávolodni tőlük. A fémtestű zárt autók, vonatok, ♦villamosok, buszok teljes biztonságot nyújtanak, de a
